Sadržaj
Quinoa nije popularna u modernom kulinarstvu. Ali ova je biljka porijeklom iz Anda. Tamo su žitarice štovali, jeli i smatrali ih „kraljicom žitarica“. Sad blagodati i štete kvinoje nisu toliko zanimljive. Ali njegova svojstva heljdu, rižu, zobene pahuljice mogu lako premjestiti s polica trgovina.
Povijest
Povijest kvinoje zanimljiva je koliko i svojstva. Počelo je prije više od 6 tisuća godina. U Andama su biljku štovali Inke, Asteci i drugi narodi i plemena. Ali Španjolci je, naprotiv, nisu voljeli i nisu ostavili niti jedan izdanak poganske hrane. Ali to također znači da je "majka" sapi bila od velike važnosti u životu drevnih ljudi. Prvo pismeno spominjanje datira iz 1553. godine u knjizi "Kronika Perua" Cieze de Leon.
Quinoa u prirodi ne raste prirodno. Moguće je pronaći samo samonikle vrste. Moderna domovina žitarica je Peru, Bolivija, Ekvador, Tibet. Ostala mjesta rasta nisu isključena. Biljka je izbirljiva. Znakovito je da je ovo jedna od rijetkih biljaka koja slobodno raste na nadmorskoj visini od preko 4 tisuće metara.
Okusa je poput riže, ali nježniji i ugodniji, sa svojim vlastitim preokretom. Ali drevni štovatelji uspoređivali su ga s krumpirom. Međutim, na njihovom je stolu gotovo jelo od kvinoje zamijenilo kruh, krumpir, žitarice i juhe. Tijekom razdoblja klijanja ljudi su gledali kako se raste klica. Ovo je bio važan događaj.
Među Inkama, "zlatno zrno" nije bilo samo osnova mnogih jela, već i liječnik, sveta hrana.
Opis i kemijski sastav kvinoje
Kvinoja je jednogodišnja kultura koja pripada obitelji Marev. Javlja se u planinskim predjelima, na obalama mora.
Svjetlozelene stabljike protežu se do visine osobe. Okruženi su okruglim lišćem. Plodovi su skriveni u grozdovima. Sama zrna više podsjećaju na heljdu, ali okusom i bojom podsjećaju na rižu. Crna i crvena boja rjeđe su od mliječnih žitarica.
Quinoa ima čudan okus. Nalikuje riži, samo ugodnog okusa. Ali sastav djelomično ponavlja mlijeko.
Riboflavin i vlakna su veći od onih koji se nalaze u ječmu i ostalim žitaricama. Razine folne kiseline također su više od mnogih drugih vrsta hrane koja „ruši rekord“. Treba napomenuti da je asimilacija od strane tijela prilično laka. Žitarice su prikladne za sve, poput majčinog mlijeka. Lizin i kalcij u sastavu pomažu u održavanju vaše ljepote, izgleda vaše kose, noktiju, kože, kao i zdravlja kostiju.
Kvinoja je rekorder u sadržaju bjelančevina, pa sportaši, vegetarijanci, trudnice i osobe s velikim fizičkim naporima i gubitkom kilograma ne bi trebale odustati od žitarica.
Zdravstvene blagodati kvinoje
Svojstva čine žitarice nezamjenjivim za neke ljude. Stoga morate saznati više o prednostima i opasnostima kaše od quinoe. Upravo velika količina bjelančevina čini "majčinu sapu" najkorisnijom od svih. U sastavu je 16% ili svih 20%, ali u riži je upola manje, u ostalim žitaricama još manje. Cink, kalcij i drugi vitamini imat će blagotvoran učinak na tijelo bilo koje osobe. Koje su blagodati kvinoje i njene blagodati:
- Tijelo kalcij u sastavu lako apsorbira, neophodan je za kosti, posebno u djetinjstvu, kada se tijelo formira. Preporučuje se za upotrebu kod artroze, artritisa.
- Visoke razine vitamina, kalcija i folata pomažu u održavanju zdravlja kose, noktiju i zuba.
- Krupica je dobra za dijabetes.
- Gubitak kilograma pomoći će ljudima da izbjegnu anemiju, ojačaju kosu.
- Upotreba kvinoje je prevencija raka.
- Uklanja kolesterol i toksine.
- U slučaju oštećenja, ubrzava obnavljanje tkiva.
- Umiruje i ublažava stres.
- Pomaže kod hipertenzije i srčanih bolesti.
- Jača živčani i imunološki sustav.
- Pomaže u sintezi hormona radosti.
- Održava mentalne sposobnosti na visokoj razini.
- Pomaže u smanjenju glavobolje i migrene.
- Pomaže gušterači u radu.
Upotreba kvinoje u tradicionalnoj medicini
Krupica se ne koristi u službenoj medicini. No poznato je da je zdravstvene prednosti kvinoje teško precijeniti. Žitarice se preporučuje koristiti kao način za rješavanje migrene, prevenciju raka, zacjeljivanje rana, jačanje imuniteta i poboljšanje općeg stanja tijela. Otkrivači su izrađivali zavoje od zrna do rana. U moderno doba, žitarice su se počele upotrebljavati odnedavno za dodavanje kozmetici.
