Riblja tilapija (telapija): koristi i štete, tamo gdje se nalazi, pregledi

Među širokim rasponom komercijalnih riba na tržištu postoje vrste koje su dvosmislene u svom utjecaju na ljudsko zdravlje. Rasprave o blagodatima i šteti tilapije nisu samo među liječnicima, već i među potrošačima. Da bismo razumjeli je li ova riba toliko opasna, bilo bi korisno proučiti njezina kemijska svojstva.

Kakva je to riba i gdje se nalazi

Tilapia je generički naziv za nekoliko stotina vrsta slatkovodnih riba iz obitelji ciklida. U početku su ribe ovog roda živjele uglavnom u Maloj Aziji i Africi, ali zahvaljujući ljudima postale su raširene u Europi, Latinskoj Americi i jugoistočnoj Aziji.

Po izgledu se različite vrste međusobno ne razlikuju puno i imaju kratko, malo bočno stisnuto tijelo, tipično za ciklide, i veliku glavu s velikim očima. Boja im je najčešće srebrnasta sa zelenkastom bojom. Prosječna težina ribe kreće se od 1 do 1,5 kg.

Tilapije se smatraju gotovo svejedima, ali veći dio njihove prehrane sastoji se od biljne hrane poput fitoplanktona i velikih algi. Organski sedimenti na dnu igraju važnu ulogu u prehrani mnogih vrsta.

Glavno svojstvo riba iz roda tilapia je njihova sposobnost prilagodbe naglim promjenama uvjeta okoliša. Iako preferiraju tropsku klimu i slatkovodne su, tilapije su sposobne preživjeti u morskoj vodi i mogu podnijeti prilično hladne temperature.

Nepretenciozna briga i izvrstan okus čine ove ribe vrijednim predmetima za industrijski uzgoj. Aktivno se uzgajaju u umjetnim rezervoarima u Kini, Latinskoj Americi i Sjedinjenim Državama.

Vitaminsko-mineralni sastav tilapije

Uz dobar okus, tilapija je i izvor korisnih vitamina i minerala.

Sadrži u velikim količinama:

• široka paleta vitamina B;
• vitamini E i PP;
• fosfor;
• magnezij;
• kalij;
• selen.

U svom sastavu kalcij, cink, željezo i folna kiselina također su zastupljeni u nižoj koncentraciji.

Prehrambene informacije i sadržaj kalorija u tilapiji

Riblji file bogat je bjelančevinama, a ugljikohidrata i masti praktički nema. To čini proizvod niskokaloričnim: 100 gr. sadrži samo 96 kcal.

Uz to, riba sadrži omega-3 i Omega-6 kiseline potrebne za održavanje ljudskog imuniteta. Blagodati tilapije (ili telapije) i njezina hranjiva vrijednost prikazane su na fotografiji.

Zašto je tilapija dobra za vas

Unatoč glasinama o opasnostima tilapije, teško je zanemariti njezine blagodati za ljudsko tijelo. Nutricionisti preporučuju jesti ovaj riblji file svima, posebno djeci, kao i trudnicama i dojiljama.

Za odrasle muškarce i žene

Korisna svojstva tilapije za odraslu populaciju leže u činjenici da njezin file sadrži polovicu dnevne vrijednosti proteina, koji je građevinski materijal za stanice i koji je uključen u sve procese ljudskog tijela. Proteini su posebno važni za ljude koji se aktivno bave sportom, jer aktivno sudjeluju u stvaranju mišićne mase.

Vitamin E, koji je dio ribe, pruža elastičnost krvnih žila i elastičnost kože, što eliminira rizik od tromboze i produljuje mladost.

Za starije osobe

Tilapija nije manje korisna za starije ljude. Magnezij i Omega-3 kiseline u ribi reguliraju razinu kolesterola u krvi, normaliziraju krvni tlak, smanjuju rizik od bolesti srca i zglobova, održavaju zdrav vid i inhibiraju upalne procese u tijelu. Fosfor i kalij zauzvrat pružaju čvrstoću kostiju i smanjuju vjerojatnost razvoja demencije i Alzheimerove bolesti.

