Pourquoi les carottes bouillies sont utiles et combien de calories elles contiennent

Les carottes sont connues pour être l'une des principales sources de bêta-carotène pour l'homme. Frais, il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. On pense que le traitement thermique épuise sa composition chimique utile. Est-ce le cas et quels sont les avantages et les inconvénients des carottes bouillies, seront discutés plus loin.

Quelles carottes sont plus saines: bouillies ou crues

La richesse de la composition en vitamines et minéraux n'est pas toujours totalement assimilée par l'organisme. Par exemple, le corps n'absorbe que 3% du bêta-carotène d'un verre de jus de carotte frais que vous buvez. Il est à noter que l'ajout d'huile végétale augmente l'absorption de cette vitamine jusqu'à 33%.

Des recherches scientifiques ont montré que les aliments bouillis sont mieux absorbés par le corps que les aliments crus. Cependant, au cours du processus thermique, le bêta-carotène est perdu: il ne reste qu'un niveau élevé d'antioxydants. Dans leur propriété réside l'avantage des carottes bouillies pour le corps humain - comme moyen de prévenir le cancer et la maladie d'Alzheimer.

Composition et teneur en calories des carottes bouillies

Après traitement thermique, les carottes conservent leur forme, se coupent facilement, elles ont un arôme spécifique et un goût sucré. À la suite de la cuisson, il conserve également les propriétés d'un produit hypocalorique (pas plus de 25 kcal pour 100 g).

Le légume bouilli contient:

• une petite quantité de vitamine A (par rapport à son niveau dans les aliments frais);
• les vitamines H et K, ainsi que le groupe B;
• macro et microéléments (calcium, phosphore, magnésium, cuivre, fer, sélénium, fluor, cuivre);
• phytoncides;
• huiles essentielles;
• Sahara.

Propriétés utiles des carottes bouillies

La principale propriété bénéfique des carottes bouillies est considérée comme un niveau important d'antioxydants, qui augmente précisément après le traitement thermique.

À la suite de la cuisson, les caroténoïdes utiles sont également plus facilement absorbés (en raison de la destruction partielle de la paroi cellulaire à des températures élevées). Cette propriété d'un légume bouilli est utilisée dans l'alimentation des patients en manque de vitamine A.

Les avantages des carottes bouillies pour le corps humain résident également dans la teneur en lutéine - une substance qui est le composant principal du pigment rétinien, grâce à laquelle le produit constitue un excellent outil pour prévenir la déficience visuelle.

Il est important de se rappeler que la quantité maximale de vitamines se trouve dans la peau, il n'est donc pas recommandé de peler le légume avant la cuisson: il suffit de le laver soigneusement à l'eau courante. Le produit râpé est avantageusement utilisé comme agent externe dans le traitement des ulcères cutanés.

Les carottes bouillies peuvent-elles être allaitées?

Les avantages des carottes bouillies pour les femmes pendant la lactation sont inestimables. Il a été démontré que le légume favorise la production de lait et améliore l'allaitement.

Malgré tous les avantages des carottes bouillies pour le corps du nouveau-né en raison de l'apport de vitamines et de minéraux par le lait maternel, les dommages causés par l'abus du produit pendant la lactation peuvent se manifester chez l'enfant sous la forme d'une réaction allergique, ainsi que par la détérioration de la motilité intestinale, qui menace les maux d'estomac et les problèmes de selles.

Les propriétés utiles d'un légume pendant la lactation sont capables de:

• stabiliser le fond hormonal d'une femme,
• affecter positivement le travail du cœur et des vaisseaux sanguins,
• augmenter le niveau d'hémoglobine.

Il est recommandé d'introduire un produit bouilli dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite au plus tôt un mois après l'accouchement.

Carottes bouillies pour perdre du poids

Le légume est faible en calories, donc les femmes l'utilisent souvent pendant un régime. La consommation du produit réduit également les taux de mauvais cholestérol. Les propriétés bénéfiques de la fibre que l'on trouve dans les carottes se manifestent par l'apparition rapide d'une sensation de satiété, ce qui est très important pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

Dans le menu diététique, les carottes bouillies sont consommées avec l'ajout d'huile végétale, de produits laitiers faibles en gras, sinon le plat peut augmenter l'appétit, ce qui affectera finalement l'ensemble des kilos en trop.

Comment et combien faire cuire les carottes

Afin de tirer le meilleur parti des carottes bouillies, vous devez respecter les règles de préparation:

1. Avant le traitement thermique, le légume doit être soigneusement lavé. Il ne faut pas éplucher la peau avant la cuisson: pour conserver le maximum de propriétés utiles, il est préférable de peler le produit cuit.
2. Mettre dans de l'eau froide, porter à ébullition et cuire pas plus de 20 minutes à feu doux.
3. Vous pouvez vérifier l'état de préparation à l'aide d'un cure-dent ordinaire: s'il passe facilement à travers la partie la plus épaisse du légume, il est prêt.

