Blagodati i šteta pilećeg mesa, kalorije koje se mogu kuhati

Blagodati i šteta piletine zanimljive su svima, jer je od svih ptica ona koja se najčešće pojavljuje na stolu za večeru. Zanimljivo je proučavati svojstva peradi kako bi se shvatilo za koga se ona posebno preporučuje za konzumaciju.

Kemijski sastav pilećeg mesa

Piletina je pravi rekorder među pticama po sadržaju hranjivih sastojaka. Proizvod je prepun vitamina i vrijednih minerala, važnih kiselina, vrlo hranjiv i ujedno nije opasan za figuru.

Vitamini i minerali

Proizvod sadrži sljedeće vitamine:

• A, C i E;
• B1, B2 i B3;
• B5, B6 i B9.

Elementarni sastav proizvoda predstavljaju željezo, kalcij i fosfor. Proizvod također sadrži kalij i natrij, magnezij i sumpor, cink i klor.

Aminokiseline

Posebna korist piletine za ljudsko tijelo je visok sadržaj aminokiselina. Meso posebno sadrži:

• valin - glavna tvar odgovorna za rast mišića i popravak tkiva, za rad jetre i žučnog mjehura;
• izoleucin - apetit i energetske rezerve osobe ovise o ovoj aminokiselini, s nedostatkom tvari, opaža se povećana razdražljivost i glavobolja;
• triptofan - aminokiselina koja štiti od razvoja nesanice, depresije, anksioznosti;
• lizin - tvar odgovorna za imunitet, snagu kose i noktiju, tjelesnu i mentalnu aktivnost;
• taurin - aminokiselina određuje brzinu obnavljanja tkiva, štiti organe vida od bolesti;
• leucin - odgovoran je za sintezu proteina i rast mišića;
• arginin - aminokiselina, posebno važna za muškarce, jer o tome ovise kvaliteta genetskog materijala i reproduktivne sposobnosti;
• purin - tvar doprinosi opskrbi stanica kisikom i odgovorna je za zdravlje zglobova.

Nedostatak bilo koje aminokiseline dovodi do pogoršanja dobrobiti, pa je piletina pravo bogatstvo u smislu nadopunjavanja energije.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u pilećem mesu

Karakteristična značajka proizvoda je da apsolutno ne sadrži ugljikohidrate. Istodobno, sadržaj bjelančevina je vrlo visok - oko 16 g, a udio masti u prosjeku iznosi 14 g.

Prosječni sadržaj kalorija u proizvodu na 100 g iznosi 190 kcal.

Kako je pileće meso korisno?

Različiti dijelovi trupa, obrađeni na ovaj ili onaj način, mogu donijeti veću ili manju korist za ljudsko zdravlje. Ali u svakom slučaju proizvod ima sljedeća korisna svojstva:

• pomaže uspostaviti rad probave i normalizira metabolizam;
• jača zglobove, nokte i zube;
• obnavlja zalihe energije i štiti od depresije i stresa;
• regulira krvni tlak;
• sprečava anemiju - blagodati pilećih nogu ovdje se posebno očituju;
• pozitivno utječe na reproduktivni sustav i štiti vid od bolesti;
• jača imunološki sustav;
• potiče aktivni rast mišića i brzu regeneraciju tkiva;
• štiti od bolesti srca.

Korisna svojstva pilećeg mesa za neke tjelesne sustave trebala bi se detaljnije razmotriti.

Za probavni sustav

Pileće meso jedinstveni je proizvod koji se može jesti čak i kod teških želučanih bolesti. Piletina je lako probavljiva, ne iritira želudac i druge organe i ne nakuplja se u masnom tkivu. Svojstva proizvoda štite od razvoja zatvora i proljeva, pomažu u liječenju gastritisa, pankreatitisa i čira.

Za kardiovaskularni sustav

Piletina je učinkovita prevencija ateroskleroze, ishemije i hipertenzije. Redovita konzumacija proizvoda u hrani štiti od ranih srčanih i moždanih udara, jer svojstva ptice smanjuju loš kolesterol, jačaju krvne žile i reguliraju krvni tlak.

Za imunitet

Tijekom prehlade, za brzi oporavak, ne preporučuje se samo piti piletinu bujona... Ljekovita svojstva pilećeg mesa su da proizvod obogaćuje ljudsko tijelo vitaminima i mineralima, pomažući jačanju imunološkog sustava. Zahvaljujući tome, većina virusa i bakterija ne može probiti zaštitnu barijeru, a manifestirane prehlade brzo se povlače.

Pileće meso i slaba juha vrlo su dobra regenerativna sredstva. Vraćaju snagu tijelu nakon teških tegoba.

Za živčani sustav

Velika količina vitamina i aminokiselina u piletini pomaže u održavanju ravnomjerne emocionalne pozadine. Redovita konzumacija piletine smanjuje rizik od razvoja neuroza i depresije, pomaže u rješavanju nesanice, razdražljivosti i stresa.

