Haricots noirs: propriétés utiles, comment cuisiner

Les haricots appartiennent à la famille des légumineuses. L'Amérique du Sud et centrale est considérée comme sa patrie. Les éleveurs ont sélectionné un grand nombre de variétés, parmi lesquelles il existe une culture de fruits noirs. En cuisine, il s'est imposé pour sa valeur nutritive et sa grande taille. Et les avantages et les inconvénients des haricots noirs ont été étudiés par la médecine traditionnelle.

À quoi ressemblent les haricots noirs

Les haricots sont une culture annuelle. Il peut pousser comme un buisson, atteignant un demi-mètre de hauteur, ou crapahuter comme une liane, s'étendant de 3 à 5 m de long. La plante a développé des racines, atteignant 1 m. De la tige velue, des feuilles pointues en forme de cœur avec une surface ridée s'étendent. Ils sont situés en alternance. Les fleurs de la culture poussent en inflorescences. Ils sont de couleur blanche ou violette. Les inflorescences fleurissent fin juin ou juillet. Et à la fin du mois d'août et en septembre, les fruits mûrissent. Ce sont des haricots longs qui peuvent être de couleur verte, jaune et violette. À l'intérieur, il y a de gros grains ressemblant à une ellipse. Les haricots sont lisses, noirs ou violets. On les trouve dans une couleur, tachetée, avec des motifs en forme de veines. Les grains ont un goût sucré et tendre.

Composition en vitamines et minéraux des haricots noirs

Les bienfaits des haricots noirs sont scientifiquement prouvés. Il contient un grand nombre d'acides aminés, parmi lesquels le corps a besoin d'arginine, de lysine, de glutamine. Ces substances ont des propriétés curatives, jouent un rôle important dans le métabolisme et sont nécessaires à la prévention des néoplasmes. La culture contient également:

• vitamines A, K, E, groupe B;
• minéraux utiles;
• magnésium;
• potassium;
• calcium;
• cuivre;
• zinc;
• sélénium;
• phosphore;
• le fer.

Dans la variété de haricots noirs, la teneur en éléments nutritifs est nettement plus élevée que celle des autres types. Les céréales sont saturées de fibres, qui soutiennent la microflore intestinale, participent activement au métabolisme et abaissent le cholestérol sanguin.

Avec une grande quantité d'éléments utiles, les haricots contiennent des métaux lourds et des substances toxiques qui peuvent nuire à l'organisme. Par conséquent, il doit être consommé après un traitement thermique. L'ingestion crue peut entraîner une intoxication grave.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle des haricots noirs

Les haricots noirs sont des aliments modérés en calories qui améliorent leurs bienfaits. Il y a 132 lis calla pour 100 g de haricots.

Valeur nutritive (BJU) des haricots pour 100 g

Pourquoi les haricots noirs sont-ils utiles?

Parmi les légumineuses, les haricots noirs sont parmi les plus sains. Sa composition est la plus proche des protéines animales. Les avantages du produit sont les suivants:

• grâce aux protéines et au calcium, les haricots renforcent les muscles, le tissu osseux, les ongles et les cheveux;
• normalise le travail du tractus gastro-intestinal;
• augmente le métabolisme, normalise la glycémie;
• stabilise l'équilibre des glucides;
• élimine l'excès d'eau du corps, soulage les poches;
• les acides aminés des haricots noirs se remplissent d'énergie;
• grâce au fer, la culture normalise le travail du cœur, nettoie les vaisseaux sanguins;
• les haricots noirs sont recommandés comme prévention de l'athérosclérose;
• la culture a une propriété diurétique, qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie;
• étant un antioxydant, il améliore l'état de la peau et rajeunit;
• grâce aux vitamines B incluses dans la composition, en particulier l'acide folique, les haricots apaisent le système nerveux, aident à faire face à l'apathie, au stress, à l'insomnie;
• normalise la pression artérielle, améliore l'immunité.

En raison de la riche teneur en éléments utiles, le produit à base de haricots est ajouté aux médicaments, y compris ceux destinés au traitement et à la prévention du cancer du côlon.

