Perché la soia è utile?

La soia appartiene al genere delle piante della famiglia delle leguminose. I suoi frutti sono chiamati soia: iniziarono a essere coltivati ​​in Cina e in Russia la moda per loro come prodotto alimentare nel XVIII secolo si diffuse dalla Francia. Nonostante il fatto che la pianta sia stata coltivata per più di tremila anni, le proprietà, i benefici e i danni della soia sono l'argomento di discussione nella dietetica moderna.

Che aspetto ha la soia e dove cresce?

La soia è una pianta annuale con foglie pubescenti, fittone, piccoli fiori, frutti a forma di fagiolo. L'altezza dipende dalla varietà e varia da 25 cm a 200 cm La soia viene coltivata in America, Australia, Europa meridionale, Asia. Sul territorio della Russia, la maggior parte dell'area seminata si trova nel Kuban e nell'Estremo Oriente.

Composizione e valore nutritivo dei semi di soia

La pianta è diventata popolare nelle diete vegetariane grazie alle proteine ​​della soia, che ha il vantaggio di essere un sostituto della carne e dei latticini. Il contenuto calorico di 100 g di fagioli è di 446 kcal. Come parte (in g):

• carboidrati - 30,16;
• grassi - 19,94;
• proteine ​​- 36,49;
• acqua - 8,54;
• cenere - 4.87.

I benefici dei semi di soia, le loro proprietà sono spiegate dalla composizione chimica:

• vitamine - B, C, E, K, D, PP;
• macronutrienti: potassio, calcio, silicio, cloro, fosforo, magnesio, zolfo;
• oligoelementi - ferro, manganese, boro, alluminio.

Ciò che fa bene alla soia per il corpo

Le vitamine A ed E contenute nei fagioli hanno proprietà antiossidanti, neutralizzano il danno delle tossine. L'uso delle vitamine del gruppo B serve a migliorare il metabolismo, il lavoro di tutti gli organi. La lecitina è particolarmente importante per perdere peso: accelera il metabolismo, riduce il livello di colesterolo "cattivo". I dotti biliari vengono liberati grazie ai fosfolipidi, i trigliceridi sono una fonte di energia per l'uomo. Gli isoflavoni prevengono la formazione di cellule tumorali, il tocoferolo ha la capacità di rafforzare il sistema immunitario, combattere l'invecchiamento. Le proprietà benefiche della soia riducono il rischio di diabete, patologie cardiovascolari, malattie del fegato e allergia alle proteine ​​animali.

Per uomo

Alla fine del secolo scorso, sono stati condotti studi ad Harvard, ma gli scienziati continuano a discutere sui benefici e sui pericoli della soia per la salute degli uomini e non possono giungere a un consenso. Si presume che quando si mangiano i fagioli, il testosterone diminuisce, l'equilibrio ormonale e la funzione sessuale sono disturbati e viene prodotto meno sperma. Ma in pratica, una grande quantità di proteine ​​aumenta il volume dello sperma, mentre il numero di spermatozoi non cambia, solo la loro concentrazione diminuisce nominalmente.

È stato dimostrato che la vitamina E è direttamente coinvolta nella formazione del seme maschile e, quando manca, i vasi e il sistema nervoso ne sono influenzati. Aiuta a prevenire prostatite, infarto, nevrosi: queste malattie sono diventate comuni negli uomini. I benefici della soia per gli uomini si osservano con un uso moderato. I medici raccomandano l'inclusione giornaliera del prodotto nella dieta nella quantità di 20 g, non vi è alcun danno dal suo uso e il rischio di aterosclerosi e infarto è significativamente ridotto.

Per donne

Come risultato della ricerca e dell'osservazione pratica, i benefici della soia per le donne sono stati dimostrati.Durante la menopausa, la terapia ormonale può essere sostituita con semi di soia per mantenere i livelli di estrogeni. 100 g di prodotto contengono la norma giornaliera di isoflavoni necessari per regolare il background ormonale. Hanno proprietà per superare la sindrome premestruale, sintomi spiacevoli durante la menopausa. L'uso della soia previene lo sviluppo del cancro al seno e dell'osteoporosi. La lecitina, che fa parte dei fagioli, previene l'accumulo di grasso nel fegato, aiuta a normalizzare il peso.

Soia durante la gravidanza e l'allattamento

Si ritiene che i benefici per la salute della soia per una donna durante la gravidanza siano completamente assenti e il prodotto sia addirittura dannoso. L'affermazione non è corretta, perché a causa dell'alto contenuto proteico dei fagioli, il frutto si sviluppa completamente. Le proprietà della lecitina consentono la normale formazione intrauterina del sistema nervoso del bambino, il ferro favorisce l'emopoiesi.

