Zašto je kus-kus (kus-kus) koristan i kako ga kuhati

Blagodati i šteta kus-kusa zanimaju ljubitelje neobičnih žitarica. Da biste na to odgovorili, morate pažljivo proučiti svojstva egzotičnih žitarica i saznati gdje se i kako koriste.

Što je ova žitarica i kako se dobiva

Kus-kus je žitarica porijeklom iz sjeverne Afrike. Po prvi puta proizvod se pojavio u berberskim plemenima, a zatim se brzo proširio u susjedne zemlje - Tunis, Libiju, Maroko, Alžir. Danas se kus-kus može naći u trgovinama širom svijeta, ljudi cijene žitarice zbog ugodnog okusa i brojnih blagotvornih svojstava.

Tehnologija pripreme proizvoda ostala je praktički nepromijenjena od davnina. Da bi se dobio, griz, pšenica, riža ili druge žitarice navlaže se vodom i posipaju brašnom, a zatim se protresu unutar sita dok u njemu ne ostanu samo male guste granule "poboljšanih" žitarica. I kućni i industrijski postupak pripreme kus-kusa izgledaju približno isto, ali, naravno, u tvornici se žitarice proizvode u velikim količinama u kratkim vremenskim razdobljima.

Trenutno se mnoge žitarice koriste kao sirovine. Istodobno, proizvod izrađen na bazi pšenice ili griza smatra se tradicionalnim.

Kemijski sastav kus-kusa

Neobična krupica ima mnoga korisna svojstva. Oni su zbog sastava proizvoda koji uključuje:

• kalcij, magnezij i kalij;
• cink, bakar i mangan;
• fosfor, željezo i natrij;
• vitamin E ili tokoferol;
• vitamin K;
• pantotenska i folna kiselina;
• vitamini B1 i B2;
• piridoksin;
• masna kiselina;
• nikotinska kiselina PP;
• vlakna i pepeo;
• aminokiseline.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija kus-kusa

Žitarica sadrži sve energetske komponente - ugljikohidrate u količini od 77,4 g, bjelančevine koje zauzimaju 12,8 g i masti, koje ostaje samo 0,6 g.

Sadržaj kalorija kus-kusa na 100 grama iznosi 376 kalorija, što je prilično puno. Istina, kada se kuha, hranjiva vrijednost kus-kusa smanjuje se na 112 kalorija na 100 g, ali svejedno se ne može smatrati potpuno dijetalnim proizvodom.

Korisna svojstva kus-kusa

Bogat sastav ove neobične žitarice daje joj mnoga korisna svojstva. Stalno prisutni u prehrani kus-kusa:

• pomaže riješiti zatvor i normalizira režim pražnjenja crijeva;
• štiti stijenke krvnih žila od stvaranja aterosklerotskih plakova i smanjuje štetni kolesterol;
• blagotvorno djeluje na živčani sustav zbog prisutnosti vitamina B skupine;
• jača imunološki sustav i štiti tijelo od virusa i infekcija;
• pozitivno djeluje na zglobove - služi kao prevencija artritisa, osteoporoze, artroze;
• sprečava stvaranje bubrežnih kamenaca;
• poboljšava rad srca i štiti od srčanog i moždanog udara;
• djeluje tonik i jača na kosu i kožu.

Proizvod je vrlo lako probavljiv, u tome je prednost kus-kusa za doručak. Kašicu posebno preporučuju sportaši, djeca i starije osobe.

Je li moguće kus-kus

Zdravstvene koristi i šteta kus-kusa mogu se razlikovati od osobe do osobe. Potrebno je unaprijed saznati je li moguće jesti kašu pod određenim uvjetima i koje mjere opreza se moraju poduzeti.

Tijekom trudnoće

U prehrani trudnice, proizvod će biti od velike koristi i za ženu i za plod. Krupica sadrži veliku količinu folne kiseline i vitamina B, stoga doprinosi zdravom razvoju fetusa, a osim toga smanjuje manifestacije toksikoze u žena. Blagodati kus-kus kaše su u tome što pomaže u prevenciji zatvora, od kojeg buduće majke često pate, i štiti tijelo od razvoja anemije.

Istina, mora se imati na umu da proizvod sadrži puno ugljikohidrata. Ne možete ih zlostavljati - to će biti štetno, jer će dovesti do debljanja. Bolje je jesti obroke na bazi zdravog proizvoda najviše dva puta tjedno.

Pri dojenju

Svojstva žitarica rijetko uzrokuju alergije kod dojenčadi, pa je dozvoljeno koristiti proizvod tijekom laktacije. Istina, preporučuje se započeti s malim obrocima kako biste bili sigurni da djetetovo tijelo normalno reagira na novi proizvod i neće biti štete.

