Sjeme sezama: korisna svojstva i kontraindikacije, kako koristiti

Poznate riječi iz priče o Aladinu "Sezame, otvori se!" u potpunosti se odnose na začin koji je čovječanstvu odavno poznat - sjeme sezama. Njegove zrele mahune otvaraju se uz glasan tresak. Sezam je označavao besmrtnost i bio je simbol vječnog života starog Egipta. Blagodati i štete sezama u suvremenom svijetu razmatraju se sa stajališta njegovog učinka na ljudsko tijelo.

Kako i gdje raste sezam

Sezam pripada rodu obitelji strvina. Ove zeljaste biljke započele su svoje postojanje u tropskim krajevima Južne Afrike. Jedna od sorti - indijski sezam raste u Aziji, uzgaja se na sjeveru Amerike. Biljke mogu narasti do 1,5 m visine, dok im korijen naraste do 80 cm. Debela stabljika počinje se granati od same baze, lišće naraste do 30 cm duljine. Biljka počinje cvjetati početkom ljeta, a plodove stvara do kraja kolovoza.

Veliki cvjetovi mogu biti ružičasti, bijeli ili lila. Plod je poluovalna kutija za gnijezdo koja sadrži izdužene ravne sjemenke. Dostižu veličinu od 4 mm, a mogu biti bijele, žute ili crne.

U prodaji su 2 glavne vrste: bijela ili crna. Okusa se razlikuju. Tajna leži u činjenici da se crno sjeme ne ljušti. Okus bijelog sjemena je omekšan, ima orašastu notu i sadrži povećani sadržaj masnih ulja.

Sastav i sadržaj kalorija u sezamu

Blagodati i šteta sezamovih sjemenki ovise o njegovom sastavu i načinu upotrebe. Kalorijski indeks žitarica prilično je visok zbog prisutnosti masnog sezamovog ulja. 50 g sezama sadrži oko 300 kcal. Koncentracija masti prelazi 50% ovog volumena.

U sastavu sezama pronađena je jedinstvena tvar nazvana sesamin: upravo ta tvar ima svojstva korisna za ljudsko zdravlje.

Sesamin se smatra prirodnim prirodnim antioksidansom koji usporava proces starenja i bori se protiv slobodnih radikala.

Prednosti sjemenki sezama ili njihova šteta za ljudsko tijelo objašnjavaju se visokim udjelom masnog ulja koje sadrži kiseline:

• oleinska;
• linolni;
• palmitic;
• stearinska;
• kikiriki;
• lignin.

Sjeme je također bogato korisnim mikroelementima, među njima i najviše kalcijem. Vitamini B 1 i C obdavaju sezam svojstvima korisnim za ljudsko tijelo.

Blagodati sjemenki sezama

Sjeme sezama ima razna ljekovita svojstva. To duguju jedinstvenim supstancama sastava koje im je priroda dala.

1. Prisutnost kalcija u sastavu čini sezam korisnim za normalizaciju stvaranja mišićno-koštanog tkiva.Tijelo treba kalcij za prirodni rast i razvoj.
2. Vitamini i prirodni antioksidanti pomažu u poboljšanju izgleda kose, noktiju i kože.
3. Fitoestrogeni, koji se smatraju analogima ženskih hormona, u sezamu su korisni kao reproduktivni aktivatori za žene. Uz to, imaju sposobnost sprečavanja razvoja karcinoma.
4. Biljka sadrži dva spoja - sesamin i sesamolin, koji su vodotopivi antioksidanti koji učinkovito sprečavaju starenje i razvoj onkologije.
5. Te jedinstvene tvari u sastavu sezama također doprinose normalizaciji cirkulacije krvi u tijelu i sprečavaju razvoj aterosklerotskih plakova. To je korisno za ljude koji pate od poremećaja kardiovaskularnog sustava.
6. Vitamini s elementima u tragovima doprinose prirodnom rastu i normalizaciji aktivnosti svih organa.

Zašto su sjemenke sezama dobre za žene

Prednosti sezamovih sjemenki za žene ne leže samo u normalizaciji reproduktivne aktivnosti, već i u poboljšanju hormonalne razine. Eterična ulja utječu na psihoemocionalna stanja žena tijekom teških životnih razdoblja.

Sjeme sezama za muškarce

Sjeme sezama prirodni je afrodizijak, što ih čini privlačnima za muškarce. Fitosteroli pomažu u normalizaciji funkcioniranja reproduktivnog sustava.

