Miért hasznos a zsír a test számára, gyógyászati ​​tulajdonságai és ellenjavallatai

Az emberek eltérő módon viszonyulnak a zsíros ételekhez, és a sertészsír előnyei és ártalma hatalmas viták témája. Sokan kedvelik a termék ízét és lédússágát, de aggódnak amiatt, hogy az állati zsír káros lehet.

A sertészsír általában sertés tetemekből készül, bár nagyon ritkán találunk más állatokból származó fajokat. Általános szabály, hogy só formájában dolgozzák fel só, néha cukor oldatában. Sok esetben utána füstölik.

A sózás és a dohányzás a hús és a zsír megőrzésének általános módszerei. Ezenkívül ezek a feldolgozási módszerek hozzájárulnak a sertészsír szokásos ízesítő tulajdonságaihoz is. Só hozzáadása a terméket a baktériumok szaporodásához kedvezőtlen környezetté teszi. Ennek eredményeként sokkal hosszabb az eltarthatósági ideje, mint a friss. Milyen egészségügyi előnyei és ártalmai vannak a sózott zsírnak?

A termék zsírjai 50% -ban egyszeresen telítetlenek, és ezek többsége olajsav. Ez az a vegyület, amely az olívaolajat "jót tesz a szívnek".

További 40% azonban telített zsír. Korábban azt gondolták, hogy károsak, de néhány modern tudós egyetért abban, hogy a vér koleszterinszintjére csak csekély hatást gyakorolnak.

Ez a vélemény azonban nagyon ellentmondásos. Sok egészségügyi szakember továbbra is meg van győződve arról, hogy a magas telített zsírbevitel a szívbetegségek legfőbb oka.

A modern kutatók hajlamosak azt hinni, hogy ezeknek a vegyületeknek az egészségügyi hatása függhet a telített zsír típusától, az étrendi viszonyoktól és az emberek általános életmódjától. Ezért nem kell aggódni a zsírzsír magas zsírtartalma miatt, főleg, hogy a tipikus adagméret kicsi.

Érdemes megjegyezni, hogy a feldolgozott sertészsír általában jelentős mennyiségű sót tartalmaz. Egy vélemény szerint az ilyen ételek fogyasztása a gyomorrák kialakulásának fokozott kockázatával jár. A túlzott sóbevitel egyeseknél emelheti a vérnyomást is. Bár a magas vérnyomás hosszú távon káros a szervezetre, a vizsgálatok nem találtak összefüggő kapcsolatot a sóbevitel és a szívbetegség okozta halál között.

A magas vérnyomásra hajlamos embereknek azonban fontolóra kell venniük a sós ételek fogyasztásának korlátozását.

A sertészsír hasznos tulajdonságai

A zsír fő előnyös tulajdonságait a zsír, elsősorban egyszeresen telítetlen zsír biztosítja. A termék zsírjának ötven százaléka pontosan ez, és főleg az olajsav képviseli.

A zsír körülbelül három százaléka palmitoleinsav, amelynek értékes antimikrobiális tulajdonságai vannak.A zsír körülbelül 40 százaléka telített, ami potenciális káros forrásnak tekinthető. Ez azonban olyan tulajdonságokkal ruházza fel a terméket, amelyek lehetővé teszik hosszú ideig történő tárolását.

A sertéshús tartalmaz egy bizonyos foszfatidilkolin-formát is, amelynek antioxidáns aktivitása meghaladja az E-vitamint. Ez egy magyarázat lehet arra a tényre, hogy ez a zsír viszonylag stabil, és nem hajlamos a szabad gyökök avasodására.

A húskészítmények általában nagyon táplálóak és a sertészsír sem kivétel. Egy tipikus 100 grammos adag a következőket tartalmazza:

• 37 gramm kiváló minőségű állati fehérje;
• B1, B2, B3, B5, B6 és B12 vitaminok;
• A szelén napi értékének 89% -a;
• A foszfor napi értékének 53% -a;
• jelentős mennyiségű ásványi anyag vas, magnézium, cink és kálium.

