Perché gli asparagi sono utili e come cucinarli

I benefici e i rischi degli asparagi sono una domanda posta dagli amanti del cibo delizioso e sano. La pianta è utilizzata in molti piatti, non ha solo valore culinario ma anche medicinale. Le proprietà benefiche degli asparagi lo rendono un prodotto prezioso in qualsiasi frigorifero.

Che aspetto hanno gli asparagi

L'asparago è una pianta con un fusto denso, a volte fino a 160 cm di altezza, e numerose foglie verdi che sembrano aghi di conifere. Il valore gastronomico e medicinale della pianta è rappresentato da spessi germogli a forma di lancia che si estendono dal tronco principale, più precisamente, la loro parte superiore.

È consuetudine mangiare solo giovani germogli, vengono raccolti dalla primavera all'inizio dell'estate. La pianta è considerata una prelibatezza e può essere piuttosto costosa.

Specie di asparagi

La pianta ha diverse dozzine di varietà, ma solo 3 di esse si trovano principalmente sugli scaffali di negozi e mercati. Ogni specie ha la sua storia e le sue caratteristiche uniche.

Asparagi verdi

L'asparago verde è la varietà più comune. Fu consumato per la prima volta nel Mediterraneo e sulla costa del Mar Caspio molti secoli fa, e per molto tempo è stato considerato un prodotto semplice e privo di particolare valore gastronomico. Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che i benefici degli asparagi verdi sono molto grandi: grazie al contenuto equilibrato di vitamine nella composizione, può essere considerato una pianta medicinale.

Asparagi bianchi

L'asparago con i gambi bianchi è stato a lungo considerato una prelibatezza e lo è tuttora. L'aspetto insolito della pianta è spiegato dal fatto che viene coltivata in modo speciale, densamente spudorato con terreno sciolto nutriente. Gli steli ricevono un minimo di luce solare, quindi non acquisiscono una tinta verde. Coltivare una varietà bianca è piuttosto difficile, ma il risultato vale lo sforzo: i benefici degli asparagi bianchi sono superiori a quelli di altre varietà, poiché contengono più nutrienti.

Asparagi viola

La pianta più insolita è con steli viola intenso. L'ombra è anche spiegata dalle peculiarità della cura: la varietà viola viene coltivata al buio, solo occasionalmente organizzando brevi "bagni di sole" per i germogli. Di conseguenza, le cellule vegetali producono un pigmento speciale che conferisce alle foglie e ai gambi un colore scuro e luminoso. È vero, se esposti al calore, gli steli della pianta diventano ancora verdi, quindi la varietà viola preparata non è molto diversa dalle altre.

Il colore non è l'unica caratteristica distintiva della pianta viola. Ha anche un originale sapore amaro.

La composizione chimica e il contenuto calorico degli asparagi

Il valore nutritivo della pianta è dovuto alla sua ricca composizione elementare. I gambi e le foglie in grandi quantità contengono:

• acidi organici e amido;
• monosaccaridi e disaccaridi;
• cenere e fibra;
• ferro, sodio, calcio e magnesio;
• fosforo;
• una grande quantità di acqua;
• vitamine K e PP;
• tocoferolo e tiamina;
• riboflavina e retinolo;
• vitamina C;
• acido folico;
• piridossina;
• niacina.

Due sostanze nella sua composizione danno particolare valore agli asparagi: la cumarina e la saponina. Hanno un effetto estremamente benefico sul background ormonale e sul sistema cardiovascolare umano.

Per quanto riguarda il contenuto calorico, la pianta può essere considerata estremamente dietetica. 100 g di questo prodotto contengono solo fino a 30 kcal, quindi i gambi verdi, bianchi o viola sono appropriati in qualsiasi dieta.

