Carrubo: benefici e rischi, proprietà, come si usa, foto

I benefici e i danni della carruba sono una domanda interessante per gli amanti di prodotti esotici insoliti. Per rispondere correttamente, è necessario comprendere le caratteristiche e le caratteristiche della farina e dei frutti della pianta.

Cos'è una carruba e dove cresce

Il carrubo o carrubo è una pianta da frutto sempreverde originaria del Mediterraneo. Attualmente, la pianta è coltivata artificialmente in Italia, Spagna, Portogallo e molti altri paesi.

Il valore principale nel carrubo è rappresentato dai frutti che vengono utilizzati attivamente in cucina e nella medicina domestica. Dopo la fioritura, il carrubo produce baccelli lunghi, stretti e ricurvi pieni di semi e polpa succosa. Questi baccelli sembrano corna, da cui il nome della pianta. Il momento della fioritura del carrubo è sorprendente: può dare frutti fino a 90 anni consecutivi e la resa della pianta aumenta ogni anno.

La composizione chimica della carruba

I frutti della pianta sono apprezzati non solo per il loro gusto gradevole, ma anche per le loro proprietà. La carruba contiene:

• vitamine B1 e B6;
• vitamina E;
• acido naturale PP;
• calcio e fosforo;
• ferro e sodio;
• magnesio e zinco;
• manganese e selenio;
• tannini, ceneri e fibre.

I componenti elencati forniscono alla pianta benefici medicinali e gastronomici. La carruba può anche essere utilizzata per il trattamento, non solo per goderne il gusto dolce.

Valore nutritivo e contenuto calorico della carruba

Fondamentalmente, la composizione dei frutti utili è rappresentata dai carboidrati, il loro contenuto è di circa 50 g. Anche nella carruba ci sono 4,6 g di proteine ​​e pochissimi grassi - circa 0,7 g. Il contenuto calorico della carruba secca è nella media - circa 220 kcal per 100 g di prodotto.

Perché la carruba è utile?

Anche con moderazione, il carrubo fornisce all'organismo benefici inestimabili. Proprietà di valore si manifestano in una varietà di aree.

Per uomini e donne adulti

I benefici generali per la salute della carruba sono che il prodotto:

• migliora la qualità del sangue e salva da anemia e anemia a causa dell'aumentato contenuto di ferro;
• aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e protegge il cuore dai disturbi;
• funge da buon diuretico naturale, quindi elimina l'edema e apporta benefici ai reni;
• aiuta a ripristinare il corretto metabolismo, a far fronte a diarrea e flatulenza, allevia la nausea;
• aiuta ad eliminare febbre e mal di gola con raffreddori e mal di gola;
• rafforza la vista - la carruba contiene molta vitamina B2, che è importante per la prevenzione e il trattamento della cataratta;
• ha un effetto benefico sulla potenza - quando si usa la carruba, la libido maschile aumenta;
• allevia l'infiammazione e il dolore nella prostatite e nell'adenoma;
• protegge il corpo da virus e infezioni batteriche.

Inoltre, la carruba è una buona misura preventiva contro il rachitismo, particolarmente utile per adolescenti e giovani.

Per gli anziani

Le proprietà rinforzanti ed ematopoietiche della carruba sono molto benefiche per gli anziani. La carruba è utile per picchi di pressione, mal di testa e disturbi articolari. La pianta ha un effetto benefico sulla memoria e sull'attività cerebrale, permette di mantenere la lucidità mentale più a lungo.

Quando si perde peso

Lo sciroppo di carruba è particolarmente benefico sulla dieta: contiene glucosio, che sopprime l'appetito e crea una sensazione di pienezza. Inoltre, la carruba viene utilizzata per preparare cioccolato e caffè. Inoltre attenuano la sensazione di fame e ti permettono di sentire meno lo stress dovuto alla mancanza di cibi gustosi familiari.

Quando si utilizza una carruba, eliminare i chili in più è più veloce. Allo stesso tempo, le donne che perdono peso non hanno la sensazione di dover rinunciare a tutti i loro prodotti preferiti per il bene del loro caro obiettivo.

La carruba fa bene ai bambini

Le proprietà della carruba sono abbastanza sicure per i bambini: la carruba può essere tranquillamente aggiunta alla purea per bambini. Il prodotto sarà di grande beneficio se il bambino è allergico al cioccolato normale. Sarà possibile preparare una prelibatezza dal carrubo e non ci sarà alcun danno da questo.

