Zašto je borodinski kruh koristan

Od svih sorti raženog kruha, Borodinski ima najkorisnija svojstva. Zahvaljujući začinima ima specifičan miris i boju. Proučene su blagodati i štete borodinskog kruha, a nutricionisti preporučuju uvrštavanje male količine ove delicije u vašu svakodnevnu prehranu.

Povijest nastanka borodinskog kruha

Postoji nekoliko verzija podrijetla delikatese. Prema jednom od njih, mjesto izuma neobičnog kruha je Spaso-Borodinski manastir. Kažu da se crni kruh pripremao u pekari smještenoj uz samostan, posebno za komemoraciju.

Pristalice druge verzije tvrde da autorstvo recepta pripada skladatelju Aleksandru Porfirijeviču Borodinu, koji je posuđivao metodu kuhanja u Italiji.

Moskovsko udruženje za pekarstvo 1933. odobrilo je recept za crni kruh, koji je postao poznat kao Borodino i koji je i danas popularan kod mnogih.

Sastav borodinskog kruha

Prema GOST 5309-50, pogača sadrži sljedeće sastojke:

• 80% raženog brašna;
• 15% pšeničnog brašna 2. razreda;
• 5% raženog slada;
• šećer;
• sol;
• kvasac;
• sirup;
• začini: korijander, kim ili anis.

Prema GOST-u, crni kruh može se kuhati samo metodom choux.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija borodinskog kruha

Sadržaj kalorija kruha Borodino iznosi 200 kcal na 100 grama. Jedna kriška sadržavat će približno 60 kcal. S niskim udjelom kalorija, delicija je poznata po bogatom sadržaju vitamina i drugih zdravih komponenata. Sadrži fosfor, kalcij, magnezij, kalij, željezo, natrij, vitamine PP, E, A, kao i vitamine B skupine.

Pokazatelji hranjive vrijednosti proizvoda:

• proteini - 6,8 grama;
• masti - 1,8 grama;
• ugljikohidrati - 40 grama;
• prehrambena vlakna - 7,3 grama.

Također, proizvod sadrži određenu količinu organskih i zasićenih masnih kiselina, čija korisna svojstva pomažu čovjeku da generira potrebnu energiju.

Blagodati borodinskog kruha za tijelo

Korisna svojstva kruha objašnjavaju se kemijskim sastavom. Poboljšava metabolizam i normalizira rad žučnog mjehura i jetre, a također poboljšava stanje krvnih žila i srca.

Blagodati borodinskog kruha za crijeva su visoki udio vlakana. Njegova vlakna bubre i nježno čiste crijevne zidove od svega nepotrebnog, pomažući organu da normalno funkcionira. Redovita uporaba liječi mikrofloru cijelog gastrointestinalnog trakta, smiruje živčani sustav i drži razinu kolesterola pod kontrolom, blagotvorno djeluje na razinu krvnog tlaka u slučaju povišenja.

Sjemenke korijandera i sjemenke kima u štruci crnog kruha sprječavaju giht izbacivanjem uree iz tijela. Korijander ima i druga korisna svojstva: smatra se dobrom prevencijom karijesa, jača zubno meso.

Je li borodinski kruh koristan za mršavljenje

Blagodati i šteta borodinskog kruha za mršavljenje očituju se ovisno o načinu konzumacije. Ljuti kruh pomoći će vam u mršavljenju zahvaljujući vlaknima koja uklanjaju štetne tvari i pojačavaju crijevnu peristaltiku. Također uzrokuje povećanje metaboličkih procesa u tijelu, a to također pomaže smanjiti višak kilograma bez štete po tijelo.

Blagodati borodinskog kruha za figuru moguće su uz umjerenu konzumaciju. Nutricionisti preporučuju jesti najviše dva komada dnevno. To je sasvim dovoljno za zasićenje i dobivanje hranjivih sastojaka. Međutim, zlouporaba ukusnog kruha može dovesti ne do prehrambenih, već do suprotnih učinaka.

