Zašto je žele korisan i kako ga napraviti kod kuće

Žele je jedna od vrsta slastica koja već dugi niz godina ne gubi na popularnosti. Poslužuje se u kafićima i restoranima širom svijeta, a mnoge domaćice uživaju kuhati kod kuće, oduševljavajući svoje obitelji. No, malo ljudi zna koje su koristi i štete od želea, kakav sadržaj kalorija ima i odakle dolazi.

Povijest pojave želea

Žele je vrlo cijenjen u židovskoj kulturi. Zove se "ni riba ni meso" i smatra se košer jelom. No takva se presuda može smatrati sumnjivom ako se pažljivije pogleda odakle je došla i koji su se proizvodi izvorno koristili za njezinu pripremu.

Prvo spominjanje ove slastice datira iz 14.-15. Tada su ljudi prvi put počeli jesti jelo koje sliči modernom želeu. Imao je mliječnu boju, ljepljive konzistencije, izrađivan je od mesnih proizvoda i mjehurića jesetre.

U srednjem vijeku posebno su bile popularne hranjive vrste želea - na bazi ribe i mesa. Prvi su izrađivani od riblje utrobe, a drugi od svinjskih ušiju. Sastojci su se dugo kuhali i dobili su proizvod neobične boje neugodnog mirisa.

Povjesničari kažu da su se Napoleon i Josephine voljeli razmaziti delicijom od voća. Među muškarcima toga doba bio je vrlo popularan, jer se vjerovalo da njegove pojedinačne komponente pozitivno utječu na mušku snagu.

Već u 21. stoljeću počeli su pripremati desert na bazi želatine, pektina i agara. Njegova dosljednost poznata je modernoj osobi.

Ali njegov pravi procvat jela dogodio se u Sjedinjenim Državama. Tamo je ova slastica posebno popularna.

Američki inženjer Perp Waite dodao je boje i okuse u prah bez boje i mirisa kako bi stvorio nevjerojatnu ljubičastu nijansu. Ali njegovo mu umotvorina nije donijelo prihod i prodao je svoj patent. Popularnost deserta spašena je nakon što se u 20. stoljeću pojavilo oglašavanje želatine.

Nakon dodavanja želatine u recept, proizvod je postao popularan i još uvijek je obilježje nacionalne kuhinje Amerikanaca.

Sastav želea

Za korisna svojstva želea zaslužan je njegov jedinstveni sastav. U prirodnom su proizvodu samo dva sastojka - voćni nektar i želatina. Zato je gotovi žele obogaćen vitaminima i mineralima koji čine bobice od kojih se sok priprema. Tako, na primjer, ako su korištene svježe trešnje, tada je proizvod zasićen vitaminima C, A i D, prehrambenim vlaknima i organskim kiselinama.

A želatina je čisti kolagen ili životinjski protein. Služi kao zgušnjivač.

Kalorijski žele

Sadržaj kalorija u gotovom proizvodu može biti različit, ovisno o tome od kojeg je voća pripremljen. Ako su korištene naranče - 87,6 kcal, jagode ili jabuke - 70 kcal. A ako su se tijekom kuhanja koristili mliječni proizvodi, tada više od 160 kcal.

Blagodati želea za ljudsko tijelo

Blagodati voćnog želea za ljude su neprocjenjive. To je zahvaljujući želatina, koji je uključen u većinu recepata, možete pripremiti i desert na bazi pektina i agara, proizvod pozitivno djeluje na sustav hrskavice. Prednosti želea za zglobove opisali su mnogi znanstvenici.Kolagen, koji je dio njega, glavna je komponenta tetiva, ligamenata i hrskavičnog tkiva, zbog nedostatka ove tvari zglobovi se brže troše.

Sredstvo za želiranje korisno je za kosu i nokte, stoga se aktivno koristi u kozmetologiji. 18 aminokiselina izvori su energije za mozak, mišiće i živčani sustav. Redovita upotreba želatine može ubrzati sve metaboličke procese.

Ako se desert priprema na bazi agar-agara, proizvod je bogat:

• polisaharidi;
• željezo;
• jod;
• magnezij;
• kalcij;
• folna kiselina.

