Soddisfare
- 1 In che modo il riso parboiled è diverso dal riso normale?
- 2 Composizione e contenuto calorico del riso parboiled
- 3 Benefici del riso parboiled
- 4 I benefici del riso al vapore per dimagrire
- 5 Il riso parboiled è buono per il diabete?
- 6 Assunzione giornaliera
- 7 L'uso del riso parboiled in cucina
- 8 Danno del riso parboiled e controindicazioni all'uso
- 9 Conclusione
- 10 Recensioni
La tecnologia di produzione del riso al vapore è progettata per trattenere vitamine e minerali dallo strato superiore del grano, che vengono persi durante la normale lavorazione. Questo spiega la sua popolarità negli ultimi anni, soprattutto nella dieta di atleti e seguaci di una dieta sana. I benefici e i rischi del riso al vapore, come cucinarlo e se ha controindicazioni, saranno discussi di seguito.
In che modo il riso parboiled differisce dal riso normale
Durante la lavorazione con il vapore, le sostanze utili dal guscio passano nei chicchi. Grazie a questa tecnologia, il riso parboiled ha le seguenti proprietà:
- prepararsi più velocemente;
- rimanere a basso contenuto di calorie;
- conserva l'80% di oligoelementi e vitamine;
- non traboccare.
Nella produzione del riso ordinario, gli strati delle fibre superiori vengono rimossi e l'embrione viene tagliato durante la macinazione. È così che si ottiene il solito riso bianco esteticamente gradevole. Durante la lavorazione perde oli, minerali, cellulosa, vitamine e proteine. Migliore è la levigatura dei chicchi, meno nutrienti rimangono in essi. C'è anche meno vantaggio.
Composizione e contenuto calorico del riso parboiled
Il prodotto contiene una serie di nutrienti benefici:
- proteine;
- carboidrati - monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi (pectina);
- lipidi;
- Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, piridossina, acido pantotenico e folico);
- vitamina PP ed E;
- microelementi - magnesio, ferro, potassio, iodio, fluoro, cobalto, calcio, zinco, manganese, sodio, fosforo.
Il valore nutritivo del riso parboiled è di 123 kcal per 100 g di prodotto, ovvero 10 kcal in meno rispetto al contenuto calorico delle varietà convenzionali.
Benefici del riso parboiled
A causa della grande quantità di pectina, il prodotto normalizza il tratto digestivo e ripristina la microflora nell'intestino. Inoltre stimola la circolazione sanguigna e previene lo sviluppo di aterosclerosi.
I carboidrati sono una fonte di energia per il corpo. I monosaccaridi forniscono nutrimento per le cellule in crescita, che è particolarmente utile durante l'infanzia.
Il riso parboiled è ricco di aminoacidi: metionina, cisteina, lecitina, colina e lisina, che sono coinvolti nella formazione di cellule e sostanze biologicamente attive.
Le proprietà della vitamina E e della PP sono benefiche per pelle e capelli: si manifestano nella normalizzazione dei livelli ormonali e nel rallentamento dell'invecchiamento.
Le vitamine del gruppo B sono utili per le fibre nervose, la memoria e le prestazioni mentali.
L'acido pantotenico è coinvolto nella produzione di glucocorticosteroidi e neurotrasmettitori.
Tutti i componenti del prodotto svolgono un ruolo nei processi di termoregolazione, produzione di energia e metabolismo.
Il riso è utile per le malattie dello stomaco e dell'intestino, accompagnate da diarrea, nonché per l'avvelenamento. Le proprietà avvolgenti del muco di riso proteggono le pareti dello stomaco e rendono il prodotto indispensabile per malattie come la gastrite e l'ulcera peptica.
Il riso parboiled ha proprietà curative per il sistema cardiovascolare, poiché rinforza le pareti vascolari, normalizza la frequenza cardiaca.