A sertészsírban található összes hasznos tápanyag azonban megtalálható más, kevésbé zsíros sertéshús-termékekben is. Ezért érdemes részletesebben megtudni, milyen előnyei vannak a zsírnak az emberi test számára.

Nőknek

Furcsa módon a termék előnyös lehet a zsírégetés és a fogyás szempontjából. A tudósok megállapították, hogy ez a Q1 koenzim kiváló forrása, amely lendületes sétával kombinálva fokozza az anyagcserét. Ez megmagyarázza a sertészsír előnyeit a diétás nők számára. Valójában a kutatások kimutatták, hogy ha egy szelet szalonnát eszik egy órával a gyaloglás előtt, akkor a kalóriaégés megduplázódik.

Milyen egyéb előnyei és ártalmai lehetnek a zsírnak a női test számára? A termék sok szelént tartalmaz. Ez egy nélkülözhetetlen nyomelem és kulcsfontosságú eleme a pajzsmirigy egészségének, valamint az immunrendszer fenntartásának.

A kár a nagyon magas kalóriatartalomban és a magas sótartalomban rejlik. Ez azt jelenti, hogy a szalonnát soha nem szabad túlzásba vinni.

Férfiaknak

A zsír előnyei az ember testében a következők. Magas a fehérjetartalma. A termék napi fogyasztása lehetővé teszi az izomtömeg sikeres felépítését. Szakértők szerint egy férfinak naponta 1,6 gramm fehérjére van szüksége testtömeg-kilogrammonként. Ez azt jelenti, hogy vacsora idején két szelet sertészsír már a napi összes izom üzemanyag 28% -át fedezi.

Ezenkívül a szalonna és a szalonna magas foszfortartalmú, ami jelentősen megkönnyítheti a másnaposságot. A magyarázat egyszerű: ennek a nyomelemnek vannak bizonyos előnyös tulajdonságai, amelyek támogatják a veseműködést.

Terhes és szoptatós

Milyen előnyei vannak a zsírnak a terhesség alatt? Fogyasztása segíti a magzati agy fejlődését.

Mivel a sertészsírban magas a telített zsírtartalom, fogyasztása után azonnal jóllakik. Mivel alacsony a szénhidráttartalma, segít a nők súlyának szabályozásában, akik a terhesség második felében gyorsan híznak.

Antioxidáns előnyei is vannak, amelyek segítenek a betegségek leküzdésében, sőt elősegítik a magzati pajzsmirigy jobb fejlődését. A termékben található foszfor és A-vitamin elengedhetetlen a magzat és idegrendszere megfelelő növekedéséhez és érettségéhez. A termék mindezen előnyös tulajdonságai az ápoló anyák számára is relevánsak.

A sertészsír finom kiegészítője a terhes nők étrendjének, de megfelelően elő kell készíteni. Általában füstölve és sózva kapható, ízesítéséhez néhány fűszer, adalékanyag, sőt cukor is rendelkezésre áll. Így ezeknek az összetevőknek a bőséges használata káros lehet az egészségre. Az előnyök növelése és az ártalom minimalizálása érdekében vásárolhat egy nyers terméket, és maga sózhatja meg, beállítva a hozzáadott alkatrészek mennyiségét.

Érdemes megjegyezni, hogy az újszülöttek immunrendszere nincs annyira felkészülve a baktériumok leküzdésére, mint a felnőttek, ezért óvatosnak kell lennie. Emlékeztetni kell arra, hogy tartósítószer nélküli zsír a kis sómennyiség mellett rövid eltarthatóságú.

