Pourquoi les olives noires sont-elles utiles?

Les avantages et les inconvénients des olives noires sont toujours controversés. La plupart des gens pensent que les olives noires tirent leur couleur de leur coloration. Par conséquent, de nombreuses personnes achètent des olives vertes et les utilisent en cuisine.

Description et types d'olives

Les olives noires sont le fruit de l'olivier (olive européenne) et obtiennent leur couleur à différents degrés de maturité. Les olives vertes sont des fruits non mûrs de l'arbre, qui sont également utilisés en médecine, en cuisine et en cosmétologie.

Ils deviennent noirs pendant la période de maturation. Mais, toutes les olives en conserve ne peuvent être obtenues naturellement, mais aussi par coloration. Ce processus est effectué à partir de fruits non mûrs, qui sont trempés dans une solution d'hydroxyde de sodium pour éliminer l'amertume, après quoi ils sont plongés dans du gluconate ferreux pour donner une couleur noire. Les olives oxydées sont le plus souvent vendues sans noyau, car elles sont difficiles à extraire des fruits mûrs sans violer l'intégrité du fruit. Les fruits noirs naturels n'ont pas une couleur intense, allant du noir-violet au rouge-brun.

Il existe plusieurs types, qui sont obtenus en raison de différents moments de collecte des fruits. Le processus lui-même se déroule d'octobre à novembre.

1. En octobre, les fruits verts non mûrs sont enlevés.
2. Les olives blanches sont obtenues à partir du fruit semi-mûr de l'arbre, qui est récolté en novembre.
3. Les fruits noirs (mûrs) deviennent mous et sont récoltés du début à la fin décembre.
4. En janvier, des restes séchés ou séchés sur l'arbre.

Dans les intervalles de changement de couleur et selon le degré de maturité, il y a des olives de jaune pâle, rose, violet, marron, violet foncé.

Composition et teneur en calories des olives

Les propriétés bénéfiques des olives noires sont impliquées dans différents domaines. Ils utilisent les fruits, les graines de l'olivier et les feuilles pour le traitement de diverses maladies, des additifs dans les cosmétiques et dans la vaisselle.

Les olives noires en conserve contiennent une grande quantité de vitamines utiles, de macro et microéléments, d'oméga-3 et d'oméga-6, d'acides essentiels et non essentiels, ainsi que d'acides gras saturés, mono et polyinsaturés. Ils comprennent également:

• la vitamine A, le bêta-carotène, la bêta cryptoxanthine, la lutéine, la zéaxanthine;
• Vitamines B: thiamine, choline, pyridoxine, pantothène;
• acide ascorbique (vitamine C);
• alpha tocophérol, vitamine E;
• phyloquinone;
• vitamine PP.

Ce sont des antioxydants naturels qui aident à renforcer le système immunitaire et à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, à améliorer la circulation sanguine et à prévenir l'apparition du diabète.

Il est utile pour les hommes d'utiliser des olives noires pour augmenter l'activité physique et renforcer l'immunité, améliorer l'activité motrice du sperme et la libération de testostérone.

Les bienfaits des olives noires pour les femmes sont excellents, car les substances présentes dans les fruits aident à améliorer l'apport sanguin aux racines des cheveux, à augmenter l'élasticité de la peau et à créer un effet rajeunissant.

Propriétés utiles des olives

Pour le corps humain, les olives noires sont plus utiles fraîches, les deuxièmes plus utiles sont les fruits salés, après lesquels les conserves.

1. Ils ont un effet antioxydant et tonique sur le corps.
2. Ils améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et constituent un remède naturel capable d'éliminer les petits calculs de la vésicule biliaire ou de fournir un effet préventif.
3. Améliore le travail du muscle cardiaque.
4. Nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol.
5. Ils aident à éliminer les toxines du corps.
6. Ils stimulent la digestion et améliorent le métabolisme.
7. Ils ont un effet positif sur les tissus conjonctifs, dans les articulations, en les renforçant.
8. Bonne aide à la perte de poids.

Et ils sont également utilisés en cosmétologie, ils favorisent la régénération cellulaire, augmentent l'élasticité de la peau. Dans la médecine traditionnelle, le gruau est préparé à partir d'eux pour le traitement des plaies, des ulcères et des œdèmes.

