Les avantages et les inconvénients du maïs pour la santé humaine

Parmi les produits céréaliers en termes de valeur, le maïs occupe la troisième place après le riz et le blé. Les avantages et les inconvénients du maïs sont connus depuis l'Antiquité et le maïs était considéré comme une plante sacrée par les anciens Incas. Les scientifiques pensent que c'est le maïs qui a été le premier produit alimentaire que les gens ont commencé à cultiver.

La composition chimique du maïs

Le maïs est un produit alimentaire précieux. Il est nutritif, sans prétention à cultiver, mais surtout, il contient de nombreuses substances utiles à la fois dans les graines et dans les stigmates, les inflorescences et les feuilles. Il contient beaucoup de calcium, de vitamines B et en termes de teneur en fibres, il dépasse toutes les autres céréales. La composition des grains crus contient les substances bénéfiques suivantes:

• acides aminés;
• Sahara;
• flavonoïdes;
• les alcaloïdes;
• vitamines (A, C, K, B1, B6, B2, B3, B4, B9, E, PP, H);
• minéraux (calcium, potassium, fer, iode, magnésium, manganèse, sodium, sélénium, fluor, phosphore, bore, zinc et autres).

En raison de la teneur en sels de nickel et de cuivre du maïs, il est considéré comme un produit hypoallergénique.

Valeur nutritive et teneur en calories du maïs

La teneur en calories du maïs bouilli et cru dépend de la variété. Le nombre moyen de calories pour 100 g de céréales brutes est de 330 kcal. Parmi ceux-ci, 67% de glucides, 5% de graisses et 10% de protéines. Le reste est de l'eau. La plupart de tout l'amidon est dans le maïs de silex, et la graisse, les protéines et les minéraux - dans le sucre. Les épis bouillis ont 122 kcal pour 100 g.

Propriétés utiles du maïs

La riche composition des graines de maïs en fait un produit alimentaire populaire. C'est l'un des rares aliments à base de plantes à la fois bons pour la perte de poids et la construction musculaire.

Une teneur élevée en calcium, en fibres alimentaires et en minéraux détermine les propriétés bénéfiques suivantes du maïs:

• régule le travail du système nerveux;
• a un effet antioxydant sur les cellules;
• abaisse le cholestérol;
• empêche la fermentation dans les intestins;
• nettoie le sang;
• combat la dépression, le stress, le surmenage.

L'utilisation du maïs cru est dans la prévention du cancer, de l'anémie, il est démontré qu'il combat l'obésité et l'obésité.

Les bienfaits du maïs pour les femmes

Les minéraux et vitamines inclus dans la composition ont un effet positif sur le système reproducteur des femmes. Il est utile pour le syndrome prémenstruel sévère, car il soulage la tension des muscles lisses, calme les nerfs et soulage la douleur.

Le grain de maïs est un concentré de jeunesse et de beauté de la peau. Si vous mangez régulièrement des oreilles crues ou bouillies, le processus de vieillissement des cellules ralentit.

L'huile de maïs est très bonne pour la peau, elle est utilisée pour lubrifier les zones rugueuses des jambes et des bras, les callosités et les cors.

Pourquoi le maïs est-il bon pour les hommes

Les acides aminés et minéraux du maïs améliorent la spermatogenèse et réduisent le risque d'infertilité chez l'homme. De plus, l'utilisation régulière d'un produit utile sous n'importe quelle forme augmente l'endurance et la résistance au stress, à la fois physique et mental. La propriété antioxydante protège le corps masculin du cancer de la prostate.

Maïs pendant la grossesse

Pour les femmes en poste, le maïs est également utile. Son utilisation aide à faire face à un stress accru tout en portant un enfant, donne de la force. Si une femme souffre d'œdème, une décoction de céréales convient aux compresses décongestionnantes, qui sont faites 2 à 3 fois par jour.

Les grains de maïs sont également utiles pour les crampes fréquentes dans les jambes. Il a une teneur record en calcium, faute de quoi des changements de bien-être se produisent. Il est particulièrement utile de manger des épis au troisième trimestre de la grossesse, lorsque le squelette du bébé se développe rapidement.

