Tartalom
Az E338 étrend-kiegészítő szervetlen vegyület, gyenge sav, ortofoszforsavként ismert. Az elfogadott osztályozásnak megfelelően az antioxidánsok csoportjába tartozik. Az iparban a tartósítószert savszabályozóként használják.
Milyen adalékanyag az E338
Az antioxidáns, amely a nemzetközi kodifikációs rendszerben E338 indexhez van rendelve, kellemes ízű ásványi anyag. Az élelmiszeriparban savanyítószerként használják.
Az adalék színtelen kristályoknak tűnik, amelyeket nagyfokú higroszkopikus jelleg jellemez. Amikor a hőmérséklet 42 ° C-ra emelkedik, megolvadnak, és viszkózus átlátszó folyadékká válnak. Alacsony olvadáspontja és jó oldhatósága miatt a tartósítószert 75-87% -os vizes oldat formájában forgalmazzák. Külsőleg szirupnak tűnik, nincs szaga.
Az ortofoszforsav kémiai képlete H3PO4. A kristályokból készült oldat tulajdonságai agresszívek.
Az E338 üveg, polietilén palackokba vagy dobozokba van csomagolva. A szállításhoz speciális acélból feldolgozott acéltartályokat is használnak. Az oldattal töltött edényeket fadobozokba vagy laza anyaggal töltött polietilén dobokba helyezik, felületükre a „Maró folyadék”, „Veszélyes” jelöléseket alkalmazzák.
Miből készül az E338 étrend-kiegészítő?
Számos módszert alkalmaznak az ortofoszforsav előállítására. Az extrakciós módszert tartják a legköltséghatékonyabbnak és a legkevésbé munkaigényesnek. A Н3РО4 előállításához a természetes foszfátokat sósavval, kénsavval vagy salétromsavval kezeljük. Kémiai reakció eredményeként egy cellulóz marad, amelyet meg kell tisztítani a szennyeződéstől és az üledéktől.
Tisztább termék előállítható termikus többlépcsős gyártási módszerrel. A foszfort először elégetve foszforsavanhidridet állítanak elő. Az anyag savval felszívódik, kondenzálódik és lehűl.
Az élelmiszer-adalékanyag a foszfor-pentaklorid hidrolízisével állítható elő. A foszfor (V) -oxid vízzel történő reakciójával is előállítható.
Mi a káros ortofoszforsav
Az étrend-kiegészítő biztonságosnak minősül, feltéve, hogy betartják a megállapított fogyasztási előírásokat. De egyes tanulmányok eredményei szerint a foszforsav negatív hatással van az emberi testre. Hatása alatt a sav-bázis egyensúly megbomlik.
Úgy gondolják, hogy az E338 alkalmazása elősegíti a kalcium kimosódását a szervezetből. Egyes kutatók szerint a csontsűrűség tartósítószer hatására csökken. Bár erre a tényre nincs tudományos megerősítés.
Egyes fogorvosok azt állítják, hogy az étrend-kiegészítő negatívan befolyásolja a fogzománc állapotát. Oldószerként működik.A foszforsavat tartalmazó italokban található cukor táptalaj a kórokozó baktériumok számára.
Ha az étrend-kiegészítőt folyamatosan nagy mennyiségben fogyasztják, megnő az ilyen negatív következmények kialakulásának kockázata:
- erózió, fekélyek az emésztőrendszer szerveiben;
- gyomorhurut;
- duodenitis;
- sav-bázis egyensúlyhiányhoz kapcsolódó egyéb betegségek.
Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E338
Az elfogadott szabványoknak megfelelően a savasságszabályozót közepes veszélyességi osztályba sorolják. Az élelmiszer-tartósítószerek használata azonban számos országban megengedett, beleértve Oroszországot, Ukrajnát, az EU-t és az Egyesült Államokat is.
Az Élelmiszer-kódex, amelyet számos ország élelmiszer-gyártói követnek, 28 szabványban engedélyezi az E338 használatát. A megengedett mennyiség 100 mg-tól 9 g-ig terjed a végtermék kilogrammonként. Az adagolás az alkalmazástól függ.
A testnek legfeljebb 70 mg-ot kell kapnia az emberi test 1 kg-jára számítva.
Hol és miért adnak foszforsavat?
Az élelmiszer-adalékanyagot az élelmiszer-gyártók használják. Gyártásukhoz tisztított anyagot veszünk, amelyet a foszfor hőkezelésének eredményeként nyerünk. "A" márkanév alatt kerül forgalomba.
Az E338 savasságszabályozó, olcsóbb, mint más hasonló anyagok. Alacsony költsége miatt a tartósítószert a tömegtermelésre szánt üdítőkhöz adják. A H3PO4 nagy mennyiségben található meg a Coca-Cola édes vízében és analógjaiban. Megtalálható a Pepsi, a Sprite és mások termékeiben, beleértve az étrendet és az energiaitalokat.
Az élelmiszer-adalékanyagot savanyítószerként, szorbensként, hidrolízis-gyorsítóként, antioxidáns-fokozóként használják a következők gyártásához:
- kolbászok;
- feldolgozott sajt;
- édesipari termékek;
- lekvár;
- szirupok.
A cukoriparban az élelmiszer-adalékanyagot fehérítőként használják.
Az E338-at az E927b-vel (karbamid) együttesen alkalmazzák a pékáruk előállításában, mint foszforforrást és a tészta minőségének javítóját. Az anyagot az élesztő tészta elkészítésének szakaszában adják hozzá.
Az E338-at más iparágakban is használják. A fogászatban savat adnak a fogfehérítőkhöz, tisztító keverékekhez. Az állattenyésztésben ennek alapján gyógyszereket állítanak elő az urolithiasis kezelésére. Az élelmiszer-adalékanyag népszerű a háztartási, autóipari vegyi anyagok, az építőipar, valamint a festékek és lakkok gyártására szakosodott iparágakban.
Következtetés
Az E338 étrend-kiegészítő biztonságosnak tekinthető, feltéve, hogy elfogadható mennyiségben kapja meg. Az Н3РО4 tartalmú termékekkel való visszaélés esetén fennáll annak a kockázata, hogy csökken a kalciumszint a csontokban és a fogzománcban. Talán az emésztési problémák megjelenése és az emésztőrendszer betegségeinek kialakulása, amelyet a sav-bázis egyensúly megsértése okoz. De ha betartják az E338 élelmiszer-tartósítószer használatának ajánlott normáit, nincs veszély.
