Pileća prsa: korisna svojstva, sastav, priprema

Pileća prsa popularan su proizvod koji se klasificira kao bijelo meso sa specifičnim svojstvima. Međutim, ne znaju svi u čemu je osobitost, kao i koristi i štetnosti pilećih prsa za naše tijelo i kako njegova uporaba utječe na funkcioniranje tijela. Detaljno upoznajte značajke proizvoda.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u pilećim prsima

Pileća prsa smatraju se vodećima u optimalnoj kombinaciji proteina i masti: 25% proteina čini samo 2% masti. Zbog toga sportaši i bodybuilderi toliko vole ovaj proizvod, jer jesti dojke omogućuje vam povećanje mišićne mase (zahvaljujući proteinima) bez povećanja masnog tkiva.

Dojka sadrži element poput holina, vitamina A, B, C, H i PP, kao i minerale, koji uključuju cink, magnezij, selen, željezo, klor, bakar, kalij, natrij, fosfor i mnoge druge. ... Zahvaljujući ovom opsežnom skupu minerala, njegova upotreba značajno poboljšava rad srca, povećava imunitet tijela i pomaže mu u brzoj rehabilitaciji nakon bolesti: ne bez razloga se pileća juha smatra korisnom za ljude s prehladom.

Posebno su važni vitamini skupina A, C i H koji imaju svojstva čišćenja jetre, poboljšavaju cirkulaciju krvi i pozitivno utječu na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i nadbubrežnih žlijezda. Jednako vrijedni B9 i B12 od posebne su koristi za trudnice: zahvaljujući njima, pileća prsa imaju svojstvo da pomažu normalnom rastu i razvoju fetusa.

Prema udjelu kalorija u proizvodu, poznato je da ga 100 g sadrži 113 kcal, što znači da jedan takav obrok osigurava 7-10% ukupne dnevne ljudske potrebe za energijom.

Što se tiče sadržaja osnovnih hranjivih sastojaka, porcija od 100 g pruža tijelu:

• 6 g bjelančevina;
• 9 g masti;
• i 0,4 g ugljikohidrata.

Zašto su pileća prsa korisna?

Zbog svog bogatog kemijskog sastava, dojka ima vrlo korisna svojstva:

• njegova uporaba neutralizira kiselost gastrointestinalnog trakta, što je posebno važno za ljude koji pate od čira na želucu;
• zbog niskog udjela kalorija smatra se jednim od najboljih prehrambenih proizvoda, pa ga nutricionisti posebno preporučuju ljudima s prekomjernom težinom;
• uključeno na popis hrane s malim udjelom kolesterola: oko 70 mg na 100 g proizvoda (na primjer, 100 g mesa bataka sadrži oko 85 mg kolesterola s istom koncentracijom vitamina i minerala).

Blagodati kuhanih pilećih prsa su u poboljšanju metabolizma, kože, kose i noktiju. Preporučuje se da ga uvrstite u svoju prehranu za ljude koji su pretrpjeli fizičke ozljede ili oštećenja mišićnog kostura;

Jedinstveni sastav pilećih prsa od velike je važnosti za formiranje prehrane dojilja, budući da vitamini B koji sadrže u njemu pomoći će razvoju djetetovog živčanog sustava i mozga, željezo će pospješiti hematopoezu, a vitamin D i fosfor maksimizirat će zdravlje koštanog sustava i metabolizma.

Također je poznato da jedna pileća prsa sadrže dnevnu potrebu za niacinom, što je korisno za mišiće, gradeći njihovu izdržljivost i snagu.

Blagodati pilećih prsa za mršavljenje

Dakle, bijelo meso služi kao glavna komponenta proteinske prehrane sportaša, pomažući u izgradnji mišićne mase.

Njegova upotreba doprinosi poboljšanju metabolizma i gubitku kilograma, kao i riziku od nedostatka vitamina, lošem zdravlju na dijeti zbog svog bogatog vitaminskog kompleksa.

Dijeta s pilećim dojkama

Postoji mnogo dijeta s pilećim prsima.

Razmotrimo najpopularnije:

Mono dijeta od piletine

Predviđa upotrebu isključivo pilećeg mesa tijekom tri dana - oko 100 g po obroku.

U samo jedan dan možete izvesti do šest takvih tehnika.

Ova dijeta može vam pomoći da izgubite do 3 kilograma kilograma.

Pileća prsa s kefirom

Jedna od najučinkovitijih smatra se prehranom koja se temelji na upotrebi pilećih prsa i kefira, čije trajanje iznosi 9 dana.

Tijekom prva tri dana dopuštene su samo zelene jabuke - 1,5 kg dnevno.

Sljedeća tri dana potrebno je jesti samo filete pilećih prsa - kuhane ili kuhane na pari, bez soli, začina i začina (oko 1 kg dnevno).

Tijekom sljedeća dva dana trebali biste piti samo kefir ne više od 1% masti - oko 2 litre dnevno.

Posljednjeg dana trebate popiti do 1,5 litre pileće juhe bez soli.

