Contenu
- 1 Composition chimique et teneur en calories des champignons de lait
- 2 Pourquoi les champignons de lait sont-ils utiles pour les humains
- 3 L'utilisation des champignons laitiers en médecine traditionnelle
- 4 L'utilisation des champignons laitiers en cosmétologie
- 5 Dommage des champignons de lait et contre-indications
- 6 Fonctions de collecte et de stockage
- 7 Conclusion
Les champignons sont un produit précieux. Certaines variétés non seulement compensent les carences en nutriments bénéfiques, mais aident également à guérir de diverses maladies. Le lait est appelé le roi de la russula. Le produit savoureux aide à restaurer la santé. Les avantages et les inconvénients des champignons laitiers pour le corps sont confirmés par de nombreuses études scientifiques.
Composition chimique et teneur en calories des champignons de lait
L'espèce appartient aux soi-disant champignons supérieurs. Les champignons laitiers poussent dans les forêts mixtes et feuillues (bouleau ou pin-bouleau avec sous-bois de tilleul). Les champignons utiles mûrissent en juillet-septembre et se trouvent sur le territoire:
- Sibérie occidentale;
- Région de la Haute et Moyenne Volga;
- L'Oural;
- Biélorussie.
Leur hauteur atteint 7 cm, le diamètre de la calotte frangée, de forme convexe-plate, est de 20 cm, la partie supérieure est jaune ou blanche. La jambe est lisse et droite. La pulpe est ferme et blanche, avec un arôme fruité.
Il existe plusieurs variétés qui diffèrent par leur apparence et leur goût: vrai, tremble, jaune, chêne, noir, sec.
Les bienfaits pour la santé des champignons de lait sont dus à leur composition:
- la thiamine;
- riboflavine;
- vitamine C;
- cholécalciférol;
- vitamine PP;
- fibre alimentaire;
- cendre;
- disaccharides et monosaccharides;
- potassium;
- magnésium;
- calcium;
- le fer;
- cuivre;
- zinc;
- phosphore.
La valeur nutritionnelle pour 100 g est:
- protéines (1,8 g);
- graisses (0,8 g);
- glucides (0,5 g).
Pourquoi les champignons de lait sont-ils utiles pour les humains
L'effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme est lié à la composition chimique. Les propriétés médicinales suivantes des champignons sont appelées:
- renforcement de l'immunité en raison de la présence d'une quantité importante d'acide ascorbique;
- régulation du système nerveux, prévention de la dépression, obtenue grâce à la teneur en vitamines B;
- normalisation des taux de sucre dans le sang;
- thérapie et prévention de la constipation due à la présence de fibres nettoyantes intestinales;
- amélioration de l'état des voies biliaires et de la peau;
- traitement de l'emphysème pulmonaire et de la tuberculose;
- arrêter la croissance de la flore pathogène;
- élimination des calculs rénaux et de l'œdème;
- prévention du développement de l'athérosclérose, du psoriasis, de l'asthme, de l'hépatite.
Manger des champignons est bénéfique en raison des effets suivants:
- diurétique;
- anti-inflammatoire;
- antinéoplasique;
- anticarcinogène.
La gravité des propriétés bénéfiques dépend des caractéristiques physiologiques et d'âge.
Pour hommes et femmes adultes
Les nutritionnistes recommandent d'inclure les champignons de lait dans l'alimentation en raison de l'effet bénéfique sur le corps. Leur utilisation renforce le système nerveux:
- protège contre le stress;
- empêche la dépression;
- améliore l'humeur et le fond psycho-émotionnel général.
La prévention du vieillissement prématuré est particulièrement pertinente pour les femmes. Les endocrinologues affirment que le risque de développer un diabète est plus élevé chez les hommes. Les champignons de lait réduisent le risque de pathologie. Les champignons sont recommandés pour les personnes qui abusent du tabac. Il est associé à la prévention des maladies pulmonaires.
Pendant la grossesse
La nutrition est une source de nutriments bénéfiques nécessaires au développement du fœtus. Certains aliments peuvent être contre-indiqués pendant la grossesse.
Les champignons sont des aliments lourds. Leur inclusion dans le régime alimentaire n'est possible qu'après cuisson ou ébullition. L'utilisation des champignons de lait pendant la grossesse est recommandée en raison des propriétés bénéfiques suivantes:
- reconstitution de la carence en substances essentielles;
- la présence d'acides aminés impliqués dans la formation de nouveaux éléments cellulaires;
- la présence d'antioxydants;
- élimination du cholestérol, ce qui conduit à une amélioration de la fonction cardiaque;
- prévention d'un ensemble de kilos en trop;
- renforcer l'immunité.
Le lieu de collecte est essentiel. Il faut se rappeler que les champignons accumulent des sels de métaux lourds et de substances radioactives. C'est pourquoi ils peuvent être dangereux.
Lors de l'allaitement
La pulpe n'est pas recommandée pour la lactation jusqu'à ce que le bébé ait 10 mois. Les champignons et pleurotes peuvent être inclus dans le régime alimentaire six mois après l'accouchement des femmes qui allaitent.
Les premières portions doivent être petites. Cela est dû à la nécessité de surveiller la réaction du corps de l'enfant. Les champignons perturbent souvent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal des nourrissons, ce qui s'accompagne de flatulences, de coliques.
Pour les enfants
Les champignons sont utiles non seulement pour le corps adulte. Les champignons de lait aident à renforcer l'immunité des enfants, comblant la carence en nutriments importants.
Les champignons de lait ont à la fois des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Vous devez être conscient de l'apparition possible d'effets indésirables. Les aliments lourds comprennent les vitamines B et les fibres, que le corps de l'enfant ne peut pas toujours digérer. Les champignons contiennent souvent des radionucléides et des pesticides nocifs.
