Zašto su bukovače korisne: kuhanje i pregledi

Blagodati i štetnosti bukovače mogu se očitovati u raznim situacijama, to ovisi o načinu pripreme, individualnim reakcijama ljudskog tijela i načinima upotrebe.

Kako izgledaju bukovače i gdje rastu?

Opis bukovače treba započeti s njihovim imenom. Dobili su je jer rastu na poseban način, viseći od svog staništa. Bukovače rastu na drveću, panjevima i granama koje su pale na zemlju, granama, preferirajući brezu, jasiku, hrast, vrbu ili topolu.

Gljiva vrlo dobro uspijeva na panjevima topole i oraha. Na deblima zeljastih biljaka rastu razne gljive bukovače.

Te su gljive stvorene umjetno i prirodno se javljaju. Gljive bukovače nalaze se u Njemačkoj, Danskoj, Slovačkoj, Poljskoj, kao i u azijskim zemljama: Indiji, Pakistanu, pa čak i Australiji. Na teritoriju Rusije česte su u Sibiru, na Kavkazu i na Dalekom Istoku.

Izgled ovisi o sorti, kojih ima oko 100. Među njima ima i jestivih i nejestivih gljiva. Najčešća vrsta je bukovača. Njegova pulpa ima ugodan okus i aromu. Kapa bukovača obično je okrugla ili ovalno izdužena, a površina je glatka i sjajna. Može biti ili ravna, koja se sve više čini starenjem, ili blago udubljena. Drugi naziv takve gljive bukovače je gliva. Kapica joj je mesnata, a promjer joj varira od 5 do 25 cm.

Zanimljivo je da postoji puno boja bukovača. Može biti pepeljasto s primjesama ljubičaste, svijetlo sive, smeđe ili orašasto. Kako gljiva stari, boja se mijenja u svijetlo žutu ili sivu.

Stabljika je obično cilindrična i nalazi se na bočnoj strani kapice. Bijela je, male veličine, a ponekad i potpuno odsutna.

Postoje i druge vrste bukovača:

• stepa obično se nalazi u Kazahstanu, Uzbekistanu, Tadžikistanu i raste uz korijenje raznih biljaka;
• narančaživi na trulim panjevima, mrtvom drvu; njegov promjer doseže 8 cm, a oblik kapice nalikuje lepezi;
• flamingo - brzo raste i voli toplinu, a slama žitnih usjeva ili heljdine ljuske bit će idealno mjesto za uzgoj; kapa ima valovite rubove, a boja je blijedo ružičasta;
• hrast, čiji promjer kapice doseže 10 cm, a sjena je bjelkasta; pulpa ima ugodan okus i aromu;
• limunima kapu u obliku konusa i svijetlu boju; raste na mješavini konoplje i zemlje;
• u obliku rogakarakterizira glava u obliku konusa; boja mu se mijenja iz bijele u svijetložutu; ugodnog je okusa i dobrog mirisa.

Sastav i sadržaj kalorija

Bukovače su vrlo korisne gljive, koje sadrže veliku količinu tvari potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Sadrže proteine, masti i ugljikohidrate; vitamini i mineralne soli su od velike koristi.

Kemijski sastav:

• tokoferol (vitamin E);
• vitamin C;
• vitamin D;
• nikotinska kiselina;
• kalcij;
• fosfor;
• željezo;
• bakar;
• kalij;
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• mangan;
• cinkov;
• selen.

Sadržaj kalorija bukovače na 100 grama ovisi o vrsti proizvoda. Na primjer, u svježim gljivama - 38 kcal, a u kuhanim - 23 kcal. Ako dinstate gljive, dobit ćete oko 75 kcal na 100 g, a u slučaju prženja - do 60 kcal.

