Smoothieji: koristi i šteta, kako napraviti kod kuće

Uslijed trenda sirove hrane, jelovnik pristaša zdravog načina života sve više uključuje neobične koktele - smoothieje. Međutim, skeptici to uglavnom smatraju samo još jednim priznanjem modi. Je li to tako i koje su prednosti i štete smoothieja, koliko su opravdani oduševljeni odgovori obožavatelja popularnog pića: usporedimo sve prednosti i nedostatke.

Što je smoothie

Smoothie je s engleskog preveden kao "vrlo ugodan" i "homogen", "uravnotežen", što ukazuje na njegov okus, sastav iz homogene smjese različitih sastojaka. Komponente pića su bobičasto voće, voće, povrće s dodatkom bilja, jogurt, orašasti plodovi, med, mlijeko, jaja.

Ujednačenost sastava takvog koktela osigurava se bičevima s miješalicom. Gotova smjesa je "zlatna sredina" između pirea i soka.

Povijest izuma smoothieja povezana je s 60-ima XX. Stoljeća, kada je vegetarijanstvo dobivalo zamah, kao i s imenom vlasnika lanca koktela barova Smoothie King Stevea Kahnaua, koji je u potrazi za oslobađanjem od alergija eksperimentirao s miješanjem različitih voća i otkrio da je mješavina sirovog voće ne izaziva reakciju tijela. Nadahnut nalazom, postao je popularizator koktela s jedinstvenim svojstvima. Komercijalizacija smoothieja započela je 1984. godine, tijekom Olimpijskih igara u Los Angelesu, kao dio razvoja niza zdravih pića.

Smoothieji su velikom brzinom porasli do moderne popularnosti širenjem pokreta za zdrav način života. Doista, osim što udobno jedu cijeli dio voća i povrća u jednoj čaši, takvi kokteli imaju i terapeutski učinak.

Korisna svojstva smoothieja

Svježi sokovi koji su kod nas rašireni predstavljaju iscjedak od povrća i voća. Pročišćeni od ostataka pulpe, koja uključuje vlakna, takva pića uključuju samo dio korisnih svojstava vitaminsko-mineralnog kompleksa. Suprotno tome, smoothie apsorbira izvorni biljni proizvod u potpunosti, uz maksimalnu korist organskih nečistoća.

Gušća konzistencija smoothie koktela omogućuje vam da ih koristite kao međuobrok, jer masa pirea obogaćuje tijelo vlaknima i stimulira probavni trakt, povećava apsorpciju hranjivih sastojaka zahvaljujući jedinstvenom bioraspoloživom obliku. Takvi kokteli imaju čitav popis korisnih svojstava.

