Benzoate de sodium: qu'est-ce que c'est et comment il est nocif

Le benzoate de sodium, également connu sous le nom de complément alimentaire E211, est bénéfique dans une variété d'industries. Il est courant dans de nombreux pays, dont la Russie, l'Ukraine, les États-Unis et l'Australie, mais les avantages et les inconvénients du benzoate de sodium ne sont pas entièrement compris et sont toujours controversés parmi les chercheurs.

Qu'est-ce que le benzoate de sodium et à quoi sert-il

En apparence, le benzoate de sodium est une substance blanche avec une légère odeur d'amande. A une structure poudreuse. Il ne se produit pas sous sa forme pure dans la nature, car il s'agit d'un composé dérivé synthétiquement d'acide benzoïque. Ce dernier se trouve à très petites doses dans certaines baies et plantes, mais pour des besoins industriels il est synthétisé en grandes quantités dans les laboratoires.

Le benzoate de sodium a été découvert par le chimiste allemand Wilhelm Hugo Fleck. Au cours de ses expériences, il a tenté de synthétiser une substance similaire en principe à l'acide salicylique. La production de cet acide était très laborieuse et il était nécessaire de créer un analogue moins énergivore. Fleck réussit en 1875.

En plus d'être moins cher à fabriquer, le benzoate de sodium est également bénéfique. Ce complément alimentaire possède des propriétés antibactériennes bénéfiques et prévient la croissance des levures et des moisissures. Il ralentit également le déroulement des processus oxydatifs, cette propriété en fait un conservateur efficace.

Où le benzoate de sodium est-il utilisé

Le benzoate de sodium est le plus utilisé dans l'industrie alimentaire, car il peut conserver ses propriétés chimiques à n'importe quelle température. Ses propriétés bénéfiques se manifestent par une bonne solubilité dans l'eau, à la suite de laquelle il est utilisé dans la fabrication de nombreux types de produits. Le benzoate de sodium a également tendance à améliorer la saveur et à garder les aliments frais pendant longtemps.

E211 est un composant de certains médicaments et produits d'hygiène en raison d'une autre capacité utile: empêcher la croissance de bactéries. Ces propriétés bénéfiques de ce supplément ont trouvé une application dans le traitement de la schizophrénie et de l'hyperammoniémie.

Les avantages du E211 sont également importants dans la production de produits de parfumerie et de décoration. Il est également utilisé en pyrotechnie lors de la création de feux d'artifice. Les propriétés bénéfiques de l'antiseptique étaient également utiles dans l'inclusion de benzoate de sodium dans la composition du papier inhibé, qui est utilisé pour protéger les revêtements d'aluminium dans l'industrie aéronautique.

Pourquoi le benzoate de sodium est dangereux

Malgré de nombreuses études sur l'effet du benzoate de sodium sur le corps humain, pour le moment, la question de ses avantages et de ses inconvénients reste encore mal comprise. En 2007, le scientifique britannique Peter Piper, observant l'effet de divers acides sur les cellules vivantes, a suggéré qu'un excès de dose de l'additif alimentaire E211 pourrait causer des dommages irréparables à la structure interne des cellules du corps humain. Les mutations au niveau intracellulaire, à leur tour, peuvent conduire à un certain nombre de maladies du système nerveux, telles que la maladie de Parkinson.Cependant, à ce jour, les données sur les effets nocifs des mutations E211 n'ont pas été confirmées.

Il est connu de manière fiable que les propriétés du benzoate de sodium, lorsqu'il est consommé dans certains cas, peuvent avoir un effet négatif sur le corps des personnes souffrant d'asthme, de dermatite et d'allergies, et peuvent même aggraver les symptômes de ces maladies. Les dommages liés à l'exposition au E211 ont également été enregistrés lorsqu'ils sont combinés avec certains produits chimiques, qui seront mentionnés ci-dessous.

Effets du benzoate de sodium sur la santé des enfants

Selon certains rapports, les méfaits des suppléments d'E211 peuvent être associés au développement d'un trouble déficitaire de l'attention chez les enfants. Cette hypothèse nécessite une étude plus approfondie, mais la British Food Standards Agency (FSA) a déterminé que la réaction avec le benzoate de sodium de certains colorants artificiels peut exacerber le comportement hyperactif chez les enfants.

Combinaison de conservateur E211 avec d'autres additifs

Ainsi, des changements dans le comportement des enfants ont été notés lors de la combinaison du benzoate de sodium avec les additifs alimentaires suivants:

• E102, également connue sous le nom de tartrazine;
• E104;
• E110;
• E122 ou carmoisine;
• E124;
• E129.

Certains de ces additifs peuvent être nocifs en raison de leur capacité à agir comme un allergène. Par conséquent, de plus en plus de fabricants refusent de les utiliser dans la fabrication de leurs produits, préférant des colorants naturels plus utiles.

Benzoate de sodium avec acide ascorbique

L'additif alimentaire E211 cause le plus de dommages en combinaison avec un élément aussi utile que la vitamine C, d'autres noms pour lesquels sont l'acide ascorbique et l'additif E300. Lorsque ces deux composés réagissent, ils forment du benzène, qui est un cancérigène dangereux. Les effets néfastes de l'utilisation prolongée du benzène ont été prouvés: sa propriété de s'accumuler dans le corps humain peut par la suite provoquer une cirrhose du foie et le développement de tumeurs malignes. Cependant, l'obtention de benzène à partir de benzoate de sodium est un processus complexe qui nécessite des conditions particulières et des températures élevées. Par conséquent, la formation de ce cancérigène pendant la production d'aliments et de médicaments est hautement improbable.

Quels aliments contiennent du benzoate de sodium

Malgré un certain nombre de déclarations controversées sur les effets du E211 sur l'homme, il est difficile de nier ses avantages dans l'industrie alimentaire. En raison de ses propriétés de conservation, il est inclus dans de nombreux aliments à longue durée de conservation, tels que:

• boissons gazeuses non alcoolisées;
• vinaigrettes;
• aliments en conserve;
• légumes marinés;
• saucisses;
• bonbons;
• sauces et épices;
• produits laitiers riches en matières grasses;
• fruits et jus de fruits, y compris les aliments pour bébés.

Benzoate de sodium dans les cosmétiques

Les propriétés bénéfiques du E211 ont trouvé leur place dans la production des cosmétiques suivants:

• dentifrices;
• shampooings;
• gels nettoyants;
• crèmes pour le visage et le corps.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du benzoate de sodium ne sont actuellement pas bien compris. Dans un certain nombre de pays, il s'agit d'un additif alimentaire approuvé et en petites quantités, il est considéré comme non dangereux pour la santé humaine et utile à des fins industrielles.Cependant, le dépassement de la dose recommandée peut entraîner des complications de certaines maladies, en particulier lorsqu'il est associé à certaines substances. Par conséquent, afin d'éviter tout dommage, il convient de lire attentivement la composition des produits et des produits pharmaceutiques avant de les acheter ou de les utiliser.