È possibile carruba durante la gravidanza e l'allattamento

I produttori affermano che in piccole quantità, la carruba non può danneggiare le donne incinte o le madri che allattano. Tuttavia, è meglio consultare anche il proprio medico in merito all'opportunità di utilizzare il prodotto.

Durante l'allattamento, è anche necessario osservare attentamente la reazione al cibo del bambino. Al primo segno di allergia, il carrubo dovrà essere rimosso dalla dieta.

Carruba con diabete

La composizione della carruba utile non contiene zucchero, solo glucosio vegetale e saccarosio. Pertanto, è possibile utilizzare derivati ​​della carruba con un basso indice glicemico nel diabete. La carruba è particolarmente apprezzata come sostituto del cioccolato e del cacao: ha un sapore ancora migliore e non nuoce alla salute. Quando lo si utilizza, non c'è dipendenza.

Inoltre, nel diabete, la carruba aiuta a controllare il peso e regola i livelli di colesterolo nel sangue.

Farina di carruba nella medicina popolare

Fondamentalmente, la carruba viene utilizzata in cucina e per preparare bevande. Tuttavia, ci sono anche ricette medicinali basate sul prodotto. In particolare, due prodotti a base di carruba sono popolari.

• Per la diarrea, mescolare 20 g di carruba in un bicchiere di latte o acqua tiepida e aggiungere un pizzico di amido. La miscela va bevuta un paio di volte al giorno, il rimedio lenisce le mucose e ha un effetto benefico sulla peristalsi, grazie alla quale la diarrea si ferma rapidamente.
• Con ARVI, la medicina fatta in casa viene preparata quasi allo stesso modo: 20 g di carruba vengono diluiti in un bicchiere d'acqua. Ma devi prendere il rimedio fino a 6 volte al giorno, quindi l'effetto arriverà rapidamente.

Carruba in cosmetologia domestica

Le proprietà benefiche della carruba si manifestano anche nel campo della bellezza. La carruba viene utilizzata nelle maschere con effetto scrub: tali miscele detergono e idratano contemporaneamente la pelle.

La farina di carruba viene spesso mescolata con miele, succo di limone, prodotti a base di latte fermentato e altri ingredienti. I benefici dei prodotti cosmetici varieranno a seconda della composizione specifica delle maschere. Tuttavia, in ogni caso, la carruba nutre la pelle con preziosi minerali e vitamine B ed E.

In quale altro modo viene utilizzata la carruba?

I frutti di carruba hanno un effetto curativo sul corpo. Pertanto, non solo semplici cocktail curativi vengono preparati con fagioli e farina, ma anche altri mezzi che ti consentono di migliorare la tua salute e migliorare il tuo tono.

Tè alla carruba

I baccelli di carruba schiacciati sono adatti per la preparazione di gustose e salutari tisane. Preparare la carruba è molto semplice: versare un cucchiaio di fagioli macinati con un bicchiere di acqua calda e attendere un quarto d'ora.

Questo tè si beve a volontà due volte al giorno. Le proprietà del prodotto sono di grande beneficio in caso di sovraccarico nervoso, oltre ad alleviare i sintomi del raffreddore.

Se lo si desidera, la farina di carruba può essere aggiunta al tè normale, conferirà alla bevanda un gusto originale.

Sciroppo di carruba

Un prodotto sano a base di carruba è uno sciroppo dolce che viene estratto per evaporazione da semi di carruba tritati finemente. Il rimedio può servire come un delizioso dessert, ma è più spesso usato per scopi medicinali. In particolare, lo sciroppo aiuta contro diarrea e disturbi nervosi, malattie del sistema respiratorio e insonnia. Grazie al suo alto contenuto di calcio, lo sciroppo protegge efficacemente le ossa dall'osteoporosi.

Olio di carruba

Dalla carruba fresca si ottiene industrialmente un olio ad alta concentrazione di vitamine e minerali. L'olio è usato per trattare disturbi intestinali e gastrici, per calmare i nervi e regolare il sonno. Le proprietà del prodotto aumentano l'emoglobina nel sangue, quindi l'assunzione di olio protegge dallo sviluppo di anemia.

Tuttavia, a causa della forte concentrazione di elementi attivi nella composizione dell'olio, non tutti possono utilizzare il prodotto. L'olio è vietato a chi soffre di allergie e ai bambini sotto i 2 anni di età - il prodotto potrebbe danneggiarli.

Gomma di semi di carrube

La gomma è la gomma estratta dai semi di una pianta: il prodotto si presenta come una polvere bianca e viene utilizzato in cucina come additivo alimentare. Quando viene aggiunta la gomma, le miscele semiliquide acquisiscono una consistenza gelatinosa.