1. Smoothieji suzbijaju slobodne radikale... Šteta od upotrebe rafinirane i pržene hrane očituje se u stvaranju povoljnog tla za razvoj tumora i patologija krvnih žila i srca (Alzheimerova bolest, flebitis, proširene vene, ateroskleroza).Zdravi smoothieji mogu pomoći u neutraliziranju ove zdravstvene prijetnje.
2. Organski proizvodi u smoothiejima sadrže što više folata, askorbinska kiselina i željezo, koji su odgovorni za zdravlje kose. Dakle, blagodati koktela na bazi banana i jabuka djeluju na jačanje folikula dlake, stjecanje zdravog sjaja, glatkoće i poslušnosti, što je vrlo važno nakon štete izlaganja suncu, fenu, bojama i nekvalitetnoj kozmetici.
3. Svježe tučeni kokteli jačaju koštani sustav... Jesti sirovu hranu pomaže povećati apsorpciju i dopunu kalcija u tijelu. Korisna svojstva smoothieja utječu na stanje zuba, zglobova, smanjuju vjerojatnost razvoja problema kao što su karijes, osteoporoza, artroza, artritis, reumatske bolesti.
4. Povećati imunitet... Smoothieji s citrusima, mrkvom, biljem ubrzavaju obnavljanje stanica, povećavajući tako stvaranje crvenih krvnih stanica, povećavajući obranu tijela od štete od virusnih, zaraznih i gljivičnih infekcija. Korisna je u borbi protiv tuberkuloze, SARS-a, meningitisa i mnogih upalnih bolesti koje su gljivične prirode.
5. Poboljšava vid... Korisna svojstva borovnica, mrkve, špinata, bundeve korisna su kao osnova za smoothieje za poboljšanje oštrine vida, uključujući dijabetes. Uključivanje breskvi, kivija, naranči, kupina, grožđa u koktel bit će korisno za ublažavanje umora očiju od utjecaja zračenja elektroničkih naprava i faktora stresa.
6. Uklonite zatvor... Obilje vlakana u sastavu smoothieja blagotvorno djeluje na crijeva, nježno vezujući i uklanjajući izmet, toksine i toksine izvana, pomažući u čišćenju tijela i normalizaciji nagona za defekacijom.
7. Usporite starenje... Korisna svojstva smoothie koktela kao snažnih antioksidansa očituju se u zaštiti stanica od štete od uništenja, u održavanju kiselinsko-bazne ravnoteže: izvana se to očituje u procesima regeneracije tijela: zatezanju kože i smanjenju bora.
8. Kvalitativno utječu na sustav izlučivanja i ravnotežu vode... Blagodati smoothieja utječu i na bubrege, izlučivanje soli iz tijela, čišćenje kože i uklanjanje akni, akni, dermatoze, urtikarije, psorijaze i drugih problema.
9. Povećati otpornost na stres... Blagodati učinka koktela na hormonalnu razinu izravno utječu na raspoloženje i pomažu u smanjenju rizika od depresije.

Treba napomenuti da je jedna od važnih prednosti koktela jednostavnost pripreme.

Za probavu

Korištenje hranjivog smoothie koktela nastoji ubrzati i kvalitativno poboljšati metabolizam, što pozitivno utječe na stanje probave. Konkretno, obnavlja se rad probavnog trakta, uslijed čega se smanjuje rizik od razvoja gastritisa, kolitisa i čira.

Za čišćenje tijela

Smoothieji mogu biti nježni način čišćenja tijela. Vlakna, koja su toliko bogata zdravim koktelima, poput spužve, sposobna su apsorbirati i ukloniti štetne toksine iz tijela. Redovitom primjenom, detoksikacijski učinak smoothieja znatno će nadmašiti lijekove zbog dubokih učinaka na probavni trakt, bubrege i jetru.

Mršavljenje

Zbog činjenice da se uz pomoć smoothieja tijelo čisti od blokada toksina, to daje svojstva normalizacije metabolizma, pospješivanja sagorijevanja masti. Kao rezultat, gubitak kilograma događa se prirodno i nježno, umanjujući štetu od opijenosti.

Smoothie dijeta jedna je od najpopularnijih opcija za mršavljenje: njezine prednosti leže u činjenici da je, uz zadani niz korisnih sastojaka koktela, u stanju sačuvati, pa čak i nadoknaditi nedostajuću mišićnu masu.

Sastav smoothie prehrane uključuje svježe voće, povrće s dodatkom žitarica, žitarice, zbog kojih korisnih hranjivih svojstava smoothieji nazivaju "ručkom u čaši".Zapravo se takav koktel, jedinstven po svom sastavu, pretvara u hranu iz pića: istodobno služi ne samo kao međuobrok između glavnih prijema: sam predstavlja punopravni obrok.

S tim u vezi, kako bi se ubrzala probava, potrebno je žvakati čvrste čestice koktela: to će potaknuti rad žlijezda slinovnica.

Također biste trebali obratiti pažnju na kalorijska svojstva sastojaka uključenih u smoothie. Na primjer, niskokalorične jabuke mogu biti osnova shakea. Za mršavljenje od sastojaka voća i bobičastog voća prije svega su prikladne niskokalorične marelice, mandarine, crni ribiz. Svojstva nemasnih jabuka, grejpa, ananasa, nara, trešanja također će biti korisna za mršavljenje.