Borodinski kruh tijekom trudnoće i dojenja

Prema nutricionistima, ovo je najbolja vrsta pečenja za buduće majke: sastav neće naštetiti bebi, a trudnica će dati energiju. Optimalna količina dnevno su tri kriške (250 g).

Unatoč korisnim svojstvima, upotreba ovog proizvoda tijekom dojenja ima neke nijanse. Ponekad proizvođači promijene tradicionalni recept kako bi uključili dodatne sastojke. To može biti kvasac ili puno začina i začinskog bilja. Bolje je da dojilja odbija takav kruh kako ne bi naštetila bebi. Može kod djeteta izazvati kolike i probavne tegobe.

Je li borodinski kruh moguć kod dijabetesa

Kod ozbiljne bolesti poput dijabetesa važno je pratiti prehranu. Dijabetičari ne bi trebali jesti pekarske proizvode, ali ovaj će im kruh biti od koristi. Zbog niskog glikemijskog indeksa neće povisiti razinu šećera u krvi, učiniti da se osjećate sitije i pomoći u prevenciji pretilosti.

Na dobrobit dijabetičara pozitivno utječu takve komponente kruha kao što su tiamin, željezo, riboflavin i folna kiselina. Možete konzumirati od 150 do 300 grama dnevno. Ne preporučuje se oboljelima od ove bolesti istodobno konzumirati pekarske proizvode i drugu hranu koja sadrži ugljikohidrate.

Kako koristiti borodinski kruh s koristi

Začinjeni kruh bogat vitaminima daje čovjeku snagu i energiju. Stoga nutricionisti preporučuju upotrebu za doručak. Ukusni i zdravi sendviči pomoći će vam da se opskrbite energijom za cijeli dan. Uz to, kombinacija kruha i maslaca pomaže boljoj apsorpciji vitamina.

Jedenje jedne kriške s jelom od mahunarki ili krumpira pomoći će vašem tijelu da bolje apsorbira hranu. Ako su kupus ili mliječni proizvodi na stolu, također je bolje s njima jesti raženi kruh: to ne uzrokuje fermentaciju u probavnom traktu.

Ovaj se proizvod može koristiti i u svježem stanju i u obliku krekera. Kruton je korisniji za tijelo: brže se i lakše apsorbira, ne uzrokujući nikakve smetnje u probavnom sustavu. Zajedno s jakim čajem mogu zaustaviti proljev.

Domaći recept za kruh Borodino u aparatu za izradu kruha

Priprema borodinskog kruha kod kuće ne zahtijeva puno truda, rezultat nije ništa lošiji od kruha iz trgovine, a korisna svojstva se ne smanjuju. Postoji mnogo načina kako napraviti domaći kruh. Najčešće se za to koristi aparat za izradu kruha.

Prvo pripremite potrebne komponente:

• 240 ml kipuće vode;
• 2 žlice. l. slad;
• 2 žlice. l. kim;
• 210 g pšeničnog brašna i isto toliko raži;
• 2 žlice. l. med;
• 1,5 žličice. suhi kvasac;
• 1 žlica. l. mljeveni korijander;
• 1,5 žličice. sol;
• 2 žlice. l. vinski ocat i suncokretovo ulje.

Priprema:

1. U posudu ulijte slad, prelijte ga kipućom vodom, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
2. Ulijte kuhani slad u posudu aparata za kruh, dodajte tamo ocat, med i ulje.
3. Prosijte svo brašno i prekrijte kimom.
4. Sol, korijander i kvasac dodaju se zadnji.
5. Peku se u načinu "francusko pecivo", težina je postavljena na 750 g, boja kore odabrana je srednja.
6. Nakon 4 sata 10 minuta, delicija je gotova.
7. Ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.

Kako jednostavno i brzo napraviti omiljeni kruh kod kuće, video će reći:

Upotreba borodinskog kruha u kozmetologiji

Blagodati borodinskog kruha za žene očituju se ne samo u jelu, već je i izvrstan kozmetički proizvod. Njegova korisna svojstva već se dugo koriste u kućnoj kozmetologiji.

