Salade de pissenlit: avantages, comment cuisiner

Le pissenlit est une plante répandue et sans prétention que l'on trouve partout: dans les champs, dans les jardins et même sous votre balcon. Cependant, tout le monde ne sait pas qu'il peut être mangé et parfois ils se battent avec sur leurs parcelles de terre comme des mauvaises herbes. Et complètement en vain, car cette plante a des propriétés médicinales. Nos ancêtres préparaient également des salades à partir de feuilles, faisaient de la confiture de fleurs et faisaient du vin. Quels sont les avantages et les inconvénients de la salade de pissenlit et comment la cuisiner correctement afin de préserver ses propriétés médicinales.

Saveur de feuille de pissenlit

Les verts ont un goût amer prononcé, en raison de la teneur en glycosides - taraxacine amère et taraxacine cireuse. Ce sont ces substances qui donnent de l'amertume aux feuilles. Beaucoup de gens craignent le goût amer de cette herbe, croyant à tort qu'elle peut être nocive pour la santé ou même un poison. C'est une idée fausse: les bienfaits du pissenlit pour le corps humain sont énormes et sont encore sous-estimés par beaucoup.

Afin de se débarrasser de cet arrière-goût amer, coupez les légumes verts avant de les manger et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. L'intensité de l'amertume peut être ajustée en fonction du temps de trempage: plus le trempage est long, moins les feuilles deviennent amères.

Il y a une deuxième façon - échaudage avec de l'eau bouillante. Cependant, en même temps, les propriétés utiles sont partiellement perdues et les verts eux-mêmes seront flétris et perdront leur aspect présentable.

Pourquoi la salade de pissenlit est bonne pour vous

Les avantages de la laitue résident dans la composition unique en vitamines et minéraux des feuilles de pissenlit. Les propriétés médicinales de cette plante sont vraiment colossales et leur utilisation systématique pour l'alimentation a un effet positif sur le corps humain. C'est un excellent cholérétique, diurétique et diaphorétique. De plus, le pissenlit a des propriétés analgésiques, antivirales et anti-inflammatoires.

La salade de feuilles de pissenlit sera particulièrement utile pour les personnes souffrant des maladies suivantes:

• insuffisance rénale;
• carence en vitamines, scorbut;
• maladies respiratoires;
• maladies cardiovasculaires;
• obésité;
• ostéochondrose, arthrite;
• troubles nerveux (anxiété, irritabilité, troubles du sommeil);
• anémie, faible taux d'hémoglobine.

Les bienfaits de manger une telle salade sont indispensables pour les femmes qui allaitent; les propriétés de cette plante améliorent bien la lactation. Cela ne nuira pas à un enfant qui mange du lait maternel: au contraire, l'immunité du bébé se renforcera et le sommeil s'améliorera.

Le pissenlit a des propriétés anticancéreuses en raison de la présence d'acide taraxinique dans les feuilles, qui inhibe la croissance des cellules cancéreuses.

Salade de pissenlit pour perdre du poids

La valeur nutritionnelle de cette plante est extrêmement faible et il y a 38 kcal pour 100 g de produit, elle peut donc être consommée sans crainte par les personnes en perte de poids. Les propriétés bénéfiques du pissenlit vous aident à perdre du poids, et aussi:

• améliorer la fonction intestinale, réduire le risque de constipation;
• normaliser le métabolisme;
• en raison de l'action diurétique, associée à un excès de liquide, élimine les toxines et les toxines du corps.

Recettes de salade de pissenlit

Les bienfaits de cette plante pour le corps humain avec une utilisation régulière dans les aliments sont inestimables. Il existe de nombreuses recettes de salades de pissenlit: voici les plus populaires et les plus saines.

Salade de pissenlit classique

Cette recette est la recette la plus courante, la plus délicieuse et la plus saine, et elle est également très simple.

Ingrédients:

• un bouquet de jeunes tiges de pissenlit;
• 1 concombre;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de tournesol (sésame);
• une poignée de craquelins de seigle.

Pour faire le plein:

• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive (ou toute autre);
• 1 cuillère à café vinaigre (balsamique ou vin);
• 1 cuillère à café sauce soja;
• 1 cuillère à café moutarde;
• 1 cuillère à café Mai chérie.

Méthode de cuisson:

1. Lavez soigneusement les légumes verts, sélectionnez les feuilles gâtées, séchez et coupez.
2. Sans peler la peau, coupez le concombre en lanières ou en demi-anneaux.
3. Préparez une vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
4. Mettez les ingrédients dans un bol, remuez et versez sur la vinaigrette préparée.
5. Au moment de servir, saupoudrer de graines de tournesol et de croûtons de seigle.