Proprietà utili degli asparagi

Preziose vitamine e componenti minerali che compongono la pianta le conferiscono molte proprietà benefiche per l'organismo. Asparago:

• aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale;
• ha un effetto fluidificante del sangue;
• normalizza la frequenza cardiaca e previene gli attacchi di cuore;
• rafforza le pareti vascolari e previene lo sviluppo di ictus;
• abbassa i livelli di glucosio nel sangue;
• purifica il corpo dalle tossine, dai sali in eccesso e dalle tossine: questi sono i benefici degli asparagi per il fegato;
• ha un effetto ringiovanente sulle cellule;
• aiuta i reni ed elimina l'edema, protegge dalla formazione di calcoli renali;
• migliora il funzionamento dell'intestino e dello stomaco, accelera il metabolismo;
• aumenta l'immunità e protegge il corpo dallo sviluppo di tumori cancerosi;
• ha un effetto benefico sulla vista;
• ha un effetto positivo sul sistema nervoso e sull'attività cerebrale.

Per uomini e donne adulti

Le sostanze contenute nella pianta proteggono il corpo umano dallo sviluppo dell'anemia. I benefici degli asparagi per la salute di una donna sono che il prodotto aiuta a mantenere una buona salute durante le mestruazioni e durante la menopausa, ricostituisce l'apporto di elementi utili, mantiene vigore e buon umore.

I benefici degli asparagi per il corpo di una donna sono anche che la pianta si prende cura della bellezza femminile. L'asparago ha un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli, consente di mantenere più a lungo la giovinezza e la bellezza naturale. E, naturalmente, la pianta favorisce una facile perdita di peso, poiché contiene pochissime calorie.

I benefici ei rischi degli asparagi per la salute dell'uomo si esprimono negli effetti benefici della pianta sul sistema cardiovascolare. Con il consumo regolare della pianta per il cibo, gli uomini sono meno a rischio di sviluppare gravi disturbi cardiaci in età adulta. Il prodotto rafforza la resistenza e dà forza e aiuta anche con l'infiammazione della ghiandola prostatica.

Per gli anziani

Gli elementi minerali e gli acidi organici nella pianta sono particolarmente utili nella vecchiaia. Una prelibatezza vegetale nella dieta degli anziani serve come prevenzione dei disturbi articolari, protegge dallo sviluppo di cataratta e glaucoma. Le persone anziane spesso soffrono di disturbi cardiaci e picchi di pressione e gli asparagi rinforzano i vasi sanguigni e aiutano con ipertensione, tachicardia e altri disturbi del ritmo cardiaco.

Dimagrante

Una pianta ipocalorica può essere trovata in molte diete, le sue proprietà sono di grande beneficio per il corpo ed è quasi impossibile aumentare di peso quando viene consumata. Durante la dieta, la pianta può essere aggiunta fresca e lavorata a quasi tutti i piatti, se allo stesso tempo si riducono le porzioni usuali, il prodotto contribuirà alla perdita di peso.

Inoltre, la pianta agisce come un leggero lassativo naturale grazie al suo alto contenuto di fibre. Quando il prodotto viene consumato, le tossine e le tossine lasciano rapidamente il corpo e questo contribuisce alla perdita di peso.

È possibile utilizzare gli asparagi durante la gravidanza e l'allattamento

Durante il periodo di gestazione, la pianta è altamente consigliata per il consumo. Contiene molto acido folico e questa sostanza è molto importante per il normale sviluppo del feto. Il prodotto ha anche un effetto molto benefico sul benessere della futura mamma, aiuterà a far fronte alla sensazione di stanchezza, insonnia e irritabilità.

Gli asparagi non sono proibiti alle madri che allattano, ma dovrebbero essere usati con molta cura. Con tutti i benefici, le proprietà della pianta possono causare allergie nei bambini, oltre a provocare flatulenza e coliche, che, ovviamente, saranno dannose. Inoltre, il latte materno può avere un sapore sgradevole quando il prodotto viene consumato e quindi compaiono problemi di alimentazione.

Se una giovane madre vuole davvero introdurre la pianta nella dieta, allora questo dovrebbe essere fatto in piccoli dosaggi e non più di 1 volta a settimana. In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data a un prodotto ben bollito.

