Tartalom
- 1 Milyen halnak néz ki és hol található a márna
- 2 Marhafaj
- 3 A márna és a kalóriatartalom kémiai összetétele
- 4 Miben különbözik a márna a pelengáktól
- 5 Mi hasznos a márna
- 6 Hogyan lehet a legjobban főzni márna
- 7 Marha károsítja a testet és ellenjavallatok
- 8 A márna kaviár előnyei és ártalmai
- 9 A halak helyes kiválasztása és tárolása
- 10 Következtetés
A márnahal hasznos tulajdonságai javítják az emberi test állapotát, ha nincsenek ellenjavallatok. Érdekes többet megtudni a termékről, hogy megértsük, milyen hatása lesz.
Milyen halnak néz ki és hol található a márna
A korsó egy tengeri sugárúszójú hal a Kefalev családból, amelynek feje és farka között akár 1 m hosszú is lehet. A test hosszúkás, alakja hasonló a torpedóhoz, nagy ezüstszürke pikkelyek borítják, tetején fekete csíkokkal. 4 uszony található, 2 hátul és hason.
A halaknak nincs foga, de az alsó ajak nagyon éles, és felelős az étel aprításáért. A tengeri élet túlnyomórészt iszappal táplálkozik, emellett gerinctelen tengeri életet és férgeket is megehet.
A hímek érése 6 éves korban következik be, és a nőstények 8 évre készek a petesejtezésre. Az ívás nyár elejétől őszig tart, ezen időszak végén a halak édesvizekre vándorolnak.
A kanál nem támaszt magas követelményeket a tengervíz összetételére, ezért a világ vizeiben trópusi és szubtrópusi éghajlaton található meg. Néha a nemzetség képviselői édesvízben élnek, egyes fajok például Ausztrália, Madagaszkár és Új-Zéland tavain élnek. Halak csak a Jeges-tengeren nem találhatók, mert túl hideg van hozzá.
Marhafajok
Oroszország területén 3 típusú tengeri hal van. Közöttük különböznek az életciklus méretében és jellemzőiben.
Fekete-tengeri márna
A fekete-tengeri márna a leghíresebb orosz fajta. A tengeri hal hosszúkás testű, lapított háta, pikkelye szürke, hasán világosabb, orra éles, a felsőtestben 2 fekete csík található.
A fekete-tengeri fajta hossza átlagosan eléri a 40 cm-t, és a Fekete-tenger torkolataiban kel.
Kaszpi márna
A halak nagyobb méretben és tenyésztési jellemzőkben különböznek a Fekete-tengertől. A Kaszpi-faj nem a torkolatokban, hanem közvetlenül a nyílt tengervízben ív, míg a petesejtek a víz felszínén maradnak plankton mellett. A Kaszpi-tengeren élő kagylóról készült fotó azt mutatja, hogy a hal pontosan ugyanúgy néz ki, mint más területeken. Teste hosszúkás és egyenes, ezüstszürke, hátán és hasán apró uszonyok vannak.
Azovi márna
A legkisebb fajta, legfeljebb 30 cm hosszú. A hal testét közepes méretű szürke pikkelyek borítják, a hátán fekete csíkok láthatók.Ahogy a neve is mutatja, a kagyló az Azovi-tengerben él és szaporodik.
Kis mérete ellenére a halat nagyra értékelik. Nagyon zsíros és hasznos az élelmiszerek használatában.
A márna és a kalóriatartalom kémiai összetétele
A tengeri halakat nem csak íze, hanem magas előnyei miatt is értékelik. A következő anyagokat tartalmazza:
- A-vitamin;
- A B-vitaminok, beleértve a B4-et is, különösen értékesek az erek számára;
- foszfor;
- zsírsavak nagy mennyiségben;
- vas, cink és mangán;
- C vitamin;
- nátrium, kalcium és kálium;
- fehérjék és aminosavak.
A termék túlnyomórészt fehérje, mintegy 18 g kezeletlen hasított testben. A zsírok csak 2,5 g-ot vesznek fel, és egyáltalán nincsenek szénhidrátok.
A márna 100 gramm kalóriatartalma 125 kalória, ha a hal friss. A főtt tetemek kevésbé táplálóak és 115 kalóriát tartalmaznak, pároltan - legfeljebb 80 kalóriát.
Miben különbözik a márna a pelengáktól
Néha a márna összetéveszthető a pelengákkal, ugyanazon család másik halával, amely a Fekete- és Azovi-tengeren él. Minden bizonnyal vannak közös vonások közöttük, de vannak fontos különbségek is.