Rezultat prehrane je rješavanje više od 10 kg prekomjerne težine i sjajno zdravlje: tijekom cijelog razdoblja tijelo se čisti od toksina i nakupljenih otrova.

Pileća prsa i zelena heljda

Ova je dijeta prilično nježna i promiče nježno i glatko mršavljenje. Štoviše, kombinacija svojstava pilećih prsa i zelene heljde ima neprocjenjive koristi za rad tijela, posebno zahvaljujući jedinstvenom skupu bjelančevina.

Primjer jelovnika iz prehrane:

1. Doručak uključuje 150 g zelene heljde na pari i 200 - 250 ml nezaslađenog zelenog čaja.
2. Tijekom drugog doručka trebate popiti čašu kefira s malo masnoće.
3. Ručak se sastoji od 150 g kuhanog mesa bez soli i začina, dijela zelenih keljinih heljda i salate od špinata, kupusa i začinskog bilja.
4. Drugi međuobrok uključuje 200 ml nemasnog jogurta bez ikakvih punila.
5. Za večeru trebate pojesti 100 g zelene heljde na pari, smijete popiti šalicu čaja.

Je li pileća prsa dobra za dijabetes

Meso pilećih prsa jedan je od rijetkih proizvoda koji se smiju jesti s dijabetes melitusom, uz uvjerenje da to neće naštetiti specifičnosti bolesti: zbog odsutnosti ugljikohidrata u proizvodu, njegov glikemijski indeks je nula! Uz to, bijelo meso korisno je za dijabetes zbog lako probavljivosti: na to utječe pozitivan omjer polinezasićenih masnih kiselina.

Stoga se kod dijabetes melitusa pileća prsa mogu kuhati u apsolutno bilo kojem obliku, osim prženja s mastima.

Kuhana pileća prsa korisna su za pretile ljude s dijabetesom tipa 2.Važno je napomenuti da je korisno ukloniti kožu s mesa prije kuhanja, jer sadrži određenu količinu masti i kolesterola, a dijabetičarima mogu naštetiti i u malim količinama.

Kako pravilno kuhati pileća prsa

Što se tiče kulinarskih svojstava, pileća prsa imaju kontroverznu reputaciju. Njena hranjiva vrijednost, koja je dobra za prehranu, s njom zadovoljava problem suhog mesa u jelima. Međutim, sve ovisi o tajnama koje mogu riješiti takve pritužbe.

Kako i koliko kuhati pileća prsa

Pileća prsa na pari najlakša su zdrava opcija, u kojoj se meso neće probaviti i zadržati svoja korisna svojstva.

Da bi meso dobilo nježnu strukturu i sočnost, prvo ga treba odbiti. To se radi pomoću prozirne folije s kulinarskim čekićem bez trnja.

Ako nije moguće upotrijebiti dvostruki kotao, trebali biste prokuhati vodu u posudi koja je puna jednu trećinu i na nju staviti sito ili rešetku s proizvodom. Po želji se mogu dodati razne trave ili začini. Čvrsto zatvorite vrh i držite ga tako 15 do 25 minuta, ovisno o veličini dojke.

Bolje je kuhati u prethodno kuhanoj juhi: luk, mrkvu, papar u zrnu i razne začine stavite u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta. Zatim stavite samu dojku u juhu i kuhajte ispod zatvorenog poklopca 5 - 10 minuta (usredotočujući se na veličinu dojke). Nakon isključivanja vatre, meso ostavite ispod poklopca u juhi još 15 minuta, dok se potpuno ne ohladi.

Kako pravilno ispeći pileća prsa

Prije samog postupka prženja, dojke je najbolje neko vrijeme držati u solinadi - jakoj otopini sa soli, šećerom i raznim začinima. Sama solinada treba biti rashlađena, u kojoj su sol i šećer već otopljeni.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 60 g morske soli;
• 40 g smeđeg šećera;
• začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Dojka bi trebala ostati u solinadi 2 - 6 sati, nakon čega će postati vrlo sočna i nježnog okusa.
2. Nakon "boravka" u otopini, meso se mora malo odbiti kulinarskim čekićem, a zatim hrabro pržiti - otprilike 3 minute sa svake strane, bez prekrivanja poklopcem.
3. Nakon što pokrijete posudu poklopcem, pržite još 3 - 5 minuta sa svake strane.

Pileća prsa u pećnici

Postupak pečenja dojki vrlo je jednostavan - samo trebate:

1. Meso prethodno podmažite maslinovim ili suncokretovim uljem.
2. Stavite ga u pergament ili rukav za pečenje (to će dojke učiniti još ljepšim) i stavite u pećnicu zagrijanu na najviše 160 ° C.
3. Pecite oko 12 minuta.

Prije posluživanja, preporučuje se da meso neko vrijeme odstoji ispod folije.

