Sadržaj
Dodatak hrani E124 je umjetna boja. Njegovo drugo ime je Ponceau 4R. Tvar se odlikuje jarko ljubičastom bojom. Koristi se za uljepšavanje mnogih namirnica. Aditiv je službeno prepoznat kao kancerogen u mnogim zemljama, može izazvati alergije kod posebno osjetljivih ljudi i male djece. Međutim, to je dopušteno u Rusiji, nekim europskim i azijskim zemljama te Australiji. Osim u prehrambenoj industriji, boja se koristi u proizvodnji tekstila, deterdženata, kozmetičkih i farmaceutskih proizvoda.
Kakav je aditiv E124
Dodatak hrani je boja umjetnog podrijetla, ima svijetlu grimiznu nijansu. Ime dolazi od francuske riječi Ponceau, što znači mak crveno. Pomoću nje možete postići primanje drugih, jednako svijetlih boja, dodavanjem u različitim omjerima.
U Rusiji se aditiv za hranu može navesti pod drugim nazivima:
- ponceau (4R);
- kohinealna crvena;
- grimizna (4R).
Što se tiče kemijskih i fizičkih svojstava, aditiv za hranu je natrijeva sol. To je prah ili granule boje maline koji se dobro otapaju u vodi. Tvar je vrlo termički stabilna, nije izložena visokim temperaturama, svjetlu i raznim kemikalijama. Nema izražen miris. Aditiv može izgubiti bogatu boju samo ako je izložen askorbinskoj kiselini. Nakon dodavanja E124 prehrambenim proizvodima, oni mogu biti izloženi niskim temperaturama, postupak sterilizacije, pasterizacije, to neće utjecati na boju.
Od čega je napravljena boja Ponceau 4R?
Natrijeva sol, koja je dodatak hrani, proizvodi se u laboratorijskim uvjetima od aromatičnih ugljikovodika. Najvećim proizvođačima E124 smatraju se brojne domaće tvrtke. U inozemstvu vodeće mjesto u proizvodnji aditiva imaju ABF (SAD) i Kerry Ingredients Flavors (Irska).
E124 boja, štetna ili ne
Dodatak hrani može nanijeti značajnu štetu ljudskom zdravlju. Uzroci prekomjerne upotrebe:
- ozbiljne alergijske reakcije;
- astmatične manifestacije;
- osip na koži;
- Anafilaktički šok.
Ovaj je aditiv zabranjen za upotrebu u nekim zemljama. Primjerice, u SAD-u i Finskoj smatralo se potrebnim prestati koristiti dodatak E124. Što se tiče Rusije i europskih zemalja, unatoč svim studijama koje potvrđuju štetni učinak aditiva za hranu E124 na tijelo, on se i dalje aktivno dodaje hrani. Brojne laboratorijske studije na životinjama pokazale su da postoji izravna veza između suplementacije i stvaranja tumora.
2009. godine Europska agencija za sigurnost hrane snažno je preporučila da se dopušteni dnevni unos dodatka prehrani smanji sa 4 mg na 0,7 mg po kg tjelesne težine. Međutim, mnoge prehrambene tvrtke i dalje koriste povećanu dozu.
Opasan ili ne aditiv za hranu E124
Ne tako davno, objavljeni nalazi britanskih znanstvenika ukazuju da je boja E124 povezana s najopasnijim aditivima hrani, budući da se smatra kancerogenom. Prema stručnjacima Svjetske zdravstvene organizacije, kancerogeni su sva sredstva koja kemijskim i fizičkim svojstvima mogu prouzročiti razvoj nepovratnih procesa u ljudskim organima i tkivima. Sposobni su promijeniti genetski aparat, postupno se nakupljajući u stanicama.
Gdje se i zašto dodaje ponso 4R boja?
Gotovo sva masa proizvedene grimizne boje ponceau E124 koristi se za potrebe prehrambene industrije. Dodatak se koristi za proizvodnju sljedećih prehrambenih proizvoda:
- mesni proizvodi - kobasice i kobasice;
- riblji proizvodi - u slanoj i dimljenoj ribi;
- neki pekarski proizvodi;
- sladoled;
- kolači, keksi, deserti;
- džemovi, konzerve;
- pića.
Ovim proizvodima E124 daje svijetlu boju koja je privlačnija od prirodne sjene, a također produljuje rok trajanja. U farmaceutskoj industriji aditiv se koristi za bojanje lijekova u tabletama, sirupima. Neke vrste tkanina obojene su ovom tvari. Dodatak hrani također se aktivno koristi za davanje lijepe sjene higijenskim proizvodima: šamponima, gelovima, balzamima i maskama. E124 prisutan je u gotovo svim ukrasnim kozmetičkim proizvodima, posebno u ruževima i sjenilima.
Unatoč očitoj šteti za tijelo zbog sintetskog aditiva, proizvođači u mnogim zemljama neće se odreći jeftinog i istodobno djelotvornog sredstva za bojenje. Iskoristivši činjenicu da E124 nije zabranjeno dodavati u hranu, proizvođači ga koriste za one proizvode koje djeca često konzumiraju - sladoled, gazirana pića, bombone i druge slatkiše.
Zaključak
Dodatak hrani E124 odnosi se na boje koje se umjetno dobivaju u laboratorijskim uvjetima. Tvar se aktivno koristi u prehrambenoj industriji kako bi dala atraktivnu hladovinu prehrambenim proizvodima koji su izgubili svoj izgled nakon toplinske obrade. Unatoč stalnoj raspravi o opasnostima aditiva, ne planiraju ga zabraniti u Rusiji i brojnim europskim zemljama. Međutim, nadležna tijela već su dugo dokazala njegova kancerogena svojstva.