• Lizin Je li neophodna korisna aminokiselina koja poboljšava apsorpciju bjelančevina hrane. Ova komponenta povoljno djeluje na ljudski imunološki sustav.
• Histidin igra važnu ulogu u rastu i razvoju cijelog organizma, potiče probavne procese i pomaže u suočavanju s prekomjernim radom.
• Valine jača mišiće i kontrolira funkciju hipofize, a također pozitivno djeluje na imunitet.

Bukovače su niskokalorična gljiva koja se sigurno može uvrstiti na jelovnik ljudi koji mršave, jer neće naštetiti liku.

Korisna i ljekovita svojstva bukovače

Prednosti bukovače za ljudsko tijelo posljedica su višestruko vrijednog sastava. Sadrže biotin. Poboljšava raspoloženje, blagotvorno djeluje na strukturu folikula dlake, pločica nokta i kože lica, a također pomaže u snižavanju krvnog tlaka.

Vrijedna svojstva bukovače pozitivno utječu na imunološki sustav, povećavaju mentalnu aktivnost i pomažu u zaustavljanju procesa starenja.

Ove su gljive posebno korisne za ljude:

• pate od visokog krvnog tlaka;
• koji imaju dijabetes melitus;
• imaju benigne i maligne novotvorine;
• s upalom zidova krvnih žila, popraćenom stvaranjem krvnih ugrušaka;
• oni koji se žele zaštititi od kardiovaskularnih bolesti;
• bolesnici s aterosklerozom;
• s bolestima leđa, zglobova ili ligamenata.

Bukovača ima sljedeća korisna svojstva:

• antioksidans;
• antibakterijski;
• antialergijski;
• jačanje;
• imunostimulirajući;
• antineoplastični.

Ova će vas gljiva spasiti od neuroloških abnormalnosti, koje se očituju u apatičnim ili depresivnim stanjima.

Bukovača je nezamjenjiv proizvod za oboljele od raka, jer se bori protiv onkoloških tumora, a nakon kemoterapije pomaže u uklanjanju teških metala.

Oni aktivno sudjeluju u procesima hematopoeze i potiču apetit.

Mogu li bukovače biti trudne i doje

Liječnici se ne slažu oko opasnosti jedenja gljiva kod trudnica i dojilja.

Budućim majkama savjetuje se da jedu gljive uzgajane u umjetnim uvjetima: bukovače ili šampinjone.

Blagodati bukovače za zdravlje trudnice bezuvjetne su, ali trebali biste obratiti pažnju na neke nijanse.

• Ne biste trebali jesti gljive kada buduća majka pati od toksikoze. Samo će naštetiti.
• Način pripreme igra ogromnu ulogu: zaboravite na pržene, slane ili ukiseljene gljive.
• Osim toga, proizvod se mora temeljito kuhati kako bi se uklonila sva negativna svojstva.

Drugim riječima, bukovače su dopuštene trudnicama ako dobavljač ima dobru reputaciju, a proizvod je ekološki prihvatljiv.

Pri dojenju se savjetuje da ne žurite s uvođenjem gljiva u prehranu, jer to kod djeteta može izazvati kolike i nadutost. Novi proizvod smije se dodavati kada dijete ima najmanje šest mjeseci.

Tijekom laktacije vrijedi se odreći slanih i ukiseljenih gljiva.

U kojoj se dobi djeci mogu davati gljive bukovače

Prema poznatom pedijatru Jevgeniju Komarovskom, gljive mogu naštetiti djetetu prije dobi od 2 godine.

Preporučuje se započeti s umakom od bukovače. Bukovače ili šampinjoni savršeni su za djecu, koje se mogu davati najviše 1 puta u 7 dana. Druga poželjna jela su juha ili gljive i krumpir.

U posljednje se vrijeme ekološka situacija u zemlji jako pogoršala, pa se ne može isključiti rizik od mogućeg trovanja.

O uvođenju novog proizvoda u bebinu prehranu bolje je odlučiti nakon savjetovanja s pedijatrom.