Pour les seniors
Une alimentation saine est la prévention des maladies des systèmes endocrinien, cardiovasculaire et nerveux. L'ajout régulier au menu prolonge la jeunesse, normalise la fonction intestinale.
Lorsque vous perdez du poids
Lorsque vous suivez un régime, les aliments sont sélectionnés en fonction de leur valeur nutritionnelle. Les champignons de lait sont recommandés pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. Les champignons sont utiles en raison de leur faible teneur en calories, de la présence de protéines. C'est ce composant qui est la pierre angulaire du tissu musculaire.
Avec le diabète
Les dons bénéfiques de la forêt n'augmentent pas la glycémie. Cela permet aux personnes ayant des antécédents de diabète sucré de l'utiliser. Il produit un effet anti-inflammatoire.
L'utilisation des champignons laitiers en médecine traditionnelle
L'inclusion dans le régime est bénéfique pour les systèmes nerveux et respiratoire. L'utilisation de champignons laitiers est la prévention de la maladie des calculs biliaires et des ARVI. Ils se distinguent par leur effet antibactérien et leur capacité à renforcer les muqueuses des bronches.
Pour le traitement de l'ischémie, les champignons sont consommés quotidiennement, 100 g.Les agents externes ont un bon effet. Les propriétés bénéfiques se manifestent dans l'élimination des verrues. Le champignon frais est appliqué sur la zone touchée et renforcé avec un bandage. La procédure doit être effectuée quotidiennement.
L'utilisation des champignons laitiers en cosmétologie
Le champignon est utilisé pour rajeunir et éliminer les premiers changements liés à l'âge. L'utilisation de champignons de lait peut remplacer certaines procédures cosmétiques.
Pour la peau du visage
L'amélioration de l'état du derme est due à la teneur en vitamine D. Le cholécalciférol rend la peau lisse, élimine les rides fines et les éruptions cutanées. À des fins cosmétiques, la poudre et l'extrait sont utilisés.
Pour éliminer l'acné, vous pouvez faire un masque de champignons de lait (2 pièces) et de crème sure. Les champignons précuits sont mélangés à un produit laitier fermenté jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Le mélange est appliqué sur une peau nettoyée et lavé après 10 minutes à l'eau tiède.
Pour les cheveux
Les champignons utiles sont recommandés pour améliorer l'état des cheveux. Un masque est appliqué sur les boucles sèches, qui comprend les composants suivants:
- miel (2 cuillères à soupe);
- chapeaux de champignons écrasés (2 pièces);
- kéfir (1 verre);
- miel (2 cuillères à soupe).
Après 5 minutes, les cheveux sont lavés avec un shampooing.
Dommage des champignons de lait et contre-indications
Les champignons sains peuvent être nocifs. Son utilisation est contre-indiquée dans les cas suivants:
- ulcère et gastrite chronique sous forme aiguë;
- période de lactation (jusqu'à 10 mois);
- allergie alimentaire;
- l'âge des enfants (jusqu'à 10 ans);
- réactions d'intolérance individuelle.
Les champignons de ce type sont bénéfiques lorsqu'ils sont consommés avec modération. Ils ne doivent pas être ajoutés au menu plus de 3 fois.
Est-il possible de s'empoisonner avec des champignons de lait
Dans certains pays, ces champignons sont considérés comme non comestibles. Ceci est associé au risque d'empoisonnement, qui se produit dans les cas suivants:
- l'utilisation de champignons rassis ou de leurs espèces non destinées à l'alimentation;
- mauvaise préparation.
Les champignons de lait apportent non seulement des avantages, mais également des dommages au corps humain. Pour éviter les complications dangereuses, vous devez faire attention aux signes d'empoisonnement en temps opportun:
- fièvre et frissons;
- nausées, vomissements, diarrhée;
- douleurs abdominales de nature spasmodique;
- retard de la miction;
- pâleur de la peau;
- vertiges;
- tremblement;
- évanouissement.
Fonctions de collecte et de stockage
Les champignons au lait blanc peuvent être à la fois bénéfiques et nocifs. Cela ne dépend pas seulement des caractéristiques de leur préparation. Pour que l'utilisation des champignons de lait soit utile, vous devez prendre en compte les subtilités de leur collection.
Les champignons absorbent les substances toxiques. Ils ne peuvent pas être collectés le long des routes à proximité immédiate des installations industrielles. Les champignons de lait mûrissent à la fin de l'été. La période de récolte optimale est le mois d'août. C'est à ce moment que les champignons de lait peuvent montrer au maximum leurs propriétés bénéfiques. Avant traitement thermique, ils sont nettoyés du sol, triés et trempés pendant 2 jours.
La durée de conservation ne dépasse pas 24 heures. Si le traitement doit être reporté, les champignons de lait sont placés dans une cave ou un réfrigérateur (pendant 15 heures).
Les champignons de lait se distinguent par une structure dense. Cela leur permet de conserver leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont congelés. Les champignons doivent être pré-trempés pendant 3 jours, puis traités thermiquement.
Une fois séchés, les champignons de lait sont disposés sur une plaque à pâtisserie, qui doit être recouverte de papier sulfurisé. La température est de 50 à 70 ° C. La porte du four est ouverte. La cuisson prend 8 à 12 heures.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients des champignons laitiers pour le corps sont dus à leurs propriétés de base.Il faut se souvenir de l'accumulation possible de composants dangereux et des règles de collecte, de stockage et de préparation. Cela évitera les phénomènes désagréables et les complications.
