Sadržaj
Šteta aspartama tema je o kojoj se najviše govori o nutricionistima. To je umjetno zaslađivač koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Znanstveni naziv tvari je aditiv E951.
Koja je tvar aspartam
Aspartam je dodatak hrani koji hrani dodaje slatkoću. Alternativa je granuliranom šećeru. Potiče se zaslađenih proizvoda tijekom razdoblja mršavljenja. Za razliku od običnog šećera, aditiv ne dodaje suvišne kilograme. Po svojoj strukturi aspartam podsjeća na metilni alkohol. Karakteristična značajka tvari je slatkast okus koji vam omogućuje zavaravanje receptora.
Dodatak hrani E951 nije otporan ni na lagana povišenja temperature. Stoga ga je običaj dodavati gotovim jelima. Potpuno uništavanje strukture materije događa se na temperaturama iznad 80 ° C. Zagrijavanjem, aspartam se razgrađuje na metanol i formaldehid. Obje su tvari vrlo otrovne. Zbog toga se za pića sa sadržajem supstanci često piše "konzumirati hladno". Kad se zagriju, mogu postati pravi otrov za ljude. 1 kg aspartama daje istu slatkoću kao i 200 kg redovitog granuliranog šećera. Stoga se u proizvodnji koristi u minimalnim dozama.
Izvan sastava proizvoda, tvar ima sintetički neutralan okus. Kad dospije na receptore, dugo se osjeća neugodan okus. Aspartam je obično bijele boje, ali je i blago žućkast.
Kemijski sastav aspartama
Zamjena za šećer aspartam prvi je put proizvedena 1965. Kemijska formula tvari je C14H18N2O5. Uključuje:
- L-fenilalanin;
- L-aspartil.
Je li aspartam štetan za ljudsko zdravlje
Mnogo je kontroverzi oko potencijalnih opasnosti aspartama. Ukupno su značajke tvari pomno proučavane više od 30 godina. Oko 200 znanstvenika zaključilo je da nema štetnog učinka na tijelo. Unatoč tome, postoje protivnici upotrebe aspartama u hrani. U procesu raspadanja tvari u tijelu nastaju mravlja kiselina i metilni alkohol. Smatraju se najmoćnijim otrovima. Međutim, njihov broj nije dovoljan da štetno djeluje na zdravlje. Osim toga, ti toksini mogu ući u tijelo i u plodove.
Službeno je dokazano da je negativan učinak na tijelo isključen samo uz umjerenu upotrebu tvari. Ako se isporučuje u prevelikim količinama, mogu nastati brojni problemi. Aspartam je pobudni neurotransmiter. U stanju je izazvati poremećaje u radu mozga i povećanu anksioznost. Istodobno dolazi do postupnog iscrpljivanja energetskih rezervi.Duljom uporabom proizvoda s asparaginskom kiselinom može doći do narušavanja strukture krvnih žila i kapilara. To provocira razvoj određenih bolesti.
Učinak aspartama na tijelo odraslih
Tijelo odrasle osobe smatra se manje osjetljivim na negativne učinke aspartama. Jedina kontraindikacija za njegovu uporabu je prisutnost fenilketonurije. Bolest je nasljednog porijekla. Popraćen je poremećajem u proizvodnji aminokiselina, koje uključuju fenilalanin. Uz ovu bolest propisana je određena prehrana koja isključuje zaslađivač.
Da bi se izbjegla šteta od dodataka prehrani, mora se poštivati doziranje. Izračunava se na temelju težine. Doza od 2 g metanola po kg tjelesne težine smatra se sigurnom.
Aspartam za djecu
Djeci je nepoželjno davati proizvode koji sadrže aspartam. Toksini mogu imati nepredvidive učinke na rastuće tijelo. Ponekad se tvar dodaje u sastav lijekova. Stoga je izuzetno važno proučiti njihov sastav prije davanja djetetu. E
Ako vaša beba jede proizvod koji sadrži aspartam, mogu se pojaviti sljedeće nuspojave:
- grčevi u trbuhu;
- promjena u hodu;
- mučnina;
- smanjena oštrina vida;
- glavobolja.
