Perché il latte cotto è utile

Il latte al forno (in umido) è una bevanda tradizionale della cucina dei paesi slavi che non ha analoghi. La sua storia inizia nei forni contadini in Russia e risale a più di un secolo fa. I benefici e i rischi del latte cotto sono stati a lungo studiati da esperti in una corretta alimentazione. Hanno concluso che l'effetto positivo del latte cotto sul corpo è molto maggiore di quello negativo. Per valutare tu stesso i benefici ei danni di questa prelibatezza, dovresti familiarizzare con la composizione, le controindicazioni, le proprietà e i metodi di applicazione.

Come viene preparato il latte cotto

In Russia, questo piatto sano veniva preparato in un forno, versando il latte vaccino in pentole di terracotta e lasciandolo lì per un giorno. Al giorno d'oggi, gli elettrodomestici da cucina vengono utilizzati per tali scopi.

Il principio di preparazione è di far bollire, quindi cuocere a fuoco lento in un luogo caldo e raffreddare l'intero latticino. Il trattamento assume un delicato colore cremoso per l'interazione tra lattosio, amminoacidi e proteine ​​del latte, un gusto dolce dovuto alla denaturazione termica delle proteine ​​del siero di latte e nuove proprietà benefiche.

Anche il latte cotto viene preparato su scala industriale. Per questo le materie prime vengono pre-pastorizzate e conservate per tre ore ad alte temperature (circa cento gradi) in un contenitore chiuso in modo da ottenere specifiche qualità organolettiche. Per rendere la massa omogenea, senza accumuli di proteine ​​e uno strato di grasso, viene periodicamente miscelata. Quindi la temperatura nei contenitori viene abbassata a quaranta gradi, mescolando costantemente il liquido, quindi viene inviato al frigorifero e imbottigliato.

Composizione del latte al forno

Le proprietà benefiche del latte cotto sono determinate dalla composizione unica. Quando languisce, il latte intero cambia la sua struttura, perde l'umidità in eccesso e alcune sostanze utili (retinolo - due volte, acido ascorbico - quattro volte), ma grazie al trattamento termico, il contenuto di molte importanti vitamine, amminoacidi e oligoelementi (ferro, magnesio, calcio, fosforo, potassio, beta-carotene e altri) aumenta in modo significativo. Anche la quantità di grasso aumenta (fino al 6%).

Tabella del contenuto di nutrienti nel latte cotto:

Tra le altre cose, la composizione contiene 4,5 g di mono e disaccaridi e 0,12 mg di acidi organici per 100 grammi di effetti benefici.

Contenuto calorico e valore nutritivo del latte cotto

Il liquido è ricco di calorie e nutriente. Il valore nutritivo è di 67-84 kcal / 100 g.

BJU:

• proteine: 2,9-3 g;
• grassi: 4-6 g;
• carboidrati: 4,7 g.

I benefici del latte cotto per il corpo

A causa del fatto che le molecole di grasso nel liquido sono più piccole e facilmente assorbibili, i benefici del latte cotto per il corpo sono molto più alti del danno. Il prodotto è consigliato anche a diabetici, allergici e persone con problemi digestivi.

Tra le proprietà utili ci sono:

• effetto benefico su sistema nervoso, cuore e vasi sanguigni (vitamina B1, magnesio);
• miglioramento della vista e delle condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie, rallentando il processo di invecchiamento, migliorando il sonno (vitamina A, fosforo);
• stimolazione del sistema immunitario;
• stimolazione della ghiandola tiroidea e normalizzazione dei livelli ormonali;
• sostegno muscolare in tono (proteina facilmente digeribile);
• rafforzare ossa e denti (calcio, vitamina D);
• stimolazione del cervello;
• normalizzazione dell'equilibrio sale-acqua (sodio);
• prevenzione dell'anemia (ferro);
• sbarazzarsi della carenza di vitamine;
• sbarazzarsi di bruciore di stomaco e prevenzione delle malattie dello stomaco (grassi del latte);
• purificare l'intestino da tossine e microrganismi dannosi (lattosio);
• effetto tonico, protezione dallo stress.

Per donne

I benefici del latte cotto per le donne sono due cose:

• rimborso di carenze di importanti minerali durante la gravidanza;
• ripristino dei livelli ormonali e supporto del sistema endocrino.

