Petto di pollo: proprietà utili, composizione, preparazione

Il petto di pollo è un prodotto popolare classificato come carne bianca con proprietà specifiche. Tuttavia, non tutti sanno qual è la particolarità, nonché i benefici ei rischi del petto di pollo per il nostro corpo e come il suo utilizzo influisce sul funzionamento dell'organismo. Conosci in dettaglio le caratteristiche del prodotto.

Valore nutritivo e contenuto calorico del petto di pollo

Il petto di pollo è considerato il leader nella combinazione ottimale di proteine ​​e grassi: il 25% delle proteine ​​rappresenta solo il 2% dei grassi. Ecco perché atleti e culturisti amano così tanto questo prodotto, perché mangiare seno permette di aumentare la massa muscolare (grazie alle proteine) senza aumentare il tessuto adiposo.

Il seno contiene un elemento come colina, vitamine A, B, C, H e PP, oltre a minerali, che includono zinco, magnesio, selenio, ferro, cloro, rame, potassio, sodio, fosforo e molti altri. ... Grazie a questo ampio insieme di minerali, il suo utilizzo migliora notevolmente il funzionamento del cuore, aumenta l'immunità del corpo e lo aiuta a riabilitare rapidamente dopo le malattie: non a caso il brodo di pollo è considerato utile per le persone con raffreddore.

Particolarmente importanti sono le vitamine dei gruppi A, C e H, che hanno le proprietà di purificare il fegato, migliorare la circolazione sanguigna e influenzare positivamente il funzionamento del tratto gastrointestinale e delle ghiandole surrenali. Le altrettanto preziose B9 e B12 sono di particolare beneficio per le donne in gravidanza: grazie a loro, il petto di pollo ha la proprietà di aiutare la normale crescita e sviluppo del feto.

In base al contenuto calorico del prodotto, è noto che 100 g di esso contengono 113 kcal, il che significa che una tale porzione fornisce il 7-10% del fabbisogno energetico giornaliero totale dell'uomo.

In termini di nutrienti essenziali, una porzione da 100 g fornisce all'organismo:

• 6 g di proteine;
• 9 g di grassi;
• e 0,4 g di carboidrati.

Perché è utile il petto di pollo?

Grazie alla sua ricca composizione chimica, il seno ha elevate proprietà benefiche:

• il suo utilizzo neutralizza l'acidità del tratto gastrointestinale, particolarmente importante per le persone che soffrono di ulcere gastriche;
• per il suo basso contenuto calorico, è considerato uno dei migliori prodotti dietetici, quindi i nutrizionisti ne consigliano l'uso soprattutto alle persone in sovrappeso;
• inclusi nell'elenco degli alimenti a basso contenuto di colesterolo: circa 70 mg per 100 g di prodotto (ad esempio, 100 g di carne di coscia contengono circa 85 mg di colesterolo con la stessa concentrazione di vitamine e minerali).

I benefici del petto di pollo bollito sono di migliorare il metabolismo, la pelle, i capelli e le unghie. Si consiglia vivamente di includerlo nella propria dieta per quelle persone che hanno subito lesioni fisiche o danni allo scheletro muscolare;

La composizione unica del petto di pollo è di grande importanza per la formazione della dieta di una madre che allatta, poiché le vitamine del gruppo B in esso contenute aiuteranno lo sviluppo del sistema nervoso e del cervello del bambino, il ferro promuoverà l'emopoiesi e la vitamina D e il fosforo massimizzeranno la salute del sistema scheletrico e del metabolismo.

È anche noto che un petto di pollo contiene un fabbisogno giornaliero di niacina, che è benefico per i muscoli, aumentando la loro resistenza e forza.

I benefici del petto di pollo per dimagrire

Pertanto, la carne bianca funge da componente principale nella dieta proteica degli atleti, aiutando a costruire la massa muscolare.

Il suo utilizzo contribuisce al miglioramento del metabolismo e della perdita di peso, nonché al rischio di carenza vitaminica, cattiva salute nelle diete a causa del suo ricco complesso vitaminico.

Dieta del petto di pollo

Esistono molte diete a base di petto di pollo.

Consideriamo quelli più popolari:

Pollo Mono Diet

Prevede l'uso esclusivo di carne di pollo per tre giorni - circa 100 g per pasto.

In un solo giorno, puoi eseguire fino a sei di queste tecniche.

Questa dieta può aiutarti a perdere fino a 3 chilogrammi di peso.

Petto di pollo con kefir

Uno dei più efficaci è considerato una dieta basata sull'uso di petto di pollo e kefir, la cui durata è di 9 giorni.

Durante i primi tre giorni, sono consentite solo mele verdi - 1,5 kg al giorno.

I tre giorni successivi, è necessario mangiare solo filetti di petto di pollo - bolliti o al vapore, senza sale, spezie o condimenti (circa 1 kg al giorno).

Nei prossimi due giorni, dovresti bere solo kefir non più dell'1% di grassi - circa 2 litri al giorno.