I popoli degli Stati Uniti, dell'Europa, dell'Asia usano la soia per il cibo durante la gravidanza, mentre le complicazioni, le deviazioni non sono state notate. Per ottenere i benefici, i semi di soia dovrebbero essere consumati con moderazione: sono sufficienti da 1 a 2 tazze di latte di soia al giorno.

Durante l'allattamento al seno, è necessario assumere un atteggiamento responsabile nei confronti dell'introduzione di un nuovo prodotto nella dieta. Se, dopo l'uso di prova (non più di un cucchiaino), il bambino non ha una reazione sotto forma di diarrea, eruzioni cutanee, non ci sono divieti di utilizzo. La quantità può essere aumentata gradualmente. Durante il periodo dell'allattamento al seno, la dose giornaliera è di 60 g, due volte a settimana. Con questo approccio, la donna e il bambino beneficiano solo dei prodotti a base di soia. È necessaria una consultazione con un medico.

La soia fa bene ai bambini?

Vale la pena scoprire se la soia dovrebbe essere inclusa nella dieta dei bambini, il prodotto apporta benefici o danni al corpo del bambino.

I fagioli, che contengono proteine ​​e olio completi, favoriscono la crescita del corpo, attivano il metabolismo e formano lo scheletro. Vengono prodotte miscele salutari per bambini di età inferiore a un anno con soia. Hanno proprietà antiallergiche, comprendono l'intero complesso di vitamine e minerali essenziali. Consigliato per intolleranze al latte vaccino. La miscela deve essere introdotta gradualmente, nel corso di una settimana, in consultazione con il pediatra.

I prodotti a base di soia sono utili anche per le infezioni accompagnate da diarrea. Le feci tornano rapidamente alla normalità. Nonostante le proprietà medicinali dei semi di soia, in alcuni casi vale la pena astenersi dall'usarlo:

• con ipotiroidismo congenito;
• bambini prematuri;
• ipotrofia.

Soia per dimagrire

Nonostante l'elevato contenuto calorico del prodotto, la dieta a base di soia è efficace. Ciò è dovuto all'alto contenuto di lecitina, che ha un effetto coleretico, nei fagioli, che può abbassare il colesterolo e ridurre l'appetito. Con la cellulite, i germogli di soia dovrebbero essere introdotti nella dieta, il cui vantaggio risiede nella loro capacità di rinnovare le cellule della pelle, eliminare la flaccidità e renderla elastica.

A causa della completa assenza di grassi nella composizione dei semi di soia, i piatti da esso sono ottenuti dietetici. Per la loro preparazione vengono utilizzati carne, latte, formaggio, burro, ricotta e altri prodotti a base di soia. Condire verdure e cereali con una salsa o una pasta di fagioli.

La proteina, che è abbondante nella pianta, viene assorbita notevolmente, rinforzando i muscoli. Ma non dovresti dimenticare la regolare attività fisica.

A causa dei fitoestrogeni, analoghi degli ormoni femminili, la dieta a base di soia è controindicata:

• con violazioni della ghiandola tiroidea;
• durante la gravidanza;
• ragazze adolescenti.

Soia nella nutrizione sportiva

Nonostante le controversie sui benefici e sui pericoli dei prodotti a base di soia, la proteina derivata dai fagioli della pianta è il cardine della nutrizione sportiva. È importante per chi si occupa di bodybuilding, fitness. L'isolato di soia viene utilizzato come fonte proteica, che fornisce aminoacidi alle cellule e fornisce loro energia. L'integratore alimentare ricco di proteine ​​può essere assunto diluito con acqua o succo di frutta. In questo caso, è importante attenersi al dosaggio, le istruzioni del produttore.Altrimenti, i benefici delle proteine ​​di soia saranno completamente livellati, un sovradosaggio danneggerà gli organi digestivi.

Le proteine ​​vengono consumate un'ora prima o dopo l'allenamento. Questo è necessario per nutrire i muscoli di un atleta che subisce carichi pesanti. È necessaria la consultazione di un medico.

Prodotti di soia

La soia si trova nella maggior parte degli alimenti. È compreso in semilavorati, insaccati, dolciumi, latte e cereali per bambini. Oltre ai prodotti a basso contenuto di soia, esiste un assortimento a base di fagioli:

• Farina - la base di carne e tagliatelle, ottenuta dalla macinazione dei chicchi;
• olio - ottenuto con il metodo di estrazione dai semi di soia, funge da base per la margarina;
• latte - un prodotto per bambini, che viene creato immergendo e macinando i fagioli;
• salsa - esalta il gusto delle pietanze, è prodotto spaccando la fecola;
• formaggio di tofu - usato come ricotta.

