Proprietà utili delle verdure, che sono migliori

Le verdure sono un prodotto insostituibile nella dieta di qualsiasi persona. Sono apprezzati per il loro gusto eccellente e le caratteristiche nutrizionali, gli effetti terapeutici e profilattici sull'organismo. Le proprietà benefiche del frutto hanno trovato applicazione in cucina e nell'industria alimentare, in medicina e cosmetologia. I benefici ei rischi delle verdure, tuttavia, dipendono dai singoli casi di utilizzo.

Come sono utili le verdure

I benefici delle verdure per il corpo umano sono enormi: svolgono un ruolo decisivo nel mantenimento della salute umana e dell'attività vitale. Le proprietà benefiche di una dieta vegetale si manifestano nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie, nel neutralizzare i danni derivanti dall'assunzione di medicinali, cibi grassi e ipercalorici e in molte altre cose.

Sistema nervoso

Le verdure contengono elementi chimici che hanno proprietà utili per il corretto funzionamento del sistema nervoso: vitamine del gruppo B, magnesio, Omega-3 e altri. L'acido folico e il selenio aiutano a produrre endorfine, che danno a una persona una sensazione di gioia e felicità.

Energia

Le verdure si assimilano bene e velocemente senza alti costi energetici. I frutti contengono un eccesso di acqua, sono contemporaneamente in grado di placare sia la fame che la sete. Se si mangiano verdure a colazione, i benefici saranno espressi in una carica di vigore per l'intera giornata.

Fonte di vitamine

Le proprietà medicinali delle verdure sono spiegate da un ampio insieme di elementi chimici vitali. I composti biologicamente attivi sono completamente assimilati, a differenza degli analoghi sintetici. Pertanto, il cibo a base di erbe non può essere sostituito da alcun preparato farmaceutico. Inoltre, i complessi vitaminici e minerali sintetici possono danneggiare il corpo e peggiorare la salute.

Perdita di peso

Le piante contengono una grande quantità di fibre. Il suo vantaggio sta nell'influenzare la formazione dell'ambiente interno dell'intestino, mentre non viene assorbito e non ha valore energetico. La fibra alimentare si gonfia nello stomaco e crea una sensazione di pienezza a lungo, che non dà luogo a eccesso di cibo. La fibra purifica il corpo:

• dal colesterolo;
• scorie;
• tossine;
• agenti cancerogeni.

A causa del basso contenuto calorico, le verdure possono essere consumate a piacere in qualsiasi quantità, e questo non influirà in alcun modo sulla figura.

Ringiovanimento

Gli antiossidanti sono composti chimici utili, le cui proprietà aiutano le cellule a rigenerarsi e rinnovarsi, prevenendo gli effetti dannosi dei radicali liberi su di esse. Il ruolo degli antiossidanti è svolto da flavonoidi, antociani, tannini, alcuni oligoelementi (ad esempio selenio), acido nicotinico e altri.

Attività mentale

Gli elementi benefici contenuti nei prodotti vegetali aiutano a mantenere puliti i vasi sanguigni, a renderli elastici, non soggetti a danni e all'influenza distruttiva di fattori esterni.Questo aiuta a mantenere la mente lucida fino alla vecchiaia, la memoria - acuta e anche ad evitare malattie gravi come l'aterosclerosi, la trombosi e altre.

Immunità

Le proprietà curative delle verdure, una ricca composizione nutrizionale aiutano a rafforzare le difese del corpo, resistere alle malattie, comprese quelle complesse come il cancro e il diabete. Prima di tutto, per questo scopo vengono utilizzati frutti di colori saturi luminosi. Gli studi hanno dimostrato che hanno più proprietà benefiche necessarie per aumentare la barriera protettiva del corpo. La clorofilla nei verdi colpisce anche le cellule specifiche del sistema immunitario che sono la prima linea di difesa (linfociti intraepiteliali).