Recepti za kuhanje
Kvinoja sadrži mnogo saponina. Zbog toga se mora natopiti. No, na policama trgovina, krupica se najčešće prodaje namočena.
Ne znaju svi o prednostima i opasnostima sjemenki kvinoje. No, način na koji se pripremaju ne razlikuje se od postupka kuhanja riže i prilično je jednostavan. To je sve što trebate znati: 1 šalica zrna = 2 šalice vode. Kuhajte oko 20 minuta. Voda bi trebala proključati. Krupica ne smije biti mekana, bolje je ostaviti malo guste.
Ne morate dugo razmišljati o tome s čime ćete kuhati žitarice. Čini skladnu kombinaciju s ribom, mesom, povrćem, šećerom, medom, voćem i bobicama.
Oni ne pripremaju samo žitarice, već i salate, u kojima će griz od quinoe donijeti maksimalnu korist:
- Potrebno vam je 250 grama kvinoje, pola litre vode, četvrtina žlice kima i korijandera, limunov sok, žlica nasjeckane cilantre, 350 grama kuhanog graha, 250 grama paprike, 500 grama rajčice.
- Prije svega, quinoa se kuha, jer se proizvod mora ohladiti prije miješanja sastojaka. Nadalje, ostatak komponenata se drobi.
Za pripremu kaše s gljivama trebat će vam 1 čaša žitarica, 200 grama šampinjona, luk, 2 žlice ulja, začini po ukusu. Pržite luk s gljivama, a zatim umiješajte gotovu kašu.
Kvinoja također može biti slatko jelo za doručak. Da biste to učinili, med se dodaje gotovoj žitarici (bit će zdraviji od šećera), okus orašastih plodova. Izbor sastojaka je slobodan. Kaša od kvinoje za doručak bit će vrlo zdrava i držat će vas energiziranima cijeli dan.
Quinoa za mršavljenje
Kvinoja može zamijeniti mnoge žitarice. Gubitak kilograma složen je proces tijekom kojeg nutricionisti preporučuju što je moguće više saznati o prednostima i opasnostima kvinoje za tijelo. Heljda i riža su prehrambeni proizvodi, ali uz pravilnu upotrebu i poznavanje mjere. To se odnosi i na ostale proizvode. Ali svojstva kvinoje snažno utječu na tijelo osobe koja mršavi i pomažu u bržem gubitku viška kilograma. A sadržaj kalorija i sastav BZHU omogućuju vam potpuno uklanjanje riže i postavljanje ove neobične žitarice na svoje mjesto.
Tijekom razdoblja dijete, važno je da tijelo primi potrebnu količinu vitamina i drugih važnih tvari. Napokon, prehrana postaje vrlo ograničena. A hipovitaminoza ne samo da će zaustaviti proces mršavljenja, već će dovesti i do zdravstvenih problema. Stoga će kvinoja pomoći u ovom teškom zadatku, nadoknaditi nedostatak elemenata:
- Ograničenja u prehrani uvijek su stresna. Velika količina magnezija jača živčani sustav i normalizira stanje.
- Vlakna pročišćavaju tijelo od toksina i štetnih tvari. Pospješuje razgradnju masti.
- Kvinoja ubrzava metaboličke procese u tijelu.
- Proteini su gradivni blok, tako da su zdravstvene prednosti kvinoje ogromne.
- Niskokalorični sadržaj jedna je od glavnih prednosti u odnosu na ostale žitarice.
- Sadrži manje škroba od riže i krumpira.
Šteta i kontraindikacije
Kvinoja nije samo korisna već i štetna. Ne preporučuje se korištenje tijekom dojenja. Pogotovo prvih nekoliko tjedana. Krupica neće naštetiti djetetovom tijelu, ali njegovo djelovanje nije dobro proučeno i nije uvijek jasno kako će dijete reagirati na novi proizvod u majčinoj prehrani. Međutim, višak vitamina u majčinom mlijeku nakon konzumacije kvinoje također može dovesti do oštećenja bubrega.
Saponini na zdravlje utječu na različite načine. To su dvije strane iste medalje. S jedne strane, oni normaliziraju rad gušterače, proizvode koleretički učinak i uklanjaju kolesterol. Ali s druge strane, oni su čak i otrovni u velikim količinama. Tijekom čišćenja zrna količina ove tvari se smanjuje.
Zaključak
Blagodati i štetnosti kvinoje nisu proučavane kao i ostale žitarice. Ali ovaj proizvod zaslužuje veću pažnju. Njegov je sastav bogat proteinima i drugim korisnim tvarima, nekoliko puta vrjednijim od heljde ili riže, zobenih pahuljica. Preporuča se koristiti ga nakon operacija, dijabetičarima, za jačanje tijela, uz gubitak kilograma, tjelesnu aktivnost. Kontraindikacija - dojenje.
