Tartalom
Az E501 étrend-kiegészítő egyike azoknak az anyagoknak, amelyeket az emberiség hosszú évszázadok óta használ. Eddig az alkatrész biztonságos adalékanyagnak tekinthető, sütőpor, savtartalom-szabályozó és stabilizátor.
Mi az E501 adalék
Az E501 élelmiszer-adalékanyagot kálium-karbonátnak nevezik. A stabilizátort régóta használják. De a GOST 2012-ben új feltételeket teremtett az anyagok csomagolásához, szállításához és tárolásához.
Az étrend-kiegészítőnek más neve is van:
- vízmentes kálium-karbonát;
- hidratált kálium-karbonát;
- hamuzsír;
- dikálium-karbonát;
- kálium-hidrogén-karbonát;
- kálium-hidrogén-karbonát;
- kálium-hidrogén-karbonát.
Az adalékanyag stabilizátorként van besorolva. Az E501 por formájában kapható. A kristályoknak fehéres árnyalata és lúg íze van. Nincs szaga. Jól oldódik vízben. Különbözik a higroszkóposság, a magas hőstabilitás és a levegőben történő diffúzió képessége.
A porszerű masszát általában zsákokba vagy tartályokba csomagolják. Ugyanakkor a tartálynak meg kell felelnie bizonyos követelményeknek: a felület ötrétegű, belsejében laminált réteg vagy több réteg papír bélése kerül. Ez megvédi a port a nedvességtől és a levegőtől. Leggyakrabban termékeket használnak a gyártás során.
Miből áll az E501 adalék?
Az élelmiszer-adalékanyagok alatt általában a szénsav káliumsóit értjük. Az anyagot szén-dioxid kálium-hidroxiddal (maró hamuzsír) történő kémiai reakciójával nyerik. Ennek eredményeként kis átlátszó fehér színű kristályok keletkeznek.
Az élelmiszer-adalékanyagok előnyei és ártalmai E501
Az E501 élelmiszer-adalékanyag testre gyakorolt hatását hosszú ideje tanulmányozzák. A stabilizátort sok ezer évvel ezelőtt kezdték használni. Az anyagot az egyik legbiztonságosabbnak ismerték el, mert minimális kárt okoz.
Ilyen anyag, mint a kálium, minden emberi testben megtalálható. Az étrend-kiegészítőt a bélfalak felszívják és természetes úton választják ki. Szakértők szerint az E501 étrend-kiegészítő képes kompenzálni a nyomelem hiányát. Ez az előnye.
A kár rendkívül ritka, és csak akkor, ha valaki visszaél a stabilizátorral. Ez a jelenség a gyógyszerek és étrend-kiegészítők ellenőrizetlen használatával fordul elő. Ha ételről beszélünk, akkor csak kis mennyiségű E501-et tartalmaznak, ezért ártalmatlanok az egészségre.
Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E501
Az E501 étrend-kiegészítő nem veszélyes a szervezetre, ha nem élnek vele vissza. A kálium az az elem, amely létfontosságú az emberi test működéséhez. Felelős a vesékért és a káros anyagok eltávolításáért. A stabilizátort a bélfalak teljesen felszívják, kiválasztódnak a vizelettel és az ürülékkel.
De a felesleg még mindig káros lehet. A stabilizátor ellenőrizetlen használatával az ember hiperkalémiát okoz. Ekkor a vesék elveszítik képességüket a felesleges folyadék eltávolítására a testből. A vesék miatt a mellékvesék működése is károsodott.Ha nem tesz időben intézkedéseket, ez Addison-kórhoz vezet.
Tiszta formájában a kálium-karbonát is veszélyes, mert lúg formájában jelenik meg. Ha az anyag a bőrre kerül, kémiai égés következik be. Ezt a folyamatot bőrpír, irritáció és viszketés kíséri. Ilyen esetekben sürgősen öblítse le a sérült területet vízzel, majd forduljon orvoshoz.
Hol és miért adják hozzá az E501 élelmiszer-adalékot?
Ezt az anyagot sok ezer évvel ezelőtt fedezték fel az emberek. Ezután kiváló tisztító- és fertőtlenítőszerként használták. Lehetővé tette a ruhákon lévő foltok eltávolítását és az edények zsírjának eltávolítását.
Egy idő után az emberek elkezdtek stabilizátort adni a tésztához sütőpor formájában. Ez légiesebbé tette. Körülbelül a 16. századtól kezdve az E501-et más iparágakban - üveggyártásban, szappangyártásban és színezékek gyártásában - kezdték használni.
Jelenleg az élelmiszer-adalékanyagot hozzáadják:
- csokoládéban - stabilizátorként és emulgeálószerként használják, segít javítani a szerkezetet és megakadályozni a fehéres bevonat kialakulását;
- kakaóból és tejporból származó termékekben;
- kekszekben, pékárukban, pékárukban - sütőporként működik;
- sűrített tejbe - javítja a szerkezetet;
- lekvárban, lekvárban, citruslekvárban - szabályozza a savasságot;
- mézeskalácsban;
- üdítőkben.
Az E501 élelmiszer-adalékanyag alkalmazást talált a gyógyszeriparban. Baktericid és gombaellenes hatású kenőcsökhöz, krémekhez és gélekhez adják.
A kálium-karbonátot hipokalémia kezelésére használják nátrium-algináttal és nátrium-citráttal kombinálva.
Az anyagot hozzáadják a tisztítószerek - folyékony szappan, különféle fertőtlenítő folyadékok kézmosáshoz és evőeszközökhöz.
Az E501-et a mezőgazdasági iparban aktívan használják a talaj trágyázására és a korrekciók feldolgozására.
A stabilizátor megtalálható az építőanyagokban is, mert növeli a fagyállóságot.
Következtetés
Az E501 étrend-kiegészítő egyike azoknak a biztonságos anyagoknak, amelyek stabilizátor és savasság-szabályozó tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez káliumforrás, de vesebetegségek esetén nem szabad visszaélni az anyaggal, különben az ödéma kialakulását fenyegeti. Széles körben használják az élelmiszerekben, az építőiparban, a farmakológiában. Figyelemre méltó, hogy az élelmiszer-adalékanyag sok ezer évvel ezelőtt jelent meg, és már tisztító és fertőtlenítő szerként használták.