Lehet-e adni zsírnak a gyerekeket

A megfelelő mennyiségű egészséges zsír elengedhetetlen a gyermek növekedéséhez és fejlődéséhez. Különösen a kisgyermekeknek van rá szükségük az agy és az idegrendszer normális fejlődéséhez. A test energiaellátása mellett a zsírok a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• segít a szervezetnek felszívni bizonyos vitaminokat (A, D, E és K, amelyek zsírban oldódnak);
• a hormonok építőkövei;
• körülveszi a test összes idegrendszeri szövetét;
• elősegíti a teltségérzetet és megakadályozza a túlevést.

A zsír kiváló energiaforrás, de kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint szénhidrát vagy fehérje. Például 1 gramm zsír 9 kalóriát, 1 gramm szénhidrát vagy fehérje pedig 4 kalóriát biztosít.

Ezért a sertészsír jó része lehet a gyermekek étrendjének, de csak mértékkel. Figyelni kell a termék összetételére is, hogy ne sérüljön a sóval és más adalékokkal való visszaélés. A tartósítószert nem tartalmazó házi sertészsír előnyei ebben az esetben jobban kifejeződnek.

Lehet-e cukorbetegségben zsírot fogyasztani?

Általánosan elfogadott vélemény, hogy a sertészsír csak káros, és ez a szív- és érrendszeri betegségek valódi kockázati tényezője. Valójában ez a termék hasznos lehet a szív számára.

Az egyszeresen telítetlen zsírokat (a disznózsír fő fajtája) széles körben használják a gyulladás markereinek csökkentésére és a vérnyomás csökkentésére, míg antimikrobiális palmitolein tartalmuk megelőzheti a lepedéket. A trigliceridek azért is hasznosak, mert a sertészsír különösen jó a jóllakottság és a stabil vércukorszint elérésében. Így a termék hasznos lehet cukorbetegek és cukorbetegek előtt, valamint cukor- és szénhidrátfüggőséggel küzdők számára.

A zsír előnyei és ártalmai a fogyás során

A fogyás kulcsa az, hogy kevesebb kalóriát fogyaszt, mint amennyit a test éget, ezért az ajánlott adagok és ételtípusok az ember aktivitási szintjétől, magasságától, súlyától és általános egészségi állapotától függenek.

Az egészséges fogyás terve általában zöldségekre, gyümölcsökre, teljes kiőrlésű gabonákra és alacsony zsírtartalmú tejtermékekre összpontosít. A fehérjeválasztásnak tartalmaznia kell a sovány húst, a halat, a baromfit, a tojást, a diót és a babot, nem a zsíros húsrészeket. Azonban, amint fentebb említettük, a sertészsír előnyös lehet a fogyás szempontjából, mivel növeli az energiaégetést. A sertészsír fogyasztásának előnye abban is rejthet, hogy gyorsan teltségérzetet ad.

Ugyanakkor magas a kalóriatartalma és a zsírtartalma, és bármilyen étrend mellett mértékkel kell fogyasztani. Egy szelet körülbelül 42 kalóriát és több mint 3 gramm zsírt tartalmaz, amelyekből egy gramm egészségtelen, telített zsírsavtípus. A második káros tulajdonság a magas sótartalom. Szeletenként legfeljebb 192 mg sót tartalmaz, így nagy mennyiségben fogyasztva ártalmas lehet.

A sertészsír használata a hagyományos orvoslásban

A sózsír ízületi sérülések esetén hasznos lehet. A sérülés helyére kerül, és egy lezárt filmmel rögzítik a fájdalom enyhítésére és a felépülés gyorsítására.

A termék képes megvédeni a bőrt. A hideg és a szél elleni védelem érdekében zsírral meg kell kenni a test kitett részeit. Hasznos lehet a nap szerelmeseinek is, mivel segít a tökéletes barnulásban és a leégés elkerülésében.

Fogfájás

A zsírzsírt széles körben használják gyógyszerként, különösen fogfájás ellen. Ehhez egy fél darabra egy kis darabot kell tenni a fájó fogra.