Les médicaments à base de fruits noirs et d'huile d'olive ont les effets suivants:

• anti-inflammatoire;
• diurétique;
• guérison;
• émollient;
• cholérétique;
• laxatif;
• antispasmodique.

Les préparations les plus populaires contenant du marc et d'autres substances des fruits: "Cistenal", "Halagol".

Olives minceur

Les avantages et les inconvénients des olives noires ont longtemps été utilisés par les nutritionnistes lors de l'élaboration d'un menu diététique. Le mal du produit réside dans le fait que la consommation de grandes quantités d'olives peut entraîner un excès de certaines vitamines, ce qui va contribuer à une détérioration du bien-être ou provoquer des troubles intestinaux.

Ils contiennent divers acides et une grande quantité de fibres, qui contribuent à l'élimination des excès de graisse, des toxines, des substances toxiques, en abaissant le taux de cholestérol. Les plats préparés avec des olives réduisent l'appétit.

Les avantages et les inconvénients des olives dénoyautées

Les olives dénoyautées, si elles sont avalées accidentellement, ne causent pas de problèmes chez une personne en bonne santé, mais ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac ou d'intestin, de pancréatite ou de pathologies du tractus gastro-intestinal peuvent avoir des conséquences graves et exacerber les maladies. Et aussi l'os peut bloquer les canaux, ce qui affectera négativement la digestion des aliments et l'excrétion de la bile. S'il pénètre dans l'intestin, il existe un risque de fermeture de la lumière de l'appendicite et de provoquer une inflammation. Les experts ne recommandent pas de manger avec des os, ils doivent être nettoyés. Les os transforment et produisent des huiles, des effets personnels et d'autres substances. Les olives dénoyautées feront plus de bien que de mal au corps humain.

Les olives peuvent-elles être pour les femmes enceintes et allaitantes

Les avantages et les inconvénients des olives noires consommées pendant la grossesse et l'allaitement sont controversés. Olives fraîches et naturelles - ont un effet bénéfique sur la santé de la femme enceinte et le développement du bébé dans l'utérus. Les olives en conserve ont également un effet positif, mais elles contiennent moins de nutriments. Les olives en conserve et teintes de manière industrielle peuvent provoquer des réactions allergiques et nuire à l'embryon, car les colorants contiennent des produits chimiques.

À quel âge les olives peuvent-elles être données à un enfant

La plupart des pédiatres ont tendance à croire que les avantages et les inconvénients des olives noires ne sont pas comparables aux conséquences qui peuvent être causées par le produit. Le plus souvent, les aliments en conserve à forte teneur en sel, nocifs pour le corps d'un petit enfant, sont mis sur la table. Ils provoquent des troubles du tube digestif, des allergies. L'âge optimal pour l'introduction d'un nouveau produit est de 5 ans. Comme les champignons, ils sont un aliment difficile à digérer pour l'estomac. La consommation régulière d'olives noires est conseillée au plus tôt 10 ans.

L'utilisation de feuilles et de pulpe d'olives en médecine traditionnelle

Les feuilles de l'olivier à feuilles persistantes ont des propriétés bénéfiques. Ils contiennent:

• flavonoïdes;
• tanins;
• acides organiques;
• tanins;
• amertume;
• glycosides.

Ils aident à normaliser la pression artérielle, ont un effet cicatrisant et nettoyant.

Remède contre l'hypertension

Pour l'hypertension (pression artérielle élevée), des décoctions de feuilles d'olivier sèches sont utilisées.

Recette n ° 1.

Ingrédients:

• 100 g de feuilles d'olivier sèches;
• 1350 ml d'eau bouillante.

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles. Enveloppez le récipient dans une serviette éponge, placez-le dans un endroit chaud (près du radiateur ou dans la cuisine) pendant une journée. Après cela, filtrer à travers une passoire et prendre dans les 14 jours avant les repas (3 fois) pendant 30 minutes dans un verre d'infusion.

Recette numéro 2.

Ingrédients:

• 200 g st. feuilles séchées;
• 500 ml d'eau bouillante.

Versez les feuilles broyées (en poudre) dans un thermos ou un bocal en verre, versez de l'eau bouillante dessus, enveloppez et laissez reposer pendant une journée. Boire pendant 14 jours, 500 ml par jour (160 g à la fois).