Redovita uporaba sjemena kao dijela složenih proizvoda jača učinak na srčani mišić, pomaže u obnavljanju snage nakon intenzivnog fizičkog napora.

Blagodati sjemenki sezama za starije osobe

O prednostima i opasnostima sezamovih sjemenki za zdravlje starije osobe može se govoriti sa stajališta umjerene konzumacije i uzimajući u obzir fizičko stanje.

Posebna korist sjemena bijelog sezama za osobe starije od 50 godina leži u činjenici da je izvor kalcija koji se može asimilirati. U ovoj je dobi kalcij neophodan za prevenciju bolesti mišićno-koštanog sustava. Osim toga, liječnici govore o korisnim svojstvima žitarica, koja pridonose:

• prevencija osteoporoze;
• dobne promjene;
• sprečavanje razvoja karcinoma;
• pozitivan utjecaj na moždanu aktivnost i, kao rezultat toga, prevencija Alzheimerove bolesti.

Mogu li sjemenke sezama biti trudne i doje

Stoljetna iskustva tradicionalne medicine tvrde da sezam nastoji naštetiti intrauterinom razvoju djeteta tijekom trudnoće. Unatoč visokom udjelu kalcija, bakra i masnih kiselina, upotreba sjemenki sezama tijekom razdoblja trudnoće može izazvati povećanje tona maternice.

O blagodatima sezamovih sjemenki za trudnice možemo razgovarati samo ako žena nema problema s rađanjem i povremeno koristi sjeme.

Kako ne bi naštetio razvoju djeteta, kao i da bi se izbjegla alergijska reakcija, sezam se ne smije konzumirati tijekom prva tri mjeseca trudnoće.

Tijekom razdoblja laktacije, sjeme sezama:

• imaju blagotvoran učinak na proizvodnju mlijeka;
• poboljšati njegov okus;
• povećati sadržaj masti.

Uz to, svojstva sjemena korisna su za sprečavanje razvoja mastopatije. Kalcij u sastavu sezama koristan je i mladoj majci i bebi.

U kojoj dobi se djeci mogu davati sjemenke sezama

Sjeme sezama za djecu ima posebnu korist u sezamovom mlijeku. Nudi se djeci od 1 godine. Jedina prepreka koja može naštetiti djetetovom zdravlju je razvoj alergijske reakcije.

Prije uvođenja sezamovog mlijeka u prehranu, trebali biste zatražiti mišljenje svog pedijatra.U nedostatku alergijskih reakcija na sezamovo mlijeko, preporuča se kuhati kašu i druga mliječna jela.

Blagodati sezama za mršavljenje

Suvremeni nutricionisti raspravljaju o prednostima ili opasnosti sezamovih sjemenki za mršavljenje. Šteta sjemena razmatra se u smislu visokog sadržaja ulja i visokog udjela kalorija u proizvodu.

Prednosti sezamovih sjemenki u mršavljenju, prema sportskim nutricionistima, leže u antioksidativnim svojstvima. Osim toga, biljna vlakna utječu na poboljšanje metaboličkih procesa. Poboljšanje metabolizma tijekom dijete se smatra jednom od najvažnijih nužnih stavki.

Kako konzumirati sjeme sezama

Sezam se može jesti na više načina. Sezamovo ulje se široko koristi u kuhanju. Na njemu se pripremaju razna jela, što povećava njihov blagotvoran učinak na tijelo.

U ljekovite svrhe uzima se sjeme: može se malo zagrijati, skuhati vodom ili konzumirati sirovo.

Za pripremu ljekovitih proizvoda sjeme se samelje u mlinu za kavu, a zatim pomiješa s dodatnim sastojcima. Također se često koriste kao začin za salate, rižu, kolačiće i drugu pečenu robu.

U zemljama Istoka posebno je popularna tahini pasta na bazi žitarica, koja koristi od sustavne umjerene upotrebe kao sredstva za poboljšanje opće dobrobiti.

Za snižavanje krvnog tlaka i kolesterola

Da bi se spriječio porast razine kolesterola u krvi, preporučuje se uzimanje hladno prešanog sezamovog ulja, ono normalizira krvni tlak. 1 žličica piti 3 puta dnevno.

Mješavina sezamovog ulja i meda ima ljekovita svojstva: blagodati takvog lijeka leže u normalizaciji protoka krvi i poboljšanju stanja krvnih žila. 1 žlica. l. smjese se uzimaju svakodnevno mjesec dana.

