Knedle: svojstva, koristi i šteta, recepti za korisno

Jelo ne treba pretrpavati suvišnim kalorijama, stoga je važno da majonezu i kečap ne koristite kao umake.

Koristi i šteta knedli tema je koja ostaje predmet kontroverze za mnoge stručnjake, uključujući nutricioniste. Oni su nacionalno rusko jelo; njihov ukus svi znaju od djetinjstva. Međutim, u mnogim zemljama postoje slični recepti koji se razlikuju po komponentama tijesta, sastavu punjenja, obliku, veličini i ponekad boji.

Kemijski sastav okruglica

Proizvod sadrži određenu količinu makro i mikroelemenata. To uključuje:

• željezo;
• magnezij;
• cinkov;
• kobalt;
• fosfor;
• jod;
• fluor;
• natrij;
• selen;
• bakar.

Da bi proizvod bio koristan, za proizvodnju su potrebni svježi i visokokvalitetni sastojci.

Minerali osiguravaju normalno funkcioniranje imunološkog sustava, pozitivno utječu na organe za probavu, stvaranje krvi, sudjeluju u razvoju koštanog tkiva i sprečavaju anemiju.

Jelo sadrži neke vitamine, na primjer, skupine A, E, kao i mnoge spojeve skupine B, askorbinski i niacin, kolin. Ovaj se sastav odnosi na proizvod koji se priprema prema klasičnom receptu kod kuće. Kemijski sastav posuđa na mnogo načina ovisi o nadjevu.

Blagodati knedli

Razmišljajući o prednostima proizvoda, trebali biste shvatiti da trebate uzeti u obzir samo one koji se sami pripremaju kod kuće, koristeći visokokvalitetne svježe sastojke. To je uglavnom ono što određuje blagodati i štete domaćih okruglica. Jelo pozitivno djeluje na tijelo, zasićujući ga mineralima i vitaminima. Uz to, prednosti su sljedeće:

• jačanje obrambene sposobnosti tijela;
• brzo zasićenje zbog visoke hranjive vrijednosti;
• pozitivan učinak na probavni trakt;
• utjecaj na koštano i mišićno tkivo zbog visokog sadržaja proteina;
• ubrzanje metaboličkih procesa u tijelu;
• poboljšanje stanja kože.

Važno je zapamtiti da su pozitivna svojstva ovog jela važna kada se konzumira umjereno.

Zašto su knedle štetne?

U nekim slučajevima mogu naštetiti tijelu. Ne mogu se konzumirati u neograničenim količinama. Činjenica je da im nedostaje vlakana, jer za modeliranje koriste brašno najvišeg stupnja. To može dovesti do zatvora.

Knedle s povrćem vrlo su korisne i hranjive - sadrže minimalno kalorija

Sadrže i puno kolesterola, koji je vrlo štetan za krvne žile. Za one koji slijede sliku, očito je da je tradicionalna vrsta proizvoda punjena mljevenim mesom vrlo kalorična, pogotovo ako majonezu koristite kao umak. Očigledna šteta od okruglica kupljenih u trgovini, jer nitko ne zna koji su sastojci korišteni u pripremi proizvoda.

Kalorija knedle

Nutritivna vrijednost jela i sadržaj kalorija izravno ovisi o upotrijebljenim sastojcima. Knedle punjene svinjskim i janjećim mesom bit će puno kaloričnije od mljevene ribe ili povrća. Energetska vrijednost jela u prosjeku je oko 250 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Sadržaj bjelančevina - do 13 g, masti - do 15 g, ugljikohidrati - do 20 g. Najkaloričniji su punjeni svinjetinom. Sadrže oko 320 kcal. U okruglicama od zeca, puretine - oko 210 kcal.

Kontraindikacije za knedle

Budući da jelo nije lagano, ima niz kontraindikacija i ograničenja. Ne mogu se koristiti za sljedeće patologije:

• neke bolesti gastrointestinalnog trakta tijekom pogoršanja (čir na želucu, kolecistitis, pankreatitis);
• dijabetes;
• bolest bubrega;
• netolerancija na neke komponente.

Osoba sa zdravim tijelom također bi trebala ograničiti upotrebu proizvoda kako ne bi izazvala disfunkciju želuca i crijeva. Knedle ne treba jesti navečer; odjednom se ne može jesti više od 8-14 komada. Potrebno je kombinirati jelo s biljnom hranom i pokušati ne koristiti štetne umake i aditive.

Pravila za upotrebu okruglica

U proizvodu nema vlakana, pa je važno jesti jelo zajedno sa svježim povrćem

Jelo je visoko kalorično, nekontrolirana upotreba okruglica za lik je destruktivna. Međutim, možete znatno smanjiti štetu od jedenja ovog jela ako se pridržavate nekih pravila:

• trebate jesti knedle po danu;
• uzeti u obzir sadržaj kalorija u jelu, izbjegavajući prekoračenje dnevne norme;
• dio ne smije biti veći od 10 komada;
• za umak možete uzeti malo kiselog vrhnja ili jogurta s malo masnoće;
• prilikom kuhanja možete koristiti brašno od cjelovitih žitarica;
• punjenje je bolje pripremiti od pureće puretine s malo masnoće, uz dodatak povrća.

