Zašto je jetra bakalara korisna?

Bakalar je riba porijeklom iz sjevernog Atlantika. Njegova je osobitost jedinstvena anatomija. Budući da je vrlo nemasna riba, ima izuzetno masnu i visokokaloričnu jetru. Blagodati i štetnost jetre bakalara ovise o njezinom sastavu, načinu pripreme i konzumaciji.

Sastav i sadržaj kalorija jetre bakalara

Hranjiva vrijednost 100 g jetre bakalara je sljedeća:

• proteini - 4,2%;
• masti - 65,7%;
• ugljikohidrati - 1,2%.

Sadržaj kalorija jetre bakalara na 100 grama iznosi 400 kcal za prirodni proizvod. Kada se jetra bakalara konzervira u ulju, ta se brojka povisuje na 613 kcal.

Glavna korisna komponenta je riblje ulje. To su nezasićene kiseline iz skupine Omega-3 koje su dio masti.

Proizvod sadrži sljedeće vitamine:

• vitamin K - 110 mg;
• vitamin A - 4,4 mg;
• vitamin D - 0,1 mg.

Punjenje proizvoda mikroelementima:

• natrij - 720 mg;
• fosfor - 230 mg;
• kalcij - 35 mg;
• bakar - 12,5 mg;
• kobalt - 65 mcg.

Sadržaj vode je približno 26% ukupne mase.

Korisna svojstva jetre bakalara

Blagodati jetre bakalara za tijelo leži u složenim učincima njegovih sastavnih komponenata. Njegovo glavno korisno svojstvo leži u ribljem ulju (Omega-3) koje sadrži. Ova komponenta uzrokuje sljedeće pozitivne učinke:

• smanjenje razine kolesterola u krvi;
• djelomična resorpcija već formiranih aterosklerotskih plakova;
• normalizacija tlaka;
• jačanje zidova krvnih žila;
• poboljšanje rada mozga;
• prevencija dijabetes melitusa;
• jačanje imunološkog sustava.

Dodatno korisno svojstvo proizvoda je poboljšanje vida zbog sadržaja vitamina A.

Uz to, riblje ulje u kombinaciji s monosaharidima koji se nalaze u jetri dovodi do sinteze heparina u tijelu, čija je korist poboljšanje zgrušavanja krvi. U ovom se slučaju vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka značajno smanjuje.

Blagotvorni učinci vitamina A i E pomažu usporiti proces starenja zbog svojih antioksidativnih svojstava. Ovo poboljšava boju kože i sprječava ranu pojavu bora. Aminokiseline pomažu u regeneraciji tjelesnih tkiva.

Vitamin D i kalcij sadržani u proizvodu povoljno utječu na stvaranje koštanog sustava kod djece. Uz to, blagodati ovih elemenata su u tome što jačaju već formirani koštani sustav. Ovo svojstvo čini jetru bakalara nezamjenjivom komponentom u prevenciji osteoporoze. Često se preporučuje ubrzanje zacjeljivanja prijeloma.

Većina korisnih elemenata u tragovima sadržanih u proizvodu (bakar, fosfor, kalij i drugi) u stanju je koje se lako asimilira za ljudsko tijelo.

Za žene

Unatoč visokom udjelu masti u proizvodu, često se preporučuje (naravno, u prihvatljivim dozama) ženama koje pokušavaju smršavjeti. Masti sadržane u njemu imaju sposobnost brzog apsorbiranja i stvaranja osjećaja sitosti u tijelu. Uz to, normalizacija metaboličkih procesa u ženskom tijelu zbog ribljeg ulja dovodi do značajnog smanjenja celulita.

Također, svojstva jetre bakalara bit će korisna ženama tijekom trudnoće.

Za muškarce

Muškarci tradicionalno doživljavaju više tjelesnih aktivnosti nego žene, pa muško tijelo troši više energije. Probavljive zdrave masti pomoći će vratiti ovu energiju. Pored toga, korisno svojstvo proizvoda je jačanje muškog kostura zbog kalcija.

Blagotvoran učinak ribljeg ulja pomaže u otapanju štetnog kolesterola u krvi i jačanju stijenki krvnih žila.

Također, riblje ulje stvara povoljne uvjete za sintezu testosterona, podržavajući time muške spolne funkcije.

Za starije osobe

Glavni problem kod ljudi starijih od 50 godina je što moždane stanice počinju odumirati. Nažalost, taj se postupak ne može zaustaviti, ali se može znatno usporiti. Blagodati ribljeg ulja leže u njegovoj sposobnosti da stimulira mozak.

Ovo se svojstvo koristi kao prevencija bolesti poput moždanog udara, senilne demencije, Alzheimerove bolesti.

Također, ne zaboravite na jačanje kostiju, što je posebno važno za starije tijelo.

Je li jetra bakalara moguća za trudnice i dojilje

Korisna svojstva jetre bakalara tijekom trudnoće uključuju sljedeće:

• jačanje imuniteta;
• sprečavanje anemije;
• prevencija tromboze.

Sadržani vitamin D omogućuje vam pravilno oblikovanje kostura nerođene bebe.

Osim toga, to će biti korisno i za održavanje majčinog kostura, jer je nedostatak kalcija obično čest problem tijekom trudnoće.

Elementi u tragovima pomoći će ojačati imunitet buduće majke. A proteini se mogu brzo apsorbirati, a majčino tijelo neće trošiti puno resursa na svoju probavu.