Za mozak

Zdravi dijelovi piletine preporučuju se odraslima, djeci i starijima zbog njihovih blagotvornih učinaka na mozak. Proizvod podržava mentalnu aktivnost i jača pamćenje, a u starijoj je dobi koristan u prevenciji Alzheimerove bolesti.

Za kosti i mišiće

Piletina sadrži i fosfor, kalcij i proteine ​​koji su neophodni za zdrav razvoj zglobova i mišića. Proizvod služi za prevenciju bolesti kostiju, jača zube i nokte te povećava snagu i izdržljivost. Redovito jesti piletinu neophodno je svima koji su zainteresirani za jake zglobove i zdravu mišićnu masu i ostaje najpristupačniji i najjeftiniji izvor kvalitetnih proteina.

Zbog vidne oštrine

Proizvod sadrži puno vitamina A koji je zaslužan za dobar vid. Proizvod sprečava razvoj mrene, štiti leću i mrežnicu od uništenja. Korisna svojstva piletine služe kao prevencija hipermetropije i kratkovidnosti.

Za zdravlje kože

Zbog visokog sadržaja riboflavina u piletini, ovaj proizvod poboljšava stanje kože i sluznice. Svojstva piletine ujednačavaju boju kože i pomažu u sprječavanju iritacije, ispucalih usana i bolesti desni.

Za reproduktivne funkcije

Piletina je jedna od najzdravijih namirnica za ljudski reproduktivni sustav. Vitamin B5 u sastavu proizvoda poboljšava kvalitetu ženskih jajašaca i muške sperme. A folna kiselina, koja je bogata pilećim mesom, pozitivno djeluje tijekom cijele trudnoće - jača živčani sustav fetusa, pomaže ženi da se nosi sa stresom.

Za štitnjaču

Selen u sastavu proizvoda regulira razinu joda u tijelu i štiti od bolesti štitnjače. Dakle, održava se zdrava hormonska pozadina, regulira se metabolizam i endokrini sustav nesmetano funkcionira.

Mršavljenje

Svojstva proizvoda posebno su korisna tijekom razdoblja mršavljenja. U njemu nema ugljikohidrata, ali prisutno je puno bjelančevina, pa se meso ne taloži u mastima, ali pomaže u očuvanju mišićnog tkiva. Piletina regulira metabolizam, a tijelo se pravodobno čisti od toksina. Od svih vrsta mesa, upravo se piletina najčešće može naći u prehrani - njegova svojstva vrlo su korisna za zdravlje i ne štete liku.

Naravno, jedenje piletine na dijeti mora se kombinirati s drugom hranom, posebno s povrćem, voćem i biljem. Ako jedete isključivo pileće bjelančevine, tada je moguć zatvor.

Tko se preporučuje jesti piletinu

Korisna svojstva pilećeg mesa preporučuju se gotovo svima. No, za određene kategorije ljudi piletina u prehrani je posebno važna.

Trudnice i dojilje

Proteini, fosfor, vitamin E i proteini u pilećem mesu čine ga posebno korisnim tijekom trudnoće. Proizvod doprinosi zdravom razvoju fetusa i značajno poboljšava stanje buduće majke, uklanja metaboličke probleme, pomaže u izbjegavanju jakih edema i normalizira krvni tlak.

Tijekom laktacije, svojstva piletine također su vrlo korisna. Zajedno s ovim proizvodom kroz majčino mlijeko, beba dobiva proteine ​​potrebne za razvoj mišića i kostiju. A vitamini B u proizvodu jačaju bebin živčani sustav.

Za djecu

Pileće meso je visoko probavljivo, blagotvorno djeluje na sve sustave dječjeg tijela. Proizvod je glavni izvor proteina za bebe - u prehranu se uvodi od 8 mjeseci. Djeci se preporučuje kuhanje dojki kao najzdravijeg dijela. Meso se mora temeljito prokuhati, a zatim samljeti u blenderu dok potpuno ne omekša, tako da više sliči pireu od krumpira.

Pileće meso jača dječje zglobove i potiče rast mišića, pomaže u imunološkom sustavu i štiti crijeva i želudac od bolesti. Proizvod je jednako vrijedan za prehranu mališana i adolescenata.

Starim ljudima

Vitamin B12 u proizvodu pomaže u jačanju pamćenja u starijoj dobi. A kolagen prisutan u piletini opsežno usporava proces starenja u tijelu. Kvalitetni proteini u mesu peradi podupiru volumen mišićnog tkiva kod starijih osoba, a rezerve kalcija i fosfora sprečavaju uništavanje zglobova.

Iz svih ovih razloga, piletina se toplo preporučuje za dosljednu prehranu u starijoj dobi. Uz to, meso peradi savršeno je probavljivo i ne preopterećuje želudac.