L'ultimo giorno, devi bere fino a 1,5 litri di brodo di pollo senza sale.

Il risultato della dieta è liberarsi di più di 10 kg di peso in eccesso e sentirsi bene: durante l'intero periodo, il corpo viene purificato dalle tossine e dalle tossine accumulate.

Petto di pollo e grano saraceno verde

Questa dieta è abbastanza delicata e promuove una perdita di peso dolce e regolare. Inoltre, la combinazione delle proprietà del petto di pollo e del grano saraceno verde ha benefici inestimabili per il lavoro del corpo, soprattutto grazie al set unico di proteine.

Menu dietetico di esempio:

1. La colazione comprende 150 g di grano saraceno verde cotto a vapore e 200-250 ml di tè verde non zuccherato.
2. Durante la seconda colazione, devi bere un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.
3. Il pranzo consiste in 150 g di bollito senza sale e spezie, una porzione di germogli di grano saraceno verde e insalata di spinaci, cavoli ed erbe aromatiche.
4. Il secondo spuntino include 200 ml di yogurt magro senza riempitivi.
5. Per cena, devi mangiare 100 g di grano saraceno verde al vapore, puoi bere una tazza di tè.

Il petto di pollo fa bene al diabete

La carne di petto di pollo è uno dei pochi prodotti che possono essere consumati in caso di diabete mellito, con la certezza che questo non arrechi danno alla specificità della malattia: a causa dell'assenza di carboidrati nel prodotto, il suo indice glicemico è zero! Inoltre, la carne bianca è benefica per il diabete grazie alla sua facile digeribilità: questa è influenzata dal rapporto positivo degli acidi grassi polinsaturi.

Pertanto, con il diabete mellito, il petto di pollo può essere cucinato in qualsiasi forma, ad eccezione della frittura con i grassi.

È stato dimostrato che il petto di pollo bollito è benefico per le persone obese con diabete di tipo 2.È importante notare che è consigliabile rimuovere la pelle dalla carne prima della cottura, poiché contiene una certa quantità di grassi e colesterolo e possono danneggiare i diabetici anche in quantità ridotte.

Come cucinare correttamente il petto di pollo

In termini di proprietà culinarie, il petto di pollo ha una reputazione controversa. Il suo valore nutritivo, che fa bene alle diete, incontra il problema della carne secca nei piatti con essa. Tuttavia, tutto dipende dai segreti che possono risolvere tali reclami.

Come e quanto cucinare il petto di pollo

Il petto di pollo al vapore è l'opzione salutare più semplice, in cui la carne non verrà digerita e manterrà le sue proprietà utili.

Per conferire alla carne una struttura delicata e succosa, è necessario prima sbatterla. Questo viene fatto usando pellicola trasparente con un martello culinario senza spine.

Se non è possibile utilizzare il bagnomaria, fate bollire l'acqua in una casseruola piena per un terzo e posizionate un colino o una griglia con sopra il prodotto. Puoi aggiungere varie erbe o spezie a piacere. Chiudere saldamente la parte superiore e conservare in questo modo per 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni del seno.

È meglio cuocere in un brodo precotto: mettere le cipolle, le carote, i grani di pepe e le spezie varie in acqua bollente e cuocere per alcuni minuti. Quindi mettere il petto nel brodo e cuocere a coperchio chiuso per 5-10 minuti (concentrandosi sulle dimensioni del petto). Dopo aver spento il fuoco, lasciate la carne sotto il coperchio nel brodo per altri 15 minuti, finché non si raffredda completamente.

Come arrostire correttamente il petto di pollo

Prima del processo di frittura in sé, è meglio tenere il seno in salamoia per un po '- una soluzione forte con sale, zucchero e varie spezie. La solinata stessa dovrebbe essere raffreddata, con sale e zucchero già sciolti.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 60 g di sale marino;
• 40 g di zucchero di canna;
• spezie qb.

Fasi di cottura:

1. Il seno dovrebbe rimanere nella solinata per 2-6 ore, dopodiché diventerà molto succoso e tenero nel gusto.
2. Dopo "rimanere" nella soluzione, la carne deve essere leggermente sbattuta con un martello da cucina, quindi friggere coraggiosamente - circa 3 minuti su ciascun lato, senza coprirla con un coperchio.
3. Dopo aver coperto la padella con un coperchio, soffriggere per altri 3 - 5 minuti su ogni lato.

Petto di pollo al forno

Il processo di cottura del seno è molto semplice: hai solo bisogno di:

1. Pre-ungere la carne con olio d'oliva o di girasole.
2. Mettetela in una pergamena o una pirottino (questo renderà il petto ancora più appetitoso) e infornate, preriscaldate a non più di 160 ° C.
3. Infornate per circa 12 minuti.

Prima di servire, si consiglia di lasciare riposare per un po 'la carne sotto la pellicola.