Quali sono le verdure più sane

La selezione di verdure è piuttosto ricca. Pertanto, è importante conoscere le loro proprietà e già in base a questo, creare la tua dieta. L'elenco di quelli più utili:

• Pomodori: ricco di licopene antiossidante, che ha un effetto terapeutico e profilattico su cancro, infiammazioni vascolari, aterosclerosi e altre patologie. Contengono la maggior parte della vitamina A, che fornisce protezione contro i radicali liberi - il principale fattore di danno per lo sviluppo di malattie oncologiche;
• broccoli: contiene la sostanza sulforafano, che può uccidere H. pylori, proteggendo così lo stomaco da ulcere e gastriti, oltre a prevenire lo sviluppo di cellule tumorali. La verdura è ricca di sostanze nutritive che rafforzano il sistema immunitario (carotenoidi, acido ascorbico, folati);
• cavoletti di Bruxelles: contiene un'alta concentrazione di acido folico, particolarmente benefico per le donne in gravidanza, oltre a vitamine del gruppo B. Le proprietà Omega-3 aiutano a ringiovanire la pelle e migliorare l'attività cerebrale;
• Carota: è una fonte di antiossidanti, oltre che di vitamina A, le cui proprietà benefiche aiutano a migliorare l'aspetto, la vista;
• Zucca: contiene quantità significative di magnesio, potassio, quindi è necessario per il cuore. L'alto contenuto di fibre aiuta ad eliminare il colesterolo, che funge da buona prevenzione dell'aterosclerosi. Il vegetale migliora le condizioni della pelle, rallenta l'ingrigimento dei capelli, fa bene anche alla vista, con malattie del fegato;
• Patata dolce, o patate dolci: contiene ferro, vitamine A, C, che rendono la frutta una componente importante del menù vegetariano;
• Melanzana: rimuove il colesterolo, i liquidi in eccesso e inoltre, grazie all'alto contenuto di potassio, le fibre, assicura la piena funzionalità cardiaca;
• Peperoni dolci: contiene gli acidi più ascorbici e folici, antiossidanti e altri elementi. Le varietà rosse sono più utili: il cromo nella loro composizione protegge il corpo dal diabete, il licopene - dal cancro e la fibra alimentare - dall'aterosclerosi;
• Spinaci: contiene quasi tutti i nutrienti essenziali. Ha un buon effetto sul lavoro del tratto digestivo, salivare e pancreas, rafforza la funzione visiva;
• Cipolla: utile per l'osteoporosi, migliora l'assorbimento del calcio. Ha un effetto terapeutico e profilattico nel diabete, patologie vascolari.

Anche altre verdure hanno una quantità impressionante di benefici per la salute. Ognuno di loro contribuisce alla salute del corpo umano.

Quante verdure puoi mangiare al giorno

Gli scienziati consigliano di introdurre il maggior numero possibile di frutta e verdura nella dieta. Forniscono anche cifre esatte: 5 porzioni da 80 g ogni giorno. Al ritmo veloce della vita moderna, è improbabile che sia possibile seguire esattamente questo schema. Tuttavia, la dieta dovrebbe consistere in più della metà di verdure, erbe, frutta.

Quali verdure puoi mangiare quando perdi peso

Le verdure sono uno strumento indispensabile per chi vuole dimagrire.Sono generalmente a basso contenuto di calorie, ricchi di fibre e ricchi di nutrienti sani. Perdere peso ha bisogno di mangiare i seguenti alimenti:

• Melanzana: una delle verdure a più basso contenuto calorico (24 kcal), mentre produce una sensazione di sazietà sostenuta. Il suo danno si manifesta nelle proprietà di assorbire rapidamente il grasso, quindi non può essere fritto;
• cavolo bianco: contiene elementi che accelerano la degradazione dei grassi. Per la perdita di peso, tutti i tipi di cavolo hanno proprietà utili;
• Verdure a foglia: contiene clorofilla che sopprime l'appetito;
• Cetrioli: contengono una grande percentuale di acqua, hanno un basso contenuto calorico, un effetto diuretico;
• Pomodori: aiuta ad assimilare meglio il cibo, riduce il carico sul tratto digerente;
• Pepe: contiene fitosteroli che regolano il metabolismo dei grassi;
• fagioli: Fonte di proteine ​​che può sostituire la carne e favorire la perdita di liquidi.

Eventuali piatti a base di verdure preparati in modo delicato e senza grassi aggiunti sono indicati durante il dimagrimento. Tale cibo darà una sensazione di sazietà, saturo di proprietà utili, neutralizzerà i danni derivanti dall'assunzione di prodotti di bassa qualità e dalle conseguenze dell'esposizione ambientale.