Dijabetičari

Uz dijabetes, piletina je jedna od najzdravijih namirnica u prehrani. Njegov glikemijski indeks je nula, jer u mesu peradi apsolutno nema ugljikohidrata. Razina glukoze u krvi se ne povećava kada se konzumira piletina, ali tijelo ima koristi od proteina, važnih elemenata u tragovima i vitamina.

Važno je naglasiti da će kod dijabetesa kuhana piletina imati koristi, a pržena piletina bit će strogo zabranjena. Također je potrebno ukloniti kožu s trupa piletine koja sadrži masti.

Trebao bi biti niskokaloričan i s minimalnom količinom masti, jer će u protivnom biti oštećeno tijelo.

Sportaši

Piletina je izvrstan izvor prirodnih proteina. Perad sadrži gotovo jednako proteina kao i plodovi mora, pa je piletina vrlo korisna za rast mišića.

Uz to, željezo i selen, cink i vitamin B6 prisutni su u mesu - te su tvari odgovorne za zasićenje mišićnog tkiva kisikom, za metabolizam i za hormone. Ako sportaš želi postići dobre rezultate i održati dobro zdravlje, piletina mora biti prisutna u njegovoj prehrani.

Zašto je domaća piletina zdravija od piletine u trgovini

Perad se po definiciji smatra boljom od piletine u supermarketu. Nekoliko je razloga za to.

• Najčešće se pilići namijenjeni dostavi u trgovine uzgajaju pomoću hormonalnih lijekova, a potonji mogu naštetiti ljudskom tijelu.
• Kokoši u trgovini se kolju dovoljno rano, u svom mesu jednostavno nemaju vremena nakupiti korisne tvari u velikim količinama.
• Trgovinske kokoši ne mogu se u potpunosti testirati na kvalitetu. Meso peradi često se ponovno zamrzava, ponekad se piletina namoči u posebne otopine kako bi se dobio svježiji izgled, a datumi valjanosti na pakiranju se prekidaju.

Šteta i koristi piletine kupljene u trgovini ovise ne samo o dobavljaču, već i o prodavaonici - važno je u kojim uvjetima se piletina čuva u supermarketu

No, kvaliteta domaće piletine ne može se dovesti u pitanje. Ptica se uzgaja prema svim pravilima, ne hrane se štetnim aditivima, velika pažnja posvećuje se uvjetima skladištenja mesa.

Koji je najzdraviji dio piletine?

Unatoč činjenici da su isti vitamini i elementi prisutni u svim dijelovima trupa, blagodati tih dijelova nisu iste.

Najkorisnijim, lako probavljivim i dijetalnim smatra se peradarska dojka ili file. Dojka sadrži maksimalno proteina s malo kalorija. Koristi i šteta pilećih krila ovise o uvjetima uzgoja peradi - obično se u krilima nakupi glavnina štetnih tvari. Istodobno, glavna je prednost pilećih krilca u tome što su manje kalorična od bataka i mnogo se brže obrađuju.

Krila i bedra ptice zadržavaju neka korisna svojstva, ali njihova je hranjiva vrijednost mnogo veća od fileta.

Šteta pilećeg mesa i kontraindikacije za uporabu

Kvalitetno pileće meso dopušteno je koristiti u gotovo svim uvjetima. Kontraindikacije mogu biti samo pojedinačne alergije na pileće proteine ​​ili bolesti, uz pogoršanje kojih se pokazuje potpuna glad, na primjer, pankreatitis.

Međutim, koristi i šteta pilećeg mesa za tijelo ovise o kvaliteti peradi. Potencijalnu opasnost predstavljaju:

• pileća koža - sadrži tvari koje su kontraindicirane kod bolesne jetre i pretilosti;
• dimljena perad - u njemu je povećan sadržaj potencijalno opasnih tvari;
• loše kvalitete ili piletina kojoj je istekao rok trajanja - i razmaženo meso i meso napunjeno hormonima naštetit će tijelu.

Šteta pržene piletine nadaleko je poznata. Većina ljudi voli pileće batake pržene u ulju i začine, ali ovaj proizvod sadrži mnogo štetnih kancerogenih tvari koje nastaju iz ulja na visokim temperaturama. Uz to, prženo pileće meso šteti liku - na njemu je nemoguće smršavjeti, ali vrlo je lako popraviti se.

Kako kuhati i uz što poslužiti piletinu

Piletina se može preraditi na razne načine - kuhanjem, dinstanjem, pečenjem ili prženjem. Najvećom blagodati smatraju se kuhana piletina. Vrlo je jednostavno pripremiti ga - meso se kuha četvrt sata, zatim se promijeni voda i proizvod kuha još 40 minuta. Ovom metodom prerade proizvod zadržava maksimalna korisna svojstva.