I trebali biste biti oprezni kada konzumirate takvo voće s visokim udjelom glukoze i škroba kao što su grožđe, avokado, lubenica, dinja i breskve, banane: bolje ih je isključiti iz prehrane.

Bilo bi korisno zamijeniti aditive iz slatkih i masnih mliječnih proizvoda u smoothiejima s nemasnim jogurtom ili kefirom.

Sol na dijeti mora biti izuzeta kako bi se normalizirala ravnoteža vode. Za udobnost okusa dobra su zamjena sjeckane suhe morske alge.

Zahvaljujući mogućnosti miješanja različitih sastojaka u jednoj čaši, ima smisla pojačati korisna svojstva koktela dodavanjem komponenata koje se rijetko konzumiraju same, ali su moćni izvori vitamina: lišće i korijenje celera, špinat, cilantro, peršin, kopar, vrhovi pšenice, koprive i repe.

Na primjer, jabuka, mrkva, celer, mango i jogurt s niskim udjelom masti izvrsni su uravnoteženi smoothieji: sve usitnite, izmiješajte i pomiješajte do željene konzistencije.

Način uzimanja smoothie koktela je 3 ili 5 puta, ovisno o odabiru proizvoda i pojavi osjećaja gladi.

Tijek dijete za smoothije za mršavljenje može biti od jednog do nekoliko dana u tjednu, može se redovito provoditi.

Za sportaše

Zdravi koktel idealan je za sportaše koji su sebi postavili zadatak da dobiju na masi. Dodavanjem proteina, orašastih plodova ili svježeg sira u smoothie povećat će se sadržaj proteina, a banane i zelje uravnotežit će koktel u smislu ugljikohidrata. Također je poznata snaga smoothija za povećanje energije, koja služi kao prirodna potpora tijelu tijekom tjelesne aktivnosti. Uz to, intenzivni trening zahtijeva konzumaciju mineralnih elemenata i vitamina, koji se zatim mogu lako obnoviti laganim i istodobno bogatim hranjivim pićima.

Za djecu

Zdravo ukusno rješenje bilo bi nadopuniti dječji jelovnik čašom vitamina, posebno za onu djecu koja nisu nadahnuta salatama.

Osim toga, provedene su studije čiji rezultati ukazuju na blagodati učinka svojstava smoothieja na raspoloženje. Pijenje svijetlih, svježih koktela biti će korisno za prelazak na pozitivan stav.

Zdravi smoothie recepti

Smoothie je svestrano piće koje i sirovci i pristaše tradicionalnog jelovnika koriste s blagom kao ukusan način za nadopunu opskrbe tijela vitaminima i mineralima vrijednim za ljude.

Ovisno o sastojcima, smoothieji imaju različita svojstva: mogu biti čišćenje, njega, okrepljivanje, jačanje, desert itd.

Fantazija čini popis smoothie koktela beskrajnim, ali kao polazište bilo bi korisno koristiti već razvijene uravnotežene recepte.

Smoothiji od povrća

Smoothiji od povrća uključuju rajčicu, mrkvu, repu, avokado, krastavce, bundevu, papriku, kupus, đumbir i pojačavaju blagodati "zelenih" vitamina peršin, bosiljak, cilantro, celer, špinat.

Smoothie od bundeve i mrkve

• jedna srednja mrkva;
• 150 g pulpe bundeve;
• 150 ml jogurta;
• 1 žlica. l. med;
• korica pola naranče.

Mrkva se opere i iscijedi u sokovniku. Buča je izrezana. Svi sastojci se pomiješaju i pomiješaju u homogenu masu.

Smoothie od rajčice

• rajčica 500 g;
• jabuka - 1 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• sjemenke lana - 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 2 žlice l.

Rajčica je izrezana. Ogulite i grubo naribajte mrkvu i jabuke. Svi sastojci osim ulja miješaju se i miješaju miješalicom na maloj brzini minutu. Ulijte u visoke čaše, dodajte maslinovo ulje, odozgo ukrasite sjemenkama lana.

