Smoothies: avantages et inconvénients, comment faire à la maison

Dans le sillage de la tendance des aliments crus, le menu des partisans d'un mode de vie sain comprend de plus en plus de cocktails inhabituels - des smoothies. Cependant, les sceptiques ont tendance à considérer cela dans une plus large mesure comme un autre hommage à la mode. Est-ce le cas et quels sont les avantages et les inconvénients des smoothies, dans quelle mesure les réponses enthousiastes des fans de la boisson populaire sont-elles justifiées: comparons tous les avantages et les inconvénients.

Qu'est-ce que le smoothie

Smoothie est traduit de l'anglais par «très agréable» et «homogène», «équilibré», ce qui indique son goût, composition à partir d'un mélange homogène de divers ingrédients. Les composants de la boisson sont les baies, les fruits, les légumes avec l'ajout d'herbes, de yaourt, de noix, de miel, de lait et d'œufs.

L'uniformité de la composition d'un tel cocktail est assurée en fouettant avec un mixeur. Le mélange prêt à l'emploi est un «moyen d'or» entre la purée et le jus.

L'histoire de l'invention des smoothies est associée aux années 60 du XXe siècle, lorsque le végétarisme prenait de l'ampleur, ainsi qu'au nom du propriétaire de la chaîne de bars à cocktails Smoothie King, Steve Kahnau, qui, à la recherche de soulagement des allergies, a expérimenté le mélange de divers fruits et a trouvé qu'un mélange de crus le fruit ne fait pas réagir le corps. Inspiré par la trouvaille, il est devenu un vulgarisateur d'un cocktail aux propriétés uniques. La commercialisation des smoothies a débuté en 1984, lors des Jeux Olympiques de Los Angeles dans le cadre du développement d'une série de boissons saines.

Les smoothies ont grimpé en flèche au sommet de la popularité moderne avec la diffusion du mouvement du mode de vie sain. En effet, en plus de la commodité de consommer une portion entière de fruits et légumes dans un verre, de tels cocktails ont un effet thérapeutique.

Propriétés utiles des smoothies

Les jus de fruits frais qui sont répandus dans notre pays représentent une pression de légumes et de fruits. Purifiées à partir des restes de pulpe, qui comprend des fibres, ces boissons ne comprennent qu'une partie des propriétés bénéfiques du complexe de vitamines et de minéraux. En revanche, le smoothie absorbe entièrement le produit végétal d'origine, avec le maximum d'impuretés organiques.

La consistance plus dense du cocktail smoothie vous permet de les utiliser comme collation, car la masse de purée enrichit le corps en fibres et stimule le tube digestif, augmente l'absorption des nutriments, grâce à sa forme biodisponible unique. Ces cocktails ont toute une liste de propriétés utiles.