Cosa va con il petto di pollo

Probabilmente è difficile trovare un prodotto più versatile: in combinazione con altri seni non c'è eguale. Contorni, spaghetti, verdure, lattuga, uova, formaggio: non contare le opzioni dove il petto di pollo mostrerà il suo gusto poliedrico! La carne bianca è un'ottima base per una corretta alimentazione, quindi vi presentiamo un elenco degli abbinamenti più benefici per l'organismo:

• insalata di rucola con olio d'oliva;
• broccoli;
• cavolfiore, cavolo cinese e cavolo cappuccio in umido;
• insalata di verdure (cetrioli, pomodori, peperoni, erbe aromatiche);
• fagioli: fagioli, piselli, mais;
• funghi;
• cereali: riso, grano saraceno (fritto e verde), miglio, grano; porridge e altri.

Il petto di pollo è dannoso?

Tutto dipende dalla finalità d'uso: in varie condizioni, si verifica una metamorfosi con i prodotti, quando i benefici possono trasformarsi in danno per l'organismo: questo vale anche per le proprietà del petto di pollo.

Il punto è, prima di tutto, nell'elevata concentrazione di proteine, che per alcune persone, soprattutto i bambini, possono diventare un pericoloso allergene nocivo. In questo caso, cucinare carne senza pelle può aiutare.

Un altro "punto debole" del prodotto sono i grassi, o, per meglio dire, la loro quasi totale assenza. È noto che la mancanza di grasso porta ad una diminuzione della produzione di ormoni sessuali - femminili e maschili.

Il prodotto soffre anche di una quantità insufficiente di sali minerali. Il fatto è che ha pochissimi capillari sanguigni, che di solito contengono tutte queste sostanze.

Pertanto, mangiare solo carne bianca può danneggiare gravemente il lavoro del proprio corpo: dopotutto, con una carenza di minerali, il corpo tende a "prenderli" da sé, che è irto di danni per il collasso di ossa e denti, perdita di capelli e unghie fragili.

Per bilanciare il grasso e i minerali nel prodotto, il consiglio sarà il contrario: mangiare carne insieme alla pelle, che contiene, tra le altre cose, vitamine liposolubili A, D, K.

Controindicazioni al consumo di petto di pollo

Le principali controindicazioni per le carni bianche sono l'utilizzo di petti fritti, affumicati e grigliati: tali metodi di lavorazione della carne sono categoricamente controindicati per chi soffre di gastrite o altre malattie gastriche.

Un uso frequente del prodotto in caso di problemi gastrointestinali può causare gravi danni: la carne di pollo tende a "indugiare" nel colon e provocare processi putrefattivi quando vari batteri iniziano a moltiplicarsi attivamente sulle particelle non digerite, ei loro prodotti di scissione vengono assorbiti nel sangue.

Un altro problema urgente è il contenuto di ormoni nocivi nella carne di pollo. Qui si respira più facilmente, perché la carne scura di altre parti del pollame si accumula soprattutto, e la carne bianca del petto è considerata a bassa tossicità sotto questo aspetto.

I benefici e i rischi del petto di pollo affumicato

Il petto di pollo affumicato si ottiene attraverso un lungo trattamento termico. Il fumo freddo e chimico è altamente dannoso. Il fumo caldo del seno è relativamente ottimale e innocuo. Dal momento che il vero petto di pollo affumicato naturale non deve contenere esaltatori di sapidità o additivi, ma solo carne e sale, l'acquisto di un prodotto affumicato da un produttore di fiducia o l'affumicatura a casa garantiranno la giusta tecnologia.

Alle persone con problemi di apparato digerente è severamente vietato mangiare qualsiasi tipo di carne affumicata.

Come scegliere un petto di pollo al momento dell'acquisto

Prima di mettere il petto di pollo nel carrello della spesa, devi ispezionarlo accuratamente. Se sulla carne sono visibili strisce bianche, non puoi prenderlo: indicano che questo pollo è cresciuto troppo rapidamente e il suo tessuto adiposo si è formato in modo non uniforme. Ciò significa che il prodotto contiene grassi e additivi che possono causare gravi danni alla salute.

Non dovresti prendere carne con vene pallide: questa è la prova che nutre l'uccello con antibiotici e ormoni per accelerare la crescita. Il consumo regolare di tale carne può contribuire all'obesità, nonché alle malattie renali ed epatiche.

Conclusione

Una conoscenza dettagliata del prodotto in risposta alla domanda su quali siano i benefici ei rischi del petto di pollo per il corpo umano può essere conclusa con la conclusione: la carne di petto di pollo è considerata la più digeribile e utile, perché contiene un'enorme quantità di proteine ​​strutturali e oligoelementi. Ecco perché il seno è apprezzato come base di una dieta proteica: con il suo aiuto, puoi sbarazzarti dei chili di troppo e aumentare la massa muscolare in un periodo abbastanza breve. Tuttavia, un uso eccessivo di carne bianca può essere dannoso a causa di quantità insufficienti di grassi e minerali.