A Pelengas átlagosan nagyobb méreteket ér el, a fejtől a farokig 150 cm-ig. A hal szeme nem kék, mint a márna, hanem narancssárga vagy vöröses. A mérleg sokkal nagyobb, de nem olyan sűrű.
Az etetés típusa szerint a pelengák a fenékfajokhoz tartoznak, és nagy mélységben élnek. Máskor is ívik, májusban és júniusban.
Mi hasznos a márna
A zsíros tengeri halak nagy haszonnal járhatnak az emberi test számára. Megfelelő hőkezeléssel és mérsékelt használat mellett márna:
- jótékony hatással van a bőr állapotára, továbbá gondoskodik a szem egészségéről és javítja a látást;
- telíti a testet a szükséges zsírsavakkal, amelyekkel szemben az anyagcsere felgyorsul, és az emésztőrendszer munkája normalizálódik;
- javítja az erek állapotát, erősíti az emlékezetet és a koncentrációt;
- véd a szívrohamok és stroke kialakulása ellen, mivel megakadályozza az érelmeszesedés és a trombózis kialakulását;
- értékes aminosavforrás, amely szükséges az izomépítéshez;
- pozitív hatással van az idegrendszerre, és megakadályozza a depresszió és a szorongás kialakulását.
A legtöbb tengeri halhoz hasonlóan a márna elősegíti az ízületek, a körmök és a fogak megerősítését a foszfor jelenléte miatt.
Nőknek
A tengeri márna lehetővé teszi a nők számára, hogy vigyázzanak bőrük szépségére és frissességére. A hal sok zsírsavat és nagy mennyiségű retinolt tartalmaz, ezért az epidermiszre gyakorolt jótékony hatás nagyon gyorsan bekövetkezik.
A tenger gyümölcseit fogyasztó nők számára a szorongás, az állandó stressz és az alvászavarok esetén előnyös. A tetemekben sok B-vitamin található, amelyek felelősek az idegrendszer működéséért. A főtt márna bekerülhet az étrendbe, alacsony a kalóriatartalma, és ha kis adagokat figyelnek meg, az nem vezet súlygyarapodáshoz.
Lehetséges-e márnás terhesség és szoptató anya alatt?
A tengeri halakban található zsírsavak és nyomelemek hasznosak a terhes nők számára. A marhahús segít megelőzni a vérszegénységet és a vitaminhiányt, erősíti az immunrendszert, megakadályozza a kismamák hajhullását és bőrromlását.
De ugyanakkor egy olyan veszélyes elem, mint a higany, jelen lehet a halakban. Minimális mennyiségben ártalmatlan a nő testére, de veszélyt jelenthet a gyermekre. Ezért a hal terhesség alatti használatáról egyeztetni kell egy orvossal. Jobb, ha a csecsemőt a szoptatás alatt nem vezetik be az étrendbe a baba 10 hónapos koráig.
Férfiaknak
A tengeri termék rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a férfiak számára az erek falának megerősítését és a koleszterinszint csökkentését. A halakban található zsírsavak és nyomelemek megakadályozzák a szívbetegségek kialakulását. A tenger gyümölcsei segíthetnek a férfiaknak megbirkózni a magas vérnyomással, és emellett telítik a testet az egészséges izomnövekedéshez szükséges aminosavakkal.
Gyerekeknek
A márban található ásványi anyagok és zsírsavak hasznosak lehetnek a csecsemő számára. Lehetséges azonban, hogy a halak a csecsemő étrendjébe legkorábban 10 hónapon belül kerüljenek be, egyidejűleg a húst kiegészítő ételekkel. A kezdeti adag nem lehet nagyobb, mint 10 g.
A gyermek márna fülét 3 éves koráig nem szabad adni. A hallevesben veszélyes anyagok maradnak, különösen a higany, amely még csekély mennyiségben is veszélyt jelenthet a baba testére. Ezenkívül előfordulhat, hogy a gyermekek érzékeny bélei nem képesek megbirkózni egy zsíros termék emésztésével.
Ha lefogy
Az alacsony kalóriatartalmú márna az étrend része lehet, ez nem vezet súlygyarapodáshoz. A tengeri halas kapros leves nagyon népszerű a fogyás szempontjából, tápértéke alacsony, és nagyon jól hat az emésztésre.
A levest a következő algoritmus szerint készítjük:
- először 800 g márna sóval, babérlevéllel és zöldségekkel - a hagymát és a sárgarépát különböző serpenyőkben forralják fel;
- 7 perc elteltével a halat egy tányérra terítik;
- 2 tojást külön forralunk, kissé megpirítjuk a zellert és a friss kaprot, majd összekeverjük egy nagy kanál liszttel;
- a zöldeket vízzel öntjük és további 5 percig forraljuk;
- a tojássárgáját kivesszük, és 150 ml tejföllel összekeverjük, a fehéreket apróra vágjuk.
