Caviale di coregone salato: benefici e rischi

Il coregone è un pesce di grandi dimensioni che appartiene alla famiglia dei salmoni dalle preziose proprietà. Il pesce e il suo caviale sono considerati un prodotto salutare ricco di vitamine e sali minerali, che al nord viene utilizzato non solo come spuntino e prelibatezza, ma anche come base di una bevanda energetica. I benefici ei rischi del caviale di lavarello sono di crescente interesse per i consumatori del prodotto, che sta guadagnando popolarità, grazie al suo gusto straordinario.

Quando e dove si generano i coregoni

Il coregone inizia a deporre le uova a 4-6 anni di età. La deposizione delle uova avviene in autunno, ma può continuare per tutto l'inverno. Ciò si verifica principalmente da metà settembre a gennaio. Il periodo di deposizione delle uova è influenzato dalla temperatura dei bacini artificiali e dalla durata della stagione autunnale. Quando la temperatura dell'acqua scende a +1,5 - +5 ^diC, il pesce inizia a deporre le uova.

Come tutti i salmonidi, durante la stagione riproduttiva il coregone, sia esso di fiume o di mare, nuota in acque poco profonde con acqua stagnante e fondale sabbioso o ciottoloso. Un tempo, la femmina è in grado di lanciare da 20 a 35 mila chicchi di caviale. Dopo la fine della deposizione delle uova, il coregone ritorna nel suo habitat permanente.

Che aspetto ha il caviale di lavarello

La somiglianza e la differenza tra il caviale di lavarello e il caviale di trota può essere stimata dalla descrizione e dalla foto: le uova sono piccole, della stessa dimensione e struttura, e non si attaccano affatto. Il colore del caviale del coregone è rosato pallido.

Composizione chimica e contenuto calorico del caviale di coregone

Per le sue proprietà benefiche, ogni uova di lavarello può essere paragonata a una capsula contenente un integratore naturale. Contenuto calorico e BJU di caviale per 100 g:

Il prodotto contiene molte sostanze utili. Anche i bambini piccoli possono mangiarlo senza danni. La composizione contiene elementi utili:

• Vitamina A - normalizza il metabolismo, partecipa allo sviluppo di denti e ossa.
• Vitamina D - aumenta l'immunità, normalizza la pressione sanguigna, la funzione cardiaca, il sistema muscolare.
• Molibdeno - regola il metabolismo e i processi di crescita, rinforza lo smalto dei denti e previene la carie.
• Fluoro - contiene proprietà curative delle ferite. Rafforza denti, unghie, tessuto osseo.
• Cloro - regola l'equilibrio acqua-sale e acido-base, previene la caduta dei capelli, rimuove le tossine e le tossine dal corpo.
• Nichel - partecipa al metabolismo dei grassi, satura le cellule con l'ossigeno, normalizza gli ormoni.
• Zinco - migliora l'immunità, partecipa alla formazione di ossa, denti, scheletro. Normalizza il metabolismo, ha proprietà rigenerative, antinfiammatorie, cicatrizzanti. Il suo particolare vantaggio è migliorare il funzionamento del cervello e del fegato.

Questo non è l'intero elenco di minerali, vitamine ed elementi utili presenti nel caviale di lavarello.

Proprietà dietetiche del caviale di lavarello

Il caviale di lavarello è un ottimo piatto dietetico, perché il suo valore nutritivo è basso. Il molibdeno contenuto nel prodotto accelera il metabolismo, fattore importante per la perdita di peso. Il benefico acido Omega-3 ha la stessa proprietà.Inoltre, l'acido normalizza il metabolismo dei grassi e abbassa i livelli di colesterolo, prevenendo così la formazione di placche di colesterolo. Grazie a sostanze benefiche, il caviale normalizza il funzionamento della ghiandola tiroidea e del sistema cardiovascolare.