Megfázás esetén

A sertészsír ésszerű adagokban történő fogyasztása rendkívül hatékony a vírusok megelőzésében, különösen télen. A termék tulajdonságai megduplázódnak, ha fokhagymával fogyasztják.

A fokhagyma pedig különféle tápanyagokat is tartalmaz. Ezek olyan fitoncidek, amelyek képesek elpusztítani a baktériumokat vagy gátolni azok növekedését. A fokhagymát természetes antibiotikumnak is nevezik, és hatékony mind az akut légúti vírusfertőzések megelőzésében, mind a rákban. Gazdag C- és PP-vitaminokban, valamint kvercetinben, egy bioflavonoidban, amely hígítja a vért és megakadályozza a vérrögképződést. Ezenkívül csökkenti a vér koleszterinszintjét. Mindez arra utal, hogy a fokhagymás sózott sertészsír előnyei nyilvánvalóak a megfázás és az influenza megelőzésében.

A sertészsír napi fogyasztásának mértéke

A sertészsír használata nem fenyegeti a teltséget, kivéve, ha visszaélnek vele. Az ilyen típusú zsírral főtt ételek egészségesebbek, mint a finomított olajjal főttek. A sós vagy pácolt szalonna a legértékesebb. A napi adag egy felnőtt számára 9-12 gramm, de nem több, hogy előnyös legyen.

Mikor és mivel jobb enni sertészsírt

A sertészsír fogyasztásának legjobb ideje reggel, mert a vitaminok mellett hatalmas energiát ad. Serkenti az éjszaka alatt felhalmozódott szabad gyökök felszabadulását a testben, és megkönnyíti annak megtisztulását.

Érdekes módon normalizálja a koleszterinszintet, jól emészthető és nem befolyásolja a májat. Étkezés előtt egy kis harapás vékony zsírfóliával takarja el a gyomor falát, lelassítva az alkohol felszívódását és csökkentve a mérgezést. Gyakran alkohollal fogyasztják, mivel az alkohol elősegíti a zsír gyors emésztését és alkotórészekre bontását.

A sertészsír az egyik legnépszerűbb snack. Az éttermekben gyakran rozskenyérrel együtt szolgálják fel. A fagyasztóban tárolják, mielőtt az asztalra helyeznék. Maga az ötlet az, hogy az ember megiszik egy pohár vodkát és gyorsan megesz egy darab fagyasztott szalonnát, és ez halkan megolvad a szájban.

A termékhasználat gyakori formái a pattogások és a forshmak is. Az első esetben a bőzsíros zsírokat négyzetekre vágjuk, és nagy lángon ropogósra sütjük. A második esetben a sózott terméket húsdarálóban őröljük, és fokhagymával és gyógynövényekkel keverjük össze.

Sok ember szereti a sertészsírt annak varázslatos képessége miatt, hogy bármilyen ételt lédússá varázsol. Ennek a hatásnak az eléréséhez elegendő néhány vékony szeletet elhelyezni bármely ételen főzés előtt.

Lehet-e enni a bőrt szalonnából?

Egyes országokban a sertéshéjat még külön terméknek is tekintik. Megfelelő sózással finomnak és puhának bizonyul, sőt kiegészítheti a szalonna ízét. Ugyanazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, mint a sertés és a zsír. Ezért nyugodtan fogyasztható. A sertészsír bőrének előnyei a magas B-vitamin- és foszfortartalom.

Melyik sertészsír egészségesebb: főtt vagy sózott

A főtt szalonna előnyei a test számára sokkal kisebbek, mint a sózott szalonna. Ez egyszerűen magyarázható: a főzés során sok hasznos anyag és vitamin pusztul el a termékben.A helyes verzió az, hogy minél kevesebb élelmiszer kerül feldolgozásra, annál hasznosabb.

A füstölt és sült szalonna egészséges?