Piletina u pećnici je korisna - ostaje prilično dijetalna. Prženu piletinu treba jesti samo povremeno i najmanje je korisno u usporedbi s drugim načinima obrade.

Od piletine se rade druga jela, juhe i roštilj, meso peradi dodaje se u mnoge salate i grickalice. Također, piletina se može naći:

• u mesu od želea;
• u punjenju pita i pita;
• kao dio pizze.

Piletina se jede zajedno sa tjestenina a žitarice, povrće i proizvodi od brašna, većina umaka, začina i začina savršeni su za to - u kombinaciji s bilo kojim proizvodima, to je korisno. Meso peradi je univerzalno, jer je pogodno i za dnevne i za svečane stolove.

Kako odabrati pravo pileće meso

Budući da većina ljudi kupuje piletinu u trgovini, a ne izravno od poljoprivrednika, vrlo je važno znati pravila za odabir proizvoda. Blagodati i štetnosti piletine za tijelo određuju upravo njegovom kvalitetom - trovanje ptica prijeti velikim zdravstvenim problemima.

Po mirisu

Ako se piletina prodaje na tržištu ili u trgovini bez nepropusnog pakiranja, preporučuje se njuškati je prije kupnje. Ako se u aromi osjeti barem slaba trula nota, proizvod ne možete kupiti - piletina je očito razmažena, čak i ako to nije utjecalo na njezin izgled i bila bi štetna.

Ne biste trebali kupiti meso koje emitira izrazit miris začina. Uobičajeno je koristiti vruće začine za prikrivanje neugodne arome razmaženog proizvoda. Dobre su šanse da prodavač pokušava izdati pticu kojoj je istekao rok trajanja kao svježu.

Po boji

U kvalitetnom proizvodu ton kože trebao bi biti svijetlo ružičast, boja mesa lagano crvenkasta, a boja masti svijetlo žuta. Ako je pileće meso neprirodno crveno i svijetlo, to ukazuje na dodavanje boja - proizvod može biti štetan za zdravlje.

Osim toga, na trupu dobre piletine ne bi trebalo biti krvnih ugrušaka, perja i mrlja, njihova prisutnost ukazuje na neopreznu obradu proizvoda. Kršenje tehnologije u bilo kojoj fazi može značiti da će na kraju štetiti samo meso.

Prema veličini

Kada kupujete pileće meso, morate imati na umu da je piletina mala ptica. Prosječno veličina dojke ne prelazi 20 cm, a duljina nogu otprilike 15 cm. Ako je trup prevelik, ne biste ga trebali kupiti, unatoč svoj atraktivnosti. Sama veličina sugerira da je piletina hranjena hormonskim dodacima, a njihova će svojstva biti štetna za tijelo.

Pakiranjem

Pakiranje u kojem se proizvod prodaje prije svega mora provjeriti nepropusnost. Ali važne su i druge točke.

1. Pakiranje mora sadržavati oznaku da meso nije obrađeno klorom. Prije se ova metoda dezinfekcije i konzerviranja zapravo koristila, no tada je prepoznata kao opasna i izišla iz upotrebe. Odgovorni proizvođači sada posebno izvještavaju da se pileće meso obrađuje suvremenim sigurnim tehnologijama i da nije štetno.
2. Rok trajanja prirodnog trupa ptica je najviše 6 dana, pojedini dijelovi zadržavaju svoja korisna svojstva 8 dana. Ako podaci na pakiranju pokazuju da je piletina namijenjena dugotrajnom skladištenju, proizvod vjerojatno sadrži konzervanse.

Kako pravilno čuvati piletinu

Pileće meso spada u kategoriju kvarljive hrane. Nakon kupnje poželjno je brže korištenje - korisna svojstva zadržava u hladnjaku samo 5-6 dana. Apsolutno je nemoguće čuvati piletinu na sobnoj temperaturi - meso će se pokvariti nakon nekoliko sati.

Kako bi se spriječilo da piletina upije strane mirise drugih proizvoda, mora se staviti u hermetički zatvorenu posudu ili barem zamotati u prozirnu foliju. Ne preporučuje se dopustiti da meso dođe u kontakt s drugim proizvodima - s takvim kontaktom piletina će se početi brže kvariti.

Blagodati proizvoda možete dugo sačuvati ako ga stavite u zamrzivač - na temperaturi od -18 ° C, piletina može ležati do godinu dana. Treba imati na umu da se prije dubokog smrzavanja trup ne pere, već samo briše papirnatim ručnicima. Ne možete odmrznuti i ponovno zamrznuti meso - takav proizvod šteti tijelu.

Zaključak

Blagodati i šteta piletine ovise isključivo o kvaliteti proizvoda.Svježe i prirodno meso ove peradi korisno je za svakoga i pomaže poboljšati dobrobit čak i uz teške bolesti.