Caviale di coregone rivoluzionario: benefici e rischi

A causa degli alti benefici degli elementi che compongono la composizione, ha proprietà preziose che arricchiscono, sostengono, rafforzano il corpo umano. È arricchito con iodio, che partecipa al lavoro del sistema endocrino e ne migliora il funzionamento qualitativo. L'uso del caviale di lavarello risiede nelle sue capacità:

• aiutare a rafforzare il tessuto osseo;
• normalizzare il funzionamento del sistema nervoso;
• compensare la mancanza di acido folico;
• partecipare al trattamento dei disturbi nervosi e della tiroide;
• normalizzare il metabolismo;
• aiuto nel trattamento del tratto gastrointestinale e del tubo digerente;
• facilitare una riabilitazione più rapida dopo l'intervento chirurgico;
• rafforzare il sistema immunitario;
• aumentare il livello di emoglobina;
• avere un effetto positivo sulla gravidanza.

Se citiamo i pericoli di una prelibatezza, possiamo solo notare casi di intolleranza individuale ai prodotti del mare, che possono provocare allergie.

L'uso del caviale di lavarello nella medicina tradizionale

Nella medicina popolare, l'uso del caviale di lavarello è consigliato per l'obesità. È di grande beneficio nel trattamento delle malattie e serve anche come agente profilattico. Si consiglia inoltre di includere il caviale di lavarello dotato di molte proprietà utili in caso di problemi:

• anemia;
• vene varicose;
• tromboflebite;
• tubercolosi;
• gastrite e ulcere dello stomaco e del duodeno;
• emorroidi.

Le sostanze benefiche coinvolte nell'ematopoiesi alleviano i disturbi del sistema cardiovascolare. A causa dell'aumentato contenuto di iodio, il prodotto aiuta a prevenire le malattie della tiroide.

Come usare il caviale di coregone in cucina

Il caviale è usato per fare panini. Le fette di pane sono unte con burro, sopra le quali sono disposte uova e rametti di erbe per la decorazione.

Inoltre, è un'ottima aggiunta alle insalate di mare, ai primi piatti, alle salse.

Una pasta viene preparata da un prodotto utile. Per questo:

1. Il caviale di coregone viene bollito e macinato.
2. Macina le verdure.
3. Grattugiare il formaggio e un uovo sodo.
4. Gli ingredienti sono mescolati.
5. Alla composizione risultante vengono aggiunti salse, sale, pepe e succo di limone.
6. Tutti sono frustati.

Dopo il raffreddamento, il patè è pronto da mangiare. Si mangia, adagiato su fette di pane, cracker, biscotti salati. Risulta gustoso e sano. Prima di servire, i panini vengono decorati con erbe aromatiche.

Le uova sode possono essere farcite con caviale salato. E con il fresco - prepara una deliziosa frittata. Per fare questo, il prodotto viene fritto nel burro, vengono aggiunti cipolle tritate e aglio e versato con un uovo sbattuto fresco.

Un cocktail energetico viene preparato anche da una prelibatezza di coregone. Per questo vengono utilizzati solo i chicchi del coregone pescato. Si salano, si aggiunge acqua e si macinano le uova fino al completo scioglimento. Il vantaggio di questo cocktail è che satura il corpo con fosforo e acido folico, aiuta a ripristinare la forza e aumentare i livelli di energia.

Come marinare il caviale di coregone a casa

La salatura non sarà difficile e non richiederà molto tempo. Per lavorare avrai bisogno di diverse ciotole, uno scolapasta, una garza e utensili per la conservazione. Processo di cottura:

1. Versa l'acqua in una casseruola.
2. Aggiustate di sale e condite con qualche foglia di alloro.
3. Dai fuoco.
4. Pulisci i chicchi dalle ovaie. Uno scolapasta con grandi fori funziona bene per questo. Dovrebbe essere inumidito con acqua e strizzare accuratamente le uova in modo che non scoppino durante il processo.
5. Versare il caviale con la salamoia bollita e mescolare senza interruzione per 2 minuti.
6. Lasciate raffreddare per 15 minuti.
7. Garza in tre strati e posiziona su una ciotola pulita.Mettici sopra il caviale, solleva e tieni premuto fino a quando l'acqua non sarà completamente defluita.