Come mangiare correttamente le verdure

I benefici delle verdure fresche consumate crude sono ben noti. In questa forma, vengono preservati tutti i composti biologicamente attivi, che non solo forniscono nutrimento alle cellule e ai tessuti del corpo, ma agiscono anche su di esso come farmaci efficaci. A scopo terapeutico e profilattico, è meglio mangiare cibi crudi a stomaco vuoto, 0,5 - 1 ora prima dei pasti: durante questo periodo, gli elementi utili verranno assorbiti e mostreranno le loro proprietà curative.

Tuttavia, non tutti e non sempre possono mangiare cibi crudi: possono danneggiare bambini e pazienti con patologie gastrointestinali croniche. Tuttavia, il trattamento termico dovrebbe essere il più delicato possibile, non più di quello che preserva i benefici delle verdure bollite. I nutrienti preziosi iniziano a decomporsi anche con un riscaldamento relativamente basso - +40 ^oC, e durante la lavorazione ad alta temperatura, solo una piccola parte rimane nel cibo.

In quale forma le verdure sono più sane

La maggior parte degli alimenti vegetali conserva e trasferisce le loro proprietà benefiche nella loro forma grezza. Alcuni dei composti chimici iniziano a decomporsi già a +50 ^oC. Pertanto, per conservarli è necessario utilizzare un trattamento culinario molto delicato. Se non è possibile fare a meno del trattamento termico, il metodo di cottura al vapore delle verdure sarà utile.

Ad esempio, le carote bollite assorbono molte volte più carotenoidi e antiossidanti. I cibi crudi possono essere pericolosi per i bambini. La fibra ha un effetto dannoso sul fragile pancreas.

Stufato e bollito

I benefici e i rischi delle verdure in umido sono in qualche modo diversi dai cibi non trasformati termicamente. Il cibo vegetale crudo contiene più vitamine, ma le sostanze rimanenti sono migliori e più completamente assorbite dai piatti bolliti e in umido. Ad esempio, i pomodori che hanno superato l'esposizione alla temperatura sono più sani delle loro controparti crude. Il trattamento termico esalta i benefici per la salute degli stufati migliorando l'assorbimento di licopene e pigmenti rossi, potenti antiossidanti che neutralizzano i danni dei radicali liberi.

Al forno

Le melanzane o le zucchine sono meglio cotte al forno. La concentrazione di potassio in essi aumenterà ei nitriti e altri danni andranno via insieme al liquido che scorre nella padella. Anche le patate al forno mostrano le loro proprietà utili al massimo.

I benefici delle verdure al forno sono significativi. I crudisti hanno spesso un eccesso di stronzio nei loro corpi. E questo è irto dello spostamento di calcio e magnesio. Di conseguenza, aumenta il rischio di danni allo sviluppo dell'osteoporosi. Mangiare verdure al forno può risolvere questo problema.

Essiccato

Le verdure sono ricche di liquido. Rimuovendolo, puoi prolungarne notevolmente la durata. Quando sono asciutti, hanno meno peso, occupano poco spazio e sono facili da trasportare. I benefici delle verdure essiccate sono la loro alta concentrazione di nutrienti.

Come conservare correttamente le verdure

Non esiste una regola per tutte le verdure. Ogni prodotto richiede il proprio approccio individuale. I luoghi per lo più freschi e bui sono adatti per conservare le verdure:

• frigo;
• cantina;
• dispensa;
• box auto;
• seminterrato.

Le colture orticole possono anche essere congelate, inscatolate, preservando così a lungo le loro proprietà utili.

Le verdure sono dannose?

Le verdure possono essere dannose se non si tiene conto delle caratteristiche individuali della persona che le utilizza. Ad esempio, un ortaggio così utile come il cavolo bianco è controindicato in caso di aumento della secrezione gastrica, poiché ha la proprietà di stimolare la secrezione dei succhi digestivi. Non dovrebbe essere usato neanche per la pancreatite.

Quando si coltivano ortaggi, vengono utilizzati vari fertilizzanti chimici, che dal terreno entrano nelle cellule della pianta e quindi danneggiano la salute umana. La superficie può essere trattata per una migliore conservazione durante i lunghi trasporti.

Conclusione

Capire i benefici e i rischi delle verdure è necessario quando si forma una dieta quotidiana. Se usati correttamente, tenendo conto delle controindicazioni individuali, fungono da fonte insostituibile di sostanze vitali per una persona.