Soddisfare
- 1 Che aspetto ha il melù e dove si trova
- 2 La composizione chimica del melù
- 3 Contenuto calorico del melù
- 4 Proprietà utili del pesce melù
- 5 Il melù è buono per le donne in gravidanza e in allattamento
- 6 È possibile dare il melù a un bambino
- 7 Benefici del melù per gli anziani
- 8 Melù per dimagrire
- 9 È vero che il melù provoca il cancro
- 10 Come cucinare deliziosamente il melù
- 11 Danni al melù e controindicazioni
- 12 Come scegliere e conservare il melù
- 13 Conclusione
- 14 Recensioni di pesce
Il consumo di pesce di merluzzo ha recentemente guadagnato popolarità grazie alle sue proprietà dietetiche. Considerando che recentemente il merluzzo è diventato un prodotto scarso, è stato trovato un sostituto, la cui carne ha proprietà benefiche simili: il melù. I benefici e i rischi del melù sono contenuti nella composizione del pesce e nella sua fisiologia.
Che aspetto ha il melù e dove si trova
Il melù è un pesce di taglia media (30-50 cm) che pesa non più di un chilogrammo. Il suo corpo è stretto e allungato. Vive nella zona climatica temperata degli oceani Pacifico e Atlantico. Una caratteristica caratteristica è la lunga pinna pelvica.
La composizione chimica del melù
Il pesce contiene le seguenti vitamine:
- vitamina PP - 5,6 mg;
- vitamina A - 40 mcg;
- vitamina B1 - 40 mcg;
- vitamina B2 - 100 mcg.
La quantità di vitamine è indicata per 100 g di peso.
Il melù contiene anche niacina (fino a 2 mg) e acido ascorbico (1,4 mg).
Per ogni 100 g di prodotto è presente la seguente quantità di oligoelementi:
- potassio - 335 mg;
- calcio - 40 mg;
- fosforo - 210 mg;
- magnesio - 40 mg;
- iodio - 135 mcg.
Il rapporto tra gli oligoelementi è tipico di molti merluzzi, ma la composizione vitaminica è relativamente scarsa.
Contenuto calorico del melù
Il pesce ha un rapporto tra i principali componenti alimentari caratteristici di tutto il merluzzo:
- proteine - 18%;
- grassi - 0,9%.
L'acqua costituisce il 79% del prodotto.
Il contenuto calorico dipende dal metodo di cottura. Il contenuto calorico del melù per 100 grammi è:
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Metodo di cottura |
Contenuto calorico, kcal / 100 g |
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Senza elaborazione |
72 |
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Bollito |
82 |
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Al forno |
96 |
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Fritto |
132 |
Proprietà utili del pesce melù
I benefici del melù per il corpo si basano su una combinazione degli effetti di vari componenti che compongono la sua composizione. Ciò è dovuto principalmente ai grassi insaturi omega-3.
Queste sostanze, insieme alle vitamine, hanno la proprietà di assicurare la normalizzazione del metabolismo dei grassi e del colesterolo. Inoltre, riordinano la pelle e i capelli del corpo.
La vitamina A migliora la funzione visiva e, insieme alla vitamina C, aiuta ad aumentare la resistenza del corpo ai raffreddori. Il potassio fa bene al cuore e il calcio con vitamina D fa bene al sistema scheletrico.
L'olio di pesce (Omega-3) in combinazione con il fosforo ha un effetto benefico sulle prestazioni del sistema nervoso.
Inoltre, le proprietà benefiche della carne di pesce migliorano la digestione e aiutano a mantenere il corpo in buona forma.
Il melù è buono per le donne in gravidanza e in allattamento
I benefici per la salute del melù per le donne in gravidanza e in allattamento sono stati confermati da esperimenti clinici. Come tutti i baccalà, è consigliato per l'uso da parte delle donne durante la gravidanza. I principali componenti benefici sono i grassi polinsaturi e lo iodio. Tutto il merluzzo, e il melù in particolare, sono il modo più semplice ed economico per arricchire il corpo di mamma e bambino con questi elementi.Il basso contenuto calorico e la quasi totale assenza di controindicazioni lo rendono il più ottimale per questa funzione.
Lo stesso si può dire per le donne che allattano. Aggiungere il melù alla loro dieta aiuterà a mantenere il sistema immunitario del bambino (grazie allo iodio), così come nella formazione del suo scheletro (calcio e grassi polinsaturi).
È possibile dare il melù a un bambino
Il merlano è consigliato per l'alimentazione dei bambini, poiché le sostanze in esso contenute hanno un effetto benefico sulla formazione del corpo del bambino. In particolare, il potassio rafforza il muscolo cardiaco, il fosforo fa bene al cervello e lo iodio è un elemento essenziale per la ghiandola tiroidea. È consigliato per l'uso da parte di bambini a partire dai tre anni.
