Come sono utili i pani di grano saraceno?

Il pane di grano saraceno occupa un posto d'onore nella dieta dei seguaci di un'alimentazione corretta, sana e salutare. Sostituiscono i classici prodotti da forno, migliorano il funzionamento del sistema gastrointestinale e favoriscono la perdita di peso. Allo stesso tempo, i benefici ei rischi del pane di grano saraceno provocano polemiche tra i nutrizionisti, a causa del loro significativo contenuto calorico.

Di cosa è fatto il pane di grano saraceno

Il grano saraceno intero è la base del pane. Dopo 12 ore di ammollo, il grano viene sottoposto al processo di estrusione: un breve riscaldamento a temperature molto elevate (fino a 300 gradi) sotto una pressa. Di conseguenza, l'acqua accumulata nei fagioli si trasforma istantaneamente in vapore, facendoli a pezzi e rivoltandoli, come i popcorn. La pressione impedisce alla massa di disperdersi, la comprime in bricchette dense.

C'è un altro metodo di produzione, che è identico al processo di cottura del pane. Invece dei cereali integrali, i produttori utilizzano farina di grano saraceno, latte in polvere, grassi vegetali, acqua, dolcificanti, esaltatori di sapidità. L'impasto viene formato in strati rettangolari, che vengono poi infornati. Come risultato della lavorazione, il grano saraceno perde alcune delle sue proprietà benefiche, la fibra viene distrutta. Il pane di grano saraceno sta diventando più gustoso, ma non vale la pena usarli nella nutrizione medica o dietetica, faranno più male che bene.

Composizione e contenuto calorico del pane di grano saraceno

Il valore energetico, calcolato per 100 g di pane di grano saraceno, è di 280-300 kcal, a seconda del produttore. Per confronto, nel pane bianco questa cifra raggiunge i 260 punti. Tuttavia, il contenuto calorico di 1 pagnotta di grano saraceno del peso di 10 g è inferiore a 30 kcal, mentre un pezzo simile di pane bianco o pagnotta danneggerà la figura.

I pani possono danneggiare la figura solo se la norma raccomandata viene significativamente superata, vengono utilizzati insieme a cibi ipercalorici che non hanno proprietà utili: marmellata, latte condensato, cioccolato, panna acida grassa.

Nonostante l'elevato contenuto calorico, i pani croccanti servono come fonte di fibra sana grazie al contenuto di cereali integrali. I bricchetti di grano saraceno forniscono a un adulto fibre alimentari solubili e insolubili per oltre il 40% del fabbisogno giornaliero.

Le fette di grano saraceno acquisiscono proprietà utili grazie al contenuto:

• acido folico, che è coinvolto nei processi di formazione del sangue, previene il verificarsi di anemia, la crescita delle cellule tumorali; regola il lavoro del muscolo cardiaco, i vasi sanguigni, è responsabile dell'immunità. I piatti di grano saraceno contengono 25 mg della sostanza, che è il 3% del fabbisogno umano giornaliero;
• ghiandola, necessario per la produzione di emoglobina, funzione tiroidea, metabolismo. Il prodotto copre il 4% del fabbisogno giornaliero;
• vitamina PP, utile per il tratto digerente, il sistema cardiovascolare, la produzione di ormoni, il rinnovamento dei tessuti. Inoltre, la vitamina B3 promuove la produzione di emoglobina e previene l'accumulo di colesterolo.Le pagnotte contengono 5 mg di sostanza, 3% del valore giornaliero;
• vitamine B1, B6, B2che hanno un effetto benefico sulla memoria, sull'immunità, sul funzionamento dei sistemi escretore, digestivo, endocrino e sul cervello. In totale, un prodotto di grano saraceno copre il 10% del fabbisogno giornaliero di vitamine del corpo adulto di un adulto.