Est-il possible pour une mère qui allaite de maïs

Au cours des premières semaines de la vie d'un enfant, tous les aliments lourds sont retirés du régime alimentaire de la mère. Le maïs avec allaitement n'est montré qu'à partir du deuxième mois de la vie d'un bébé. Une femme ne peut pas manger plus d'un épi bouilli sans sel le matin. Si pendant la journée, l'enfant se sent toujours normal, qu'il n'y a pas de problèmes avec le ventre et qu'il n'y a pas d'éruptions cutanées sur la peau, les céréales peuvent être consommées régulièrement. Il deviendra une source de vitamines et de minéraux utiles nécessaires pour la mère et l'enfant.

Le maïs est-il bon pour les enfants

C'est l'une des céréales les plus précieuses dans les aliments pour bébés. Ce n'est pas pour rien que la bouillie de maïs est donnée aux enfants de la première année de vie. C'est délicieux, digestible et nutritif. Il contient beaucoup de calcium, ce qui renforce le squelette et l'immunité. Pour un bébé hyperactif, c'est aussi un moyen d'équilibrer ses émotions grâce au complexe de vitamines du groupe B. Le produit étant hypoallergénique, il est proposé aux personnes allergiques et atopiques.

Maïs pour perdre du poids

Les épis de céréales bouillis sont inclus dans le menu d'une personne qui perd du poids. Il existe même un régime de maïs court qui permet de perdre 3 kg en 4 jours. Les jeunes épis grillés sont les meilleurs pour perdre du poids. Ils ont la plus faible teneur en calories et les substances spéciales incluses dans la composition vous permettent de faire face à un taux de cholestérol élevé et de normaliser les niveaux de sucre. Ces indicateurs sont très importants pour une personne qui perd du poids. Incluez les céréales au menu 3 fois par semaine. Comment ça marche:

1. Les fibres alimentaires vous permettent de vous sentir rassasié pendant une longue période.
2. Les intestins sont débarrassés des toxines, les symptômes de ballonnements disparaissent.
3. L'excès de liquide est partiellement éliminé, l'œdème disparaît.
4. La carence en minéraux et en vitamines est reconstituée.

Les avantages et les inconvénients du maïs bouilli

La valeur des céréales bouillies réside dans leur capacité à améliorer la production de globules rouges et à stabiliser les taux d'hémoglobine. Les vitamines B sont partiellement perdues pendant le traitement thermique, de sorte que le maïs est consommé afin d'améliorer le fonctionnement du système nerveux et d'éliminer l'excitabilité et l'émotivité accrues.

Les céréales bouillies sont bonnes pour la digestion, en particulier, elles améliorent la motilité intestinale et soulagent la constipation. Dans ce cas, les grains sont consommés avec de l'huile. Les oreilles bouillies peuvent satisfaire rapidement la faim et pendant longtemps.

Le produit peut être nocif en cas d'augmentation de la coagulation sanguine. Dans ce cas, il est rarement utilisé et en petites quantités.

Caractéristiques de l'utilisation du maïs pour certaines maladies

Malgré la composition bénéfique de la céréale, son utilisation est limitée ou inacceptable pour certaines maladies. Par conséquent, en présence de maladies aiguës ou chroniques, une consultation médicale est nécessaire.

Avec le diabète sucré

Dans le diabète de type 2, la consommation de maïs est limitée. Ses avantages ne seront justifiés que par une sélection correcte des produits. Le grain est combiné avec des protéines. Dans ce cas, l'effet d'abaissement de la glycémie est obtenu. La valeur de la céréale pour les diabétiques réside également dans la teneur élevée en vitamines B.C'est un substitut naturel aux médicaments neuroprotecteurs prescrits par les médecins.

Les diabétiques peuvent manger de la bouillie de semoule de maïs saine et des céréales en conserve. L'indice glycémique de ces aliments est moyen.