Compresse pour les plaies et les ulcères

La compresse est faite à partir de feuilles fraîches, qui doivent être recouvertes d'une cuillère en bois à l'état de bouillie, ajouter une goutte de vinaigre et panser l'abcès, l'ulcère ou la plaie. En cas de sensation de brûlure sévère, retirer la peau et rincer la plaie à l'eau tiède.

Infusion pour l'athérosclérose

L'infusion pour l'athérosclérose est préparée à la maison à partir des fruits d'olives mûres et d'huile. Hachez finement 200 g d'olives noires ou broyez au mixeur, ajoutez une cuillerée d'huile et versez dans un pot ou un thermos. Versez 1 litre d'eau bouillante dessus, laissez reposer deux jours. Est pris par voie orale avant les repas principaux pendant 1 cuillère à soupe. l.

Infusion pour œdème

2 cuillères à soupe. l. les feuilles oléagineuses, versez ¼ l d'eau chaude et faites bouillir au bain-marie pendant 7 minutes. Après cela, filtrez et ajoutez de l'eau bouillie, exactement autant que bouillie. La quantité de solution doit être de 250 ml.

Boire trois fois avant les repas principaux pour 4 c.

Olives en cuisine

Les olives sont utilisées en cuisine dans la plupart des cuisines du monde, en plus grande quantité - dans les plats des pays méditerranéens. Ils ont longtemps gagné en popularité en Russie et sont souvent utilisés par les chefs ou les femmes au foyer pour cuisiner. Plats les plus populaires:

• fatras;
• Salade grecque;
• Pizza;
• Pâtes italiennes;
• sauces.

Ils sont également utilisés comme décorations pour les plats de viande et de légumes.

Avec quelles olives sont combinées

Les olives sont un produit polyvalent qui peut être combiné avec des plats chauds, des sandwichs, des collations chaudes, des boissons et des desserts. Une bonne combinaison d'olives et d'olives avec salade, basilic, tomates, fromage. Aussi savoureux comme collation autonome lorsque vous mangez du martini ou du vin. Les plats au four avec du poisson de mer et des olives mûres prennent une saveur particulière.

Apport quotidien d'olives

Pour une personne en bonne santé sans pathologies du tractus gastro-intestinal, il est nécessaire de consommer de 7 à 10 olives moyennes. Pour les petits enfants et les personnes atteintes de maladies chroniques, leur nombre est réduit de 2 à 3 fois ou ils ne sont pas consommés plus de 2 à 3 fois par semaine.

Dommage des olives et contre-indications à utiliser

Le mal des olives noires réside dans la forme en conserve d'un pseudo-produit, fabriqué à partir de produits chimiques et de colorants. Additifs: E524 et E579, peuvent provoquer des allergies ou des maux d'estomac. Les fruits naturels et mûrs ne doivent pas être consommés en cas d'intolérance individuelle.

Les experts ne recommandent pas de les utiliser:

• avec cholécystite;
• avec pancréatite;
• avec une maladie de calculs biliaires;
• avec un ulcère d'estomac;
• en présence d'adhérences dans l'intestin;
• avec syndrome de l'intestin paresseux.

En petite quantité, les olives noires n'apportent pas de dommages importants, mais au contraire sont utiles, car elles saturent le corps avec les vitamines nécessaires.

Sélection et stockage des olives

Lors du choix des olives, vous devez vous familiariser avec l'étiquette sur le pot, où vous pouvez voir comment les olives noires ont été préparées et si elles seront bénéfiques ou nuisent au corps.Si l'un des types d'additifs alimentaires ou de colorants est indiqué sur l'étiquette du pseudo-produit, il est préférable de ne pas acheter de telles olives.

Conservez les olives fraîches au réfrigérateur, dans un contenant hermétique pendant pas plus de 7 jours dans une boîte à légumes. Les conserves ont leur propre date de péremption, qui est indiquée sur l'emballage, mais après ouverture, les olives sont versées avec de la saumure dans un récipient en céramique ou en verre et placées au réfrigérateur. Ce produit peut être consommé dans les 72 heures après ouverture.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des olives noires en conserve ou fraîches dépendent de l'état de santé humaine et d'autres facteurs (production, collecte, emballage du produit).