Dodatak prehrani E252: učinak na tijelo, opasan ili ne

Trenutno na policama trgovina možete pronaći obilje raznih proizvoda s dugim vijekom trajanja. Najčešće se proizvod može čuvati mjesecima i ne može se pogoršati zbog velike količine raznih kemikalija u sastavu. Jedan od tih dodataka je konzervans E252 - kalijev nitrat, koji ne koristi uvijek tijelu.

Bijeli kristali kalijevih soli slični su šećeru

Što je aditiv E252

Konzervans je fini kristalni bijeli ili žućkasti prah. Nema miris, blago je slanog okusa i ostavlja hladan osjećaj na jeziku. Kalijev nitrat je visoko topljiv u vodi, otporan na visoke temperature. Iznad 400 stupnjeva, bijeli prah oslobađa kisik. Proizvođači konzerviraju konzervans E252 u papirnate ili propilenske vrećice.

Ostali nazivi za kalijev nitrat:

• kalijeva salitra;
• kalijeva salitra;
• kalijeva sol dušične kiseline;
• kalijeva salitra.

Glavna svrha E252 je konzervans ili antioksidans u prehrambenoj industriji; kalijev nitrat se također koristi u medicini, u poljoprivrednoj industriji, u kozmetičkom poslovanju. Tvar je praktički netopiva u alkoholima. Reagira s otapalima i zapaljivim tvarima u obliku oksidacijskog sredstva.

Od čega je napravljen konzervans kalijev nitrat?

U prirodi se kalijev nitrat nalazi u obliku minerala koji se naziva nitrokalit, a velika količina tvari iskopava se na mjestima naslaga soli. Ali prirodne rezerve nisu dovoljne, stoga se konzervans izrađuje laboratorijski, na primjer, koristeći sintezu kalijevog klorida i dušične kiseline.

U industriji, konzervans se izrađuje od natrijevog nitrata, dušične kiseline ili kalijevog klorida. Kemijska formula - KNO3. Među glavnim dobavljačima i proizvođačima postoji nekoliko tvrtki u Rusiji: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. Zbog visoke higroskopnosti spremnici za čuvanje nitratnog praha trebaju biti polipropilen ili papir, ali s polietilenskom oblogom.

Prije se konzervans dobivao iz više prirodnih proizvoda - pepela, stajskog gnoja, vapnenca. Prvo spominjanje kalijevog nitrata datira iz XIV. Stoljeća, tada je tvar dobivena iz ljudskog izmeta. Ali ova je metoda bila izuzetno neučinkovita, izlaz je iznosio samo oko 0,3% gotove sirovine. Sada se za proizvodnju koriste kalijeve soli iz kojih se također dobivaju kemijska gnojiva. Da bi se konačni proizvod mogao prodati, mokri kristali se rastope, a zatim se tvar granulira na zraku.

E252 ne spada u kategoriju vrlo opasnih aditiva za hranu

Blagodati i štetnost kalijevog nitrata (E252)

O blagodatima kalijevog nitrata nije potrebno govoriti, jer on praktički ne postoji.Konzervans se probavlja i razgrađuje u nitrite koji negativno utječu na reproduktivni sustav čovjeka. Kalijev nitrat štetan je za zdravlje ako se konzumira u velikim dozama. Ali treba imati na umu da je među takvim konzervansima upravo kalijev nitrat najsigurniji, jer ne sadrži vlastite nitrite.

Mnogi proizvođači obmanjuju kupca - na etiketama ne označavaju puni sastav proizvoda. Na kobasicama ili kobasicama možete pronaći natpis "Djeca". Opasno je, višak konzervansa izaziva jake glavobolje, gušenje, alergijske reakcije, probleme s gastrointestinalnim traktom.

Kalijev nitrat negativno utječe na krvožilni sustav, remeti metabolizam kisika. Hrana s visokim sadržajem E252 može izazvati gušenje, anemiju i akutno zatajenje bubrega kod osobe, kao i glavobolju, mučninu, slabost mišića i aritmiju.

Opasan ili ne aditiv za hranu E252

U malim dozama tvar ne predstavlja veliku opasnost, stoga ne možete jesti puno kobasica, sireva, kobasica i druge hrane s visokim udjelom konzervansa. Mnogi proizvođači znatno premašuju količinu E252 u svojim proizvodima kako bi povećali rok trajanja. No to uvelike mijenja boju mesnih proizvoda, pa se osim konzervansa moraju dodati pojačivači okusa i bojila, što hranu čini još opasnijom za zdravlje.

Osoba treba biti oprezna prema hrani s puno nitrita - tvari koje sprečavaju rast bakterija. Mnoge su zemlje odavno napustile upotrebu kalijevog nitrata u proizvodnji hrane. Višak konzervansa izaziva glavobolju, negativno utječe na psihu i izaziva upalu bubrega i drugih vitalnih organa.

Velika količina kalijevih soli u industrijskim sirevima

Najčešće tijelo dobiva štetu od E252 ne od industrijskih poluproizvoda ili mesa, već od voća ili povrća. Da bi se ubrzao rast, u zemlju se dodaje velika količina gnojiva na osnovi nitrata. Proizvodi uzgajani na takvoj zemlji postaju opasni za ljude. Nitriti se mogu nakupljati u tijelu, uzrokujući rak i kronične gastrointestinalne bolesti.

Gdje i zašto dodati

Kalijev nitrat postao je poznat svijetu od izuma baruta. Od tada kalijeve soli imaju širok spektar primjene:

1. Industrija hrane... Aditiv u obliku bijelog praha, bez mirisa i okusa, koristi se u proizvodnji sira, kako bi se povećao rok trajanja mesnih i ribljih proizvoda, u dimljenom mesu, poluproizvodima, kiselim krastavcima u kobasicama i kobasicama. Dugotrajni prijevoz ne bi bio moguć bez dodavanja velike količine konzervansa. U proizvodnji sira, tvar je namijenjena zaštiti proizvoda od bubrenja, od stvaranja neželjenih praznina.
2. Agrarna industrija... Nitrati se koriste za gnojenje tla prije sadnje povrća i voćnih kultura, ubrzavaju rast biljaka, utječu na fotosintezu i povećavaju otpornost na mraz.
3. Pirotehnika... Salitra je jedna od sastavnica baruta i ostalih zapaljivih smjesa.
4. Lijek... Kalijev nitrat se može naći u mnogim laksativima i vazodilatatorima. Također, šalitra se koristi kao protuotrov za trovanje cijanidom.
5. Ostale industrije... E252 se često dodaje pasti za zube, staklu i optičkim proizvodima.

Dodatak se smatra supstancom prosječne toksičnosti, a nije zabranjeno koristiti ga u industriji u preporučenim dozama. Konzervans E252 dopušten je u Rusiji, Ukrajini, u zemljama ZND-a. Za kobasice pokazatelji ne smiju prelaziti 250 mg / kg. Za sir - ne više od 50 mg / kg.

Zaključak

Konzervans E252 neće naštetiti tijelu ako ograničite upotrebu hrane s visokim udjelom ove tvari.Trebali biste pažljivo pročitati sastav na pakiranju, jesti više povrća i voća, piti čistu filtriranu vodu i voditi zdrav način života.