La gomma di carruba viene aggiunta al gelato e ai semilavorati a base di carne come stabilizzante; la sostanza può essere trovata in formaggi, zuppe, salse e maionese. La gomma di carruba migliora la consistenza dei prodotti, funge da legante e addensante.

L'uso della carruba in cucina

Gli insoliti frutti del carrubo e la farina che se ne ricava sono spesso utilizzati in cucina, principalmente nell'industria dolciaria e della panificazione. In particolare, la carruba viene utilizzata:

• come additivo per gelati e yogurt - la farina di carruba viene utilizzata al posto del cacao per migliorare il gusto e la consistenza dei prodotti;
• come polvere dolce per dessert alla frutta e ai frutti di bosco - qui la carruba sostituisce lo zucchero a velo;
• nella fabbricazione di prodotti dolciari a base di pasta - come il cacao, la farina di carruba conferisce all'impasto un colore bruno e un sapore dolce, mentre la struttura di muffin, torte e crostate rimane invariata e le proprietà benefiche aumentano;
• quando si creano paste da dessert - la carruba viene mescolata con miele e spezie, burro e olio di cocco;
• nella produzione di dolci - la carruba viene mescolata con noci, semi di sesamo, bacche e altri ingredienti, il risultato è un delizioso trattamento che non nuoce alla salute.

Le bevande dolci a base di carruba sono popolari. Sono preparati più o meno allo stesso modo dei cocktail al cioccolato, solo che invece del normale cioccolato e cacao, la polvere di carruba viene versata con acqua calda o latte.

Ricette di carruba

I dolcetti con carruba nella composizione non devono essere acquistati nel negozio. Se lo si desidera, molti di loro possono essere preparati a casa, risulteranno non meno gustosi e le proprietà saranno completamente naturali.

Bevanda alla carruba

La ricetta più semplice è una bevanda densa, dolce e aromatica a base di carruba di qualità. Come si prepara una bevanda alla carruba? Non c'è niente di complicato in questo: la ricetta è più o meno la stessa di quella del cacao.

1. Il latte in un volume di 2 bicchieri viene riscaldato e vengono versati 1,5 o 2 cucchiai grandi di carruba scura.
2. Mescola bene la bevanda, se necessario, lasciala raffreddare per alcuni minuti ad una temperatura adatta per bere.
3. Se la consistenza è troppo densa, diluire la bevanda dolce con acqua naturale e mescolare di nuovo accuratamente.

Si consiglia di versare la farina di carrube nel latte gradualmente, mescolando continuamente. In questo caso, la miscela si dissolverà in modo uniforme e nel liquido non si formeranno grumi sgradevoli.

Ma puoi ancora aggiungere un cucchiaino di miele di fiori o di tiglio: i benefici del prodotto aumenteranno solo, ma non ci saranno danni.

Ricetta al cioccolato di carruba

Se hai tritato i semi di carruba a casa, puoi ricavarne un sano cioccolato naturale, in molti casi sarà più prezioso per il corpo dei dolci acquistati. Oltre alla carruba, devi solo prendere un po 'di burro e cocco. Fanno un trattamento come segue:

• il burro in un volume di 100 g viene sciolto in una casseruola a fuoco basso fino a quando non diventa completamente liquido;
• la carruba viene versata nell'olio e mescolata fino a quando non si scioglie completamente nell'olio, senza lasciare grumi;
• aggiungere al pezzo un cucchiaino di miele e un po 'di cocco, mescolare di nuovo bene;
• la massa risultante viene versata in una forma precedentemente preparata di qualsiasi forma, se lo si desidera, cospargere sopra noci tritate finemente o pezzi di frutta secca;
• il pezzo raffreddato naturalmente viene portato nel congelatore e tenuto in esso per almeno un'ora fino a completa solidificazione dell'impasto.

Il sano cioccolato artigianale può essere consumato a pezzetti, dopo averlo tenuto leggermente a temperatura ambiente, altrimenti il ​​prodotto risulterà troppo duro. Allo stesso tempo, è impossibile conservare il cioccolato dalla carruba fuori dal frigorifero: si scioglierà e diventerà scomodo mangiarlo.

Muffin al cioccolato con scatola

Una ricetta semplice e golosa è un dolce soffice e aromatico con l'aggiunta di farina di carrube. Il vantaggio della ricetta è che gli ingredienti per essa sono molto economici, presenti in ogni cucina.