A che età si possono dare gli asparagi ai bambini

Le proprietà utili del prodotto avranno un effetto benefico sul corpo del bambino in via di sviluppo. Ma la pianta può anche essere dannosa: molti bambini sono allergici a questo prodotto, inoltre, non è sempre facilmente assorbito dall'intestino. Per la prima volta, a un bambino può essere offerto un prodotto solo dopo aver raggiunto i 2 anni di età e deve essere accuratamente bollito o cotto a vapore.

Gli asparagi sono buoni per il diabete

La pianta contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali preziosi e il contenuto calorico è molto basso. L'indice glicemico è di sole 15 unità, l'utilizzo del prodotto non ha un effetto negativo sui livelli di zucchero nel sangue.

Pertanto, l'utilizzo di una pianta per il diabete non solo è possibile, ma anche necessario. Libera l'intestino dalle sostanze nocive e purifica il sangue, aiuta i reni, il fegato e il cuore e previene lo sviluppo dell'obesità. Se la pianta è presente in una dieta regolare, il rischio di sviluppare pericolose complicazioni del diabete diventa molto inferiore.

Ricette della medicina tradizionale a base di asparagi

Per lo più una prelibatezza vegetale può essere trovata nelle ricette. Tuttavia, i benefici per la salute degli asparagi sono stati utilizzati per combattere alcuni disturbi.

Diuretico

La pianta contiene abbastanza acido aspartico, che ha un effetto diuretico. Le fibre alimentari della pianta hanno un effetto benefico non solo sulla peristalsi, ma anche sui processi metabolici in generale. Pertanto, in caso di problemi renali ed edema frequente, le proprietà del prodotto saranno molto utili.

Un diuretico viene preparato come segue: 60 g di prodotto vengono versati con un litro di acqua bollente, tenuti a bagnomaria per un quarto d'ora, quindi insistiti per altri 45 minuti. Il brodo finito viene filtrato e bevuto in un volume di 1 cucchiaio grande tre volte al giorno.

Infuso per l'infiammazione della cistifellea

Le proprietà curative degli asparagi combattono efficacemente le infiammazioni. Con l'infiammazione nella cistifellea, è necessario:

• prendi 1 cucchiaino di germogli schiacciati, foglie e radici delle piante;
• mescolare le parti insieme;
• versare sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 2 ore.

L'infuso filtrato si beve in 2 cucchiaini nell'arco della giornata ogni due ore.

Infuso per aumentare la potenza

Un benefico rimedio a base di erbe può aiutare a ridurre la libido maschile. Un farmaco stimolante viene preparato come segue: la radice essiccata della pianta viene macinata in una polvere fine, quindi versata con acqua bollente e infusa per diverse ore. È necessario bere l'infuso più sorsi tre volte al giorno.

L'uso degli asparagi nella cosmetologia domestica

Le proprietà benefiche degli asparagi per le donne si manifestano, tra l'altro, quando il prodotto viene applicato esternamente. La pianta aiuta a migliorare le condizioni della pelle, ha un effetto ringiovanente e rassodante.

Infuso per sbarazzarsi della cellulite

Nella lotta contro la "buccia d'arancia" sulle aree problematiche del corpo, non solo le procedure di massaggio e le creme costose aiuteranno. Gli asparagi saranno di grande beneficio. Una pianta tritata finemente nella quantità di 1,5 cucchiaini deve essere versata con acqua bollente, fatta bollire per 5 minuti e quindi lasciata fermentare per un altro paio d'ore.

L'infuso filtrato viene preso quattro volte al giorno per mezzo bicchiere. Il rimedio della pianta accelera i processi metabolici nel corpo e favorisce la scomposizione dei grassi, quindi è adatto sia per sbarazzarsi della cellulite che per la sua prevenzione.

