Korisna svojstva povrća, koja su bolja

Povrće je nezamjenjiv proizvod u prehrani bilo koje osobe. Cijenjeni su zbog izvrsnog okusa i nutritivnih karakteristika, terapeutskih i profilaktičkih učinaka na tijelo. Korisna svojstva voća našla su svoju primjenu u kuharstvu i prehrambenoj industriji, u medicini i kozmetologiji. Blagodati i štetnost povrća, međutim, ovise o pojedinačnim slučajevima njihove upotrebe.

Kako je povrće korisno

Blagodati povrća za ljudsko tijelo su ogromne: igraju presudnu ulogu u održavanju ljudskog zdravlja i života. Korisna svojstva povrtne prehrane očituju se u liječenju i prevenciji mnogih bolesti, u neutraliziranju štete od uzimanja lijekova, masne i visokokalorične hrane i u mnogim drugim stvarima.

Živčani sustav

Povrće sadrži kemijske elemente koji imaju korisna svojstva za pravilan rad živčanog sustava: vitamini B skupine, magnezij, Omega-3 i drugi. Folna kiselina i selen pomažu u stvaranju endorfina koji čovjeku daju osjećaj radosti i sreće.

Energija

Povrće se dobro i brzo asimilira bez visokih troškova energije. Plodovi sadrže višak vode, istovremeno su sposobni utažiti i glad i žeđ. Ako jedete povrće za doručak, blagodati će se izraziti u naboju vitalnosti za cijeli dan.

Izvor vitamina

Ljekovita svojstva povrća objašnjavaju se velikim nizom vitalnih kemijskih elemenata. Biološki aktivni spojevi su potpuno asimilirani, za razliku od sintetičkih analoga. Stoga biljnu hranu ne može zamijeniti nikakav farmaceutski pripravak. Uz to, sintetski vitaminski i mineralni kompleksi mogu naštetiti tijelu i pogoršati zdravlje.

Gubitak težine

Biljke sadrže veliku količinu vlakana. Njegova je korist u utjecaju na stvaranje unutarnjeg okoliša crijeva, dok se ne apsorbira i nema energetsku vrijednost. Prehrambena vlakna bubre u želucu i dugo stvaraju osjećaj sitosti, što ne dovodi do prejedanja. Vlakna pročišćavaju tijelo:

• od kolesterola;
• troske;
• toksini;
• karcinogeni.

Zbog niskog udjela kalorija povrće se može jesti po volji u bilo kojoj količini, a to nikako neće utjecati na figuru.

Pomlađivanje

Antioksidanti su korisni kemijski spojevi, čija svojstva pomažu stanicama da se obnavljaju i obnavljaju, sprječavaju štetni učinak slobodnih radikala na njih. Ulogu antioksidansa imaju flavonoidi, antocijani, tanini, neki elementi u tragovima (na primjer, selen), nikotinska kiselina i drugi.

Mentalna aktivnost

Korisni elementi sadržani u biljnim proizvodima pomažu u održavanju krvnih žila čistima, čine ih elastičnim, ne podliježu šteti i razarajućem utjecaju vanjskih čimbenika.To pomaže umu biti čist do starosti, oštro pamćenje, a također i izbjegavati takve ozbiljne bolesti kao što su ateroskleroza, tromboza i druge.

Imunitet

Ljekovita svojstva povrća, njihov bogati hranjivi sastav pomažu u jačanju obrambene snage organizma, otpornosti na bolesti, uključujući takve složene poput raka i dijabetesa. Prije svega, u tu svrhu koriste se plodovi svijetlih zasićenih boja. Studije su pokazale da imaju više korisnih svojstava potrebnih za povećanje zaštitne barijere tijela. Klorofil u zelenilu također cilja određene stanice imunološkog sustava koje su prva linija obrane (intraepitelni limfociti).

