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L'additif alimentaire E451 appartient à la catégorie des triphosphates. Ce groupe de substances a un effet stabilisant prononcé. En ajoutant le composant, il est possible de conserver un goût agréable, d'éviter l'apparition d'odeurs désagréables et de prolonger la durée de conservation.
Quel est l'additif E451
L'additif alimentaire E451 est un additif alimentaire de la catégorie des triphosphates. Cette substance est un composé d'acide tripolyphosphorique. Utilisé dans l'industrie pour stabiliser et fixer les couleurs.
Il se présente sous la forme d'une masse poudreuse de couleur blanche, crème ou jaunâtre. Peut contenir de petites inclusions de différentes formes. Le mélange présente une hygroscopicité élevée, c'est-à-dire qu'il absorbe bien la vapeur d'eau de l'air. Il a un point de fusion élevé. Il se dissout bien dans l'eau, mais n'interagit pas avec l'éthanol.
Liste E451
Le phosphore existe en plusieurs variétés, qui viennent en noir, violet et blanc. Après modification, la substance devient jaunâtre ou rougeâtre. Lorsque le phosphore est brûlé, de l'anhydrite phosphorique se forme. L'acide tripolyphosphorique est obtenu à partir de cette substance par hydratation.
Les triphosphates ou l'additif alimentaire E451 sont produits à la suite de la déshydratation par chauffage de mélanges d'acide phosphorique et d'autres composants. Par la suite, la substance subit une cristallisation.
Le triphosphate de sodium est-il nocif ou non (E451)
L'influence de l'additif alimentaire E451 sur l'organisme est discutée depuis de nombreuses années. Des études ont été menées sur des animaux, à partir desquelles il s'est avéré que la substance n'était pas totalement sûre. Le stabilisateur n'affecte pas le fonctionnement du système reproducteur et ne provoque pas d'infertilité, ce qui est un certain avantage. Mais il est possible que des réactions mutagènes se produisent à l'intérieur du corps.
Le complément alimentaire E451 n'est pas excrété par l'organisme. Cela signifie qu'il a la capacité de s'accumuler dans les tissus et les structures cellulaires. Le composant affecte négativement l'état des muqueuses, conduisant ainsi au développement de processus inflammatoires. Par conséquent, l'utilisation de la substance doit être méfiante envers les personnes qui souffrent de problèmes digestifs.
L'additif alimentaire E451, lorsqu'il est ingéré, commence à se décomposer en orthophosphates. Dans ce contexte, il y a une modification de l'équilibre acido-basique et une violation des processus métaboliques.
Avec une accumulation excessive du stabilisant dans les tissus et les cellules, l'absorption du calcium s'aggrave. Dans ce contexte, les reins commencent à se détériorer. Certaines personnes développent de l'ostéoporose.
Le complément alimentaire E451 nuit à la fonctionnalité du système nerveux. Cela devient la cause de la surexcitation.
Il est conseillé aux personnes qui travaillent avec un additif alimentaire de prendre des précautions. Le fait est que la poudre en contact avec la peau et les voies respiratoires peut nuire gravement à la santé. Ils ne sont pas autorisés à travailler sans respirateur ni ventilation.Si la substance entre en contact avec les muqueuses, vous devez les rincer de toute urgence à l'eau courante froide et consulter un médecin.
Additif alimentaire dangereux ou non E451
L'additif alimentaire E451 est dangereux pour l'organisme. Cela est dû au fait que la substance a la capacité de détruire un complexe de composés protéiques. Lorsque le composant se décompose, l'acidité du suc gastrique augmente.
Les orthophosphates ne sont pas excrétés par l'organisme, ce qui signifie qu'ils sont dangereux pour les reins. Les petites particules forment du sable et des pierres. Après un certain temps, une personne peut se plaindre d'une douleur intense dans la région lombaire et d'une miction pire. Ceci met la vie en danger et nécessite une attention médicale immédiate.
Il est strictement interdit aux enfants de donner des produits avec l'additif alimentaire E451. Cela affecte non seulement gravement le système nerveux, mais affecte également considérablement le travail du tube digestif pas encore complètement formé.
Où et pourquoi ajouter le stabilisateur E451
Le plus souvent, les triphosphates se trouvent dans les saucisses, les saucisses, les conserves et les conserves. Ce composant conduit à une réaction alcaline, augmentant ainsi l'acidité du produit. Grâce au stabilisateur, les fibres musculaires de la viande peuvent absorber plus d'eau, ce qui signifie que le poids du produit d'origine augmentera considérablement.
Mais il y a une limite à tout. La valeur maximale admissible est de 5 g pour 1 kg de produit. Dans le même temps, la dose quotidienne recommandée pour l'homme ne dépasse pas 70 mg pour 1 kg de poids corporel.
L'additif alimentaire E451 peut également être trouvé dans ces produits:
- fromages fondus;
- pain;
- chips;
- boissons pour sportifs ou artificiellement minéralisées;
- gelée, marmelade;
- fruits glacés;
- fromages, lait concentré, crème glacée, milkshakes;
- glace aux fruits;
- boissons au cidre et à la bière;
- Pâtes;
- desserts secs, soupes et bouillons;
- sirops;
- crème, margarine, pâte fouettée, céréales pour petit déjeuner.
Les triphosphates sont ajoutés à la levure chimique, aux produits de boulangerie, au sucre en poudre, à la viande hachée et à d'autres produits semi-finis et aux fruits de mer en conserve. Souvent, l'additif alimentaire E451 est associé à des citrates.
Les triphosphates sont activement utilisés non seulement dans l'industrie alimentaire. Ils sont ajoutés aux détergents, aux cosmétiques décoratifs et aux parfums. Ils sont utilisés dans l'industrie textile, dans la production de ciment et de moyens de protection des surfaces contre la corrosion.
Conclusion
Le complément alimentaire E451 n'est pas aussi sûr qu'il n'y paraît à première vue. Si vous étudiez attentivement les informations sur les triphosphates, nous pouvons conclure que le composant s'accumule dans le corps et n'en est en aucun cas éliminé. C'est alarmant pour les gens. Et à juste titre, car E451 perturbe le fonctionnement des reins, du tube digestif et du système nerveux. Le stabilisant est particulièrement dangereux pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes allergiques.