Le fette biscottate sono ricche di utili macro e microelementi derivati ​​dal grano saraceno. Hanno un alto contenuto di magnesio, rame, manganese, zinco, fosforo, potassio, selenio.

I benefici del pane di grano saraceno

Con l'uso regolare, il pane di grano saraceno porta notevoli benefici: migliora il funzionamento del pancreas, della cistifellea, del fegato, dei reni, riduce il colesterolo e previene lo sviluppo dell'oncologia.

Proprietà utili dei bricchetti di grano saraceno:

1. Ad alto contenuto di fibre indigeribili. Le fibre grossolane hanno la capacità di pulire la regione intestinale, come una spazzola. Eliminano le tossine, prevengono la stitichezza, la diarrea e stimolano la salivazione. Durante la scomposizione delle fibre, vengono prodotti carboidrati lenti, che assicurano sazietà a lungo termine.
2. Indice glicemico basso. L'indice glicemico del pane di grano saraceno è di 45 punti. Ciò suggerisce che si saturano rapidamente, senza provocare picchi acuti di glucosio nel sangue.
3. Senza glutine. Consigliato a persone che soffrono di intolleranze individuali, allergie.
4. Il pane di alta qualità e adeguatamente preparato non contiene sale, zucchero, lievito. Questi componenti causano danni significativi alla figura, provocano indigestione, gonfiore, diarrea e possono portare a edema, eruzioni allergiche. Le parentesi graffe che contengono esclusivamente cereali integrali sono più utili per la digestione.

I pani a base di grano saraceno contengono circa 52 g di carboidrati lenti. Contribuiscono a una sensazione di sazietà a lungo termine, alla normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue e alla diminuzione della quantità di calorie che entrano nel corpo.

Pane di grano saraceno per dimagrire

In base alle loro proprietà, le fette di grano saraceno sono consigliate per le persone in sovrappeso. A differenza del pane bianco, sono più facili da digerire, digeriti più a lungo dal corpo e sordo la fame. Per ottenere l'effetto desiderato, è importante sceglierli e mangiarli correttamente.

La perdita di peso è facilitata dalle bricchette, che contengono cereali integrali, niente lievito, farina, sale, amido, zucchero. Il pane a base di farina di grano saraceno macinato non sarà benefico, ha un indice glicemico significativo, promuove la formazione di zucchero nel sangue, il che significa che formano grasso corporeo. Il sale ha la proprietà di impedire l'eliminazione dei liquidi dal corpo, lo zucchero aggiunge calorie inutili.

Caratteristiche dell'uso del pane di grano saraceno

L'utilizzo del prodotto ha determinate caratteristiche, dipendenti dalla presenza e dalla natura della malattia attuale, dall'attività umana, dall'età.

Con pancreatite, gastrite, ulcere, il pane di grano saraceno può essere consumato solo con il permesso di un medico e non più di 100 g al giorno. Con un'esacerbazione di malattie gastrointestinali, diarrea, stitichezza progressiva, dovranno essere abbandonati.

Per i bambini sotto i 3 anni, qualsiasi pane è controindicato, poiché è dannoso per la digestione. Il corpo del bambino non è in grado di digerire un livello così alto di fibre.

Le proprietà benefiche del pane di grano saraceno hanno un effetto benefico sulla muscolatura degli atleti durante l'allenamento intensivo.

Le donne incinte possono sostituire alcuni dei prodotti da forno con bricchetti di grano saraceno. Le proprietà benefiche dell'acido folico avranno un effetto benefico sullo sviluppo intrauterino del bambino. In caso di stitichezza il numero di pagnotte va ridotto a 3 al giorno.

Durante l'allattamento, il pane di grano saraceno può essere introdotto gradualmente nella dieta. L'importante è non superare la dose raccomandata di 100 ge monitorare attentamente la reazione del bambino. Con gonfiore, coliche, aumento della produzione di gas in un neonato, l'introduzione di un nuovo prodotto dopo il parto dovrà essere ritardata.