Posizionare il prodotto in un contenitore con coperchio. Da tenere in frigorifero.

La ricetta classica per il caviale breakout

Per la ricetta, hai bisogno di un rombo. Può essere sostituito con un setaccio convenzionale. Devi anche preparare una pentola smaltata, una spatola di legno e un cucchiaio, sale non iodato.

Per ottenere il caviale di coregone preservandone le proprietà benefiche occorrono:

1. Metti il ​​sonaglio su una casseruola.
2. Mettici sopra yastyki.
3. Strizzale con cura in modo che le uova non scoppino, ma cadano intatte nel contenitore. Puoi usare una spatola di legno per spingere.
4. Coprire il caviale pulito dalla pellicola con sale in ragione di 80 g per 1 kg di yastyk. Se i suoi cristalli sono troppo grandi, dovrebbero essere frantumati.
5. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
6. Coprite il fondo del recipiente smaltato con un panno di lino e cospargeteci sopra il caviale.
7. Copri con lo stesso materiale.

Riporre il prodotto a base di caviale salato per 4 giorni in un luogo fresco con una temperatura dell'aria di +5 gradi e assicurarsi che non scenda sotto lo zero. Durante questo periodo, tutto sarà ben salato per mangiare, senza paura di danni al corpo.

Caviale granulare

Il pregiato prodotto si ottiene in modo classico, ma salato in modo leggermente diverso. Per fare questo, versare le uova separate dall'ovaio con olio vegetale e mescolare bene. Quindi salate e mettete in frigorifero per tre giorni, ricoperte di pellicola. Per migliorare e ravvivare il gusto si può aggiungere pepe, ma non macinato, ma piselli: bastano un paio di piselli.

Danno del caviale di coregone e controindicazioni

I benefici del caviale sono alti, ma a volte il suo utilizzo può essere dannoso se il corpo è incline a ingrassare; è un prodotto ipercalorico. Inoltre, le controindicazioni riguardano una reazione individuale ai frutti di mare o al caviale stesso.

Come scegliere il caviale di coregone in negozio

Quando si sceglie una prelibatezza di pesce sana, è necessario controllare la data di produzione e la durata di conservazione.

Vale la pena scuotere il barattolo: il contenuto non deve essere agitato.

È importante assicurarsi che non ci siano vesciche o altri danni alla lattina.

Quando scegli, assicurati di leggere la composizione. In un prodotto di qualità, tra gli ingredienti dovrebbero essere presenti caviale, olio vegetale e sale. Può contenere diversi conservanti per prevenire il deterioramento e l'essiccazione. Può essere E200, E211, E400.

Una volta aperto, il caviale di lavarello di alta qualità non si attacca al coperchio e alle pareti della lattina. I semi dovrebbero essere rotondi.

Conservazione del caviale

È necessario conservare il caviale, ricco di proprietà utili, in un contenitore chiuso. La temperatura nel luogo di conservazione deve essere mantenuta da -2 a -6 ^diC. Puoi immagazzinare da uno a sette mesi: il produttore indica un periodo più preciso sulla confezione.

Conclusione

I benefici e i rischi del caviale di lavarello sono noti da tempo a molti. Ma nella maggior parte dei casi viene acquistato per gustarlo o aggiungerlo alla tavola festiva, senza pensare alle sue preziose proprietà. È utile in molti casi. Il suo utilizzo è indicato per le madri in gravidanza e in allattamento, per migliorare la memoria e la vista, con vari disturbi degli organi, per mantenere l'immunità. Ma non dovresti abusarne per evitare danni indesiderati.

Recensioni