Pour femme

Les propriétés bénéfiques des haricots noirs ont un effet bénéfique sur le corps féminin. Il est recommandé de l'utiliser dans les aliments pendant le régime. Possédant des propriétés anti-âge, le produit améliore l'état de la peau et le teint. La consommation de légumineuses aide à renforcer les ongles et les cheveux. Sa réception aide à faire face aux sautes d'humeur pendant la ménopause et, pour les adolescents, il est plus facile de transférer les changements hormonaux sans nuire au corps.

Pour hommes

La consommation constante de haricots noirs a un effet positif sur la santé des hommes. Ils contiennent du zinc, qui joue un rôle important dans le traitement et la prévention de la prostatite. La consommation d'un légume aide à améliorer la qualité du sperme et augmente la libido.

Les haricots noirs sont-ils bons pour les femmes enceintes et allaitantes?

Pour les femmes enceintes, manger des haricots est très bénéfique. Cela peut causer des dommages en cas de suralimentation et d'intolérance personnelle au produit. En raison des minéraux et des vitamines qu'il contient, les haricots sont utiles non seulement pour les femmes enceintes, mais aussi pour le fœtus. Les avantages d'une friandise aux haricots pour les femmes en position sont les suivants:

• la fibre élimine les substances toxiques des intestins;
• aide à faire face à la sensation constante de faim;
• grâce à l'acide folique, il remplace les préparations vitaminées par son contenu;
• la culture est saturée de fer, ce qui prévient l'anémie;
• le calcium et le potassium dans les haricots contribuent à une meilleure formation du cœur et du tissu osseux du fœtus;
• contient du magnésium, dont la propriété est de renforcer le système nerveux;
• l'iode et le zinc contribuent au développement physique, émotionnel et mental.

On pense que les avantages des haricots nutritifs augmentent la lactation. Par conséquent, il est recommandé aux mères qui allaitent afin d'augmenter la quantité de vitamines utiles dans le lait. Mais il est nécessaire d'introduire les fruits dans les aliments avec précaution, car il y a une possibilité de nuire aux ballonnements et aux coliques chez le bébé. Les éléments utiles et les sels qui composent le légume contribuent également au renforcement global du corps d'une jeune maman.

Les bienfaits des haricots noirs pour perdre du poids

La protéine contenue dans les haricots noirs accélère le métabolisme, favorise une combustion plus rapide des graisses en excès. Ses glucides ont la capacité d'aider à combler et à satisfaire la faim, ce qui est important lors d'un régime. De plus, il contient peu de calories.

Les haricots noirs peuvent-ils être utilisés pour le diabète

L'une des qualités bénéfiques des fruits noirs est leur capacité à normaliser la glycémie. Par conséquent, il est recommandé de le manger pour le diabète. Et les nutriments et les vitamines renforcent le corps dans son ensemble, ce qui l'aide à résister à diverses maladies.

L'utilisation des haricots noirs en médecine traditionnelle

En raison de ses propriétés curatives, les haricots noirs sont utilisés en médecine alternative pour la préparation d'infusions et de décoctions selon des recettes folkloriques. Ils sont préparés pour le traitement du diabète sucré, l'élimination des calculs rénaux et vésicaux, l'excès de liquide du corps.

Plusieurs recettes à base de haricots noirs:

1. La première perfusion se boit pour le diabète. Pour le préparer, vous devez moudre les haricots à un état poudreux.Dissolvez 50 g de la poudre obtenue dans 400 ml d'eau bouillie. Versez la composition dans un thermos et laissez reposer 12 heures. Boire l'infusion dans un demi-verre avant les repas. Cette boisson aidera à améliorer la santé globale.
2. Pour préparer une autre infusion, 2 cuillères à soupe doivent être écrasées à l'état poudreux. l. haricots et versez 600 ml d'eau froide. Insistez 7 heures, filtrez. Boire 200 ml tout au long de la journée.
3. Pour préparer le bouillon de haricots, prenez 1 kg de volets et 3 litres d'eau. Ajouter les grains de culture broyés à l'eau et cuire pendant une demi-heure. Filtrer et laisser refroidir. Boire un verre de bouillon à jeun par jour. Le cours dure 30 jours.