Per uomo

Con l'aiuto di questo liquido, gli uomini possono risolvere i problemi di potenza grazie ai minerali e alle vitamine A, E, C, che stimolano le ghiandole sessuali e ripristinano l'attività muscolare. Ma troppo può essere dannoso abbassando la concentrazione di sperma.

Il latte cotto è possibile per le donne in gravidanza e in allattamento

Il latte cotto durante l'allattamento e la gravidanza deve essere incluso nella dieta di una donna, poiché è necessario per la madre e il bambino in entrambi i casi.

Gravidanza

Durante questo periodo, il corpo femminile perde rapidamente calcio. Questo può portare ad anemia e carenza di micronutrienti nel feto. Il latte cotto contiene una grande quantità di vitamina D, fosforo, magnesio e calcio, che consente:

• evitare lo sviluppo di rachitismo e patologie cardiovascolari nel bambino;
• formare correttamente il forte tessuto osseo del feto;
• rafforzare le unghie e i capelli indeboliti della donna;
• aumentare l'immunità indebolita;
• mantenere le ossa e i denti sani.

Inoltre, la sostanza è ben assorbita ed elimina la stitichezza durante la gravidanza.

Periodo di allattamento

La composizione unica migliora la qualità del latte materno e compensa la mancanza di sostanze nutritive nel corpo di una madre che allatta. Tale latte contribuisce alla forza delle ossa, allo sviluppo del cuore e dei vasi sanguigni, alla formazione dei muscoli e allo sviluppo intellettuale del bambino.

Tuttavia, non lasciarti trasportare. Un bicchiere di latte cotto al giorno è sufficiente. A causa dell'alto contenuto di grassi, il bambino può sviluppare allergie e disturbi intestinali. Pertanto, si consiglia di iniziare a utilizzare un po 'dopo tre mesi di alimentazione, monitorando la reazione e le condizioni del bambino. Per escludere danni, è necessario consultare anche uno specialista.

I benefici del latte cotto per i bambini

Le proprietà della composizione sono particolarmente utili per i bambini che hanno la tendenza al rachitismo. Il latte in umido viene spesso utilizzato per prevenire questa malattia, poiché contiene una combinazione così potente di calcio e vitamina D.Inoltre, aumenta l'attività cerebrale del bambino. Ma in tutto è necessaria una misura, quindi il tasso di consumo dovrebbe essere prima concordato con il pediatra.

Latte cotto per dimagrire

Nonostante l'alto contenuto calorico di questa prelibatezza, i nutrizionisti ne consigliano l'uso quando si perde peso. La dieta può causare carenze di nutrienti essenziali ed energia. Per questo motivo, i grassi vengono rilasciati più lentamente, il che riduce l'efficacia anche della dieta più restrittiva. Per compensare la carenza, dovresti bere mezzo bicchiere di questo liquido.Grazie alle sue proprietà, viene rapidamente assorbito, elimina la sensazione di fame, normalizza il metabolismo e quindi consente di sbarazzarsi del peso in eccesso. Tuttavia, il latte con un contenuto di grassi non superiore al 5%, senza zucchero e altri additivi, è adatto a tali scopi.

Come fare il latte cotto a casa

Il latte cotto in negozio non conserva sempre le sue proprietà benefiche. Mangiare un prodotto fatto in casa è più efficace. Inoltre, ora ci sono tutte le condizioni e varie attrezzature per questo.

Ricetta latte al forno multicooker

La pentola a cottura lenta offre il modo più semplice per preparare il burro chiarificato, che non richiede alcuno sforzo. È sufficiente versare il latte fresco in una ciotola unta di burro, chiudere il coperchio e attivare la modalità "Stufato" per cinque-sei ore. Quindi insistere sulla massa per tre ore in modalità "Riscaldamento". Puoi diversificare la ricetta con noci tritate, che daranno un gusto e un aroma speciali.

Ricetta del latte al forno al forno

Questo metodo è il più laborioso, ma di conseguenza, puoi ottenere una prelibatezza il più vicino possibile alla vecchia tecnologia di cottura.

Il forno viene riscaldato a 180 gradi e al suo interno vengono inserite pentole di terracotta con il latte. Dopo l'ebollizione, la temperatura viene ridotta a 80 gradi e si prevede che si formi la schiuma. Quindi la temperatura viene abbassata di altri 30 gradi e il latte viene lasciato cuocere a fuoco lento per altre sette ore.