Je li tilapija moguća za trudnice i dojilje

Tilapia je jedna od rijetkih vrsta riba koju trudnice i dojilje mogu sigurno jesti. Kao i losos, ne sadrži živu čiji višak štetno djeluje na dijete, a prisutnost vitamina i minerala u njegovom sastavu pomaže u održavanju majčinog imuniteta. Riba također sadrži zdrave omega-3 masne kiseline, koje su ključne za zdrav razvoj fetalnog živčanog sustava tijekom trudnoće.

Može li se tilapija davati djeci

Budući da tilapija ima nježni file, gotovo bez kostiju, koji dobro kuha, kuha se, sasvim je prikladan za dječju hranu. Dijete u pravilu počinju navikavati na takvu hranu sa 7 - 8 mjeseci, pod uvjetom da je dijete umjetno hranjeno. Dojenčad na dojenju ne trebaju rano dohranu.

Idealna opcija za komplementarnu hranu je pire od ribe. Kad se prvi put hranite ribom, trebali biste se ograničiti na 1 žličicu. za obrok. Sljedeći dio treba dati najranije 24 sata kasnije. Za to vrijeme postat će jasno ima li dijete alergijske reakcije na tilapiju. Ako se nakon proteka vremena ne otkriju takve reakcije, možete postupno povećavati doziranje na 50 g po dozi.

Tilapija je dobra za djecu svih dobnih skupina jer sadrži fosfor koji pomaže apsorpciji kalcija i igra važnu ulogu u stvaranju kostiju.

Blagodati tilapije za mršavljenje

Zbog niskog udjela kalorija, tilapija je stekla popularnost među gledateljima težine. File ove ribe sadrži malo masnoće, pa se stoga smatra dijetalnim proizvodom. Istodobno je vrlo hranjiv zbog velike količine bjelančevina, stoga učinkovito pomaže u borbi protiv gladi.

Preporuke za upotrebu tilapije

Iako file tilapije ima mnoga korisna svojstva, mnogi se ljudi boje jesti ga. Budući da je tilapija svejeda riba, vjeruje se da se hrani štetnim ljudskim otpadom, uslijed čega u tijelu nakuplja toksine. Međutim, ovo je zabluda. Sve opasne tvari, ako ih ima, zadržavaju se u jetri ribe, koja poput jetre čovjeka obavlja zaštitnu funkciju i neutralizira učinak otrova. Stoga, prije upotrebe, tilapiju treba iznutrica i temeljito isprati. Također će smanjiti rizik od onečišćenja štetnim bakterijama koje mogu biti u ribi.

Kako kuhati filete tilapije

Postoji mnogo recepata za filete tilapije. Može se nadjevati, kuhati na pari, kuhati, peći u foliji, dimiti, a u kombinaciji sa sušnijom ribom postaje izvrstan nadjev za pite. Ali najpopularniji i najbrži načini za pravljenje tilapije su pečenje ili prženje.

U pećnici pečena tilapija

Za pripremu 4 porcije jela trebat će vam:

• oguljeni fileti ribe - 4 kom .;
• limun srednje veličine - 1 kom.;
• majoneza - 4 žlice. l.;
• bilo zelje - 2 žlice. l.;
• hren - 2 žličice;
• začin od češnjaka - 1 žličica;
• sol i papar po ukusu.

1. Pokrijte lim za pečenje folijom i na njega rasporedite filete bez dodavanja ulja. Pospite solju, paprom i začinom od češnjaka i pecite 20 minuta na 200C °.
2. Ogulite limun, sameljite koricu u blenderu.
3. Za umak se pomiješaju hren, majoneza i sitno nasjeckano bilje, u smjesu dodajte 1 žličicu. limunova korica.
4. Gotov file poprska se limunovim sokom i poslužuje s umakom kao samostalno jelo ili s ukrasom od povrća, tjestenine ili riže.