Haricots noirs en cuisine

Les haricots noirs sont largement utilisés dans divers plats. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine latino-américaine. Préparez-le vous-même ou ajoutez-le aux salades, soupes, sauces.

Comment faire cuire les haricots noirs

Avant de faire bouillir les haricots, ils doivent être trempés et laisser reposer pendant 8 heures. Puis égouttez l'eau en jetant les haricots dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Verser dans une casserole, couvrir d'eau et cuire 2 heures à feu doux jusqu'à tendreté.

Que peut-on faire avec des haricots noirs

Les haricots noirs sont bons à assaisonner avec des oignons, de l'ail, du poivre et d'autres épices. Ils vont bien avec les légumes. Les haricots sont ajoutés dans la préparation des pâtés, des pâtes, du bortsch, des ragoûts de légumes, des sauces pour assaisonner le poisson, des soupes. Il est également ajouté aux côtelettes végétariennes, aux crêpes aux légumes et aux produits de boulangerie. Au Guatemala, les haricots sont transformés en une friandise sucrée en enrobant les haricots de chocolat.

Comment les haricots noirs sont utilisés en cosmétologie

En cosmétologie, le produit à base de haricots a attiré l'attention en raison de ses propriétés anti-âge. Des masques en sont fabriqués, qui saturent la peau de nutriments, hydratent et améliorent son état.

Pour préparer un masque qui profite à la peau, vous devez faire bouillir des haricots. Ensuite, faites-le chauffer pour faire une bouillie. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, bien mélanger. Appliquer la composition obtenue sur une peau nettoyée et laisser reposer 20 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Utilisez le masque une fois par semaine. Grâce à ses propriétés antibactériennes, il prévient et réduit les éruptions cutanées.

Dommage des haricots noirs et contre-indications

Les propriétés utiles des haricots noirs sont suffisantes, mais elles peuvent également causer des dommages si elles sont consommées en grande quantité et de manière incorrecte. Ses haricots sont difficiles à digérer, ils doivent donc être exclus de leur alimentation pour les personnes souffrant de coliques intestinales, de gastrite, d'ulcères. Vous ne devez pas manger de légumineuses avec la goutte et une acidité accrue de l'estomac. L'intolérance individuelle est également la raison de la nécessité de cesser de les utiliser.

Comment choisir les haricots noirs lors de ses achats

Lors du choix d'un produit au moment de l'achat, il est important de faire attention à la date de production et à la date d'expiration. Les haricots secs doivent être intacts et en bon état. Ils doivent être exempts de fissures et de marques d'insectes. Il est important que l'emballage soit stocké dans un endroit sec et non exposé à l'humidité. Les haricots ne doivent pas s'y coller.

Lors de l'achat de haricots en conserve, la première chose à vérifier est les ingrédients sur la boîte. Il est important que son contenu ne se compose que de haricots, d'eau, de sel et de sucre. Les fruits de bonne qualité doivent être entiers. La saumure ne doit pas être trouble.

Stocker les haricots noirs à la maison

Pour préparer le légume au stockage tout en maximisant ses propriétés, il est nécessaire de bien sécher et d'éliminer les haricots endommagés et séchés. Versez-les dans des bocaux ou des sacs en tissu et placez-les dans un endroit frais et sombre où la température de l'air ne dépasse pas +10 degrés et l'humidité est maintenue à environ 50%. Vous pouvez conserver les légumineuses de cette manière pendant deux ans.Si vous les faites chauffer au four à une température de 90^surC, et placé dans des bocaux hermétiquement fermés, la durée de conservation peut durer jusqu'à cinq ans.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des haricots noirs sont des points importants à prendre en compte lorsque vous commencez à les introduire dans votre alimentation. Le produit est sans aucun doute doté de nombreuses propriétés utiles et cicatrisantes, il peut donc être pris par les adultes et les enfants. Mais il convient de rappeler les dommages possibles que les éléments individuels qui composent la friandise peuvent causer et ne pas en abuser.