Aspartam tijekom trudnoće
Preporučljivo je ne koristiti aspartam za trudnice. Formaldehid, nastao kao rezultat razgradnje tvari, sposoban je prodrijeti u djetetovo tijelo. Ako za odraslu osobu ne predstavlja nikakvu opasnost, tada beba može imati negativan utjecaj. Uz pretjeranu upotrebu proizvoda koji sadrže aspartam tijekom trudnoće, povećava se rizik od razvoja patologija u fetusu. Uz to, postoji rizik od preranog porođaja i spontanog pobačaja.
Aspartam za dijabetes
Aspartam je dio slastica namijenjen prehrambenoj prehrani. Često se koriste kao alternativa konvencionalnim slatkišima za dijabetes. Prednost supstance je nizak sadržaj kalorija. To pomaže u sprječavanju debljanja. S druge strane, aspartam otežava dijagnosticiranje glukoze, što je izuzetno opasno kod dijabetes melitusa. Osim toga, redoviti unos supstancije u tijelo povećava vjerojatnost za razvoj retinopatije.
Opasan ili ne aditiv za hranu E951 (aspartam)
Prema službenim podacima, upotreba zamjene šećera u hrani ne šteti ljudskom zdravlju. Ali u praksi postoji rizik od nuspojava. Isprovocirani su pretjeranim unosom neke tvari u tijelo. U ovom slučaju dolazi do kršenja metabolizma hormona s nastalim problemima.
Moguće nuspojave aspartama uključuju:
- ugnjetavanje reproduktivne funkcije;
- poremećaj jetre i bubrega;
- cirkulatorna patologija;
- pogoršanje vida;
- poremećaj spavanja;
- kožni osip.
Treba imati na umu da zaslađivač puno jače djeluje na receptore. Soda s aspartamom neće vam utažiti žeđ. Naprotiv, pojačava ga. Konditorski proizvodi svojim sadržajem ne doprinose stvaranju serotonina. To dovodi do činjenice da osoba ne može ispuniti potrebu za slatkišima. Na toj osnovi povećava količinu konzumirane hrane.
Prije puštanja na međunarodno tržište, svaki proizvod prolazi niz testova. Za određivanje razine aspartama koriste se kromatografske i spektrofotometrijske metode istraživanja. Na temelju rezultata analize sastava tvari izdaje se potvrda o sukladnosti koja omogućuje upotrebu proizvoda u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
Gdje se nalazi aspartam
Aspartam se široko koristi u konditorskoj industriji. Povećava ciljanu publiku, dopuštajući konzumaciju slatkiša, čak i onima koji to ne mogu. Uključen je u svu dijetalnu i niskokaloričnu hranu.Ponekad se dodaje i lijekovima. Tvar se može naći u sljedećim namirnicama:
- gazirana pića i razni kokteli;
- sladoled;
- slastičarstvo;
- Pasta za zube;
- dječja hrana;
- lijekovi.
Sadržaj kalorija aspartama
Aspartam jelu dodaje slatkoću, ali ne čini ga visokokaloričnim. 100 g tvari sadrži 365 kcal. Ali minimalna količina aditiva potrebna je za postizanje slatkog okusa. Stoga se sadržaj kalorija kao rezultat lagano povećava.
Što može zamijeniti aspartam
Da biste eliminirali mogućnost nuspojava, zaslađivač možete zamijeniti prirodnijim alternativama. Tu spadaju zaslađivači na bazi stevije i eritritola. Aditivi za hranu sadrže ekološki prihvatljive sastojke koji nemaju štetan učinak na zdravlje. Ne sadrže ugljikohidrate i ne pridonose debljanju. Osim toga, mogu ih koristiti djeca, trudnice i dojilje.
Zaključak
Šteta aspartama moguća je samo pretjeranim unosom tvari u tijelo. Kada se konzumira umjereno, zaslađivač nema sistemski učinak na zdravlje. Stoga je važno poštivati preporučene doze.