Istodobno, ne treba zaboraviti na opasnosti ovog proizvoda. Činjenica je da je koncentracija mnogih tvari koje čine jetru bakalara prilično visoka. A njihov višak može imati dijametralno suprotan učinak na fetus - to uključuje inhibiciju razvoja fetalnog živčanog sustava, njegovih kardiovaskularnih i izlučujućih sustava.

Dojiljama je također prikazana jetra bakalara, jer je u ranoj dobi majčino mlijeko praktički jedini način prijenosa komponenata Omega-3 u dječje tijelo.

U kojoj se dobi djetetu može dati jetra bakalara

Blagodati jetre bakalara za djecu su nesumnjive, međutim, zbog niza značajki, djeci se preporučuje da je koriste nakon navršene 2,5 godine života. Do tog trenutka, djetetovo tijelo može podnijeti takvo opterećenje na probavni sustav bez ikakvih posebnih posljedica. No, bez obzira na to, ne preporučuje se korištenje u čistom obliku. Najbolji način za to je kombiniranje jetre s povrćem, jajima ili čak običnim kruhom, na primjer, izrada sendviča.

U nekim slučajevima (na primjer, nedostatak vitamina ili zaostajanje u formiranju kostura) čak možete dati jetru bakalara djeci mlađoj od godinu dana, ali to se može učiniti tek nakon savjetovanja s pedijatrom ili liječnikom.

Je li jetra bakalara dobra za mršavljenje

Unatoč visokom udjelu kalorija, jetra bakalara preporučuje se za mršavljenje, jer doprinosi brzom zasićenju tijela i povlačenju gladi.Proteini sadržani u njemu imaju jednu od najviših stopa apsorpcije, što također pridonosi brzom sitosti.

Nezasićene masti imaju blagotvorna svojstva otapanja kolesterola i, što je posebno važno za žene, dovode do smanjenja celulita.

Blagodati i šteta konzervirane jetre bakalara

Konzervirana hrana od jetre bakalara ima sva svojstva uobičajene jetre, ali postoji niz nijansi povezanih s njihovom proizvodnjom.

Prvo, ako je konzerviranje provedeno nakon smrzavanja, sadržaj svih hranjivih sastojaka u proizvodu približno je dva puta manji nego u neobrađenim ili pripremljenim izravno na mjestu ribolova.

Drugo, konzerviranu jetru možete kuhati s dodanim uljem ili bez njega. U potonjem se slučaju njegov kalorijski sadržaj praktički ne mijenja, a u slučaju dodavanja ulja povećava se za oko 1,5 puta, a zadržava ostala svojstva na istoj razini.

Značajke upotrebe jetre bakalara kod dijabetesa i gihta

Zbog niskog udjela šećera, proizvod se preporučuje osobama s obje vrste dijabetesa. Njegova korisna svojstva pozitivno će utjecati na kardiovaskularni sustav i smanjiti razinu kolesterola. Jedino ograničenje prilikom jedenja ovog proizvoda može biti visok udio kalorija.

Što se može napraviti od jetre bakalara

Unatoč činjenici da je jetra bakalara nusproizvod, nutricionisti je klasificiraju kao deliciju. Pomoću nje možete kuhati široku paletu zdravih jela. To su glavna jela, salate, razne juhe, pa čak i peciva.

Uz to je uključen u razne paštete, grickalice i kreme.

Jetra dobro funkcionira sa sljedećim namirnicama:

• pileća i prepeličja jaja;
• s gotovo svim povrćem;
• grašak;
• avokado;
• kukuruz;
• masline;
• riža.

Dnevna stopa

Dnevna norma jetre bakalara je od 30 do 40 grama čistog proizvoda.

Moguća šteta za jetru bakalara i kontraindikacije

Šteta za proizvod nastaje zbog sljedećih čimbenika:

• alergijske reakcije na plodove mora;
• moguća visoka koncentracija soli teških metala;
• visok sadržaj kalorija u samoj jetri;
• puno retinola.

Stoga se uporaba mora ograničiti na sljedeće kategorije ljudi:

• pretilo;
• bolesnici s hipotenzijom;
• pacijentima s urolitijazom i kolelitijazom;
• osobe s viškom kalcija ili vitamina D.

Uz to, ne smije se prekoračiti dnevna potrošnja proizvoda kako se njegova korisna svojstva ne bi pretvorila u štetu. To se posebno odnosi na trudnice.

Kako odabrati i čuvati jetru bakalara

U velikoj većini slučajeva jetra bakalara može se dobiti isključivo u konzerviranom obliku. Najbolje je odabrati konzerviranu hranu izrađenu izravno u moru, jer na velikoj udaljenosti od mjesta proizvodnje, zbog prijevoza sirovina u smrznutom obliku, otprilike polovica korisnih svojstava proizvoda ostavlja.

Pakiranje (limenka) treba pregledati na oštećenja i udubljenja te provjeriti ima li oteklina. U slučaju bilo kakvih odstupanja od norme, bolje je ne kupiti ovu banku. Također biste trebali obratiti pažnju na rok trajanja proizvoda. Pri protresanju staklenke ne smije se čuti škljocanje ili klokotanje.

Rok trajanja jetre bakalara u staklenci je dvije godine. Ako otvorite konzerviranu hranu, tada rok trajanja nije duži od jednog dana.

Zaključak

Blagodati i šteta jetre bakalara izravno ovise o njezinoj kvaliteti, kao i načinu konzumacije.Svojstva ovog proizvoda mogu značajno poboljšati stanje tijela, a na neki je način njegov učinak uistinu jedinstven. Istodobno, ne zaboravite da je koncentracija aktivnih tvari u njemu prilično visoka i treba je koristiti isključivo u ispravnim dozama.