La cuisson à la vapeur, la cuisson au four apporte des avantages; faire frire un légume n'est pas souhaitable en raison des dommages causés par les cancérogènes libérés.

L'utilisation de carottes bouillies en cuisine

Les carottes bouillies en cuisine traditionnelle sont présentées dans les recettes de salades Olivier, hareng sous manteau de fourrure, vinaigrette. Des cocottes et même des gâteaux en sont également fabriqués. Il est également utilisé dans la préparation de sauces, de soupes à la crème, comme garniture de tartes.

Il se marie bien avec la viande ou le poisson, et en Amérique, il est habituel de le servir comme plat d'accompagnement pour la viande et la volaille. Un légume brillant spectaculaire a fière allure comme décoration pour des plats préparés avant de servir.

L'utilisation de carottes bouillies en cosmétologie

Les propriétés bénéfiques des carottes bouillies sont largement utilisées en cosmétologie domestique. Il est ajouté en tant qu'ingrédient aux masques nourrissants qui donnent fermeté et douceur à la peau, aidant à se débarrasser des dommages causés par les taches de vieillesse. Les bienfaits du complexe antioxydant du produit se manifestent par l'effet anti-âge sur l'épiderme.

Masques pour le visage aux carottes bouillies

Les masques faits maison avec des carottes bouillies pour la peau du visage sont utilisés avec avantage pour améliorer les processus de régénération cellulaire, la nutrition de l'épiderme avec des minéraux et des vitamines et le lissage des rides fines. Pour maximiser les avantages, il est recommandé de commencer à utiliser des préparations de carottes faites maison dès les premiers stades des rides. Les recettes les plus efficaces:

1. Mélangez le miel et les carottes bouillies en quantités égales, répartissez uniformément le gruau obtenu sur le visage. Laisser agir 15 minutes, puis rincer le tout à l'eau froide.
2. Dans des proportions égales, prenez de la masse de carottes râpées, du miel et du jus d'aloès, mélangez bien le tout, puis répartissez la composition obtenue sur la peau du visage en évitant la zone autour des yeux. Laisser agir 10 à 15 minutes et laver.

Appliquez des masques de carottes faits maison deux fois par semaine, avec un cours allant jusqu'à une demi-lune. Pour un effet maximal, il est recommandé de pré-vaporiser la peau avant l'application pour dilater les pores.

Masques aux carottes bouillies pour les cheveux

L'utilisation de carottes bouillies aide à se débarrasser de la perte de cheveux, renforce les follicules pileux et améliore la formation de nouveaux follicules.Le légume hydrate le cuir chevelu: après de tels masques, les cheveux deviennent lisses et soyeux. Les sucres contenus dans le produit cuit réduisent le niveau de graisse sous-cutanée.

Les masques de carottes bouillies peuvent également être utiles pour soulager les pellicules et les démangeaisons sévères du cuir chevelu.

Options de masque:

1. Combinez les carottes bouillies râpées et la crème sure grasse dans un rapport de 2: 1, ajoutez quelques gouttes d'huile de ricin, mélangez bien le tout. Répartir sur toute la longueur des cheveux, laisser reposer 2 heures. Passé ce délai, rincez soigneusement tout avec un shampooing.
2. Prenez les carottes bouillies et les flocons d'avoine dans un rapport 3: 1, ajoutez 1 jaune d'oeuf, mélangez bien le tout. Appliquez le masque pendant 2 heures, puis rincez vos cheveux avec un shampooing.

Dommage des carottes bouillies et contre-indications

Malgré tous les avantages des carottes bouillies, les méfaits de son utilisation peuvent se manifester dans un certain nombre de cas.

1. Tout d'abord, cela est dû à l'indice glycémique élevé (75 unités), qui donne des contre-indications à l'utilisation du produit pour les personnes atteintes de diabète.
2. Une teneur élevée en sucre peut être nocive pour les personnes sujettes à l'obésité.
3. Avec une extrême prudence, les femmes enceintes doivent manger des légumes bouillis (un excès de vitamine A peut nuire au développement du fœtus).

Il n'y avait pas de contre-indications spécifiques, à l'exception de l'intolérance individuelle.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients pour la santé des carottes bouillies sont bien étudiés en nutrition. L'opinion dominante sur la perte des propriétés utiles des légumes pendant la cuisson est un mythe, car c'est son traitement thermique qui augmente l'absorption du bêta-carotène et augmente les propriétés antioxydantes du produit.