S obzirom na to da agar sadrži gruba vlakna, njegova upotreba pozitivno utječe na pokretljivost crijeva, mehanički se čisti. Također, ova komponenta pomaže u uklanjanju toksina, toksina i drugih štetnih tvari iz tijela.

Agar žele preporučuje se onima koji žele smršavjeti, očistiti jetru i crijeva.

Pektin, na osnovi kojeg se često priprema i žele, iz tijela uklanja soli teških metala i radionuklide. Preporučuje se osobama s dijabetesom, pretilošću i onima koji imaju metaboličke poremećaje. Uklanja štetni kolesterol iz tijela, pozitivno utječe na funkcije jetre i bubrega.

Blagodati želea za žene odnose se na kozmetička svojstva proizvoda. Pomoću nje možete napraviti maske za uklanjanje akni s kože. Posebne kupke pomoći će u jačanju noktiju. Postoje i recepti za maske s želatinom koje pomažu u jačanju kose.

Prednosti želea za muškarce u aminokiselinama. Tako je, na primjer, alanin nezamjenjiv za prostatu, ako ovaj element nije dovoljan, tada postoji hiperplazija, poteškoće s mokrenjem. Uz to, upravo ova aminokiselina pomaže u liječenju raka prostate.

U kojoj dobi se dijete može dati žele

Žele je ukusna slastica, ali bolje ga je dati djetetu od 1,5 godine. Bolje ga je kuhati sami koristeći prirodne proizvode. Osim toga, bolje je za djecu mlađu od 3 godine da to rade pomoću pektina ili agara, jer su te tvari za želiranje biljnog podrijetla.

Često uključuje arome i bojila koja negativno utječu na razvoj dječjeg tijela.

Da li je žele štetan

Unatoč očitim prednostima želea, šteta za ljudsko tijelo može biti ogromna. Ali to se odnosi na umjetne sastojke. Za pripremu suhih briketa proizvođači koriste koncentrate i proizvode niske kvalitete. Oni ne donose nikakvu korist za tijelo, već samo potkopavaju zdravlje. Česta upotreba slastica od takvih sastojaka može biti glavni uzrok kroničnih bolesti.

Domaći recepti od želea

Možete napraviti žele kod kuće od nekoliko želirajućih tvari odjednom: želatina, pektin ili agar-agar. Najčešće se koristi prva komponenta, ali prvo se mora pripremiti namakanjem u hladnoj vodi, a nakon toga možete početi pripremati voćni ili mliječni desert.

Voćni žele

Za pripremu zdravog deserta svijetle boje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 žlice. bilo koji voćni sok;
• 1/2 žlice. voda;
• ako je sok kiseo, onda šećer po ukusu;
• 25 g želatine.

Koraci kuhanja:

1. U zgušnjivač ulijte vodu, ostavite da nabubri (točno slijedite upute na pakiranju).
2. Kombinirajte sok sa šećerom, ako je potrebno, pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta.
3. Ako je želatina natekla, a voda i dalje ostaje, tada se mora ispustiti.
4. Skinite vrući sok sa štednjaka, dodajte gustin, miješajući dok se potpuno ne otopi.
5. Nakon što se masa ohladi, ulijte je u kalupe, pošaljite da se stvrdne na polici hladnjaka.

Mliječni mliječ

Za pripremu klasične domaće slastice s mlijekom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 žlica. mlijeko;
• 4 žumanjka;
• 1/2 žlice. Sahara;
• 10 g želatine;
• prstohvat vanilije.

Zdravi žele priprema se ovako:

1. Namočite želatinu prema uputama.
2. Prokuhajte mlijeko.
3. Žumanjke, šećer i vaniliju sameljite dok ne postane glatko.
4. Ulijte vruće mlijeko u smjesu sa žumanjcima, dobro promiješajte.
5. Stavite želatinu u vodenu kupelj, pustite da se otopi.
6. Unesite gustin u mliječnu masu u tankom mlazu, promiješajte.
7. Ulijte žele u kalupe, ohladite na sobnu temperaturu, pošaljite na policu hladnjaka dok se potpuno ne stabilizira.

Video recepti s domaćim želeom:

Zaključak

Blagodati i štete želea sasvim su očite. Važno je shvatiti da je samo prirodna domaća slastica ukusno jelo s jedinstvenim vitaminskim sastavom. Ako ga često jedete, možete zaštititi tijelo od mnogih bolesti.