Macrurus: előnyök és károk, hogyan kell főzni

A hoki előnyeit és ártalmait jelenleg csak egy szűk szakember kör ismeri, mivel ez a hal még mindig keresi csodálóit. Népszerűsége nem túl nagy, azonban nap mint nap egyre többen próbálják ki, és meg vannak győződve arról, hogy a tőkehal pozitív tulajdonságainak többségével sokkal finomabb.

Hoki (Makrurus): mi ez a hal

A Macrurus a Cod család hala, amely szinte mindenütt elterjedt. Minden óceánban megtalálható, az északi régiók kivételével. A gránátos vagy hoki megkülönböztető jellemzője a hosszú test, vékony farokkal.

A halak legfeljebb 2 km mélységben élnek, és ennek ellenére a halászat tárgyai. A hal tömege nem haladja meg a 4 kg-ot, mérete pedig nem éri el a 100 cm-t. A gránátos mérlege kicsi, de nagyon éles és képes megsérteni a potenciális halellenségeket. Összesen 5 gránátosfajt különböztetnek meg, annak élőhelyétől függően. E fajok külső különbségei jelentéktelenek.

Hoki húsösszetétel

100 g hal tartalmaz:

Vitaminok:

• A és RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Nyomelemek:

• kálium - 300 mg;
• kalcium - 30 mg;
• magnézium - 35 mg;
• foszfor - 150 mg;
• vas - 0,63 mg;
• jód - 0,050 mg;
• kobalt - 0,02 mg;
• mangán - 0,05 mg;
• króm - 0,055 mg.

A vitaminok és ásványi anyagok összetétele a legtöbb tőkehalra jellemző, és szinte teljesen megismétli a szürke tőkehal összetételét. De van néhány sajátosság is. Különösen 100 g khoki tartalmaz napi krómadagot, két napi dózis kobaltot és ilyen esszenciális aminosavakat:

• lizin - 1710 mg;
• leucin - 1070 mg;
• arginin - 980 mg.

A család minden tagjához hasonlóan a gránátoshús is 230 mg Omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami körülbelül 30% -kal több, mint a tőkehalé.

A khoki kalóriatartalma és tápértéke

A gránátoshal 100 grammra eső kalóriatartalmát az elkészítésének módja határozza meg. A táblázat mutatja:

A khoki tápértéke szinte az összes Treskovykh összetételére hasonlít:

• fehérjék - 13,2%;
• zsírok - 0,8%.

A halakban nincs szénhidrát.

Hasznos tulajdonságai gránátos

A Macrurus csodálatos, mivel minden "tőkehal" vitamint, mikroelemet és zsírsavat tartalmaz. De a család többi tagjával ellentétben húsa kiváló gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik. Szívesen fogyasztják a legkülönfélébb ételekben.

A gránátoshal előnyei az emberi test számára sokrétűek, és a benne lévő anyagokkal magyarázhatók.

A halak jódja segíti az anyagcsere szabályozását és felgyorsítja a kémiai reakciókat. Ez az elem különösen hasznos pajzsmirigy-rendellenességben szenvedő betegek számára.

A hús előnyös tulajdonságai - a halak foszfor és kalcium jelenléte miatt - lehetővé teszik a csontszövet normál állapotban tartását. Ez az elem különösen hasznos lesz gyermekek és terhes nők számára, akiknek a testéből folyamatosan hiányzik.

A húsban lévő vasnak köszönhetően javul a vérösszetétel és oxigént szállító képessége a testben.A vas a vér hemoglobinszintjének emelésére is szolgál. Ennek az elemnek az étrendben való jelenléte elkerüli a vérszegénységet.

Az A-vitamin és néhány B-vitamin erős antioxidáns. Pozitív tulajdonságaik a test öregedésének megelőzésében rejlenek. Kiváló eszköz a rák megelőzésére.

És természetesen ne feledkezzünk meg a hoki egyik legfontosabb alkotórészéről - a telítetlen Omega-3 savakról. Ennek a savcsoportnak a komplex hatása szinte az összes testrendszerre kihat - a zsíranyagcsere normalizálódásától az agy működésének javításáig. A tőkehal közül talán csak a foltos tőkehal tartalmaz több ilyen hasznos savat, mint a sólyom.