Koje je najzdravije povrće

Izbor povrća prilično je bogat. Stoga je važno znati o njihovim svojstvima i već na temelju toga sastaviti svoju prehranu. Popis najkorisnijih:

• Rajčica: bogat antioksidansom likopenom, koji ima terapeutski i profilaktički učinak na rak, vaskularne upale, aterosklerozu i druge patologije. Sadrže najviše vitamina A koji pruža zaštitu od slobodnih radikala - glavnog čimbenika štetnosti za razvoj onkoloških bolesti;
• Brokula: sadrži supstancu sulforafan, koja može ubiti H. pylori, štiteći tako želudac od čira i gastritisa, kao i sprečavajući razvoj stanica raka. Povrće je bogato hranjivim sastojcima koji jačaju imunološki sustav (karotenoidi, askorbinska kiselina, folati);
• Prokulica: sadrži visoku koncentraciju folne kiseline, što je posebno korisno za trudnice, kao i vitamine B skupine. Svojstva omega-3 pomažu pomladiti kožu i poboljšati moždanu aktivnost;
• Mrkva: izvor je antioksidansa, kao i vitamin A, čija korisna svojstva pomažu u poboljšanju izgleda, vida;
• Bundeva: sadrži značajne količine magnezija, kalija, stoga je neophodno za srce. Visok sadržaj vlakana pomaže u uklanjanju kolesterola, koji služi kao dobra prevencija ateroskleroze. Povrće poboljšava stanje kože, usporava sijedenje kose, a dobro je i za vid, s bolestima jetre;
• Slatki krumpir, ili slatki krumpir: sadrži željezo, vitamine A, C, što čini voće važnom komponentom vegetarijanskog jelovnika;
• Patlidžan: uklanja kolesterol, višak tekućine, a također, zbog visokog sadržaja kalija, vlakana, osigurava punu funkciju srca;
• Slatka paprika: sadrži najviše askorbinske i folne kiseline, antioksidanse i druge elemente. Crvene sorte su korisnije: krom u svom sastavu štiti tijelo od dijabetesa, likopen - od raka, a prehrambena vlakna - od ateroskleroze;
• Špinat: sadrži gotovo sve esencijalne hranjive sastojke. Dobar učinak ima na rad probavnog trakta, slinovnice i gušterače, jača vidnu funkciju;
• Luk: korisno za osteoporozu, poboljšava apsorpciju kalcija. Ima terapeutski i profilaktički učinak kod dijabetesa, vaskularnih patologija.

Ostalo povrće također ima impresivnu zdravstvenu korist. Svaki od njih doprinosi zdravlju ljudskog tijela.

Koliko povrća možete pojesti dnevno

Znanstvenici savjetuju uvođenje što više povrća i voća u prehranu. Čak daju i točne brojke: 5 obroka od 80 g dnevno. U brzom ritmu modernog života, malo je vjerojatno da će biti moguće točno slijediti ovaj obrazac. Ali ipak, prehrana bi se trebala sastojati od više od polovice povrća, bilja, voća.

Koje povrće možete jesti kad mršavite

Povrće je nezaobilazan alat za one koji žele smršavjeti.Općenito imaju malo kalorija, puno vlakana i pune su zdravih hranjivih sastojaka. Gubitak kilograma treba jesti sljedeću hranu:

• Patlidžan: jedno od najniže kaloričnih povrća (24 kcal), dok istovremeno stvara trajni osjećaj sitosti. Njegova se šteta očituje u svojstvima brzog upijanja masti, pa se ne može pržiti;
• Bijeli kupus: sadrži elemente koji ubrzavaju razgradnju masti. Za mršavljenje sve vrste kupusa imaju korisna svojstva;
• Lisnato povrće: sadrži klorofil koji suzbija apetit;
• Krastavci: sadrže veliki postotak vode, imaju malo kalorija, diuretički učinak;
• Rajčica: pomažu u boljoj asimilaciji hrane, smanjuju opterećenje probavnog trakta;
• Papar: sadrži fitosterole koji reguliraju metabolizam masti;
• Grah: Izvor proteina koji može zamijeniti meso i pospješiti gubitak tekućine.

Sva jela od povrća pripremljena na nježan način i bez dodanih masnoća naznačena su tijekom mršavljenja. Takva će hrana dati osjećaj sitosti, zasititi korisnim svojstvima, neutralizirati štetu od unosa nekvalitetnih proizvoda i od posljedica izloženosti okoliša.