Se il corpo del bambino ha un disperato bisogno di alcuni elementi, la cui fonte è il merluzzo, e c'è il desiderio di introdurre il prodotto nella dieta prima di questa età, allora questo dovrebbe essere fatto dopo aver consultato un pediatra o un medico.
Inoltre, ha molti piccoli semi e bisogna fare attenzione quando lo si consuma. È meglio monitorare l'assunzione di cibo di tuo figlio.
E, naturalmente, non dovresti dimenticare le reazioni allergiche ai frutti di mare. In caso di loro manifestazione, l'assunzione di pesce da parte dei bambini deve essere interrotta, riprendendola in età più avanzata.
Benefici del melù per gli anziani
Innanzitutto, le proprietà benefiche del melù aiuteranno gli anziani a risolvere i problemi dell'apparato motorio in generale, e in particolare delle articolazioni. I grassi polinsaturi presenti nella carne aiutano a rimuovere l'acqua dalle articolazioni e alleviano il dolore nell'artrite reumatoide.
Altrettanto importante è mantenere il normale funzionamento del cervello degli anziani, assicurato anche dalla complessa interazione dei grassi omega-3 e del fosforo.
E, naturalmente, le proprietà benefiche del pesce risiedono nel mantenere il funzionamento del cuore, svolto grazie al potassio contenuto nella carne.
Melù per dimagrire
Il melù bollito o al vapore è consigliato per l'uso nelle diete come prodotto proteico a bassissimo contenuto di grassi.
Inoltre, gli acidi polinsaturi aiutano a sciogliere le placche aterosclerotiche nel corpo e ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
Oltre al basso contenuto calorico e all'alto contenuto proteico, 100 g di prodotto possono soddisfare il fabbisogno dell'organismo dei seguenti minerali:
- fosforo - del 35%;
- iodio - 90%;
- cromato: completamente;
- cobalto: completamente.
Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si formano menu dietetici per la perdita di peso.
È vero che il melù provoca il cancro
Non ci sono prove cliniche che l'uso del melù provochi il cancro o provochi il loro aspetto. La composizione chimica, così come il rapporto proporzionale dei componenti in essa contenuti, sono caratteristici del merluzzo e il melù non contiene sostanze patogene speciali.
Come cucinare deliziosamente il melù
Il melù è presente in molte ricette per la preparazione di piatti di pesce. Gli esperti culinari notano l'eccellente combinazione della sua carne con quasi tutti i prodotti:
- verdure;
- verdure;
- olive;
- agrumi;
- formaggio;
- altri frutti di mare.
Ma praticamente non si combina con latticini, frutta e legumi.
Il melù è versatile e molto facile da preparare. Fondamentalmente (ad eccezione dei pasti dietetici) il pesce viene cotto o arrostito. La sua carne è piuttosto densa, ma contiene molte ossa, il che danneggia la sua popolarità. Anche se il sapore della carne è molto buono: una combinazione del gusto del merluzzo e del merluzzo.
Danni al melù e controindicazioni
Il danno al melù può essere il risultato della violazione delle controindicazioni al suo utilizzo. Questi includono reazioni allergiche o intolleranza individuale al prodotto. Tuttavia, entrambi i casi sono estremamente rari, poiché si colloca all'ultimo posto nel contenuto di allergeni tra il merluzzo - la concentrazione di sostanze che causano allergie è minima.
Separatamente, dovremmo parlare del pericolo di mangiare questo pesce, dal punto di vista della parassitologia. Tra i merluzzi e i pesci marini in generale, nel melù, si registrano più spesso casi di rilevamento di parassiti (principalmente elminti). Ciò è molto probabilmente dovuto alle piccole dimensioni del pesce stesso e alle difficoltà nella selezione di esemplari di alta qualità per la vendita. In ogni caso, dovresti fare attenzione quando prepari il pesce durante la cottura. Le carcasse contenenti parassiti devono essere eliminate immediatamente.
Come scegliere e conservare il melù
La scelta del pesce dovrebbe essere fatta secondo criteri molto semplici: non dovrebbero esserci ammaccature o grandi macchie sulle carcasse. Gli occhi del pesce dovrebbero essere chiari, le pinne e la coda non dovrebbero essere asciugate. Anche l'assenza di un odore sgradevole è importante.
Il pesce può essere conservato congelato per un massimo di due mesi, mentre scongelato è consentito conservare il pesce per non più di 12 ore.
Conclusione
I benefici e i danni del melù dipendono dalla composizione del pesce e dal suo stile di vita. Fatta eccezione per i casi di intolleranza individuale, il pesce non ha praticamente controindicazioni al consumo. La carne dietetica sana, ricca di fosforo e calcio, ha un effetto benefico sulla funzione cerebrale e sul mantenimento del sistema scheletrico.