Minden komponenst zöldséglevesbe mártunk és jól keverjük. Az asztalon történő tálaláskor először tegye a halfilét egy tányérra, majd öntse a halászlét, és ha szükséges, ízlés szerint fűszerezze a levest bazsalikommal.
Hogyan lehet a legjobban főzni márna
A sós vizű halak sokféle feldolgozási módszerre alkalmasak. Például:
- forraljuk vagy sütjük;
- füst vagy hervadás;
- előkészíteni halkonzerveket;
- sütőben sütjük;
- tegye ki vagy csak sózza meg a terméket.
A márna hal főzésének leghasznosabb módja a főzés és a sütés. Ezen módszerek alkalmazásakor az értékes anyagok maximális mennyisége megmarad. Ugyanakkor a hal a feldolgozás során nem szerez káros tulajdonságokat. Igaz, ajánlott a húslevest a termék alól leengedni, a szervezetre káros vegyületeket tartalmaz, bár minimális mennyiségben.
Marha károsítja a testet és ellenjavallatok
Az egészséges márna, ha a receptek szerint megfelelően feldolgozzák és elfogyasztják, ritkán károsítja a testet. Azonban még mindig vannak ellenjavallatai. Fel kell adni a tengeri halakat:
- ha allergiás a termékre;
- a gyomor és a belek akut betegségei esetén;
- a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásával.
A legjobb, ha terhesség és szoptatás alatt nem eszik tenger gyümölcseit. Májbetegségek és legyengült erek esetén nem ajánlott sült kagylót fogyasztani. Használat előtt a tengeri terméket alaposan fel kell főzni, baktériumok és helminták lehetnek a tetemekben, és a hosszan tartó hőkezelés lehetővé teszi azok teljes megszüntetését.
A márna kaviár előnyei és ártalmai
Nemcsak maga a márna, hanem a kaviár is jótékony hatással van az egészségre.A halkapcsolók hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, különösen káliumot, jódot, vasat és kalciumot. A kaviár hasznos a nyirokáramlás és az immunitás szempontjából, javítja a vér összetételét, megakadályozza az érelmeszesedést és a vérszegénységet. A termék rendszeres használatával az agy munkája aktiválódik, és a vitalitás emelkedik.
Gasztronómiai szempontból a kaviár még a márna jótékony tulajdonságait is felülmúlja. De van egy hátránya is - az ilyen tenger gyümölcsei nagyon drágák. Az íze nagyon kellemes, de a legtöbb ember számára a finomság nem áll rendelkezésre folyamatosan.
Ami a károkat illeti, a kaviár mérsékelt használat mellett nem jelent veszélyt az emberekre. Egyéni allergia hiányában csak egészségügyi előnyökkel jár.
A halak helyes kiválasztása és tárolása
Csak a friss tengeri hal lehet ízletes és egészséges. Ezért a márna vásárlásakor több árnyalatra is figyelnie kell:
- A szem állapota... Ha a halat nemrég fogták el, és az összes szabály szerint tárolták, akkor a szeme fényes és átlátszó lesz. A felhős szemüregek szinte megkülönböztethetetlen pupillával jelzik, hogy a márna már romlani kezdett, és semmilyen hasznot nem hoz a test számára.
- Scale fit... Ha a hal friss, akkor elég nehéz megtisztítani a tetemét, még trükkökhöz is kell menni és forró vízzel leforrázni a terméket. Könnyedén és erőfeszítés nélkül a távozó mérleg, valamint a márna testén lévő horpadás és sérülés a bomlás kezdeti folyamatairól beszél.
- Rugalmasság... Erősen meg kell nyomni a hal tetemét, ha a márna friss, akkor a horpadás azonnal eltűnik, és ha már romlani kezdett, akkor az ujjlenyomat a testen marad.
A friss halat 2 napnál hosszabb ideig fej és kopoltyú nélküli otthoni hűtőszekrényben tarthatja, ekkor kezd romlani. A márna hosszú ideig történő megőrzése érdekében fóliába csomagolhatja, fedeles száraz edénybe helyezheti és fagyasztóba küldheti. Ebben az esetben a termék 2 hónap után is használható. Ki kell olvasztania és meg kell főznie az egész tetemet, darabokra kell aprítania, és az egyik darabot vissza kell venni a hidegbe, és ez már nem fog működni.
Következtetés
A márna hal jótékony tulajdonságai meglehetősen nagyok, megfelelő feldolgozással jótékony hatással van a férfiak és a nők egészségére. De ugyanakkor nagyon fontos, hogy kezdetben friss és jó minőségű terméket vásároljon.