Milyen előnyei és ártalmai vannak a zsírban főtt sült ételek számára? Mint már említettük, a hőkezelés elpusztítja a termék összes tápanyagát. Ezenkívül melegítve rákkeltő anyagokat képezhet, amelyek kárt okozhatnak. Ugyanez vonatkozik a füstölt sertészsír tulajdonságaira és az emberi testre gyakorolt ​​hatására. Kivételt csak a házilag füstölt termékek képezhetnek tartósítószerek és különösen folyékony füst hozzáadása nélkül.

Milyen ízletes sertészsír

Sok országban vannak saját nemzeti típusú füstölt és sózott zsírok - lardo, szalonna, pancetta és még sokan mások. Úgy tűnik, hogy szinte minden kultúrának megvan a maga módja a sertészsír főzésére.

A Salo egyike azoknak a nemzeti ételeknek, amelyek receptje minden családban kissé eltér. A finom termék elkészítésének kulcsa egy nagyon jó és friss darab zsír, megbízható forrásból. A legjobb, ha ehhez tenyésztett, fagyasztatlan sertéshúst vásárol. A klasszikus receptek egyikéhez szüksége lesz:

• 1 kg nyers sertéshús;
• 2 csésze tengeri só
• néhány babérlevél és bors;
• egy marék gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. pirospaprika (por).

Hogyan történik ez?

1. Először is, a sertéshasat egy vágódeszkára kell helyezni, és legalább egy órán át szobahőmérsékleten hagyni kell.
2. Ezt követően vastag sóréteget (2-3 cm) kell önteni az alján lévő üvegárukba.
3. A mellkas egy rétegben van a tetején.
4. Tegye a tetejére a babérlevelet, a fekete borsot, a pirospaprikás pelyheket és a fokhagymát, és mindent teljesen fedjen le sóval.
5. A terméket 3-4 napig hűtőszekrényben kell hagyni, és a zsír készen áll!

A zsír ártalma és ellenjavallatok

A fentiek a sózott zsír (zsír) előnyei és ártalmai. Néhány kockázatot azonban nem határoznak meg. Ezek tartalmazzák:

1. Listeriosis: Ez az egyik leggyakoribb baktérium, amely súlyos betegséghez vezethet. Ennek elkerülése érdekében csak bevált terméket használjon, vagy termikusan dolgozza fel.
2. 
3. Telített zsír: A test koleszterinszintje megnő, ha a zsírbevitel túl magas. A sertészsír minden előnyös tulajdonsága ellenére zsírokat tartalmaz, amelyek veszélyesek a szívre és az erekre.
4. Tartósítószerek: bizonyos típusú füstölt és sózott sertészsír nemcsak sok sót tartalmaz, hanem nátrium-nitritet is. Ez jelentősen csökkentheti a sertészsír előnyeit és növelheti az ártalmat.
5. Magas nátriumtartalom: A sózott zsír a magas ásványi anyag tartalmú élelmiszer Körülbelül három szelet körülbelül 700 mg nátriumot tartalmaz. A túlzott nátrium-bevitel növeli a magas vérnyomás és az ödéma kockázatát.

Hogyan kell kiválasztani és tárolni a sertészsírt

Hogyan válasszuk ki a legjobb zsírt? Érdemes egy hat ujj vastag darabot keresni. A megfelelően sózott terméknek puhának kell lennie. Ha nehéz szeleteket vágni egy darabból, akkor ez egy alacsony minőségű szalonna. A bőr jelenléte és a sózás módja (száraz vagy nedves) ebben az esetben nem számít. A füstölt szalonnának még puhábbnak és ízesebbnek kell lennie.

A készterméket több hónapig, vagy még hosszabb ideig hűtőszekrényben tárolhatja a fagyasztóban.

Következtetés

Amint láthatja, a sertészsír előnyei és ártalmai hosszas viták tárgyaként szolgálhatnak. Megállapítható, hogy mértékkel fogyasztva előnyös lehet az összetételében található egészséges zsírok és vitaminok miatt.