Kako jesti sjeme sezama radi bolje apsorpcije kalcija

Da bi se povećao učinak korisnih svojstava, preporuča se namakanje sjemena 5 - 6 sati. Ova metoda poboljšava apsorpciju kalcija u tijelu. Žitarice uzimaju 1 žličicu. dnevno.

Koliko sjemenki sezama možete pojesti dnevno

Blagodati uzimanja prženih ili sirovih sjemenki sezama mogu premašiti pokazatelje štete samo ako se poštuju sva pravila za njegovu svakodnevnu upotrebu.

Norma upotrebe sjemena za odraslu osobu je 100 - 150 g dnevno.

Primjena sjemenki sezama u kozmetologiji

Korisna svojstva sezamovih sjemenki za žene našla su primjenu u kućnoj kozmetologiji; na njegovoj se osnovi pripremaju maske za kosu i lice. Sezamovo ulje najčešće se koristi za pripremu sredstava, jer ima jedinstvena korisna svojstva:

• pomaže u vlaženju suhe oštećene kože;
• aktivira procese regeneracije.

Prednosti sezamovog brašna u kozmetologiji također su velike. Sjeme se samelje mlinom za kavu, dodaju se dodatni sastojci u brašno. To mogu biti: med, esencijalna ulja, komine zeljastih biljaka, razni ekstrakti.

Kako se sjeme sezama koristi u kuhanju

Sjeme sezama kulinarskim je stručnjacima poznato kao dragocjen začin. Arapska jela tradicionalno se pripremaju sa sezamom. Od njega se prave tahini, humus, slanutak. Riječ je o šarenim tradicionalnim jelima gdje je sezam jedan od glavnih sastojaka.

Na teritoriju Europe česti su pekarski proizvodi koji se posipaju sjemenkama u posljednjoj fazi toplinske obrade.

Sezam se koristi kao završni element za razne salate od povrća i mesa. Sjeme uvelike poboljšava okus i izgled hrane.

Kolačići se tradicionalno rade od sezamovog brašna, halva se pravi na bazi sezamove paste. Ove slastice posebno vole ljudi s Bliskog istoka.

Blagodati i upotreba sezamovog mlijeka

Sezamovo mlijeko koristi se kao sredstvo za povećanje zaliha kalcija u tijelu. Od posebne je koristi za dojenčad. Ako je nemoguće probaviti kravlje proteine ​​sa sjemenkama sezama, pripremite kokosovo ili sojino mlijeko. Takav lijek obogaćuje tijelo hranjivim tvarima, nadoknađuje nedostatak kalcija i povećava imunološke snage tijela.

Za pripremu sezamovog mlijeka uzmite:

• 100 g sjemena;
• 1 litra tekućine (vode ili mlijeka).

Zrna se namaču 5 - 6 sati. Voda se isuši, sjeme se prelije pripremljenom tekućinom, zatim se istuče miješalicom, doda zaslađivač. Dobiveni napitak se filtrira. Bobice, voće, cimet koriste se za poboljšanje okusa. Ova se smjesa čuva najviše jedan dan.

Šteta sjemenki sezama i kontraindikacije

Šteta sjemenki sezama ovisi o načinu konzumiranja. Prekoračenje dnevne doze može izazvati sve vrste komplikacija.

1. Sezam može biti štetan za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, koje su povezane s povećanom kiselinom u želucu.
2. U patološkoj bolesti bubrega, šteta od upotrebe sjemena može premašiti potencijalnu korist zbog rizika od stvaranja naslaga.
3. Jesti sirove žitarice natašte može naštetiti u vidu povećane žeđi ili žgaravice.

Kako odabrati i čuvati sjeme sezama

Pokazatelji koristi ili štete za ljudsko tijelo ovise o izboru i skladištenju sjemenki sezama. Sjeme bi trebalo birati u specijaliziranim odjelima prehrambenih trgovina. Zrna trebaju biti suha i lagana, bez znakova oštećenja.

Nakon kupnje, sjeme se preporučuje uliti u staklenu posudu s zatvorenim poklopcem. Čuvaju se dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Rok trajanja žitarica u optimalnim uvjetima je 6 mjeseci.

Zaključak

Blagodati i štete sezama pojmovi su koji su usko povezani. Sadržaj esencijalnih ulja čini žitarice posebno zdravima. Umjereni unos sezama normalizira razinu kalcija u tijelu, poboljšava opće stanje i pomaže u ublažavanju živčane napetosti. Začin može jelima dati jedinstveni okus i učiniti ih zanimljivijima i atraktivnijima.

Recenzije