E481 emulgeálószer: veszélyes vagy nem, hatással van a szervezetre

A tartósítószereket, emulgeálószereket és stabilizátorokat széles körben használják az élelmiszeriparban. Javítják a termék konzisztenciáját, ízét és színét, valamint meghosszabbítják az eltarthatósági időt. Ezek egyike az E481 élelmiszer-adalékanyag.

Mi ez az E481 adalék

Az E481 táplálékkiegészítőt nátrium-laktilátnak is nevezik. Az anyagot tejsav és sztearinsav szintetizálásával nyerik. Leggyakrabban a komponenst a finomított termékek összetételéhez adják. De megtalálhatja a kozmetikumokban és a gyógyszerekben.

Az E481 szükséges a termék térfogatának növeléséhez. Vagyis az élelmiszer-adalékanyag elkerüli a textúra további csökkenését a hőkezelés után. Az étel porózussá válik, ezzel megtakarítva az összetevőket.

A stabilizátor fehéres vagy enyhén szürkés árnyalattal rendelkezik. Zsírsavakból, nátriumsók keverékéből áll. Ez egy viszkózus, átlátszó folyadék. Jellegzetes illatban különbözik. Jól oldódik olajban, de nem keveredik jól vízzel. Íze szappanos. Instabilitást mutat a hidrolízishez.

Miből készül az E481 élelmiszer-adalékanyag

Az E481 étrend-kiegészítő a zsírsavak észtere. Vagyis szokás tejsav és sztearinsav kombinációjáról beszélni. Az emulgeálószer beszerzéséhez növényi olajat vagy állati zsírokat kell bevinnie.

Ez az anyag a felületaktív anyagokhoz tartozik, emulgeáló tulajdonságokkal rendelkezik, jó habzó anyagnak számít

Az E481 előnyei és ártalmai

Sokáig lehet beszélni az E481 testre gyakorolt ​​hatásáról. Természetesen a gyártók úgy gondolják, hogy a kiegészítés teljesen biztonságos. Javítja a termékek állapotát, porózus szerkezetet kölcsönöz.

Az emulgeálószer alacsony fokú ellenálló képességgel rendelkezik a hidrolízissel szemben. Kiderült, hogy a komponens nagy része már elkezd bomlani az ételekben. A többi a szervezetbe jut, ahol sztearinsavvá és tejsavvá alakul.

A stabilizátort hipoallergén anyagként ismerik el. Nem befolyásolja az immunrendszer állapotát, és nem okoz allergiás reakciókat.

Az étrend-kiegészítő túlzott használata esetén azonban megsértik a vesék funkcionalitását. Úgy gondolják, hogy a napi bevitel nem haladhatja meg a 20 mg-ot 1 testtömeg-kilogrammonként. Ha az embereknek problémái vannak a vesével vagy az emésztőrendszer szerveivel, akkor az adagot 10-15 kg / 1 kg tömegre kell csökkenteni.

Veszélyes vagy nem E481 élelmiszer-adalékanyag

Az emulgeálószer nem veszélyes az emberi testre. Az egyetlen dolog, ha visszaélünk az E481-et tartalmazó termékekkel, mellékhatások jelentkezhetnek.

Ezt a folyamatot a következők kísérik:

• hasi fájdalom;
• puffadás és fokozott gáztermelés;
• a vizelés megsértése;
• a vese és a máj enyhe növekedése;
• a szék megsértése.

Könnyen megszabadulhat a kellemetlen hatásoktól, ha étrend-kiegészítővel csökkenti az ételek használatát.

Az E481 csak az élelmiszer állapotát befolyásolja.Buja lesz, porózus szerkezetet kap. Kis mennyiségben jut be a testbe, mivel más komponensek hatására hidrolizálódik. Az emésztőrendszerben szintén szétesik és teljes felszívódáson megy keresztül.

Az étrend-kiegészítő nem káros a terhes és szoptató nők gyermekeire, de csak mértékkel.

Hol és miért adják hozzá az E481 élelmiszer-adalékot?

Hozzáadva élelmiszerekhez, kozmetikumokhoz és néhány gyógyszerhez

Az élelmiszer-adalékanyag széles körben alkalmazható az élelmiszeriparban. Az anyag nagy oldhatósággal rendelkezik. Ez a tulajdonság segít stabil és termikusan stabil kolloid oldatok kialakulásában.

Az E481 megtalálható:

• muffinokban, pirítós kenyérben, hamburgerekben, szeletelt kenyerekben - az emulgeálószer-tartalom a lisztmennyiség alapján nem haladja meg a 0,6% -ot, rugalmassá teszi a tésztát és megemeli, növeli a glutént, a termékek kevésbé omladoznak és nem romlanak sokáig;
• sajttermékekben - elősegíti a sűrű és egységes szerkezet kialakítását, szeleteléskor nem morzsolódnak össze és védve vannak a penésztől;
• növényi eredetű tejszínben korbácsoláshoz - az emulgeálószer javítja a levegőztetést, megakadályozza az üledék képződését;
• emulgeált likőrökbe és alkoholtartalmú italokba, amelyek erőssége nem haladja meg a 15% -ot - megkönnyíti a keverési folyamatot, véd a fáziselválasztás ellen;
• desszertek, fagylalt, forralt bor és forró csokoládé készítéséhez használt száraz keverékekben - az adalék növeli a porszerű tömeg nedvesíthetőségét, növeli a hab mennyiségét;
• reggeli müzlikben és burgonyában - jobban vízben hígítják, keverés közben nem képeznek csomókat;

• cukrászdában - az emulgeálószer javítja a plaszticitást, megvédi a terméket a repedéstől, csökkenti a viszkozitást;
• szószokban, majonézben, mustárban - a filmképződés folyamata lelassul, megakadályozzák a rétegtelenítést és az öregedést, megnő az eltarthatósági idő.

Az E481 étrend-kiegészítőt farmakológiai területen használják. Az anyag a hidrofób gyógyszerek oldhatóságának javítása érdekében szerepel a készítményben. Ez megkönnyíti a test felszívódását.

A kozmetikumokhoz nátrium-laktilátot adnak. Emulgeálószerre van szükség a kívánt szerkezet megadásához. Az étrend-kiegészítő lágyító és hidratáló tulajdonságokkal is rendelkezik. Krémek létrehozására szolgál az érzékeny bőr számára, mivel nem okoz allergiás reakciókat.

Következtetés

Az E481 étrend-kiegészítő az egyik biztonságos összetevő. A stabilizátort aktívan használják az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban. Semmilyen módon nem befolyásolja a test állapotát, mivel teljesen feloldódik.