Gljive bukovače za mršavljenje

Bukovače su zdravi prehrambeni proizvod. Ljudima koji žele smršavjeti, ova će gljiva biti izvrstan pomoćnik. Bogat je proteinima i vlaknima, stoga dobro zasićuje, prisiljavajući tijelo da dugo zaboravi na osjećaj gladi.

U procesu kuhanja preporučljivo je koristiti način kuhanja ili dinstanja.

Upotreba bukovače u tradicionalnoj medicini

Ljekovita svojstva bukovače koriste se za liječenje fibrocistične bolesti, kardiovaskularnih abnormalnosti, neuroza i mnogih drugih bolesti.

Od gastritisa

Ekstrakt svježe bukovače konzumira se tri puta dnevno prije jela, po 1 žlica.

Za benigne bolesti dojke

Napravite tinkturu.

To zahtijeva:

• 600 g bukovače;
• 1 litra votke.

Priprema:

1. Gljive se sipaju i inzistiraju na tamnom mjestu 10 dana.
2. Dobivena tinktura se ne filtrira.

Uzimati 1 žlicu 1 put dnevno prije jela.

Za upale u grlu ili nosu

Tinktura se ukapa u nos ili isprati grlo.

Za kardiovaskularne bolesti

Gljive inzistiraju na Kahorsu da liječi bolesti srca i krvnih žila. Koriste se svježe bukovače.

1. Izrežite na 3 žlice.
2. Gljive se ulijevaju u 0,5 litre vina, inzistira se u hladnjaku tjedan dana.
3. Nakon navedenog razdoblja, tinktura se filtrira.

Tinktura se uzima 3 puta dnevno prije jela. Potrebna doza je 1 žlica. Ako osobu muči nesanica, 1-2 žlice prije spavanja.

Od gnojnih rana

Pripremite tinkturu koristeći 300 g gljiva i bocu votke.

1. Komponente se pomiješaju, stave u posudu i zatvore.
2. Razdoblje infuzije traje desetak dana, a mjesto treba biti tamno i hladno.
3. Potrebno je povremeno mućkanje.
4. Rezultirajuća infuzija se filtrira i razrijedi kipućom vodom. Omjer je 1: 1.

Korisna tinktura pere, čisti rane i djeluje kao antiseptik.

Za poboljšanje imuniteta

Da bi se tijelo opskrbilo hranjivim tvarima i poboljšalo njegove imunološke funkcije, izrađuje se gljiva u prahu.

1. Gljive se umotaju u tkaninu i trljaju dok se ne stvori kašasta masa.
2. Dobivena smjesa stavlja se na lim za pečenje i šalje u pećnicu. Vrijeme kuhanja - 10 sati, potrebna temperatura - 60 stupnjeva.
3. Lim za pečenje mora se povremeno uklanjati, a gljive provjetravati. Bukovače bi se trebale smanjiti u volumenu, razbiti, ali ne i raspasti.
4. Smjesa se samelje u mlinu za kavu.

Dobiveni prah konzumira se 3 puta dnevno, pola žličice prije jela. Trajanje upotrebe je 14 dana.

Svojstva bukovače pomažu u liječenju i prevenciji mnogih bolesti.

Da li je moguće koristiti gljive bukovače za gastrointestinalne bolesti i dijabetes

Bukovače su koristan proizvod za jetru i probavni trakt jer sprečavaju hepatitis, gastritis, čir na dvanaesniku ili želucu.

Gljive imaju nizak glikemijski indeks, a također reguliraju razinu šećera i kolesterola, pa su nužne u prehrani osobe s dijabetesom.

Gljive bukovače u kućnoj kozmetologiji

Jedno od svojstava bukovače je antioksidans, može donijeti posebne blagodati koži lica.

Za kozmetičke tretmane kod kuće možete koristiti svježe gljive. Da bi to učinili, prethodno su slomljeni.