Opcija ljetnog smoothieja

• rajčice cherry - 10 kom.;
• krastavac - 2 kom .;
• crveni luk - ½ kom .;
• češnjak - 2 - 3 kom .;
• kefir ili jogurt - 600 ml;
• svježi sir, crni papar - po ukusu.

Povrće se opere, izreže, pomiješa sa svim sastojcima i prekine u blenderu. Izlaz - 3 čaše.

Smoothie od cikle

• repa - 1 kom .;
• stabljika celera - 2 kom.;
• žuta paprika - 1 kom.;
• veliki krastavac - 1 kom;
• limun - 1 kom.;
• mrkva - 2 kom. (nije obavezno).

Povrće se grubo nasjecka, kombinira s limunovim sokom i melje u blenderu.

Voćni smoothieji

Važno je zapamtiti da voće sadrži puno šećera. Njihova prekomjerna upotreba dovodi do naglog skoka glukoze u krvi, što je vrlo nepoželjno, posebno na početku dana. Stoga neće biti korisno doručkovati s voćnim koktelima.

Jutarnji smoothie za čišćenje biljaka

• celer - 2 stabljike;
• špinat - 1 svežanj;
• banana - 1 kom .;
• sok od pola limete;
• voda - ½ žlice.

Sastojci se gule, sjeckaju i prekidaju miješalicom.

Smoothie od cimeta od jabuke

Jabuke se operu, oljušte, grubo nasjeku, preliju jogurtom i umute miješalicom u homogenu masu, doda se led po ukusu. Konzistencija se regulira jogurtom. Koktel će biti koristan za doručak.

Ostale mogućnosti recepata

Još četiri zdrava recepta za voćni smoothie:

1. Za osvježavajuće djelovanje: od zelenog čaja, đumbira, jabuke, grožđa, banane, kivija, žlice meda.
2. Za energiju: od banane, pola čaše jogurta, pola čaše svježe skuhane kave, tamne čokolade, pasiranih muškatnih oraščića.
3. Za dobrobit jačanja imunološkog sustava, za ručak: od kivija, banane, bobičastog voća.
4. Za opuštanje - alkoholni slatki smoothie: naranča, mango, 2 žlice. l. tekila.

Sve komponente se tuku u miješalici do željene konzistencije. Za okrepljujuća i osvježavajuća svojstva dodaje se led po ukusu.

Smoothieji od bobica

Korisna svojstva smoothija od bobica jedinstvena su zbog antioksidansa i vitamina koji su u njihovom sastavu u velikim količinama.

Osim toga, zbog specifičnosti ugljikohidrata i kiselosti bobica, one će, za razliku od voća, biti korisne za stabiliziranje šećera u krvi, pa ih obilno dodavanje u smoothie neće štetiti.

Recepti korisni u kombinaciji sastojaka uravnoteženog sastava. Možete koristiti smrznute bobice.

Jagode s jogurtom

• jogurt s niskim udjelom masti - 150 ml;
• jagode - 200 g;
• mlijeko ili jogurt - 1 žlica.

Vitaminska bomba iz sjemena Chia

• banana - 1 kom .;
• smrznute maline - 200 g;
• Chia sjemenke - 1 žlica. l.;
• špinat - 3 šake;
• kokosovo mlijeko - 100 ml.

Izlaz koktela - 1 litra.

Pjenušavi smoothie:

• bijelo vino - 2 žlice. l.;
• sok od borovnice - 1 žlica.;
• mandarina - 1 kom.;
• maline - 100 g.

Smoothie sa žitaricama

Smoothieji s uključenim žitaricama bit će korisni, posebno ujutro. Kao sastojci mogu se koristiti pahuljice ili proklijale žitarice. Jedenje proklijalih žitarica u smoothieju na prazan želudac može imati ljekoviti učinak zbog antioksidativnih svojstava u borbi protiv oštećenja slobodnih radikala.