Ricetta del latte al forno thermos

Puoi persino ottenere il latte cotto in un thermos. Per fare questo, il prodotto fresco viene bollito e versato in un thermos, versando preventivamente acqua calda sul contenitore. Successivamente, chiudi il coperchio e lascia la composizione per 6-10 ore. Allo stesso tempo, il latte risulta non essere così scuro, ma non per questo meno gustoso.

Qual è la differenza tra latte cotto e normale

Dopo il trattamento termico, il latte acquisisce una tonalità di caramello, un gusto e un aroma speciali. I nutrizionisti affermano all'unanimità che tale latte è molto più sano del latte fresco, poiché la sua composizione è arricchita, nonostante la perdita di alcuni elementi. Contiene 4 mg in più di calcio, 0,4 grammi in più di grassi, 3 mcg in più di retinolo. Il suo contenuto calorico è doppio rispetto a quello normale, ma viene assorbito molto più facilmente.

Inoltre, la lavorazione consente di aumentare la durata di conservazione di questo trattamento sano e di ridurre il rischio di allergie. Il latte risultante aiuta a migliorare la digestione e il metabolismo, grazie al quale è consigliato a donne in gravidanza, bambini, diabetici e persone con un'immunità debole.

La differenza si nota anche nel prezzo: il latte cotto è più costoso del solito.

L'uso del latte cotto in cosmetologia

Il latte cotto è utile non solo per il cibo, ma anche per uso esterno. Viene spesso utilizzato in cosmetologia, diventando la base per varie maschere.

Per la pelle del viso

Il latte cotto ha un effetto benefico sulla pelle del viso, contribuendo a:

• alleviare l'infiammazione;
• eliminazione dell'irritazione;
• umidità;
• aumentare l'elasticità e la morbidezza.

Le maschere sono particolarmente apprezzate.

Idratante

Aggiungere un cucchiaio di fiori di calendula essiccati a mezzo bicchiere di latte cotto e portare a ebollizione la massa a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopo che la miscela si è raffreddata, applicala sul viso per 10 minuti, quindi lavati con acqua tiepida e applica una crema idratante.

Rinfrescante

Mescolare la stessa quantità di miele, latte cotto, amido e sale. Applicare la maschera sul viso con un dischetto di cotone per mezz'ora e poi risciacquare con acqua tiepida. Adatto per pelli grasse.

Per i capelli

L'effetto positivo del ghee si estende anche ai capelli:

• idratazione profonda;
• sbarazzarsi della sezione e della perdita;
• donare morbidezza e lucentezza;
• eliminazione della forfora e del contenuto di grasso in eccesso;
• crescita accelerata.

Per questi scopi vengono utilizzate anche maschere.

Idratante

Mescolare il latte cotto e il tuorlo d'uovo, aggiungere il burro.Applicare la maschera per 30 minuti e risciacquare con acqua tiepida.

Dal cadere

Tagliare a fette 100 g di pane di segale, versare 200 ml di latte e aggiungere 30 g di olio di ricino. Insistere la miscela per mezz'ora e applicare su tutta la lunghezza sotto il tappo per 40 minuti. Sciacquare bene.

Rafforzare

Mescolare 100 ml di latte, 70 g di olio di ricino e 3 cucchiai. l. fiocchi d'avena. Applicare sulle radici, avvolgere la testa. Risciacquare la maschera dopo due ore.

Il danno del latte cotto e le controindicazioni

Oltre ai benefici, in alcuni casi anche il latte cotto può essere dannoso.

Il latte cotto è controindicato per le persone con i seguenti problemi:

• intolleranza al lattosio individuale e allergie;
• carenza di lattosio;
• una tendenza ad aumentare rapidamente di peso.

Se avverti gonfiore, vomito, diarrea o stitichezza, salta il latte cotto. Inoltre è molto dannoso se consumato eccessivamente. Per evitare effetti dannosi, è necessario monitorare la quantità di questo latte cotto nella dieta.

Conclusione

I benefici e i rischi del latte cotto dovrebbero essere studiati prima di consumarlo regolarmente. Il trattamento termico conferisce al prodotto una serie di proprietà utili, tuttavia, è necessario tenere conto delle controindicazioni e del dosaggio. Aderendo alle raccomandazioni per la preparazione, la conservazione e l'uso del latte cotto, puoi migliorare la tua salute ed eliminare completamente il rischio di effetti dannosi sul corpo.