Tilapija u tijestu

Za 4 porcije trebate:

• file tilapije 8 kom.;
• brašno 300 g;
• pileće jaje 2 kom .;
• biljno ulje 2 žlice. l.;
• sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

1. Oprani file se nareže na komade.
2. Jaja temeljito istucite vilicom ili miješalicom dok ne postanu glatka.
3. Brašno se pomiješa sa solju i paprom.
4. Komadići fileta prvo se uvaljaju u brašno, a zatim u jaje, a zatim se stavljaju u tavu s zagrijanim biljnim uljem.
5. Pržite ribu s obje strane 7 - 8 minuta dok ne porumeni.
6. Gotov file stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja. Poslužuje se vruće s ukrasom.

Šteta od tilapije i kontraindikacije za uporabu

Glavni nedostaci tilapije uključuju pogrešnu kombinaciju omega-3 i omega-6 masnih kiselina.

Nedavna istraživanja američkih nutricionista pokazala su da razina omega-6 kiseline u fileima tilapije može premašiti razinu omega-3 više od 4 puta.

Omega-6 sam po sebi ima blagotvorna svojstva snižavanja razine kolesterola u krvi. Međutim, također ima negativnu reputaciju masne kiseline koja izaziva upalu, dok su se omega-3 pokazale protuupalnima.

Međutim, tilapija nije tako ozbiljna kao što bi se moglo činiti. Sadržaj Omega-6 u njemu mnogo je manji od kritičnog pokazatelja. Ipak, trebate paziti na mjeru i jesti ovu ribu najviše 2-3 puta tjedno.

Također, nemojte zlostavljati tilapiju za ljude koji pate od:

• Bronhijalna astma;
• alergije;
• individualna netolerancija proizvoda;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• artritis i druge bolesti zglobova.

Kako odabrati tilapiju pri kupnji

Da biste dobili najkorisniji proizvod, trebali biste obratiti pažnju na izgled tilapije.

1. Nerezana trup mora imati bistre i sjajne oči. Ako su oči mutne, velike su šanse da riba ustaje.
2. Prednost treba dati trupovima s blijedim, netaknutim ljuskama i dugim perajama, što ukazuje na to da je riba uzgajana na prirodnoj hrani.
3. Svježa tilapija ima blagi riječni okus. Ako proizvod miriše na lijekove, riba je najvjerojatnije kemijski obrađena radi boljeg skladištenja.
4. Kada kupujete filete, trebali biste odabrati proizvod koji ima jednoličnu mutnu boju. Prebogata boja pokazatelj je prisutnosti štetnih aditiva u hrani u ribi. Prirodni fileti mogu sadržavati kosti.
5. Najbolje je kupiti ohlađene filete, jer tilapija gubi značajan dio svojih korisnih svojstava tijekom postupka smrzavanja.

Vrlo je važno kupiti tilapiju na pouzdanim mjestima, jer nije uvijek moguće očima utvrditi kvalitetu proizvoda. To često koriste neodgovorni uzgajivači ribe koji uzgajaju nepretenciozne ribe u zaraženim ili prljavim vodama, hraneći ih antibioticima kako bi ubrzali rast.Ovako uzgojeni file tilapije donijet će više štete tijelu nego koristi.

Kako pravilno čuvati tilapiju

Tilapia ne zahtijeva nikakve posebne uvjete skladištenja. Kao i ostale ribe, treba je držati na mjestu gdje temperatura ostaje unutar minus vrijednosti i ne prelazi 0 ° C. Ohlađene filete najbolje je jesti u roku od 1 - 3 dana od datuma kupnje. Ako je file odmrznut, treba izbjegavati ponovno smrzavanje proizvoda jer se u protivnom može izazvati razvoj štetnih bakterija.

Zaključak

Blagodati i štete tilapije uglavnom su povezane sa sadržajem omega-3 i omega-6 masnih kiselina u njoj. Konzumacija proizvoda u ograničenim količinama ima značajne blagotvorne učinke. Preporuke za odabir i čuvanje fileta pomoći će vam da kupite kvalitetan proizvod koji se može koristiti u pripremi desetaka ukusnih jela. Još jedan zanimljiv recept za tilapiju možete vidjeti u sljedećem videu:

Recenzije