Za djecu

Blagodati kuskusa za djecu su neporecive, međutim, po prvi put ga možete ponuditi svojoj bebi ne ranije od 8 mjeseci života, kao i bilo koje druge žitarice. Većina žitarica, uključujući kus-kus, sadrži gluten. Svojstva tvari mogu uzrokovati alergije čak i kod odraslih, a štoviše, gluten je opasan za novorođenčad.

Nakon 8-10 mjeseci djetetu se mogu ponuditi prva jela s kus-kusom; žitarice se izvrsno slažu s povrćem, mesom, pa čak i voćem. Kako bi se izbjegla šteta, prvi dijelovi trebaju biti minimalni - ne više od 1 žličice. Ako nema negativne reakcije, tada se postupno može povećavati količina kuskusa.

Blagodati i šteta kus-kusa za neke bolesti

Kako bi se korisna svojstva kus-kus kaše manifestirala u punoj snazi ​​i ne bi naštetila zdravlju, morate znati pravila korištenja proizvoda za određene bolesti. Ponekad kus-kus može biti potpuno kontraindiciran ili dopušten u malim količinama.

S pankreatitisom

U akutnoj fazi bolesti, kus-kus je, kao i mnogi drugi proizvodi, strogo zabranjen za upotrebu. Ali žitarice možete vratiti u prehranu u roku od 2 tjedna nakon popuštanja boli u gušterači.

Tijekom razdoblja remisije kus-kus možete koristiti slobodno, ali bolje ga je jesti najviše tri puta tjedno.

S dijabetesom

Proizvod sadrži puno ugljikohidrata, a glikemijski indeks kuskusa iznosi 65 jedinica. Na prvi pogled čini se da su svojstva žitarica slabo prilagođena prehrani dijabetičara.

Međutim, zapravo, kus-kus možete koristiti za dijabetes, ali u malim obrocima i ne više od dva puta tjedno. Proizvod ne izaziva nagli porast razine glukoze, a vlakna u svom sastavu pomažu u održavanju zdrave funkcije crijeva.

S gastritisom

Blagodati kus-kukuruznog pšeničnog griza očituju se čak i za vrijeme pogoršanja gastritisa, njegova nježna struktura ne iritira upaljenu želučanu sluznicu. Istina, prilikom kuhanja kaše mora se posebno pažljivo kuhati, a još bolje - usitniti miješalicom do stanja mekog pirea. Kus-kus možete koristiti kod gastritisa i kao zasebno jelo i zajedno s nemasnim kuhanim mesom i povrćem.

S kolecistitisom

U slučaju upale žučnog mjehura, kus-kus treba koristiti oprezno i ​​tek nakon temeljitog vrenja i mljevenja žitarica. Ali općenito, svojstva pravilno pripremljene kaše ne štete tijelu i nemaju nadražujući učinak.

Je li kus-kus dobar za mršavljenje

Uz sva svoja korisna svojstva na dijeti, kus-kus će radije naštetiti. Sadržaj kalorija je previsok da bi se mogao smatrati samostalnim proizvodom za mršavljenje.

Međutim, u malim količinama i dalje se može jesti s jelima od povrća i mesa. Glavna stvar je ne zaboraviti pratiti dnevni unos kalorija.

Kus-kus u tradicionalnoj medicini

Korisna svojstva žitarica koriste se, između ostalog, u ljekovite svrhe.

1. Krupica učinkovito povećava razinu hemoglobina, pa tradicionalna medicina preporučuje upotrebu kod anemije.
2. Uvođenje kus-kusa u redovitu prehranu savjetuje se kod bolova u zglobovima i gubitka kose - vitamini B skupine u proizvodu imat će ljekoviti učinak.
3. Jesti kus-kus preporučuje se za prevenciju prehlade, kao i za uklanjanje depresije i sindroma kroničnog umora.

Upotreba kus-kusa u kućnoj kozmetologiji

Zdravstvene blagodati kus-kusa nalaze se u domaćim receptima za uljepšavanje. Svojstva proizvoda koriste se za poboljšanje stanja kože i noktiju. Krupica donosi brze pozitivne rezultate.

Zaštitna maska

Kako biste očistili kožu lica i povećali njezinu elastičnost, možete pripremiti korisnu masku za piling:

• Pomiješajte 1 veliku žlicu žitarica sa žumanjkom;
• dodajte 1 žličicu meda;
• laganim masažnim pokretima raširite po koži i ostavite četvrt sata.

Prednost će biti ta što će zrnca kus-kusa pomoći nježnom uklanjanju mrtvih čestica kože. A vitamini u sastavu žitarica u kombinaciji s ostalim sastojcima imat će hidratantni učinak.

Maska za rast i jačanje noktiju

Vitamini B prisutni u proizvodu pomoći će u jačanju lomljivih ploča nokta. Par velikih žlica žitarica treba pomiješati s istom količinom ulja breskve, dodati 1 žličicu bademovog ulja i smjesu zagrijati na toplu temperaturu.

Na nokte se nanese korisna maska, a zatim se zamotaju u foliju ili se na pola sata oblače uske kozmetičke rukavice. Redovitom uporabom proizvod će osjetno poboljšati stanje noktiju.

Kako kuhati ukusni kus-kus

Klasični recept za žitarice izgleda vrlo jednostavno.

1. Na jakoj vatri zakuhajte 1,5 šalice vode i posolite po ukusu.
2. Nakon toga prelijte 1,5 šalice žitarica kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta da se popari.
3. Zatim se poklopac ukloni i omekšani kus-kus mijesi žlicom ili vilicom.

Kaša je spremna za jelo - može se poslužiti.

Kus-kus ukrasite povrćem

Iako je kaša kuhana u vodi vrlo zdrava i ugodnog okusa, mnogo su zanimljivija složena jela koja koriste ovu žitaricu. Na primjer, možete napraviti prilog od povrća. Radi se na sljedeći način:

1. Svježa mrkva, par luka i lovorov list stave se u lonac, preliju vodom i stave na vatru. U vodu možete dodati malo biljnog ulja.
2. Nakon što voda zavrije, povrće se posoli po ukusu, vatra se spušta i kuha dok se ne skuha dok mrkva i luk ne omekšaju.
3. U međuvremenu se suhi kus-kus ulije u duboku posudu u količini od oko 200 g.
4. Krupica se prelije vrućom zlatnom juhom i pokrije poklopcem četvrt sata.

Nakon 15 minuta, aromatični i ukusni prilog bit će potpuno spreman. Ostaje ga staviti u tanjur, ukrasiti kuhanim povrćem i posipati začinskim biljem - koprom ili peršinom. Ovaj povrtni prilog bit će izvrstan dodatak bilo kojem mesnom jelu.

Kus-kus juha

Od žitarica možete napraviti ne samo prilog ili kašu, već i zdravu juhu. Rade to ovako:

1. Stave vodu na srednje jaku vatru, brzo izrežu mrkvu i par luka i pošalju je u lonac kad voda zavrije.
2. Zatim povrću dodajte 100 g nasjeckanog dimljenog prsa.
3. Nasjeckajte 1 ukiseljeni krastavac i 3 ukiseljene rajčice te dodajte i u lonac.
4. U juhu se ulije sol i papar po ukusu.
5. Kao zadnji sastojak položite 80 g kus-kusa.

Nakon toga, juha se kuha doslovno 1-2 minute, isključite štednjak, zatvorite posudu poklopcem i ostavite 5 minuta, dok kus-kus ne omekša. Priprema brze juhe traje samo 20 minuta.

Šteta kuskusa i kontraindikacije

Bez obzira na blagodati kus-kusa, proizvod može naštetiti tijelu. Neobična krupica kontraindicirana je kod:

• pretilost - kus-kus ima previše kalorija;
• netolerancija na gluten, ako tvar ne apsorbira crijeva, tada će se morati napustiti barem sorte žitarica pšenice i ječma.

Kus-kus treba koristiti s oprezom u slučaju dijabetesa - dijelovi kašica trebaju biti vrlo mali. Ostatak proizvoda je bezopasan i odobren je za upotrebu od gotovo svih.

Kako odabrati i čuvati kus-kus

Da bi kaša mogla ugoditi svojim okusom i blagodatima, mora biti pravilno odabrana. Trgovine nude nekoliko vrsta kus-kusa proizvedenih na bazi različitih žitarica.

• Najkorisniji je pšenični kus-kus od durum sorti - sadrži maksimalnu količinu vrijednih svojstava i dopušten je za konzumaciju čak i kod kroničnih crijevnih bolesti. Međutim, prema vašem ukusu možete odabrati žitarice na bazi riže ili ječma.
• Bilo koji kvalitetan kus-kus sastoji se od samo dva sastojka - žitarica i vode. Ako u sastavu postoji još nešto, žitarice se više ne mogu smatrati prirodnima.
• Kada kupujete kus-kus, morate pogledati datum proizvodnje. Ako se rok trajanja bliži kraju, bolje je ne kupovati žitarice - pogoršat će se prije nego što se pakiranje završi.

Uredno zatvoreni kus-kus možete čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu do 10 mjeseci. Najbolje je žitarice držati podalje od začina ili začina s jakim okusima kako kuskus ne bi upio njihove mirise.

Zaključak

Blagodati i šteta kus-kusa uglavnom ovise o kvaliteti žitarica. Proizvod, proizveden prema klasičnoj tehnologiji bez nepotrebnih dodataka, gotovo nema kontraindikacija, svatko ga može koristiti sa zadovoljstvom i zdravstvenim blagodatima.