Jutarnji smoothie od pšenične trave

Komponente:

• dvije zelene jabuke;
• sok od pola limuna;
• Po 40 g svježeg bosiljka i peršina;
• 60 g proklijalih zrna pšenice.

Značajke kuhanja:

1. Sok se pravi od jabuka.
2. Pomiješajte polovicu soka s začinskim biljem i pšenicom, istucite dok ne postane glatko.
3. Ulijte u čašu i dodajte ostatak soka.

Smoothie sa žitaricama

• zobene pahuljice "Hercules" (možete heljde, raži, riže, itd.) - 2 žlice. l.;
• banana - 1 kom .;
• naranče ili mandarine - 2 kom.;
• jogurt (kefir, fermentirano pečeno mlijeko) - 150 g;
• voda - 2 - 3 žlice. l.

Pahuljice se uliju i inzistiraju na kipućoj vodi, zatim se pomiješaju s ostatkom sastojaka i umute miješalicom.

Što možete dodati svom smoothieju kako bi bio zdraviji

Najkorisniji dodaci su suho voće, sjemenke i orašasti plodovi.

Pristalice tradicionalne hrane cijenit će smoothieje s kefirom, jogurtom, mlijekom i svježim sirom.

Korisna svojstva đumbira, kurkume, kajenskog čilija, cimeta, limuna ukrasit će sastav vrijednog koktela. Ovdje će glavno pravilo biti poštivanje mjere: na primjer, u 1 litri gotovog smoothieja treba biti do 4 cm đumbira, malog limuna koji se može koristiti izravno s korom - to će sačuvati bioflavonoide korisne za apsorpciju vitamina C. Prekoračenje količine začina za više od 1,5 žličice. može naštetiti okusu pića.

Sportaši također mogu dodavati proteinske i ugljikohidratne dodatke izravno u shake.

Što ne dodati u smoothieje

Korištenje šećera i soli neće donijeti zdravstvene koristi za koktel: najbolje rješenje bilo bi zamijeniti šećer medom ili stevijom, a slani smoothieji od povrća, ako je potrebno, sol s algama u prahu.

Treba izbjegavati konzervirane sastojke.

Teška krema slabo je kompatibilna s voćem: ovaj je sastojak prikladniji za deserte nego za biljni koktel.

Prema liječnicima, blagodati smoothija također će se značajno smanjiti raznim okusima i punilima: zaslađivači, sirupi, preljevi itd.

Mogu li napraviti smoothie bez miješalice

Situacija kada vam pri ruci nema miješalice, na primjer, na putovanju, nije razlog da odbijete zdrav zalogaj u čaši.

1. Najjednostavnije rješenje pripreme smoothieja "niske tehnologije" jest odabrati mekano voće i bobičasto voće (banana, kivi, jagode, maline itd.), Naoružati se jednom ili dvije vilice i pripremiti tekuću bazu za koktele u obliku jogurta, kefira itd. Pulpa se usitni nožem ili zdrobi vilicom, zatim razrijedi s malom količinom jogurta, umuti s dvije vilice presavijene u obliku pjenjače u jednoj ruci (na ovaj način se ubrzava postupak) u gustu masu, a zatim postupno razrijedi jogurtom do željene konzistencije koktela.
2. Druga mogućnost je korištenje finog ribeža. Utrljajte tvrde sastojke, a vrlo sočne ili mekane, protrljajte kroz sito ili protisnite kroz gazu.
3. Ako su vam pri ruci drugi kuhinjski uređaji, za mljevenje sastojaka koktela mogu biti korisni sokovnik, mlin za meso s finom mrežicom i mikser s redovitim pjenjačom za tučenje jaja.

Zdrobljeni sastojci također se mogu umutiti u zatvorenoj teglici uz snažno mućkanje.

