Po čemu su heljdini kruhovi korisni?

Heljdin kruh zauzima počasno mjesto u prehrani sljedbenika pravilne, zdrave i zdrave prehrane. Zamjenjuju klasične pekarske proizvode, poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog sustava i potiču mršavljenje. Istodobno, blagodati i šteta heljdinog kruha izaziva kontroverze među nutricionistima, zbog njihovog značajnog sadržaja kalorija.

Od čega je napravljen heljdin kruh

Cijela heljda osnova je kruha. Nakon 12 sati namakanja, zrno je podvrgnuto postupku istiskivanja - kratkom zagrijavanju na vrlo visoke temperature (do 300 stupnjeva) pod prešom. Kao rezultat, voda nakupljena u grahu trenutno se pretvara u paru, razdvaja ih i okreće iznutra, poput kokica. Pritisak sprečava rasipanje mase, sabija je u guste brikete.

Postoji još jedan način proizvodnje koji je identičan postupku pečenja kruha. Umjesto cjelovitih žitarica proizvođači koriste heljdino brašno, mlijeko u prahu, biljne masti, vodu, zaslađivače, pojačivače okusa. Tijesto se oblikuje u pravokutne slojeve, koji se zatim peku. Kao rezultat obrade, heljda gubi neka svoja korisna svojstva, vlakna se uništavaju. Heljdin kruh postaje ukusniji, ali ne vrijedi ih koristiti u medicinskoj ili dijetalnoj prehrani, više će naštetiti nego koristiti.

Sastav i sadržaj kalorija heljdinog kruha

Energetska vrijednost, izračunata za 100 g heljdinog kruha, iznosi 280 - 300 kcal, ovisno o proizvođaču. Za usporedbu, u bijelom kruhu ta brojka doseže 260 bodova. Međutim, sadržaj kalorija u 1 heljdinom kruhu težine 10 g manji je od 30 kcal, dok će sličan komad bijelog kruha ili štruce naštetiti liku.

Kruh može naštetiti slici samo ako je preporučena norma znatno premašena, koriste se zajedno s visokokaloričnom hranom koja nema korisna svojstva: marmeladom, kondenziranim mlijekom, čokoladom, masnom kiselim vrhnjem.

Unatoč visokom udjelu kalorija, hrskavi kruh služi kao izvor zdravih vlakana zbog sadržaja cjelovitih žitarica. Briketi od heljde odrasloj osobi osiguravaju topljiva i netopiva prehrambena vlakna za više od 40% dnevnih potreba.

Kriške heljde stječu korisna svojstva zbog sadržaja:

• folna kiselina, koji je uključen u procese stvaranja krvi, sprečava pojavu anemije, rast stanica karcinoma; regulira rad srčanog mišića, krvnih žila, odgovoran je za imunitet. Ploče heljde sadrže 25 mg tvari, što je 3% dnevne potrebe čovjeka;
• žlijezda, neophodan za proizvodnju hemoglobina, funkciju štitnjače, metabolizam. Proizvod pokriva 4% dnevnih potreba;
• vitamin PP, korisno za probavni trakt, kardiovaskularni sustav, proizvodnju hormona, obnavljanje tkiva. Uz to, vitamin B3 pospješuje proizvodnju hemoglobina i sprečava nakupljanje kolesterola.Kruh sadrži 5 mg tvari, 3% dnevne vrijednosti;
• vitamini B1, B6, B2, koji imaju blagotvoran učinak na pamćenje, imunitet, rad izlučujućeg, probavnog, endokrinog sustava i mozga. Ukupno proizvod od heljde pokriva 10% dnevne potrebe odraslog tijela za vitaminima B skupine.

Kruh je bogat korisnim makro- i mikroelementima, prenijetim iz heljde. Imaju visok sadržaj magnezija, bakra, mangana, cinka, fosfora, kalija, selena.

Blagodati heljdinog kruha

Redovitom uporabom heljdin kruh donosi zamjetne blagodati: poboljšava funkcioniranje gušterače, žučnog mjehura, jetre, bubrega, snižava kolesterol i sprečava razvoj onkologije.

Korisna svojstva heljdinih briketa:

1. Bogato neprobavljivim vlaknima. Gruba vlakna imaju sposobnost pročišćavanja crijeva, poput četke. Oni uklanjaju toksine, sprečavaju zatvor, proljev i potiču salivaciju. Tijekom razgradnje vlakana stvaraju se spori ugljikohidrati koji osiguravaju dugotrajnu sitost.
2. Nizak glikemijski indeks. Glikemijski indeks heljdinog kruha iznosi 45 bodova. To sugerira da se brzo zasite, bez izazivanja oštrih skokova glukoze u krvi.
3. Bez glutena. Preporučuje se osobama koje pate od individualne netolerancije, alergija.
4. Kvalitetan i pravilno pripremljen kruh ne sadrži sol, šećer, kvasac. Te komponente uzrokuju značajnu štetu na slici, izazivaju probavne smetnje, nadutost, proljev i mogu dovesti do edema, alergijskog osipa. Aparat koji sadrži isključivo cjelovite žitarice korisniji je za probavu.

Kruh od heljde sadrži oko 52 g sporih ugljikohidrata. Doprinose dugotrajnom osjećaju sitosti, normalizaciji razine glukoze u krvi i smanjenju količine kalorija koje ulaze u tijelo.

Heljdin kruh za mršavljenje

Po svojim svojstvima kriške heljde preporučuju se osobama s prekomjernom težinom. Za razliku od bijelog kruha, oni se lakše probavljaju, tijelo ih duže probavlja i otupljuju glad. Da biste postigli željeni učinak, važno je pravilno ih odabrati i jesti.