Processo di cottura:

• In un contenitore smaltato si sciolgono 200 g di burro naturale e si versano 4 cucchiai grandi di polvere di carruba e zucchero in un volume di un bicchiere e mezzo;
• si versano gli ingredienti con mezzo bicchiere di latte, si portano a ebollizione, si tolgono velocemente dal fuoco e si lasciano raffreddare;
• in un bicchiere di kefir, dissetare mezzo cucchiaino di soda, aggiungere alla miscela di glassa calda;
• versare 2 tazze di farina in un contenitore e impastare bene la pasta senza lasciare grumi;
• il pezzo viene disposto in forme speciali per la cottura e rimosso per 50 minuti in un forno preriscaldato a 200 ° C.

Volendo, l'impasto crudo può essere aromatizzato con cannella, pezzetti di noci o uvetta per rendere ancora più gustosi i muffin al cioccolato finiti.

Danni alla carruba e controindicazioni

I benefici per la salute e i danni della carruba rimangono un problema irrisolto.

1. Da un lato, i ricercatori riconoscono che i prodotti a base di frutti di una pianta esotica sono sicuri. Quindi, scienziati europei, americani e arabi non hanno rivelato alcun danno nelle proprietà della carruba: i fagioli e la polvere sono consentiti per il consumo da adulti e bambini.
2. Spesso la carruba viene prescritta anche ai bambini piccoli come rimedio: ferma la diarrea e aiuta a combattere il rigurgito infantile.
3. La dose giornaliera raccomandata del prodotto per gli adulti è di circa 20 g Per i bambini non sono ancora state stabilite norme precise, ma di solito nutrizionisti e medici consigliano di misurare la metà dei volumi "adulti" del prodotto.

Tuttavia, ad oggi, i benefici e i rischi delle bevande e dei pasti alla carruba sono ancora in fase di studio e ricerca clinica.Ad esempio, fino a quando non è stato dimostrato il beneficio del 100% del prodotto nel diabete mellito, è stato solo stabilito che non danneggia i diabetici. Non ci sono informazioni esatte sull'azione della carruba in combinazione con medicinali e altre piante medicinali.

In generale, si consiglia di consumare la carruba con moderazione con cautela. Ai primi segni di allergie e altri danni, è necessario rifiutare di assumere bevande o piatti con l'aggiunta del prodotto.

Durante la gravidanza e l'allattamento, l'opportunità di usare la polvere di carruba dovrebbe essere discussa con il medico.

Come scegliere una carruba

Nei negozi ordinari, la polvere di carruba non viene venduta; dovrai andare in un ristorante specializzato in un'alimentazione sana per questo. Il prodotto può essere trovato in tre varietà: non torrefatto, tostato medio o tostato leggero. Nella scelta, si consiglia di prestare attenzione ai seguenti punti importanti:

• paese di produzione - il carrubo naturale viene fornito dagli USA, dal Mediterraneo e dall'Australia;
• affidabilità del marchio - è meglio acquistare un prodotto esotico da produttori fidati, anche se a un prezzo costerà un po 'di più.

Prima di acquistare, dovresti valutare il colore, l'aroma e il gusto dell'insolita polvere di carruba.

1. Il prodotto, che non è stato tostato, ha un leggero odore di nocciola e una sfumatura beige.
2. La polvere a tostatura media emana un odore di cioccolato, ha un sapore amaro e assomiglia al caffè macinato.
3. La polvere leggermente tostata ha un sapore di caramello con una leggera acidità e il suo colore è solitamente marrone chiaro.

La carruba a tostatura media è adatta per la maggior parte degli scopi culinari e medici. Mantiene abbastanza proprietà utili, ma è poco costoso.

Come conservare la carruba a casa

Affinché il carrubo conservi più a lungo le sue proprietà utili, dopo l'acquisto si consiglia di versare la farina in un sacchetto di alluminio e metterla in una scatola di cartone. Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare. Le preziose proprietà del carrubo si conservano per 1,5 anni, dopodiché sarà necessario acquistare una nuova porzione.

I baccelli di carruba non trasformati sono adatti al consumo per 1,5-2 anni. Si consiglia di conservarli in un barattolo di vetro o di latta ben chiusi al buio, in condizioni di bassa umidità.

Conclusione

I benefici e i danni della carruba dipendono dalla naturalezza del prodotto esotico. La vera carruba sarà un ingrediente prezioso nei prodotti da forno e nei rimedi casalinghi. Ma è importante osservare la moderazione nell'uso, poiché qualsiasi prodotto è pericoloso in quantità eccessive.

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