A gránátosnak ugyanolyan fontos hasznos tulajdonsága a filé alacsony kalóriatartalma. Ennek eredményeként a gránátos kitűnő ízének köszönhetően kiváló étrendi termék születik, sok hasznos anyagban gazdag.

Lehetséges-e terhes és szoptató nőknek hokik?

Ez a hal nagyon "könnyű" a test számára, és jól felszívja. Minden terhes nők számára szükséges anyagot tartalmaz: jódot, vasat és foszfort. Ezért erősen ajánlott hozzáadni a terhes nők étrendjéhez.

Ezenkívül, mivel a halolaj (a nagyon Omega-3) használata még a méhen belüli fejlődés során is ajánlott, a halakat a lehető legkorábban be kell vezetni a kismama étrendjébe.

Ezeknek a savaknak a magzatban való hiánya súlyos negatív következményekkel jár. A magzat légzési elégtelenséget és mentális retardációt okozhat. Bizonyos esetekben ezen savak hiányában a látásromlást rögzítik.

A hoki hal jó a gyermekek számára

Egy növekvő testnek többszörösen telítetlen savakra, kalciumra, foszforra és vasra van szüksége. Ezért ajánlott a gránátosokat a lehető leghamarabb bevinni a gyermekek étrendjébe. Másrészt a hal tulajdonságai csak a gyermek többé-kevésbé kialakult emésztőrendszerével tudnak megnyilvánulni.

Ezért ajánlatos az első haletetést legkorábban 11-12 hónap múlva kezdeni.

A hal egyedi intoleranciája vagy allergiája rendkívül ritka. Ha azonban egy gyermeknek van egy tenger gyümölcsei intoleranciája, akkor annak bevitelét a gyermekorvossal vagy orvossal folytatott konzultációt követően kell megtenni.

Hogyan főzzünk hokey halat

Kiváló ízének köszönhetően ezt a halat bármilyen formában lehet főzni: főzni, sütni, sütni stb. Szinte lehetetlen elrontani az ízét.

A gránátos húsának számos különleges tulajdonsága van:

• minimális folyadékmennyiséggel ajánlott feldolgozni, mivel az már elég vizes;
• a hal sütésének ideje nagyon rövid, ezért nem szabad sütni, amíg kérges nem lesz;
• előnyösebb, ha a filét nem tiszta formában, hanem darált húst készítünk belőle; mechanikus feldolgozás után a filé íze csak javulni fog.

Hal ikrát is fogyasztanak. Megjelenésében és ízében nagyon hasonlít a lazac kaviárhoz, ugyanúgy készül.

Ehhez 1 kg halat fél órán át só és cukor keverékével letakarunk. A kaviárt 5 percenként összekeverjük. Ezután 12 órára hűtőbe tesszük. A sózási keverék összetétele: 60 g só és 25 g cukor.

Sólymok ártalma és ellenjavallatok

Diet Hoki hús nem árt. Az allergia rendkívül ritka. Az ellenjavallatok közé tartozik a tenger gyümölcseinek egyéni intoleranciája.

Hogyan válasszuk ki és helyesen tároljuk a hoksokat

A halak egyik tulajdonsága, hogy ellenáll minden hőkezelésnek. A melegítés és fagyasztás semmilyen módon nem befolyásolja a halak előnyös tulajdonságait, mivel ezek nem csökkentik a benne lévő vitaminok mennyiségét. Ezért biztonságosan vásárolhat fagyasztott khokit az üzletekben.

A halat filé formájában, fej és pikkely nélkül adják el. A szelekció során érdemes vékony (legfeljebb 1 mm) átlátszó jégrétegből mintákat venni. Ha a jég fehér vagy vastagabb, nagy a valószínűsége az újrafagyásnak. A jól megőrzött hoki felolvasztott húsa szilárdságában és megjelenésében hasonlít a húsra garnélarák.

Következtetés

A szupermarketek választékának bővülésével a khoki előnyei és ártalmai fokozatosan egyértelművé válnak a lakosság számára. Ennek a diétás halnak a jó tulajdonságai segítenek az embernek helyreállítani a test zsíregyensúlyát és felgyorsítani az anyagcserét. A halolaj Omega-3 savak formájában, valamint a vitaminok és ásványi anyagok széles skálája szintén hasznos lesz a szervezet számára. Maga a Macrurus ízletes és alacsony kalóriatartalmú étel. A fogyók és a cukorbetegek következmények nélkül használhatják.

Hal vélemények