Perché la carpa è utile, proprietà, foto e preparazione

I benefici ei danni della carpa risiedono, da un lato, nella carne saporita, tenera e grassa, che ha un gran numero di proprietà utili, e, dall'altro, nella paura di essere avvelenati o soffocare sulle piccole ossa di cui abbonda la carne di questo pesce d'acqua dolce.

Descrizione della carpa

Per la prima volta a mangiare il pesce della famiglia delle carpe iniziò in Cina nel 1000 a.C. Il nome del pesce deriva dalla parola greca che significa "frutto". I pesci allevati artificialmente furono chiamati così a causa della loro fertilità: ogni femmina può deporre più di un milione di uova.

La carpa è un grande pesce termofilo con una grande testa. Il suo corpo è allungato e ricoperto di grandi squame, il cui colore dipende dall'habitat.

Questo tipo di pesce si genera quando la temperatura dell'acqua sale a 17 gradi Celsius. Si nutre a temperature di 7 gradi e oltre e va in letargo in inverno.

Le carpe vivono 50 anni. In peso, possono raggiungere un chilogrammo ea tre anni sono considerati sessualmente maturi e capaci di riprodursi.

Esternamente, il pesce assomiglia a una carpa crucian, solo che ha 4 antenne sulle labbra.

Dove si trova la carpa

I pesci della famiglia delle carpe si trovano nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Abita fiumi come l'Amur, il Danubio, il Dnepr, il Volga, anche in alcuni fiumi della Cina. Fu portato in America all'inizio del ventesimo secolo: quando iniziarono gli anni della Grande Depressione, serviva cibo a buon mercato.

La composizione chimica della carpa

Le proprietà benefiche della carpa sono contenute nella sua straordinaria composizione chimica. La carne di pesce contiene minerali utili come:

• potassio;
• sodio;
• molibdeno;
• zinco;
• selenio;
• manganese.

Il pesce è ricco di vitamine. La seguente quantità di vitamine per 100 grammi di prodotto:

• riboflavina o B2 - 0,054 mg;
• filocinone o K - 0,097 μg;
• folato o B9 - 9,288 mcg;
• tiamina (B1) - 0,137 mg;
• retinolo equivalente (A) - 19,804 mg.

Valore nutritivo e contenuto calorico della carpa

I benefici e il contenuto calorico della carpa dipendono dalla sua lavorazione. Quando fritta o affumicata, la carne di pesce sarà più ipercalorica, satura di grassi e conterrà proprietà abbastanza utili rispetto alla carne bollita o al vapore.

Quante chilocalorie ci sono nel pesce dopo la cottura in una forma o nell'altra è indicato nella tabella:

Sulla base dei dati nella tabella, possiamo concludere che questo filetto è considerato dietetico. Questo è il vantaggio principale. Sebbene il pesce sia facile da digerire, non dovrebbe essere abusato. Mangiato in grandi quantità può essere dannoso per il corpo.

Proprietà utili della carpa

I benefici e i danni della carpa per il corpo sono di fornire alla salute allo stesso tempo proprietà positive e negative.

Il pesce contiene sostanze nutritive e molte proteine, il che fa bene ai bambini durante la crescita.

La carne è ricca di acidi grassi insaturi omega-3. Hanno le seguenti proprietà benefiche per l'organismo:

• antinfiammatorio;
• non consentono il deposito di placche di colesterolo nei vasi, e quindi è utile utilizzare questo tipo di pesce per la prevenzione di aterosclerosi, trombosi, malattie cardiache e vascolari.

Il calcio nel pesce andrà a beneficio del sistema scheletrico umano. Lo zinco migliorerà la memoria e aiuterà a concentrarsi più fortemente.

L'uso di tale carne normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso. Sarà particolarmente utile per i diabetici e le persone con malattie della tiroide, grazie agli acidi Omega-3.

Si consiglia di consumare la zuppa di carpe durante l'allattamento, la gravidanza, l'alimentazione di un bambino piccolo. Il calcio ben assorbito gioverà agli anziani rafforzando il loro sistema scheletrico.

I benefici e i rischi del caviale di carpa

Prima di parlare delle proprietà benefiche del caviale di carpa, va notato che spesso viene buttato via, ritenendolo inadatto al cibo, il che è del tutto vano, poiché contiene una grande quantità di lecitina e acidi grassi insaturi.

Il contenuto calorico del caviale è di 200 kcal per 100 G. In apparenza, è denso, piccolo, di colore rosa.

Viene completamente assorbito dall'organismo, senza formare tossine. Il fosforo, il fluoro e il calcio in esso contenuti rafforzano i denti e le ossa, migliorano la memoria, saturano il corpo di vitamine e accelerano la degradazione dei grassi.

Tuttavia, tale caviale può anche essere dannoso - a causa del suo alto contenuto di colesterolo: consumato in grandi quantità, può diventare il colpevole della trombosi.

Pertanto, con un consumo eccessivo, il caviale può diventare il colpevole dell'eccesso di peso. Pertanto, per evitare i danni che può portare il caviale di carpa, si consiglia di aggiungerlo in porzioni giornaliere in quantità delicate.