Unatoč tim pravilima, često se ne isplati jesti jelo.

Knedle tijekom trudnoće

Domaće okruglice od prirodnih, svježih sastojaka tijekom trudnoće neće naštetiti ako se konzumiraju umjereno. Istodobno je važno isključiti začinjene i masne umake, nemojte ih koristiti pržene i poluproizvode kupljene u trgovini.

Zdravi knedli recepti

Knedle su vrlo ukusne, vole ih gotovo svi. Ali poznato je da se ovo visokokalorično jelo, koristeći ga prečesto, može oprostiti od vitke figure. Stoga ima smisla pokušati kuhati zdrave okruglice, koje nisu toliko razorne za figuru, a korisnije su za zdravlje.

Knedle punjene ribom

Nadjev od kvasca je dalekoistočni recept. Ovu ribu možete zamijeniti milovkom, štukom ili šaranom. Ispada da je jelo vrlo nježno i sočno. Istodobno, sadržaj kalorija u proizvodu je minimalan. Od sastojaka koji će vam trebati:

• 500 g ribljeg fileta;
• 150 g luka;
• 2 žlice. l. pržene sjemenke sezama;
• sol, papar, začinsko bilje, maslac po ukusu.

Jelo s ribljim nadjevom puno je zdravije i manje kalorično nego s mesnim sastojcima

Tijestu će trebati oko 700 g. Dok se odmara, trebali biste pripremiti mljeveno meso. Da biste to učinili, morate samljeti luk i ribu u mlinu za meso s grizom. Smjesu promiješajte, a zatim dodajte sol, začinsko bilje, možete staviti malo paprike. Nakon dodavanja sjemenki sezama u smjesu pomiješajte mljeveno meso. Tijesto razvaljajte što tanje, podijelite ga u krugove. Za svaku stavite 1 žlica. l. samljeti i oblikovati okruglice. Nakon kuhanja jelo pospite sjemenkama sezama, dodajte maslac i začinsko bilje po ukusu. Soja je prikladna kao umak, a majonezu i kečap treba izbjegavati - kvare okus ribe.

Knedle punjene šumskim gljivama

Bolje je jelo pripremiti od šumskih gljiva, ali možete koristiti i obične gljive. Treba pripremiti sastojke za nadjev:

• gljive - 700 g;
• luk - 2 glavice luka;
• biljno ulje;
• češnjak;
• sol;
• mljeveni papar.

Razvrstajte gljive, skuhajte, nasjeckajte i lagano pržite s lukom. Nakon toga dodajte sol, dodajte papar, češnjak. Propustite nadjev kroz mlin za meso. Sjeckano bilje po želji se može koristiti za kušanje. Stavite 1 žlicu na tanko razvaljane krugove tijesta. l. nadjeve, pa oblikujte knedle.

Uz gotovo jelo poslužite začinsko bilje i maslac.

Knedle s mljevenom piletinom

Okruglice od pilećih prsa također se mogu smatrati dijetalnim, međutim, tako da mljeveno meso nije suho, možete ga razrijediti kiselim vrhnjem i prokuhanom vodom. Sastojci koji su vam potrebni za pripremu su sljedeći:

• pileći file - 1 kg;
• luk - 500 g;
• masno kiselo vrhnje - ne više od 100 g;
• sol, začin - po ukusu.

Isperite filete i ocijedite višak vode. Vozite meso kroz mlin za meso i pomiješajte s sitno sjeckanim lukom. Dodajte sol i papar i opet promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje, malo vode, pažljivo tucite mljeveno meso na stolu. Tada možete početi oblikovati okruglice. Morate ih kuhati dodavanjem listova lovora, klinčića. Ako želite, gotovo jelo možete posipati sjeckanim začinskim biljem.

Knedle od povrća

Za one koji jedu samo biljnu hranu, zasigurno će uživati ​​u vegetarijanskim opcijama. Okruglice se mogu koristiti s octom i njihove su koristi veće od štete. Za punjenje će biti potrebni sljedeći sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• slanutak - 100 g;
• sol, papar, hmelj suneli po ukusu.

Kuhajte slanutak dok ne bude kuhan, ohladite i sameljite u blenderu. Oguljeni krumpir naribajte, promiješajte, posolite i dodajte papar. Nadjev prebacite na tavu i pržite. Ohlađeni nadjev stavite u krugove od tijesta.

Nakon vrenja, jelo se može začiniti tijestom od rajčice.

Zaključak

Prednosti i šteta knedli nisu svima očite. Ovo jelo popularno je ne samo u Rusiji, već i u drugim zemljama. Tradicionalno punjenje je mljeveno meso, no u posljednje vrijeme često se koriste zec, puretina, riba, što čini jelo manje kaloričnim. Kada ga konzumirate, trebate dodati svježe povrće kako biste olakšali probavu, kao i više zelenila.