Za dobrobit suhe kože ili tijekom hladne zimske sezone preporučuje se hranjiva maska:

1. Izrežu se 4 male gljive, dodaju im se 1 žlica kiselog vrhnja i žličica zelenog čaja.
2. Dobivena smjesa nanosi se na kožu 25 minuta.
3. Nakon postupka, poželjno je oprati se hladnom vodom.

Ako koži nedostaje vlage, trebali biste se opskrbiti maslinovim uljem i svježim krastavcem.

Za korisnu masku trebat će vam:

• 2 žličice ribanog krastavca;
• žličica maslinovog ulja;
• 2 žlice gljiva.

Pomiješani sastojci nanose se na kožu 15 minuta. Maska se uklanja vatom. Nakon toga trebali biste se oprati mineralnom vodom bez plina.

Kako kuhati bukovače

Blagodati ukiseljenih bukovača povezane su s njihovim prehrambenim i istodobno bogatim sastavom. Da biste ih pripremili, trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 700 ml vode;
• 4 žlice octa;
• 2 češnja češnjaka;
• 3 žlice suhog kopra
• nekoliko zrna papra i klinčića;
• 2 lista lovora;
• 1 žlica soli
• 2 žlice šećera.

Priprema:

1. Gljive se stavljaju u lonac s vodom, dodaju se začini i stavljaju na vatru.
2. Kako voda ključa, dodajte ocat.
3. Smanjite plin i nastavite kuhati 25 minuta.
4. Posuda se uklanja s vatre, ohladi.
5. Gljive se premještaju u staklenke, prelivaju sa slanom vodom i dodaje se žlica biljnog ulja.

Treba ih držati u hladnjaku 24 sata prije nego što se pojedu.

Gljive se ne mogu samo soliti, već i pržiti s krumpirom.

Priprema:

1. Stavite gljive u tavu.
2. Kad počnu ispuštati tekućinu, otvorite poklopac.
3. Donosite sadržaj posude dok tekućina potpuno ne ispari i ne pojavi se rumenilo.
4. Dodajte sol i papar po ukusu.
5. Kombinirajte krumpir s gljivama, začinite po želji.

Jedu li sirove bukovače

Bukovača je jedna od rijetkih gljiva koja se može jesti sirova. Okusa je poput pilećeg mesa, pa savršeno nadopunjuje salate od povrća.

Sirova gljiva će biti korisna pod uvjetom da se uzgaja u čistom ekološkom području daleko od industrijskih pogona. Koriste isključivo kape, jer noge imaju okus poput gume i sadrže malu količinu hranjivih sastojaka.

Izbor i čuvanje bukovača

Bukovače se mogu čuvati svježe, sušene, kisele, soljene. Uobičajeno je da se od gljiva prave prah, ekstrakt juhe, a oni su također jednostavno smrznuti.

Nužno stanje skladištenja je tamno, suho i hladno mjesto.

Prije branja gljiva, trebate obratiti pažnju na njihov izgled i aromu, što će utjecati na daljnja svojstva: ne smije biti truleži, rupa od insekata, žutih mrlja.

Aroma bi trebala biti izražena, bez stranih mirisa.

Moguća šteta od bukovače i kontraindikacije

Gljive sadrže ogromnu količinu hitina, koji je štetan za tijelo, jer se slabo probavlja i apsorbira.

Ovo svojstvo bukovače može biti štetno:

• trudna žena;
• djeca mlađa od dvanaest godina;
• s akutnim zatajenjem jetre;
• u prisutnosti gastrointestinalnih poremećaja;
• u slučaju individualne netrpeljivosti.

Zaključak

Blagodati i štetnost bukovača važno je pitanje koje zahtijeva ozbiljan pristup. To su vrijedne gljive čija svojstva mogu izliječiti mnoge bolesti. Ispravno prikupljanje, nabava i skladištenje zaštitit će vas od mogućih problema.

Recenzije