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Description: Complément alimentaire E500: de quoi il s'agit, de quoi il est fait. Les avantages et les inconvénients du carbonate de sodium sont-ils dangereux pour les humains. Où et pourquoi cette substance est ajoutée.
L'additif alimentaire E500 est utilisé dans diverses industries, y compris l'alimentation. Il est ajouté pour améliorer le goût, la couleur et la structure du produit. C'est une substance cristalline blanche sans odeur prononcée.
Qu'est-ce que l'additif E500
E500 combine un groupe de 3 additifs alimentaires. Le nom commun de ce groupe est les carbonates de sodium. Il est populairement appelé soda. Le classement international est le suivant:
- E500 (i) - carbonate de sodium;
- E500 (ii) - bicarbonate de sodium;
- E500 (iii) - un mélange de carbonate de sodium et de bicarbonate.
Le E500 possède un certain nombre de propriétés utiles. Ces qualités comprennent: anti-inflammatoire, antibactérien, abrasif. Il prolonge également la durée de conservation de nombreux aliments et régule les niveaux d'acidité.
Les compléments nutritionnels sont utilisés depuis des siècles. Dans les années 60 du siècle dernier, il a été décidé de normaliser la liste de tous les additifs connus. En Europe, au début du code numérique se trouve la lettre «E». En Australie, le code se compose exclusivement de chiffres. Les additifs alimentaires marqués de la lettre «E» comprennent:
- additifs alimentaires, à commencer par E100 - divers colorants (curcuma, paprika, safran);
- à partir de E200 - conservateurs;
- de E300 - antioxydants;
- de E400 - stabilisants, épaississants, émulsifiants;
- de E500 - régulateurs d'acidité, qui comprend la soude;
- de E600 - exhausteurs de goût, y compris le glutamate monosodique bien connu.
Il est à noter que contrairement aux idées reçues, la plupart des compléments alimentaires étiquetés avec la lettre «E» sont d'origine naturelle.
De quoi est composé le complément alimentaire E500?
Dans des conditions naturelles, l'additif alimentaire se trouve dans les cendres de certaines algues, sous forme de minéraux. Aujourd'hui, les gisements de soude sont situés en Sibérie occidentale, certaines régions de la Transbaïkalie. Les lacs de Tanzanie et de Californie sont célèbres. Les ressources naturelles des États-Unis répondent à la plupart des besoins du pays pour ce minéral. Il n'y a pas de gros gisements de la substance en Russie, elle n'est donc pas extraite de minéraux.
Plus tôt, au 19ème siècle, la soude était obtenue en traitant les cendres de certains types d'algues et de cultures côtières. Quant aux méthodes de production de soude aujourd'hui, plusieurs méthodes sont connues. Cependant, la plus efficace est la méthode Solvay, qui a été brevetée en 1861 par le chimiste Ernest Solvay. L'essence de cette méthode est qu'il s'agit d'une sorte de processus chimique dans lequel le chlorure de sodium, le dioxyde de carbone, l'eau et l'ammoniac sont impliqués. Les substances sont chauffées à une certaine température et du carbonate de sodium se forme au cours de ce processus.
La première usine de soude a été construite en Belgique en 1863.En Russie, une telle usine a été ouverte en 1883 dans le village de Berezniki dans l'Oural. Sa productivité était d'environ 20 000 tonnes de soude par an.
Une autre manière moderne d'obtenir un complément alimentaire est la méthode Howe. Il a été développé par un chimiste chinois au début des années 30 du siècle dernier. Elle diffère de la méthode Solvay par le fait qu'aucun carbonate de calcium n'est utilisé dans le processus de production. Jusqu'à présent, dans certains pays, le carbonate de sodium artificiellement produit était produit par la méthode Howe.
Les avantages et les inconvénients du carbonate de sodium (E500)
Les dommages causés par le carbonate de calcium ne peuvent être obtenus qu'avec une utilisation excessive de la substance, mais c'est presque impossible. Avec l'utilisation irrégulière d'un additif alimentaire, le tractus gastro-intestinal sera le premier à réagir négativement. Il peut y avoir des douleurs dans la région épigastrique, des nausées, des anomalies du foie. Des éruptions cutanées peuvent apparaître sur la peau. En théorie, des troubles respiratoires, des évanouissements sont possibles. Mais une telle dose ne peut pas être consommée avec de la nourriture.
Les avantages du carbonate de sodium sont évidents dans les applications pratiques. Il est utilisé dans de nombreux médicaments, ajouté à certains aliments et produits de nettoyage ménagers.
Additif alimentaire E500 dangereux ou non
Les différends sur les avantages et les dangers possibles des additifs alimentaires durent depuis longtemps, et le plus souvent de manière négative. Le consommateur, qui voit l'inscription «E500» dans la composition du produit, ne comprend pas ce que cela signifie réellement. Dans l'industrie alimentaire, l'additif est le plus souvent utilisé pour décoller les produits à base de farine, il ajoute du moelleux et du volume à la pâte. De nombreuses femmes au foyer utilisent activement cet additif dans leur cuisine, l'appelant du bicarbonate de soude.
En règle générale, l'additif alimentaire E500 n'a pas d'effet nocif sur le corps humain, il est absolument sûr à utiliser pendant la préparation. Les doses admissibles de la substance n'ont pas été déterminées, cependant, l'additif peut être utilisé sans crainte pour obtenir l'effet souhaité.
Où et pourquoi le bicarbonate de sodium (E500) est ajouté
En plus d'être utilisé dans la vie de tous les jours, l'additif alimentaire est largement utilisé dans la cuisine, l'industrie chimique, la médecine et dans d'autres domaines.
Dans l'industrie chimique, l'additif est utilisé pour la production de peintures, de mousse plastique, de produits chimiques ménagers et également comme charge pour extincteurs. Dans l'industrie légère, l'E500 est nécessaire à la fabrication de semelles, à la production de produits en cuir artificiel, ainsi qu'au processus de tannage du cuir naturel. Dans l'industrie textile, il est nécessaire lors de la finition des produits finis à partir de certains types de tissus.
L'additif E500 est très activement utilisé dans le domaine de la médecine:
- Pour les maux de gorge, la toux, la pharyngite, les maladies des gencives et des dents, un rinçage au soda est utile.
- Dans les conditions pathologiques associées à l'acidose (avec diabète, certaines infections), la substance est souvent prescrite en interne.
- Ajouter aux médicaments qui ont des propriétés antiacides.
- Utilisé dans les expectorants.
La substance ne doit pas être utilisée en cas d'intolérance individuelle, d'alcalose, d'hypocalcémie et d'autres conditions pathologiques. Étant donné que le supplément contient du sodium, il aide à augmenter le volume de sang circulant, ce qui aggrave l'œdème et augmente la pression artérielle.
Tout aussi important est l'ajout du E500 en cuisine, où il est plus souvent utilisé comme levure chimique pour certains types de pâte. Lors du processus d'ajout d'une substance à la pâte aigre, une réaction avec l'acide lactique se produit, à la suite de laquelle le produit devient plus aéré. Les ménagères expérimentées savent qu'il est important d'observer le dosage correct lors de l'introduction d'un additif alimentaire dans les produits. Sinon, le produit se retrouvera avec un arrière-goût désagréable.Il est également nécessaire d'observer l'ordre de pétrissage des produits: de la soude est ajoutée à la farine et des produits laitiers fermentés sont ajoutés au liquide.
Conclusion
Le E500 est un additif alimentaire largement utilisé dans la vie quotidienne, en cuisine et dans l'industrie. Contrairement à l'opinion de beaucoup, il n'est pas dangereux pour le corps humain.
