Emulgator E471: štetan ili ne, sastav, učinci na tijelo

Učinak aditiva za hranu E471 na ljudsko tijelo dobro je proučen. Stručnjaci priznaju da aditiv ne nanosi štetu tijelu, jer je prirodnog podrijetla. Široko se koristi u proizvodnji hrane kao učinkovit emulgator i stabilizator kada je potrebno miješati one tekućine koje se bez posebnih dodataka ne mogu dovesti do jednolike konzistencije.

Što znači E471

Stabilizator hrane nema izražen okus i miris

Element je dodatak hrani prirodnog podrijetla. Pripada skupini tvari koje su sposobne održavati konzistenciju proizvoda, značajno povećavati njihovu viskoznost. Komponenta je vrsta ekstrakta iz glicerina i biljnih komponenata. Izgleda poput bezbojne mase bez okusa i mirisa. Dodatak se sastoji od masnih komponenata koje tijelo dobro apsorbira. Topiv je u kloroformu i alkoholima, topi se na 60 ° C.

Prisutnost aditiva naznačena je u svim namirnicama u kojima se koristi. Prilično je kvalitetan emulgator, također ima karakteristike stabilizatora i djelomično konzervansa. Prema svojim kemijskim svojstvima tvar spada u skupinu acilglicerida, koja kombinira monogliceride, digliceride i njihove sastojke, a istovremeno je i esterska kombinacija.

Od čega je napravljen stabilizator E471?

Dodatak prehrani dobiva se od masnih masnih tvari koje sadrže masnoće - glicerin, masti i ulja. Sve takve tvari izoliraju se složenom kemijskom proizvodnjom. Međutim, postoje komponente koje se dobivaju iz prirodnih izvora - korijen sapuna, bjelanjak, lecitin.

Glavni domaći proizvođači aditiva smatraju se pogonom ulja i masti u Nižnjem Novgorodu. Tvrtka proizvodi monogliceride dviju marki - na bazi palminog ulja i stearina, te na bazi uljane repice.

Među svjetskim proizvođačima ističu se tvrtke iz Njemačke, Danske, Kine i Velike Britanije. Aditiv je pakiran u obliku briketa, kremaste mase, tanjura, tableta, kuglica.

Prednosti i šteta aditiva za hranu E471

Korištenje svih aditiva za hranu regulirano je sljedećim pokazateljima:

• maksimalna koncentracija u proizvodima;
• maksimalna dnevna doza;
• najveći dopušteni dnevni unos za osobe težine do 60 kg.

Dodatak se priprema u proizvodnim uvjetima

Emulgator E471 nema izravan učinak na ljudsko tijelo. Dodatak pripada sigurnim komponentama i odobren je za upotrebu u Rusiji, Ukrajini i zemljama EU. Dopušteni dnevni unos za ljude nije utvrđen, stoga teoretski dodatak može štetno djelovati na tijelo ako se proizvodi u kojima se nalazi pretjerano konzumiraju.

Negativne posljedice su sljedeće manifestacije tijela:

• inhibirani metabolički procesi;
• tjelesna masnoća;
• alergijske reakcije na koži;
• poremećaji u radu jetre, bubrega, želuca i crijeva.

Međutim, izravnim kontaktom s aditivom nisu zabilježene negativne reakcije s kože. Osim toga, očito je da konzervans E471 nije toksičan i da nije alergen. Brojne studije nisu pronašle ni minimalnu štetu od upotrebe ovog dodatka.

Opasan ili ne dodatak hrani E471

E471 boja apsolutno je siguran aditiv za hranu, odobrena je za upotrebu u mnogim zemljama svijeta. Vrlo se dobro apsorbira u crijevima. Tvar se dodaje dječjoj hrani jer se smatra hipoalergenom. Međutim, potrebno je pratiti težinu djeteta. Postoji opasnost od prekomjerne težine kod bebe koja redovito jede takav proizvod.

Gdje i zašto se dodaje aditiv za hranu E471

Emulgator i stabilizator koji se koriste za izradu sladoleda

Glavno područje primjene prehrambene komponente E471 je proizvodnja prehrambenih proizvoda:

1. Tvar se dodaje tijestu radi stabilnosti mase na visokim temperaturama, kako bi se poboljšala svojstva glutena i povećalo stvaranje plina. Aditiv vam omogućuje povećanje težine i volumena proizvoda, značajno produljenje roka trajanja.
2. Dodavanjem komponente tjestenini izbjegavaju lijepljenje tijekom proizvodnog procesa i povećavaju njezinu elastičnost.
3. Pri pripremi sladoleda, vrhnja, slastica, krema, aditiv stabilizira pjenu koja nastaje tijekom mućenja i poboljšava konzistenciju mase.
4. Dodatak se koristi za pripremu masti, ulja, margarina, majoneze kako bi proizvod dobio željenu strukturu, bolje miješanje glavnih komponenata. Uz to, tvar uklanja užeglost i osigurava dugotrajno skladištenje proizvoda.
5. Konditorski proizvodi i proizvodi od čokolade s dodatkom E471 imaju bolju ljepljivost.

Često se komponenta E471 koristi za neko voće kako bi ih zaštitila od kvarenja.

U drugim područjima, tvar E471 koristi se u proizvodnji proizvoda za dječju hranu, kozmetiku, kao i u farmaceutskoj industriji.

Zaključak

Učinak aditiva za hranu E471 na ljudsko tijelo dugo je proučavan. Stručnjaci su otkrili da je tvar apsolutno sigurna čak i za malu djecu. Međutim, znanstvenici upozoravaju da je dodatak E471, koji je dio mnogih namirnica, prilično kaloričan. Koristi se kao stabilizator, emulgator i konzervans. Smatra se prirodnim dodatkom. Proizvedeno u mnogim zemljama, uključujući Rusiju.