Avec pancréatite

Le pancréas ne répond pas bien aux aliments lourds, y compris le maïs sous quelque forme que ce soit. Le produit est dangereux pour la pancréatite aiguë et chronique, il est donc exclu de l'alimentation. Parfois, l'hominy peut être ajouté au menu, mais il ne diffère pas en particulier des avantages pour la santé. Le maïs cru et bouilli, les céréales, le pop-corn sont strictement interdits.

Avec gastrite

Aux stades aigu et subaigu de la maladie, les céréales sont interdites. Au stade de la rémission, il est permis d'utiliser des oreilles cuites au four et une soupe aux céréales bouillie. Un tel plat n'irrite pas les parois de l'estomac, les enveloppe et est une source de protéines facilement digestibles. Le maïs peut réduire la consommation de viande qui prend plus de temps et est plus difficile à digérer.

Avec la goutte

Le grain ne figure pas sur la liste des aliments interdits pour la goutte, mais son utilisation est limitée en raison de sa teneur en acide glutamique. Les céréales bouillies sont utilisées comme accompagnement de la viande, ajoutées aux salades. Ne mangez pas d'épis crus, de céréales en conserve et de maïs soufflé.

Comment bien cuire le maïs

Les jeunes oreilles avec des grains jaune pâle et un liquide laiteux blanc à l'intérieur conviennent à la cuisson. Les oreilles sont pelées des feuilles et immergées dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. De l'eau salée en toute fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Le maïs est plus susceptible de languir que bouilli, ce qui signifie que les épis doivent être dans de l'eau bouillante lentement sous un couvercle. Après ébullition, ils sont laissés dans l'eau pendant encore 5 à 10 minutes pour que les grains atteignent.

Le traitement thermique des aliments tue certaines vitamines et autres nutriments. Cela vaut également pour le maïs. Afin de préserver au maximum tous les composants précieux qu'il contient, il est préférable de cuire les épis ou les céréales dans un bain-marie ou un multicuiseur. Cela prendra 25 à 30 minutes. Le produit peut être cuit avec ou sans sel.

Le mini maïs est cuit beaucoup plus rapidement - 5-7 minutes. Elle a de petites oreilles et de minuscules grains. Des épis entiers peuvent même être ajoutés crus aux salades et cuits avec des légumes.

Propriétés médicinales du bouillon d'épis de maïs

À des fins médicinales, des épis de maturité du lait sont utilisés. Ils sont bouillis avec des stigmates et des pelures jusqu'à ce qu'ils soient tendres et prennent 1 à 2 verres, étalés 3 fois. Le bouillon présente les avantages suivants:

• traite les maladies du pancréas;
• améliore le métabolisme;
• calme les nerfs;
• renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, abaisse la pression artérielle;
• combat le vieillissement.

Après ébullition, les jeunes épis peuvent être salés et mangés, et le bouillon peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.

Comment choisir et conserver le maïs

Les épis récoltés dans la seconde quinzaine d'août sont considérés comme optimaux en termes de maturité et d'harmonie gustative. Ils sont choisis pour l'aspect des feuilles et la densité des grains. Les feuilles doivent être vertes et non sèches. Lorsqu'ils sont pressés, les grains doivent éclater et un liquide blanc laiteux en ressort. Plus le grain est jaune et dur, plus le maïs est vieux. Une fois bouilli, il conservera sa rigidité et le goût sera trop féculent.

Conservez les oreilles non pelées dans un endroit frais sans accès à la lumière. Les oreilles pelées sont gelées. Dans ce cas, leur composition utile reste inchangée.

Dommage du maïs et contre-indications

La modération est la règle principale d'une alimentation équilibrée. Le maïs est nutritif et sain, mais il doit être consommé avec modération: 1 à 2 épis de maïs par jour suffisent à un adulte. Vous pouvez donc bénéficier de la santé et ne pas nuire aux organes et systèmes internes.

Contre-indications:

• ulcère de l'estomac;
• thrombophlébite;
• faible poids corporel (anorexie);
• maladies chroniques du tube digestif, des reins, du foie.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du maïs, comme tout produit végétal, dépendent de la qualité et de la méthode de culture.L'oreille biologique sans OGM est une source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires pour aider à maintenir la santé globale.