Maschera viso ringiovanente

Per rinfrescare la pelle del viso, eliminare le irritazioni e rimuovere le rughe sottili, puoi utilizzare la seguente maschera:

• la pianta tritata nella quantità di 2 cucchiai grandi viene mescolata con 2 cucchiai grandi di crema;
• la stessa quantità di ricotta naturale viene aggiunta alla miscela;
• Mescola bene la maschera e applica sulla pelle pulita per 10 minuti.

Con un'applicazione settimanale, dopo pochi interventi, la pelle risulterà notevolmente più fresca, morbida e giovane.

Maschera per macchie senili

La pianta è in grado di fornire un leggero effetto sbiancante. Per eliminare la pigmentazione e le lentiggini, mescola 1 cucchiaio grande di asparagi tritati con la stessa quantità di panna acida a basso contenuto di grassi e aggiungi un cucchiaino di succo di carota.

La maschera viene applicata sul viso e conservata per un quarto d'ora. Si consiglia di lavare il prodotto non con acqua, ma con foglie di tè calde, dopo la procedura, la pelle può essere pulita con un cubetto di ghiaccio.

I benefici e i rischi degli asparagi sottaceto

Poiché la pianta appartiene alla categoria dei prodotti stagionali e ha una breve durata, è consuetudine conservarla per l'inverno. L'asparago marinato, che si trova in molti negozi, è un prodotto abbastanza salutare che conserva il massimo delle sue preziose proprietà. La composizione contiene ancora vitamine B e PP, minerali calcio, magnesio, fosforo e sodio e il contenuto calorico è solo di circa 15 kcal per 100 g.

La pianta in salamoia viene spesso utilizzata nelle insalate. È utile usarlo a dieta e con tendenza a disturbi vascolari e cardiaci.

Tuttavia, i benefici per la salute e i danni degli asparagi in salamoia possono essere controversi per le persone con malattie articolari. È necessario utilizzare il prodotto con cautela in caso di disturbi di stomaco e intestino, gli asparagi in scatola in grandi quantità possono essere dannosi.

Raccomandazioni per l'uso

Puoi usare gli asparagi negli alimenti sia crudi che lavorati. I benefici e i danni degli asparagi crudi sono che la pianta conserva tutte le sue proprietà in pieno in assenza di trattamento termico. Ma, ovviamente, non dovresti abusare di steli crudi, altrimenti danneggeranno e porteranno a mal di stomaco.

1. È meglio cuocere a vapore gli asparagi: vitamine e minerali vengono persi al minimo. Allo stesso tempo, la cottura degli asparagi non dovrebbe durare a lungo, devi solo ammorbidirli leggermente e quindi servire come contorno.
2. I benefici degli asparagi bolliti saranno maggiori se i gambi sono il più freschi possibile. È meglio cuocere gli asparagi subito dopo l'acquisto.
3. Se le foglie e gli steli della pianta sono leggermente appassiti, per diverse ore il prodotto può essere messo in acqua fresca e pulita con aggiunta di zucchero - nella soluzione nutritiva gli asparagi "prenderanno vita".

È consuetudine tagliare i lunghi steli della pianta prima della cottura. Questo viene fatto come segue: il germoglio degli asparagi viene preso dalle estremità, piegato al centro e tagliato dove si è rotto naturalmente.Il resto della pianta deve essere sbucciato dalla pelle prima di essere lavorato o consumato crudo.

Ricette di asparagi deliziose e salutari

Ci sono dozzine di ricette che contengono gli asparagi in un modo o nell'altro. Ad esempio, i benefici per la salute delle insalate di asparagi sono comunemente noti se combinati con verdure e pezzi di frutta. Ma solo alcuni di loro sono particolarmente apprezzati.