Salade de feuilles de pissenlit chinois

Cette recette saine et salée séduira les amateurs de plats épicés.

Ingrédients:

• 0,3 kg de pissenlit;
• 1 carotte crue;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sésame;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Hachez finement les dessus lavés et séchés, frottez les carottes sur une râpe grossière.
2. Épluchez l'ail, passez au presse.
3. Ajouter l'ail, l'huile végétale à la sauce et laisser infuser un peu.
4. Dans un saladier, mélanger les herbes et les carottes, verser sur la vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame.

Salade de pissenlit au concombre

Cette recette est une véritable bombe de vitamines et sera très utile après un long hiver.

Ingrédients:

• 100 g de pissenlit;
• 30 g de persil, d'aneth et d'oignons;
• 1 concombre frais;
• 3 cuillères à soupe l. toute huile végétale;
• 1 cuillère à café mon chéri.

Méthode de cuisson:

1. Hachez finement le persil, l'aneth et l'oignon. Déchirez le pissenlit avec vos mains. Coupez le concombre en rondelles.
2. Faire une vinaigrette en mélangeant le beurre et le miel jusqu'à consistance lisse.
3. Après avoir placé les ingrédients dans un bol, assaisonner de sel et assaisonner. Décorez de fleurs au moment de servir.

Salade de pissenlit au bacon

Ingrédients:

• 350 g de bacon;
• 100 g de pissenlit;
• 1 gousse d'ail;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale (il est préférable de prendre non raffinée);
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les tiges préalablement trempées dans de l'eau salée, agiter pour éliminer l'excès d'eau.
2. Faites frire le bacon dans une poêle à frire sèche préchauffée, éliminant ainsi l'excès de graisse.
3. Déchirez grossièrement les légumes verts avec vos mains (vous pouvez utiliser un couteau), mettez-les dans un saladier. Posez le bacon refroidi sur le dessus.
4. Dans un récipient, mélanger séparément le vinaigre, l'huile et l'ail passé dans une presse. Assaisonnez la salade et, sans remuer, écrasez les convives.

Salade de pissenlit au chou et oeuf

Ingrédients:

• 100 g de pissenlit;
• 2 œufs de poule;
• 1 concombre frais;
• 300 g de chou de Pékin ou jeune chou;
• 1 petit oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. crème aigre.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les œufs, les peler et les hacher avec un couteau.
2. Faites tremper les feuilles, rincez et séchez avec une serviette en papier.
3. Coupez le concombre et l'oignon en demi-anneaux, hachez finement le chou.
4. Faites mariner les oignons dans de l'eau additionnée de vinaigre.
5. Mélanger tous les ingrédients, à l'exception de l'oignon, dans un bol, assaisonner avec du sel et de la crème sure.
6. Mettez dans un saladier, mettez les oignons marinés dessus.

Salade de pissenlit aux carottes

Ingrédients:

• 100 g de pissenlit;
• 1 carotte moyenne;
• jus d'un tiers de citron;
• 1 cuillère à café huile végétale non raffinée (lin ou olive - une question de goût).

Méthode de cuisson:

1. Rincer les légumes verts imbibés, sécher, couper.
2. Peler et râper les carottes crues lavées.
3. Saler, poivrer avec modération, saupoudrer de jus de citron et ajouter une cuillerée d'huile.

Vous pouvez décorer le dessus avec des fleurs: cela ajoutera de la couleur au plat.

Salade de pissenlit aux fruits et fromage cottage

Les enfants adoreront cette salade saine et lumineuse.

Ingrédients:

• 4 choses. les pêches;
• 250 g de fromage cottage granulé;
• 200 g de pissenlit;
• 200 g de cerises mûres;
• 50 g de framboises;
• 2 cuillères à soupe. l. toute huile (végétale);
• 1 cuillère à soupe. l. jus d'agrumes (vous pouvez prendre du pamplemousse, du citron vert);
• 1 cuillère à soupe. l. miel liquide.

Méthode de cuisson:

1. Frottez les framboises au tamis. Ajouter l'huile d'olive, le miel et le jus de citron pour la vinaigrette.
2. Lavez les pêches et les cerises, séchez avec une serviette en papier et retirez les graines. Couper en tranches oblongues.
3. Hacher finement les tiges de pissenlit et les déposer sur un plat plat. Ajouter les fruits et verser sur la vinaigrette.