Gubitak kilograma olakšavaju briketi koji sadrže cjelovite žitarice, bez kvasca, brašna, soli, škroba, šećera. Kruh od mljevenog heljdinog brašna neće biti koristan, ima značajan glikemijski indeks, pridonosi stvaranju šećera u krvi, što znači da stvara tjelesnu masnoću. Sol ima svojstvo sprečavanja izbacivanja tekućine iz tijela, šećer dodaje nepotrebne kalorije.

Značajke upotrebe heljdinog kruha

Upotreba proizvoda ima određene karakteristike, ovisno o prisutnosti i prirodi trenutne bolesti, ljudskoj aktivnosti, dobi.

S pankreatitisom, gastritisom, čirima, heljdinim kruhom može se jesti samo uz dopuštenje liječnika i ne više od 100 g dnevno. Uz pogoršanje gastrointestinalnih bolesti, proljev, progresivni zatvor, morat će se napustiti.

Za djecu mlađu od 3 godine svaki je kruh kontraindiciran, jer je štetan za probavu. Dječje tijelo nije u stanju probaviti tako visoku razinu vlakana.

Blagotvorna svojstva heljdinog kruha povoljno djeluju na mišiće sportaša tijekom intenzivnog treninga.

Trudnice neke pekarske proizvode mogu zamijeniti briketima od heljde. Korisna svojstva folne kiseline povoljno će utjecati na intrauterini razvoj djeteta. U slučaju zatvora, broj pogača treba smanjiti na 3 dnevno.

Kada dojite, heljdin kruh se može postupno uvoditi u prehranu. Glavna stvar je ne prekoračiti preporučenu dozu od 100 g i pažljivo pratiti reakciju bebe. Uz nadutost, kolike, povećanu proizvodnju plina u dojenčeta, uvođenje novog proizvoda nakon poroda morat će se odgoditi.

Osobe s dijabetesom trebaju pažljivo pročitati naljepnicu prije kupnje. U svoju prehranu možete dodati kriške heljde bez šećera. Zdrava dnevna doza nije veća od 100 g.

S čime se kombiniraju heljdini kruhovi?

Kriške heljde, zbog svog neutralnog okusa, izvrsno se slažu s gotovo svim proizvodima, čije su koristi nesumnjive kod nutricionista: povrće, meso, začinsko bilje, riblje konzerve, kavijar, svježi sir, bobičasto voće. Kruh može biti izvrsna osnova za sendvič. Kao zdrava grickalica skladno se kombinira s pićima: kompot, žele, kefir, čaj, kakao, mlijeko.

Tijekom dijeta, kriške heljde mogu poslužiti kao osnova za ukusne, hranjive slastice. Za najveću korist usitnjenim briketima dodajte orašaste plodove, suho voće, med.

Recept od heljdinog kruha

Zdrav i ukusan proizvod možete kuhati u pećnici kod kuće.

Recept 1... Beskvasni heljdini štapići u pećnici.

Sastojci:

• heljda - 1 žlica .;
• zobene pahuljice - ½ žlice;
• sol po ukusu;
• vode (koliko će tijesta trebati).

Priprema:

1. Heljdu i zobene pahuljice sameljite kuhačom u brašno.
2. Dodajte malo soli za okus.
3. Ulijte vodu. Masa treba biti gusta, ne lijepiti se za ruke. Za oblikovanje štapića potrebno je tek toliko vode.
4. Stavite predmete na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
5. Pecite oko 30 minuta dok ne omekša.

Recept 2... Kuhani heljdin kruh

Sastojci:

• kuhana heljda - 1 žlica .;
• mlijeko - 200 ml;
• brašno - 1 žlica .;
• jaje - 1 kom.;
• kvasac - 1 žličica;
• suncokretovo ulje (može se koristiti maslinovo ulje) - 3 žlice. l.;
• sol - prstohvat.

Priprema:

1. Pripremite tijesto: u ugrijano mlijeko ulijte kvasac, promiješajte, prosijte 2 žlice. l. brašno, ostavite 15 minuta.
2. U tijesto uvedite kuhanu heljdu, istucite jaje, sol, promiješajte.
3. Dodajte maslac, prosijano brašno, mijesite dok ne postane glatko.
4. Ostavite tijesto 1 sat na toplom i suhom mjestu.
5. "Spustite" odgovarajuće tijesto, razvaljajte ga, debljine oko 1 cm. Staklom izrežite krugove.
6. Premjestite ih na lim za pečenje obložen pergamentom.
7. Pecite 20 minuta dok ne porumeni na 185 - 190 stupnjeva.

Pokazalo se da je domaći heljdin kruh jednako ukusan i zdrav kao i kupljen u trgovini.

Zašto je heljdin kruh štetan

Kontraindikacija za upotrebu kruha je prije svega alergija ili individualna netolerancija na proizvode od heljde.

Uz pretjerani, nekontrolirani unos hrane, visokokalorični briketi također mogu biti štetni. Maksimalna količina koju preporučuju nutricionisti ne prelazi 100 g dnevno.

Blagodati grubih vlakana za odraslo tijelo mogu dovesti do oštećenja i probavne smetnje kod beba mlađih od 3 godine. Njihova tijela još nisu spremna za takva opterećenja hranom.

Zaključak

Blagodati i šteta heljdinog kruha za medicinsku i dijetalnu prehranu dugo su proučavane. Samo kriške izrađene od cjelovitih žitarica bez dodatnih aditiva imaju terapeutski učinak. Usklađenost s preporukama za upotrebu pomoći će uspostaviti izvrsnu probavu, poboljšati raspoloženje i izgled.