I benefici del riso al vapore per dimagrire
I benefici del riso parboiled per il corpo umano sono dovuti al suo basso contenuto calorico e al basso contenuto di amido rispetto al riso normale. Provoca una sensazione di pienezza per diverse ore, quindi è utile nei giorni di digiuno e come elemento delle diete terapeutiche.
Per scaricare il sistema digestivo e ridurre il peso, viene utilizzata una dieta mono, sulla quale vengono consumati solo riso al vapore e acqua per tutto il periodo. Spezie, burro e olio di semi di girasole, sale sono completamente esclusi.
La proprietà dei cereali cotti a vapore di assorbire l'acqua e aumentare di 3 volte la resa del prodotto finito mantenendo il contenuto calorico è ampiamente utilizzata per combattere l'eccesso di peso.
Il prodotto contiene anche carboidrati "lenti" che ti fanno sentire pieno dopo un pasto a causa del loro basso tasso di degradazione.
Il riso parboiled è buono per il diabete?
Il riso non trasformato è utile perché l'amido parzialmente scomposto si decompone entro poche ore e non causa iperglicemia (alti livelli di glucosio). Viene utilizzato in piccole quantità per diversificare la dieta. Il pretrattamento dei cereali aiuta a ridurre l'indice glicemico di 2 volte, da 70 a 39 unità, che svolge un ruolo importante nel diabete.
Assunzione giornaliera
Per un adulto sano, si consiglia di mangiare non più di 150-200 g di riso parboiled al giorno. Per le persone con diabete mellito, la porzione non deve superare i 100 g. Porzioni abbondanti possono essere dannose a causa dell'inclinazione del lato carboidrato.
L'indennità giornaliera per i figli è calcolata in base all'età. Ad esempio, per la prima poppata, è sufficiente 1 cucchiaino di porridge di riso. Gli adolescenti dai 14 ai 16 anni possono passare alla norma per adulti.
L'uso del riso parboiled in cucina
Il riso viene preparato come contorno di primi piatti in abbinamento a salse o per ricette complesse. È adatto anche per dessert: casseruole, budini. Viene anche utilizzato attivamente nella preparazione di zuppe, ripieni in ricette per torte, involtini di cavolo e altri piatti.
L'indubbio vantaggio del riso crudo è la sua proprietà di non aderire dopo la cottura, quindi è comodo utilizzarlo nelle insalate. Nella forma finita, il piatto risulta essere friabile e soffice e dopo il congelamento mantiene le sue proprietà.
Come cucinare correttamente il riso parboiled
Sequenza di cottura del riso:
- L'acqua viene raccolta in una casseruola e messa a riscaldare.
- Mentre il liquido bolle, sciacquare i cereali.
- Dopo l'ebollizione, l'acqua viene salata e vi si versa il riso.
- Quando il liquido sarà evaporato, spegnete il fuoco.
- Copri il porridge con un asciugamano e lascialo fermentare per 10 minuti.
Il piatto viene cotto a fuoco basso sotto un coperchio ben chiuso. Il tempo di cottura approssimativo è di 25 minuti. Puoi valutare la prontezza dal colore del porridge: l'ombra ambrata dovrebbe essere sostituita con il bianco. Il porridge si sposa bene con carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche.
Danno del riso parboiled e controindicazioni all'uso
Il riso parboiled può portare sia benefici che danni alla salute: tutto dipende dalla quantità e dalla frequenza di consumo del piatto finito. A causa dell'alto contenuto di disaccaridi, il desiderio di un prodotto può essere dannoso per l'obesità e le malattie cardiovascolari, ad esempio l'ipertensione arteriosa o la malattia coronarica.
Conclusione
I benefici ei rischi del riso cotto a vapore sono stati ben studiati: oligoelementi, vitamine, aminoacidi essenziali sono coinvolti nel metabolismo e nel mantenimento dell'omeostasi dell'organismo, da un lato, mentre dall'altro estremo di un consumo eccessivo del prodotto è dannoso per aumentare il rischio di malattie cardiache e eccesso di peso.