Kako pravilno jesti povrće

Dobrobiti svježeg povrća koje se jede sirovo dobro su poznate. U ovom su obliku sačuvani svi biološki aktivni spojevi koji ne samo da pružaju hranu stanicama i tkivima tijela, već i djeluju na njega poput učinkovitih lijekova. U terapeutske i profilaktičke svrhe bolje je jesti sirovu hranu na prazan želudac, 0,5 - 1 sat prije jela: tijekom tog vremena korisni će se elementi apsorbirati i pokazati svoja ljekovita svojstva.

Međutim, ne mogu svi i ne uvijek jesti sirovu hranu: mogu naštetiti djeci i pacijentima s kroničnim gastrointestinalnim patologijama. Međutim, toplinska obrada treba biti što nježnija, ne više od one koja čuva blagodati kuhanog povrća. Vrijedne hranjive tvari počinju se razgrađivati ​​čak i pri relativno niskom zagrijavanju - +40 ^oC, a tijekom visokotemperaturne obrade u hrani ostaje samo mali dio.

U kojem je obliku povrće zdravije

Većina biljne hrane zadržava i prenosi svoja korisna svojstva u sirovom obliku. Neki se kemijski spojevi počinju raspadati već na +50 ^oC. Stoga se za njihovo očuvanje mora koristiti vrlo nježan kulinarski tretman. Ako nije moguće bez toplinske obrade, koristit će se način kuhanja povrća na pari.

Primjerice, kuhana mrkva upija nekoliko puta više karotenoida i antioksidansa. Sirova hrana može biti opasna za djecu. Vlakna štetno djeluju na krhku gušteraču.

Pirjano i kuhano

Blagodati i šteta pirjanog povrća ponešto se razlikuju od termički neprerađene hrane. Sirova biljna hrana sadrži više vitamina, ali preostale tvari se bolje i potpunije apsorbiraju iz kuhanih i dinstanih jela. Na primjer, rajčica koja je prošla izloženost temperaturi zdravija je od svojih sirovih kolegica. Toplinska obrada poboljšava zdravstvene beneficije variva poboljšavajući apsorpciju likopena i crvenih pigmenata, snažnih antioksidansa koji neutraliziraju oštećenja slobodnih radikala.

Pečena

Patlidžane ili tikvice najbolje je peći u pećnici. Koncentracija kalija u njima će se povećati, a nitriti i druga šteta nestat će zajedno s tekućinom koja se ulijeva u odvod. Pečeni krumpir također maksimalno pokazuje svoja korisna svojstva.

Prednosti pečenog povrća su značajne. Hrana za sirovu hranu često ima višak stroncija u tijelu. A to je opterećeno istiskivanjem kalcija i magnezija. Kao rezultat, povećava se rizik od štete za razvoj osteoporoze. Jedenje pečenog povrća može riješiti ovaj problem.

Suho

Povrće sadrži puno tekućine. Uklanjanjem ga možete znatno produžiti vijek trajanja. Kad se osuše, imaju manju težinu, zauzimaju malo prostora i laki su za transport. Blagodati suhog povrća su velika koncentracija hranjivih sastojaka.

Kako pravilno čuvati povrće

Ne postoji jedno pravilo za sve povrće. Svaki proizvod zahtijeva svoj vlastiti individualni pristup. Uglavnom hladna, tamna mjesta pogodna su za čuvanje povrća:

• hladnjak;
• podrum;
• ostava;
• garaža;
• podrum.

Povrće se također može zamrznuti, konzervirati, čime se dugo zadržavaju njihova korisna svojstva.

Je li povrće štetno?

Povrće može biti štetno ako ne uzmete u obzir individualne karakteristike osobe koja ga koristi. Na primjer, tako korisno povrće poput bijelog kupusa kontraindicirano je u slučaju pojačanog želučanog lučenja, jer ima svojstvo poticanja lučenja probavnih sokova. Ne smije se koristiti ni za pankreatitis.

Pri uzgoju povrća koriste se razna kemijska gnojiva koja iz tla ulaze u stanice biljke, a zatim štete ljudskom zdravlju. Površina se može tretirati radi boljeg očuvanja tijekom dugog transporta.

Zaključak

Razumijevanje blagodati i štete povrća neophodno je pri oblikovanju svakodnevne prehrane. Ako se pravilno upotrebljavaju, uzimajući u obzir pojedinačne kontraindikacije, služe kao nezamjenjiv izvor vitalnih tvari za osobu.