Le persone con diabete dovrebbero leggere attentamente l'etichetta prima dell'acquisto. Puoi aggiungere fette di grano saraceno senza zucchero alla tua dieta. Un'indennità giornaliera sana non supera i 100 g.

Con cosa sono combinati i pani di grano saraceno?

Le fette di grano saraceno, grazie al loro gusto neutro, si abbinano bene con quasi tutti i prodotti, i cui benefici sono indiscutibili tra i nutrizionisti: verdure, carne, erbe, pesce in scatola, caviale, ricotta, frutti di bosco. Il pane può essere un'ottima base per un panino. Come spuntino salutare, è armoniosamente combinato con bevande: composta, gelatina, kefir, tè, cacao, latte.

Durante le diete, le fette di grano saraceno possono servire come base per dessert deliziosi e nutrienti. Per il massimo beneficio, aggiungi noci, frutta secca, miele alle bricchette tritate.

Ricetta del pane di grano saraceno

Un prodotto sano e gustoso può essere cucinato nel forno di casa.

Ricetta 1... Bastoncini di grano saraceno azzimo al forno.

Ingredienti:

• grano saraceno - 1 cucchiaio.;
• farina d'avena - ½ cucchiaio.;
• sale qb;
• acqua (quanto impasto ci vorrà).

Preparazione:

1. Macina il grano saraceno e la farina d'avena con un frullatore per infarinare.
2. Aggiungi un po 'di sale per insaporire.
3. Versare l'acqua. La massa dovrebbe essere spessa, non attaccarsi alle mani. È necessaria solo l'acqua sufficiente per formare dei bastoncini.
4. Posizionare gli oggetti su una teglia rivestita di carta forno.
5. Cuocere per circa 30 minuti finché sono teneri.

Ricetta 2... Pane di grano saraceno bollito

Ingredienti:

• grano saraceno bollito - 1 cucchiaio.;
• latte - 200 ml;
• farina - 1 cucchiaio.;
• uovo - 1 pz.;
• lievito - 1 cucchiaino;
• olio di girasole (può essere usato olio d'oliva) - 3 cucchiai. l .;
• sale - un pizzico.

Preparazione:

1. Preparare l'impasto: versare il lievito nel latte caldo, mescolare, setacciare 2 cucchiai. l. farina, lasciare per 15 minuti.
2. Introdurre il grano saraceno bollito nell'impasto, sbattere l'uovo, salare, mescolare.
3. Aggiungere il burro, la farina setacciata, impastare fino a che liscio.
4. Lasciare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo e asciutto.
5. "Abbassare" la pasta abbinata, stenderla, spessa circa 1 cm, ritagliare i cerchi con un bicchiere.
6. Trasferiscili su una teglia foderata di carta da forno.
7. Cuocere per 20 minuti fino a doratura a 185-190 gradi.

Il pane di grano saraceno fatto in casa risulta essere gustoso e sano come quelli acquistati in negozio.

Perché il pane di grano saraceno è dannoso

Una controindicazione all'uso del pane è, prima di tutto, un'allergia o un'intolleranza individuale ai prodotti di grano saraceno.

Con un'assunzione di cibo eccessiva e incontrollata, anche l'alto contenuto calorico dei bricchetti può causare danni. La quantità massima consigliata dai nutrizionisti non supera i 100 g al giorno.

I benefici delle fibre grossolane per un corpo adulto possono provocare danni e indigestione nei bambini sotto i 3 anni. Il loro corpo non è ancora pronto per tali carichi di cibo.

Conclusione

I benefici ei rischi del pane di grano saraceno per l'alimentazione medica e dietetica sono stati a lungo studiati. Solo le fette di cereali integrali senza additivi aggiuntivi hanno un effetto terapeutico. Il rispetto delle raccomandazioni per l'uso aiuterà a stabilire un'eccellente digestione, migliorare l'umore e l'aspetto.