Di seguito viene descritto il modo migliore per cucinare questo pesce sano e dal gusto eccellente.

Come cucinare deliziose carpe

La carne più deliziosa è quella fritta. C'è una ricetta che, durante la frittura, non seccherà la carne, ma la renderà croccante e ricca. Puoi comprare una carcassa ovunque, soprattutto in autunno.

Carpa fritta

Il modo migliore per sentire il sapore del pesce è se non aggiungi vari additivi e spezie. Ingredienti di cui hai bisogno:

• carpa - 1 kg;
• pepe: un pizzico;
• olio vegetale;
• farina per impanare pezzi;
• sale;
• Limone.

Fasi di cottura:

1. Risciacquare la carcassa con acqua, staccare le squame.
2. Sventrare, sciacquare nuovamente dall'interno e tagliare a pezzi, dopo aver tolto la testa.
3. Mettere in un piatto, cospargere di sale e pepe nero. Condisci con il succo di limone.
4. Lascia stare.
5. Versa la farina.
6. Friggere da un lato per 5 minuti, dall'altro - 7 minuti.

Carpa cotta al forno

Il piatto da forno ha un gusto particolare, incomparabile con altri tipi di preparazione. Ingredienti di cui hai bisogno:

• carpa - 1 kg;
• pepe bulgaro - 0,5 kg;
• melanzane - 0,5 kg;
• carote - 0,2 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• aglio - 5 spicchi;
• maionese - 3 cucchiai. l .;
• limone, aneto, prezzemolo, sale, pepe.

Fasi di cottura:

1. Lavate il pesce, pelate le squame, eliminate le interiora e le branchie. Lascia asciugare.
2. Mescolare maionese, pepe e aglio.
3. Tritate l'aneto e il prezzemolo.
4. Salare la carne, ungere con la miscela di maionese preparata. Metti le verdure tritate all'interno.
5. Tagliare la cipolla, la carota, le melanzane ad anelli e il peperone a fettine longitudinali.
6. Taglia il limone a spicchi.
7. Friggere cipolle, carote, peperoni per 2 minuti.
8. Friggere le melanzane separatamente.
9. Fai dei tagli sulla carpa e inserisci gli spicchi di limone.
10. Metti le verdure cotte su una teglia e sopra - il pesce.
11. Condisci con il succo di limone.
12. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 ^diA PARTIRE DAL.

Carpa ripiena

Ingredienti:

• carpa - 2 kg;
• funghi prataioli - 0,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi.;
• olio vegetale;
• aneto, pepe, sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Lavare il pesce e rimuovere le squame.
2. Svuota e risciacqua la pancia.
3. Tritate la cipolla e i funghi.
4. Soffriggere le cipolle e aggiungere i funghi.
5. Carpa e farcire con cipolle, funghi e aneto tritato, mettere su una teglia unta.
6. Versare sopra l'olio vegetale e infornare per 60 minuti a 180 ^diA PARTIRE DAL.

Danno di carpe e controindicazioni

La carpa è un pesce onnivoro. Vive in acque fangose, in cui si possono trovare sostanze velenose per l'uomo, scava nel limo in cerca di cibo. Pertanto, le sostanze nocive si accumulano nel suo corpo insieme a quelle utili.

Se il pesce viene allevato in un serbatoio artificiale, potrebbero esserci residui di antibiotici ed esche artificiali, che possono anche danneggiare una persona, quindi le proprietà utili sono poco utili.

I benefici del pesce carpa, così come il danno, dipendono dalle caratteristiche individuali di una persona. Per alcune persone, può essere pericoloso semplicemente a causa di una reazione allergica.

Come scegliere la carpa giusta

Il modo migliore per acquistarlo è pescarlo dall'acquario proprio di fronte all'acquirente. Se non esiste tale opportunità all'outlet, è necessario attenersi alle regole di base per la scelta del pesce fresco:

• occhi puliti e luminosi;
• quando premi il dito sulla carpa, la carcassa dovrebbe assumere rapidamente la sua forma originale;
• branchie rosse senza muco;
• solo le squame dovrebbero essere coperte di muco.

Il rispetto di queste semplici regole garantisce che la carne avrà l'intera gamma di proprietà utili e non causerà danni.

Deposito per carpe

Si consiglia di conservare la carpa in frigorifero per non più di 3 giorni. Prima di mettere in frigorifero, è necessario:

1. Rimuovi le squame.
2. Rimuovi le branchie.
3. Intestino.
4. Mettere in una ciotola, preferibilmente di vetro.
5. Coprire con pellicola trasparente.

Nel congelatore, la durata di conservazione è più lunga: fino a tre mesi.

Conclusione

I benefici e i danni della carpa dipendono da molti fattori: in quale ambiente vive il pesce, se una persona è allergica ad esso. Idealmente, è bene sapere dove vengono allevati i pesci. Se non ci sono tali informazioni, sarà facile determinare l'aggiunta di ormoni nell'alimentazione da una forte diminuzione del volume di pesce durante la frittura: in tal caso, è meglio non usare tale carpa, perché invece dei benefici, c'è un'alta probabilità di danni alla salute.

Recensioni di pesce

Per gli amanti della pesca alla carpa - video: