Koliko je bulgur koristan, recepti za kuhanje

Pšenična krupica koja se pojavila na policama zbunjuje neke domaćice koje ne znaju kuhati. U međuvremenu, prednosti i štete bulgura, svojstva su odavno poznata u drugim zemljama, koristi se za dolmu, pilaf, dobro se slaže s ribom, povrćem, mesom.

Kakva je ovo žitarica

Bulgur je svima poznata pšenica, čija se zrna više puta obrađuju i usitnjavaju u proizvodnji, povećavajući tako korisna svojstva. Aroma gotovog proizvoda trebala bi nalikovati suptilnom mirisu orašastih plodova. Da bi se dobio ovaj rezultat, sirovina prolazi kroz sljedeće faze:

• toplinska obrada;
• prisilno sušenje;
• uklanjanje mekinja;
• mehaničko brušenje.

Fino zdrobljena zrna zovu se "Koftelik", svojim okusom idealno nadopunjuju salate, pomažu u formiranju polpeta. Komadići su nešto veći - ovo je "Pilavlik", svojstva su pogodna za pripremu drugih jela i juha.

Kemijski sastav Bulgur

Sastav ukazuje na dobrobiti bulgura za ljudsko tijelo i, shodno tome, na odsustvo štete po zdravlje. Jedenje zdrave hrane pripremljene čak i s običnom vodom obogatit će tijelo:

• proteini, masne kiseline;
• disaharidi, monosaharidi;
• minerali, ugljikohidrati;
• vitamini, beta-karoten.

Dijetalna vlakna potiču visokokvalitetno čišćenje crijeva, što ima dodatne pogodnosti za ljude koji se odluče slijediti dijetu.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Na temelju 100 grama, sadržaj kalorija bulgura ne prelazi 342 kcal. Ta su svojstva u srednjoj kategoriji, iako je mnogi smatraju štetnom. Ali ako uzmemo u obzir svojstvo kašice koja se lako probavlja, imajući vremena za nadopunu tijela hranjivim sastojcima koji su joj potrebni, može se sigurno pripisati kategoriji zdrave hrane.

Blagodati, sadržaj kalorija, svojstva i hranjivu vrijednost bulgura posebno cijene nutricionisti koji preporučuju uvrštavanje žitarica u prehranu sportaša, ljudi koji su iz različitih razloga izloženi značajnim fizičkim naporima. Iako priznaju da će prejedanje biti štetno.

Korisna svojstva bulgura

Poboljšava se upotreba hrane:

• stanje živčanog sustava;
• ton kože lica;
• izgled, gustoća i rast kose;
• metabolizam.

Korisna svojstva bulgur kaše pomažu u uklanjanju toksina. Uklanja se značajna količina otrovnih tvari, krv se čisti od štetnih toksina, a u najkraćem mogućem roku pojavljuju se dobro zdravlje i osjećaj lakoće.

Blagodati bulgura za mršavljenje

Bulgur je jedna od rijetkih namirnica čiji nutricionisti nutricionisti u većini slučajeva ne smatraju štetnim. Toliko je korisno, posebno za osobu koja je odlučila radikalno promijeniti prehranu, da je korištenje svojstava jednostavno neophodno.Usitnjena pšenica brzo zasiti, osjećaj gladi se ne vraća uskoro.

Da biste izgubili na težini, bulgur treba kuhati samo u vodi, iako se za okus smije kapati malo mlijeka: trebalo bi biti puno tekućine. Zbog svojstva zasićenja, jedu kuhanu hranu u 2-3 žlice. žlice, ne više.

Je li bulgur moguć za trudnice i dojilje

Zbog prisutnosti elemenata u tragovima, minerala, značajne količine vitamina, svojstva žitarica korisna su za trudnice. Također se preporučuje dojiljama, koje na taj način mogu ojačati ne samo vlastito zdravlje, već i dijete. Da ne bi izazvali zatvor i ne pretvorili dobro u štetu, dijelovi trebaju biti mali.

Bulgur za djecu

Bulgur, unatoč svojim korisnim svojstvima, malo djeluje na probavni sustav djece. Osjetljivom tijelu treba puno vremena da probavi takvu hranu, stoga se preporučuje da je uvrstite u prehranu kako ne bi naštetila tek od treće godine. A onda, naravno, tek nakon savjetovanja s pedijatrom.

Odavno je poznato da je bulgur po svojim svojstvima zdraviji od riže; jedenje proizvoda barem jednom tjedno smanjuje rizik od astme za 50%. Dišni putevi štite antioksidanse sadržane u žitaricama, vitamini E i C smanjuju piskanje, smanjuju upalu.

Dnevna stopa

Čak i zbog svojih korisnih svojstava, žitarice se ne mogu jesti u velikim količinama i svakodnevno. U tom će slučaju njegove koristi prekrižiti visok udio kalorija, pretvarajući se u štetu. Dijetom se bulgur izmjenjuje s velikom količinom voća i povrća, dnevna stopa je 50–75 g. U drugim slučajevima, upotreba nasjeckane pšenice može se povećati na 100 g dnevno.

Pri određivanju pojedinačne dnevne doze na temelju karakteristika organizma, potrebno je uzeti u obzir značajan sadržaj glutena u bulguru. Za neke ljude biljni protein moćan je alergen, pa da biste izbjegli neugodne posljedice, morate proučiti reakciju na ove namirnice. Signali poput iznenadnog proljeva, nadimanja i lošeg osjećaja ukazuju na moguću prisutnost alergija.

Posebnosti konzumacije bulgura za neke bolesti

Fino zdrobljeni bulgur bolje se apsorbira, što je lakše probaviti i ne ozljeđuje toliko upaljena crijeva. Također ima sposobnost ublažavanja neke kronične upale. Šteta bulgura je minimalna, a zdravstvene koristi dokazane su stoljećima, može smanjiti količinu homocisteina u krvi. Aminokiselina je jedan od glavnih uzroka Alzheimerove bolesti, osteoporoze, kardiovaskularnih bolesti.

S dijabetesom melitusom

Glikemijski indeks bulgura ne prelazi 45, što znači da se uporaba proizvoda preporučuje osobama s dijabetesom. Korisna svojstva prerađenih žitarica smanjuju rizik od druge vrste bolesti, istovremeno zasićujući tijelo tvarima potrebnim za jačanje imunološkog sustava, posebno vitaminima i kalcijem.

S pankreatitisom

Dijeta na bulguru zbog nekih svojstava zabranjena je za pankreatitis. Ako se bolest dobro liječi, žitarice mogu biti uključene u prehranu. Iako je zdrobljena pšenica dobra za vas, pogoršanje je signal da se na neko vrijeme odreknete štetnog sastojka. Glavni razlog leži u činjenici da vrlo brzo zasićuje, dok stanice nisu dobile potrebnu prehranu. Dakle, korisna svojstva mogu čak biti i štetna.

S gastritisom

Iako bi prehrana bolesnika s gastritisom trebala sadržavati žitarice, bulgur se smije jesti samo uz dopuštenje liječnika. Proizvod smiruje sluznicu želuca, ali može djelovati i štetno mehaničko nadražujuće, posebno grube žitarice. Ako je odobren, hipoalergenski i visokokalorični bulgur treba kuhati prvenstveno u vodi, kipeći do srednje viskoznosti. Sito ili redoviti blender pomoći će poboljšati rezultat.

S kolecistitisom

Ljudi koji pate od akutnog oblika kolecistitisa mogu koristiti bulgur kašu samo uz dopuštenje liječnika. U pravilu, jelo se uvodi u prehranu 3-4 dana nakon početka remisije. Hrana treba biti topla, kuhana u mlijeku i vodi, uzimana u jednakim omjerima, temeljito zgnječena do homogenog viskoznog stanja. Neće štetiti postupnom dodavanju ribe, nemasnog svježeg sira, nemasnog mesa, juha od povrća u prehranu. Veličina jedne porcije nije veća od 120-150 g.

Kako kuhati bulgur

Bulgur nije samo zdrav, već i svestran proizvod koji se koristi kao prilog, za stvaranje slatkih jela, dolme, raznih juha, dodanih u variva, pa čak i u rižoto.

Juha od Bulgura

Juhe s bulgurom vole zbog sitosti, izvrsnog okusa i sposobnosti brzog kuhanja. Za dobar obrok ne morate provesti nekoliko sati za štednjakom.

Da biste primijenili jedan od recepata za 2 litre vode, morate pripremiti:

• pileći file - 200 g;
• krumpir - 300 g;
• mrkva srednje veličine - 1 kom;
• žitarice - 5 žlica. l.;
• luk - 0,5 kom.

Uz to, trebat će vam malo biljnog ulja, vaših omiljenih začina i zasigurno soli. Budući da se nježno pileće meso, žitarice i povrće moraju kuhati isto vrijeme, zajedno se umaču u kipuću vodu.

Da bi se poboljšao okus, nasjeckani luk i nasjeckana mrkva mogu se pirjati, ali ne dulje od 1,5 minuta. Vrijeme kuhanja ograničeno je na pola sata, juha se poslužuje na stolu sa žlicom kiselog vrhnja, posutog koprom.

Bulgur s povrćem

Za kuhanje bulgura s povrćem u kuhinji trebat će vam:

• 5-6 kom. gljive, možete šampinjone;
• 1 glava češnjaka srednje veličine;
• ne više od 50 g maslaca;
• 1 kom. mrkva, rajčica, luk.

Priprema:

1. Gljive se malo prokuhaju, a zatim se malo istisnu, veliki primjerci se izrežu na male komadiće.
2. Zatim, u prethodno zagrijanoj loncu, sadržaj je oko 5-6 minuta. lagano pržite miješajući nasjeckano povrće i začinsko bilje na maslacu, dodajući gljive i pšenicu 2 minute. prije kraja postupka.
3. Kad svi sastojci postanu prilično mekani, masa se prelije preostalom juhom ili kipućom vodom.
4. Ako se voda brzo upije, dodajte kipuću vodu u malim obrocima.

Kaša Bulgur

Izvrsni prilog i hranjiv doručak, a to je kaša od bulgura, moraju se jesti svježi, bez odlaganja.

Za pripremu jela trebat će vam:

• 1 šalica zdrobljene žitarice
• 1 žlica. voda i ista količina mlijeka;
• 2 žlice. l. maslac;
• sol po ukusu, šećer može biti.

Kaša će biti gotova za 20-25 minuta ako otopite maslac u loncu i u njemu lagano popržite žitarice. Zatim se masa prelije vodom i mlijekom i postupno prokuha. U jelo se dodaje sol, ali ako želite nešto slatko, 1 žličica. šećer neće štetiti.

Primjena bulgura u kućnoj kozmetologiji

Svojstva zdrobljene pšenice korisna su i u kućnoj kozmetologiji. Bulgur pomaže u borbi protiv celulita, služi kao dobar piling i dio je maski.

Piling Bulgur

Najveća korist od korištenja pilinga postiže se nakon saune, kada se koža zagrije. Kod kuće je prikladna i kupka s tušem nakon nje, izvrsno je ako ste prije toga uspjeli odraditi neke vježbe. Jeftin, ali učinkovit i bezopasan kozmetički proizvod sastoji se od 100 g rastresitog bulgura i 50 ml maslinovog ulja. Komponente se miješaju neposredno prije upotrebe.

Maska za lice Bulgur

Najkorisnijim se može nazvati samo proizvod, čiji su svi sastojci prirodni. Ovo je maska ​​za lice na bazi bulgura, u koju se doda 100–150 ml mlijeka, 1 žumanjak i žličica meda.

Prije upotrebe, bulgur se kuha u čistom mlijeku, ohladi, dodaje mu se žumanjak i med. Homogena smjesa može se sigurno nanijeti na lice i dekolte. Isperite nakon 20 minuta.

Korisna svojstva maske s bulgurom: vidljivo pomlađuje kožu, čini je baršunastom, vraća elastičnost, pomaže u rješavanju ranih bora.

Šteta od Bulgur-a i kontraindikacije

Iako je bulgur kaša korisna, postoji kategorija ljudi za koje je bulgur, unatoč svim svojim korisnim svojstvima, štetan, pa čak i kontraindiciran. Tu spadaju oni čiji organizam ne prihvaća gluten, jer želudac nije u stanju probaviti bjelančevine. Ova bolest je celijakija, koja ima puno žrtava širom svijeta. Simptomi blagog oblika bolesti su slabost, pospanost i naglo nadimanje nakon jedenja hrane koja sadrži gluten. Također, zgnječena pšenica štetna je za ljude s gastrointestinalnim problemima, kada se tijek bolesti iz bilo kojeg razloga pogorša.

Zaključak

Blagodati i štete bulgura uzimaju se u obzir gotovo 4 tisuće godina otkako su naučili kuhati žitarice. Krupica s izuzetno korisnim svojstvima prodaje se svugdje, po želji se može koristiti u kuhanju ili kao sastojak kozmetike. Korisna je, umjerena u kalorijama, u kombinaciji s bilo kojom hranom.

Recenzije