Maske za kosu

Kod kuće se crni kruh često koristi za pripremu wellness maski. Za njihovu visoku učinkovitost i korisna svojstva zaslužan je bogat kemijski sastav. Prehrambena vlakna pozitivno utječu na protok krvi u vlasištu. Niacin uklanja krhkost i podijeljene krajeve, dok se retinol uspješno bori protiv peruti. Tiamin doprinosi zdravlju folikula dlake, a fluor aktivira rast kose. Zajedno, ove komponente daju izvrstan rezultat, što je vidljivo već nakon prve uporabe proizvoda.

Recept 1

1. Sameljite raženu mrvicu i prelijte ohlađenom prokuhanom vodom.
2. Pustite da se smjesa za kruh kuha do jutra.
3. Iscijedite ga i dobro promiješajte.
4. Ulijte 30 ml ricinusovog ulja i ponovno promiješajte.
5. Nanesite homogenu smjesu na kosu, nježno masirajući vlasište.
6. Nakon nanošenja, kosu treba prekriti plastičnom kapom, a na vrhu ručnikom.
7. Nakon sat vremena, proizvod se mora oprati šamponom.

Recept 2

1. Namočite 100 g crnog kruha u mlijeku.
2. Smjesi dodajte svježi kefir (3 žlice L.).
3. Promiješajte proizvod dok ne postane glatko.
4. Nanesite na kosu masažnim pokretima i isperite nakon sat i pol.

Maske za lice

Hranjive maske od raženog peciva pogodne su za sve tipove kože. Korisno je obavljati pranje kruha. Da biste to učinili, pripremite tekuću kašu od kruha s vodom. Za suhu kožu vodu možete zamijeniti mlijekom. Smjesa se nanosi na lice, zadržavajući je na koži 30 sekundi. Postupak se ponavlja 7-10 puta.

Za suhu kožu

1. Kriška crnog kruha prelije se s 4 žlice. l. krema.
2. Kad mrvica nabubri, smjesa se nanosi na kožu 20 minuta.
3. Zatim isperite toplom vodom.

Za masnu kožu

1. Pomiješajte 1 žlica. l. nasjeckanog peršina i pola čaše kefira.
2. Dobivenoj smjesi doda se par kapi limunovog soka i natopljena mrvica.
3. Maska se drži na licu 15–20 minuta i ispire vodom sobne temperature.

Maske na bazi kruha ne mogu biti štetne, a njihova su ljekovita svojstva ogromna.

Šteta kruha Borodino i kontraindikacije

• Kao i svi proizvodi od raženog brašna, ovaj kruh može uzrokovati proizvodnju plina.
• Nemojte pretjerano koristiti kruh borodino tijekom dijete, jer to može dovesti do prekomjerne težine.
• Crni kruh kontraindiciran je kod ljudi koji su nedavno operirani na probavnom traktu.
• Može biti štetno za one koji pate od želučane kiselosti i enterokolitisa.
• Zabranjeno je koristiti proizvod osobama s intolerancijom na gluten.
• S oprezom i umjereno, može se uvesti u prehranu dijabetičara, alergičara i dojilja.

Kako odabrati i pohraniti

Da bi se maksimalizirala korisna svojstva kruha, prilikom kupnje moraju se uzeti u obzir sljedeći kriteriji:

1. Kruh treba imati tamno smeđu boju, a kora mora biti sjajna.
2. Na štruci ne bi trebalo biti udubljenja ili nepravilnosti.
3. Mrvica ne smije imati nakupine i velike pore.
4. Vekna bi trebala davati začinski svjež miris.

Rok trajanja kruha iz trgovine ne prelazi 3 dana, a nakon otvaranja pakiranja proizvod morate potrošiti u roku od 36 sati. Čuvati odvojeno od ostalih pečenih proizvoda.

Blagodati i štete borodinskog kruha trebali bi biti poznati svim ljubiteljima ove delicije. Zbog svojih vrijednih svojstava, ako se pravilno koristi, samo će koristiti tijelu.