I benefici dei semi di soia germogliati

I germogli di soia sono facili da ottenere a casa dai fagioli. Questo non richiederà più di una settimana. Sono pronte quando raggiungono una lunghezza di 4 cm Se confrontiamo i benefici e i danni dei semi di soia germogliati, la percentuale è 100: 1. Una controindicazione è un'allergia al prodotto. Tra i componenti utili dei germogli:

• aminoacidi;
• cellulosa;
• microelementi,
• vitamine,
• colina,
• lecitina.

I benefici dei germogli di soia per bambini, anziani e donne durante la gravidanza e l'allattamento non possono essere sottovalutati. Si sconsiglia di consumarli crudi, ma dopo averli sbollentati per 5 minuti. I germogli di soia ti permettono di:

• pulire i vasi sanguigni;
• migliorare il sonno;
• rafforzare il sistema nervoso;
• liberare il fegato, l'intestino dalle tossine;
• migliorare la memoria;
• ripristinare le cellule cerebrali.

Poiché il contenuto calorico dei germogli è di sole 30 kcal per 100 g di prodotto, le loro proprietà benefiche possono essere sfruttate durante una dieta.

Soia tostata

Molte persone preferiscono la soia tostata, i cui benefici sono leggermente ridotti dopo la cottura, ma il gusto è più brillante con l'aiuto di spezie e salse. I fagioli vengono pre-ammollati per 10 ore, quindi essiccati. Fritto con un filo d'olio, sale e spezie fino a doratura. È possibile friggere nel microonde o nel forno.

Perché la soia è dannosa

Non esiste un unico punto di vista tra gli scienziati sul danno della soia. Tra gli argomenti infondati:

• mangiare fagioli contribuisce alla diminuzione del cervello, allo sviluppo della malattia di Alzheimer;
• accelerazione dell'invecchiamento;
• complicazione della gravidanza;
• ed è anche controindicato nei bambini;

Dopo il test, non è stato rilevato alcun danno del prodotto al corpo umano. È stato anche stabilito che molte delle proprietà positive sono eccessivamente esagerate. Tuttavia, i benefici delle proteine ​​della soia per uomini, donne e bambini sono evidenti.

Perché i semi di soia geneticamente modificati sono pericolosi

Gli scienziati hanno creato fagioli con DNA alterato per la resistenza a condizioni meteorologiche estreme, malattie, parassiti. A tal fine, aggiungono o sottraggono i geni appropriati nella soia. Le conseguenze dell'uso di tali prodotti da parte delle persone non sono ancora state studiate. Sono stati condotti esperimenti su animali, che si sono conclusi in un certo numero di casi con l'individuazione di infiammazioni gastrointestinali, cancro e disturbi dell'immunità.

La modificazione genetica della soia è un modo per aumentare i raccolti al fine di fornire cibo alla crescente popolazione del mondo. I sostenitori dell'innocuità degli OGM sostengono che 20 anni di utilizzo di prodotti a base di soia non hanno danneggiato gli esseri umani. Almeno questo non si riflette nei rapporti dell'OMS.

Come scegliere e conservare i semi di soia

L'acquisto di semi di soia a peso o in confezioni trasparenti ti permetterà di considerare e valutare la qualità del prodotto:

• non ci dovrebbero essere rifiuti nel pacchetto;
• la forma dei fagioli è rotonda o ovale;
• i chicchi sono asciutti, non danneggiati;
• la superficie è liscia;
• i fagioli sono moderatamente duri;
• l'etichetta deve contenere informazioni sul produttore, data di scadenza, condizioni di conservazione.

Gli esperti raccomandano di preparare piatti con semi di soia chiari: il buio è considerato foraggio. Conservare il prodotto in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente in un sacchetto di stoffa. Non mescolare i fagioli che hai appena acquistato con quelli che hai già acquistato. Il tempo massimo di conservazione è di 1 anno con un'umidità non superiore al 14%. Dopo la data di scadenza, il prodotto non può essere utilizzato.

Conclusione

I benefici e i danni della soia sono determinati dalla qualità del prodotto, dallo stato di salute umana, nonché dalle preferenze e dalla frequenza di utilizzo. Con un uso corretto, un uso moderato, un'attenta attenzione alla scelta dei fagioli, l'effetto del loro uso non deluderà e le loro proprietà benefiche si manifesteranno pienamente.