Asparagi stufati in olio

Un pasto nutriente e sano può essere ottenuto stufando gli asparagi freschi in burro di qualità. La ricetta si presenta così:

• si scalda la padella, si versa 1 cucchiaio abbondante di olio d'oliva e si versa la stessa quantità di burro;
• al burro fuso si uniscono un pizzico di sale e mezzo cucchiaio abbondante di zucchero;
• mettere un paio di mazzetti di asparagi freschi tagliati in una padella e mescolare;
• la pianta viene fritta a fuoco medio fino a doratura;
• mezzo bicchiere d'acqua viene versato nella padella e coperto con un coperchio.

Dopodiché, stufate gli asparagi per altri 4 minuti a fuoco basso, quindi togliete il coperchio e aggiungete la temperatura. Dopo che tutta l'umidità e il succo di asparagi sono evaporati dal fondo della padella mescolando continuamente, il piatto può essere rimosso dal fuoco e servito.

Asparagi al forno

Un piatto gustoso e salutare si può ottenere cuocendo il prodotto in forno. La ricetta è estremamente semplice: mettere gli asparagi su una teglia unta con olio d'oliva, cospargere con aglio grattugiato e sale a piacere, versarvi sopra olio d'oliva. Quindi la teglia viene rimossa in un forno preriscaldato a 220 ° C e rimossa dopo 10-15 minuti.

Tutti gli ingredienti per gli asparagi al forno devono essere presi a occhio. Anche il tempo di cottura è determinato individualmente: se i germogli della pianta sono sottili, saranno pronti in 7 minuti, gli asparagi densi dovranno essere tenuti in forno più a lungo.

Zuppa di purea di asparagi

Per preparare una zuppa nutriente e deliziosa, devi:

• tritate alcuni germogli di asparagi verdi freschi, dopo aver tagliato le parti inferiori;
• tritare 1 cipolla a pezzi grandi;
• Mettere gli asparagi e le cipolle in una padella, riscaldati e unti con olio d'oliva, cospargere di aglio e friggere fino a doratura.

Successivamente, le verdure leggermente fritte devono essere messe in una casseruola, versate con brodo di pollo fresco, messe a fuoco e cuocere per un quarto d'ora dopo l'ebollizione. Quindi aggiungere un bicchiere di latte nella padella, aggiungere un po 'di sale e pepe, attendere di nuovo che la zuppa bolle e farla bollire per altri 3 minuti.

La zuppa finita viene versata in un frullatore e gli ingredienti vengono tritati in una purea e quindi versati nei piatti.

Danni agli asparagi e controindicazioni all'uso

Le proprietà benefiche degli asparagi nell'alimentazione possono essere dannose per alcune malattie. È vietato utilizzare la pianta in qualsiasi forma:

• con ulcera gastrica o duodenale acuta;
• con pancreatite e colite in uno stato di esacerbazione;
• con reumatismi;
• con cistite e prostatite.

Inoltre, gli asparagi, come qualsiasi alimento, possono provocare allergie e quindi essere dannosi. Si consiglia di provarlo per la prima volta a piccoli dosaggi.

Come scegliere e conservare gli asparagi

Quando acquisti gli asparagi, devi prestare attenzione, prima di tutto, alla stagione. I germogli più deliziosi vengono venduti nei negozi a fine aprile e maggio, quando maturano naturalmente. Successivamente anche gli asparagi sono commestibili, ma meno salutari e hanno un sapore meno dolce.

Quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione al suo aspetto. Gli asparagi lisci di medio spessore hanno il miglior sapore, è molto buono se tutti i germogli di un mazzo hanno approssimativamente la stessa lunghezza e diametro.

Per quanto riguarda la conservazione, è necessario conservare il prodotto in frigorifero: gli asparagi si deteriorano rapidamente a temperatura ambiente.La durata di conservazione della pianta è di soli 3 giorni, trascorso questo tempo gli asparagi perderanno il loro gusto e benefici.

Conclusione

I benefici e i danni degli asparagi dipendono dalle condizioni di salute individuali. In assenza di rigide controindicazioni, i germogli bianchi, viola e verdi avranno un effetto benefico sul corpo e alleviano i sintomi di alcune malattie.