Les bienfaits d'un tel plat vitaminé sont multipliés par la présence de fromage cottage dans la recette, ce que les enfants n'aiment pas vraiment.

Salade de pissenlit aux orties

Cette salade légère et saine conviendra même aux personnes qui perdent du poids.

Ingrédients:

• 200 g de pissenlit;
• 200 g d'ortie;
• 1 concombre frais;
• 50 g de plumes d'oignon et d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. crème sure faible en gras.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les tiges, sécher et hacher finement.
2. Hachez finement les œufs durs.
3. Coupez le concombre en petits cubes.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, salez et assaisonnez avec de la crème sure.

De nombreux régimes sont nocifs pour la santé en évitant les aliments qui contiennent de nombreux micronutriments bénéfiques. Par conséquent, souvent après un régime, l'état de la peau, des ongles et des cheveux se détériore. Ce plat saturera le corps de vitamines et de minéraux, et les œufs et la crème sure vous donneront une sensation de satiété pendant longtemps.

Salade de pissenlit aux noix

Toutes les noix sont autorisées: arachides, noix, noisettes. Vous pouvez même utiliser plusieurs types en même temps - les avantages d'un tel plat seront plus élevés, car les noix ont également de nombreuses propriétés utiles.

Ingrédients:

• 200 g de pissenlit;
• 1 concombre frais;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive, de cèdre ou de lin non raffinée;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron vert ou de citron (vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique).

Méthode de cuisson:

1. Lavez les pissenlits et hachez-les grossièrement.
2. Coupez le concombre en demi-anneaux ou en rondelles.
3. Mettre les ingrédients dans un bol, assaisonner de sel, verser sur la vinaigrette et remuer.
4. Disposer sur des assiettes en portions et saupoudrer de noix sur le dessus.

Les salades sont préparées non seulement à partir de feuilles fraîches, mais peuvent être soumises à un traitement thermique préliminaire. Bien sûr, les propriétés bénéfiques sont quelque peu perdues, mais cela s'avère très savoureux. Ce plat peut être utilisé comme plat d'accompagnement ou comme garniture à tarte.

Recette vidéo de salade de pissenlit

Les méfaits de la salade de pissenlit et les contre-indications

De tout ce qui précède, il devient clair que les avantages du pissenlit sont énormes et il est important d'évaluer les dommages possibles liés à l'utilisation de cette plante.

Les propriétés de la salade sont à la base des contre-indications:

• les personnes souffrant de maladies biliaires;
• ayant une acidité élevée, une gastrite ou des ulcères d'estomac;
• avec intolérance individuelle et réactions allergiques.

Cette plante médicinale peut être nocive si elle est collectée dans une zone écologiquement polluée. Les substances toxiques accumulées dans les tiges empoisonneront lentement le corps.

Quand et comment récolter les pissenlits pour la salade

Pour maximiser les avantages de la laitue de pissenlit et minimiser les dommages potentiels, vous devez savoir quand et comment récolter les légumes verts.

Il est recommandé de récolter de jeunes plants sans signe de maladie (jaunissement, taches). Les dommages causés par la consommation de tiges malsaines peuvent se manifester par une indigestion, de la diarrhée et même des vomissements.

En mai, les légumes verts ne sont pratiquement pas amers, ils sont tendres et bien adaptés à la cuisson. En été, les tiges ont un goût amer plus prononcé, mais elles sont également comestibles et ont les mêmes propriétés que celles de printemps.Vous devez collecter l'après-midi, quand ils sèchent bien de la rosée. Ensuite, ils peuvent être conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant plusieurs jours - les avantages et les propriétés médicinales ne seront pas perdus.

Vous ne pouvez pas collecter les verts à moins de 100 mètres de la chaussée, sinon vous pouvez causer des dommages irréparables à votre santé en mangeant un tel produit. Plus cette plante médicinale est éloignée de la route, plus les avantages de son utilisation sont importants et plus ses propriétés médicinales sont élevées.

Conclusion

En conclusion, il faut dire que les avantages et les inconvénients de la salade de pissenlit sont très dépendants du lieu de collecte de cette plante médicinale. En aucun cas, la plante ne doit être récoltée dans une zone industrielle: dans ce cas, les bénéfices seront minimes. Afin de ne pas nuire à votre santé, il est important d'aller plus loin dans la forêt ou de s'éloigner de la route: alors les dons de la nature seront pour le bien.