Što ide uz pileća prsa

Vjerojatno je teško pronaći svestraniji proizvod: u kombinaciji s drugim grudima nema premca. Prilozi, špageti, povrće, zelena salata, jaja, sir: ne računajte mogućnosti gdje će pileća prsa pokazati svoj višeznačni okus! Bijelo meso izvrsna je osnova za pravilnu prehranu, pa vam predstavljamo popis najkorisnijih kombinacija za tijelo:

• salata od rikule s maslinovim uljem;
• brokula;
• cvjetača, kineski kupus i dinstani kupus;
• salata od povrća (krastavci, rajčica, paprika, začinsko bilje);
• grah: grah, grašak, kukuruz;
• gljive;
• žitarice: riža, heljda (pržena i zelena), proso, pšenica; kaša i drugi.

Da li su pileća prsa štetna?

Sve ovisi o svrsi upotrebe: pod različitim uvjetima dolazi do metamorfoze s proizvodima, kada se dobrobiti mogu pretvoriti u štetu tijelu: to se odnosi i na svojstva pilećih prsa.

Stvar je, prije svega, u visokoj koncentraciji bjelančevina, koje za neke ljude, posebno djecu, mogu postati opasni štetni alergeni. U ovom slučaju može vam pomoći kuhanje mesa bez kože.

Još jedna "slaba točka" proizvoda su masti ili, bolje reći, njihovo gotovo potpuno odsustvo. Poznato je da nedostatak masnoće dovodi do smanjenja proizvodnje spolnih hormona - ženskih i muških.

Proizvod također pati od nedovoljne količine mineralnih soli. Stvar je u tome što ima vrlo malo krvnih kapilara, koje obično sadrže sve te tvari.

Stoga jedenje samo bijelog mesa može ozbiljno naštetiti radu vašeg tijela: uostalom, s nedostatkom minerala, tijelo ih ima tendenciju „uzimati“ sebi, što je puno štete propadanju kostiju i zuba, gubitku kose i lomljivim noktima.

Da biste uravnotežili masnoću i minerale u proizvodu, savjet će biti suprotan: jedite meso zajedno s kožom koja sadrži, između ostalog, vitamine A, D, K. topive u mastima.

Kontraindikacije za jedenje pilećih prsa

Glavne kontraindikacije za bijelo meso su upotreba prženih, dimljenih i prženih prsa: takve metode obrade mesa kategorički su kontraindicirane za osobe koje pate od gastritisa ili drugih želučanih bolesti.

Česta upotreba proizvoda u slučaju gastrointestinalnih problema može nanijeti ozbiljnu štetu: pileće meso ima tendenciju "zadržavanja" u debelom crijevu i provociranja procesa truljenja kada se razne bakterije počnu aktivno razmnožavati na neprobavljenim česticama, a njihovi se proizvodi cijepanja apsorbiraju u krv.

Drugi hitan problem je sadržaj štetnih hormona u pilećem mesu. Ovdje možete lakše disati, jer se tamno meso ostalih dijelova peradi nakuplja najviše od svega, a bijelo meso prsa smatra se nisko toksičnim u tom pogledu.

Blagodati i šteta dimljenih pilećih prsa

Dimljena pileća prsa dobivaju se dugotrajnom toplinskom obradom. Hladno, kemijsko pušenje vrlo je štetno. Vruće pušenje dojke relativno je optimalno i bezopasno. Budući da prava prirodna dimljena pileća prsa ne bi trebala sadržavati pojačivače okusa ili aditive, već samo meso i sol, kupnja dimljenog proizvoda od pouzdanog proizvođača ili pušenje kod kuće jamčit će pravu tehnologiju.

Ljudima s problemima probavnog sustava strogo je zabranjeno jesti bilo kakvu dimljenu hranu.

Kako odabrati pileća prsa prilikom kupnje

Pileća prsa treba pažljivo pregledati prije nego što ih stavite u košaricu. Ako su na mesu vidljive bijele pruge, ne možete ih uzeti: one ukazuju na to da je ova piletina prerano narasla, a masno tkivo joj je neravnomjerno formirano. To znači da proizvod sadrži masti i aditive koji mogu ozbiljno naštetiti zdravlju.

Ne biste trebali uzimati meso blijedih vena: ovo je dokaz hranjenja ptice antibioticima i hormonima kako bi se ubrzao rast. Redovita konzumacija takvog mesa može pridonijeti pretilosti, kao i bolestima bubrega i jetre.

Zaključak

Detaljno upoznavanje s proizvodom kao odgovor na pitanje koje su koristi i štetnosti pilećih prsa za ljudsko tijelo možemo zaključiti zaključkom: meso pilećih prsa smatra se najprobavljivijim i najkorisnijim, jer sadrži ogromnu količinu strukturnih bjelančevina i elemenata u tragovima. Zbog toga je dojka cijenjena kao osnova proteinske prehrane: uz njezinu pomoć možete se riješiti suvišnih kilograma i dobiti mišiću u prilično kratkom razdoblju. Međutim, prekomjerna uporaba bijelog mesa može biti štetna zbog nedovoljne količine masti i minerala.