Kako pravilno piti smoothieje

Kojim parametrima treba odgovarati ispravan smoothie koktel:

1. Voće ne smije biti više od 2 srednje velika komada po litri: ovo je korisno pravilo za uravnoteženje glukoze u vašem koktelu.
2. Zelje se, naprotiv, uzima u obzir od minimalne količine: najmanje 3 svežnja po litri će biti korisna. Zeleno je po svojim svojstvima koncentrat korisnog sastava, a dok se uranjate u čaroliju smoothieja, korisno će se povećati njegov udio.
3. Tekućina se dodaje koktelu po principu racionalnosti i usredotočujući se prije svega na konzistenciju koja ne smije biti potpuno tekuća: ovo nije piće, već hrana koju je također dobro žvakati.
4. Masti će biti korisne ne samo u biljnim smoothiejima u obliku biljnih ulja, već i u slatkim koktel opcijama za koje su prikladni kokosovo mlijeko ili maslac, avokado: to je također potrebno za normalizaciju šećera u krvi. Za 1 litru smoothija dovoljne su 2 žlice. l. maslac, trećina čaše kokosovog mlijeka ili pola avokada.
5. Da bi se poboljšala proteinska komponenta, u koktel se uvodi lan ili proklijala pšenica, leća ili druge žitarice.
6. Natrij koji nedostaje nadoknadit će se trešnjama, rajčicama, marelicama; kalij - repa, mrkva i mandarine; kalcij - crni ribiz, limun; fosfor - aronija, rajčica i šipak.
7. Svježe pripremljeni kokteli imat će najveće zdravstvene beneficije: isto se ne može reći za gotove smoothieje na policama koji obično sadrže šećer i aditive poznate po svojoj šteti koji pomažu u održavanju prezentacije proizvoda.
   Važno! 80% smoothieja kupljenih u trgovini sadrži više šećera od Coca-Cole.
8. Smoothies piju kroz debele cijevi. Previše gusta konzistencija koktela može se poboljšati dodavanjem jogurta, mlijeka, soka, vode, leda.
   
9. Zanimljivo rješenje bila bi tehnika spravljanja pahuljastog smoothieja: za to se dno čaše prelije najgušćim umućenim sastojkom u smislu gustoće, a zatim bi slojevi koktela trebali postati sve tekući. Istodobno, povrće i voće treba odabrati u kontrastnim bojama.
10. Imajte na umu da smoothieji ne mogu u potpunosti zamijeniti vašu osnovnu hranu. Ako trebate nekoliko obroka zaredom zamijeniti koktelom, trebali biste se pobrinuti za dodavanje proteina: uz žitarice i proklijale mahunarke koristi se i svježi sir, jaja itd.

Šteta smoothieja i kontraindikacije

Budući da su voćni i jagodičasti kokteli bogati kiselinom, to može štetiti caklini zubi. Ovdje mjere predostrožnosti uključuju ispiranje usta nakon svakog smoothieja i korištenje slamke.

Stalna konzumacija koktela također će zahtijevati uključivanje čvrstih komponenata koje se mogu žvakati. To će osigurati konstantan protok krvi do zubnog mesa i zaštititi zubno meso od mogućih problema.

Malo je kontraindikacija za upotrebu koktela, a odnose se na netoleranciju na komponente i moguće alergijske reakcije, kao i na pogoršanje kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta: u ovom slučaju morat ćete se obratiti liječniku.

Kako čuvati smoothieje

Svježe napravljeni smoothie zadržat će blagodati u hladnjaku do 24 sata. Štoviše, nakon 3 sata skladištenja oksidativni procesi počinju negativno utjecati na korisna svojstva. Izvan hladnjaka, koktel će trajati najviše 4 sata do fermentacije.

Zaključak

O blagodatima i štetnostima smoothieja odavno nije više tema žustrih rasprava, budući da su prednosti izrade svježih napitaka nesporne. Sve ovisi o zadacima korištenja koktela. Kao i u bilo kojem pitanju prehrane, kompetentnim pristupom, uzimajući u obzir kontraindikacije, ne samo da možete dobiti veliko zadovoljstvo od okusa, već i maksimalno iskoristiti ljekovita svojstva svježih smoothieja.

Recenzije i rezultati onih koji su smršavjeli