1. Les smoothies suppriment les radicaux libres... Les méfaits de l'utilisation d'aliments raffinés et frits se manifestent par la création d'un sol favorable au développement de tumeurs et de pathologies des vaisseaux sanguins et du cœur (maladie d'Alzheimer, phlébite, varices, athérosclérose).Des smoothies sains peuvent aider à neutraliser cette menace pour la santé.
2. Les produits biologiques dans les smoothies contiennent autant de folate que possible, l'acide ascorbique et le fer, qui sont responsables de la santé des cheveux. Ainsi, les bienfaits des cocktails à base de banane et de pomme agissent pour renforcer les follicules pileux, en acquérant une brillance, une douceur et une obéissance saines, ce qui est très important après les dommages causés par l'exposition au soleil, au sèche-cheveux, aux peintures et aux cosmétiques de mauvaise qualité.
3. Les cocktails fraîchement fouettés renforcent le système squelettique... Manger des aliments crus aide à maximiser l'absorption et la reconstitution du calcium dans le corps. Les propriétés bénéfiques du smoothie affectent l'état des dents, des articulations, réduisent le risque de développer des problèmes tels que les caries, l'ostéoporose, l'arthrose, l'arthrite, les maladies rhumatismales.
4. Augmenter l'immunité... Les smoothies aux agrumes, aux carottes et aux légumes verts accélèrent le renouvellement cellulaire, augmentant ainsi la formation de globules rouges, renforçant la défense du corps contre les méfaits des lésions virales, infectieuses et fongiques. Il est bénéfique dans la lutte contre la tuberculose, le SRAS, la méningite et de nombreuses maladies inflammatoires de nature fongique.
5. Améliore la vision... Les propriétés bénéfiques des myrtilles, des carottes, des épinards et de la citrouille sont utiles comme base de smoothies pour améliorer l'acuité visuelle, y compris le diabète. L'inclusion de pêches, de kiwi, d'oranges, de mûres et de raisins dans un cocktail sera utile pour soulager la fatigue oculaire de l'influence des radiations des gadgets électroniques et des facteurs de stress.
6. Élimine la constipation... L'abondance de fibres dans la composition du smoothie a un effet bénéfique sur les intestins, liant et éliminant doucement les excréments, les toxines et les toxines à l'extérieur, aidant à nettoyer le corps et à normaliser l'envie de déféquer.
7. Ralentir le vieillissement... Les propriétés bénéfiques des cocktails smoothies en tant que puissants antioxydants se manifestent dans la protection des cellules contre les méfaits de la destruction, dans le maintien de l'équilibre acido-basique: à l'extérieur, cela se manifeste dans les processus de régénération du corps: raffermissement de la peau et réduction des rides.
8. Affecte qualitativement le système excréteur et l'équilibre hydrique... Les bienfaits des smoothies affectent également les reins, l'excrétion du sel du corps, le nettoyage de la peau et l'élimination de l'acné, de l'acné, de la dermatose, de l'urticaire, du psoriasis et d'autres problèmes.
9. Augmenter la résistance au stress... Les bienfaits des effets des cocktails sur les hormones affectent directement l'humeur et contribuent à réduire le risque de dépression.

Il est à noter que l'un des avantages importants des cocktails est la facilité de préparation.

Pour la digestion

L'utilisation d'un cocktail de smoothie nutritif a tendance à accélérer et à améliorer qualitativement le métabolisme, ce qui a un effet positif sur l'état de la digestion. En particulier, le travail du tractus gastro-intestinal est en cours de restauration, ce qui réduit les risques de développer une gastrite, une colite et des ulcères.

Pour nettoyer le corps

Les smoothies peuvent être un moyen doux de nettoyer le corps. La fibre, si riche en cocktails sains, comme une éponge, est capable d'absorber et d'éliminer les toxines nocives du corps. Avec une utilisation régulière, l'effet détox des smoothies l'emportera de loin sur les médicaments en raison de leurs effets profonds sur le tube digestif, les reins et le foie.

Minceur

En raison du fait qu'avec l'aide de smoothies, le corps est débarrassé des blocages de toxines, cela donne les propriétés de normaliser le métabolisme, de favoriser la combustion des graisses. En conséquence, la perte de poids est naturelle et douce, minimisant les méfaits de l'intoxication.

Un régime smoothie est l'une des options les plus populaires pour perdre du poids: ses avantages résident dans le fait qu'avec un ensemble donné d'ingrédients de cocktail utiles, il est capable de préserver et même de reconstituer la masse musculaire manquante.

La composition du régime smoothie comprend des fruits frais, des légumes avec l'ajout de céréales, des céréales, en raison des propriétés nutritionnelles bénéfiques dont les smoothies sont appelés «déjeuner dans un verre».En fait, un tel cocktail, unique dans sa composition, se transforme en aliment à partir d'une boisson: en même temps, il ne sert pas seulement de collation entre ses principales réceptions: il représente lui-même un repas à part entière.

À cet égard, pour accélérer la digestion, il est nécessaire de mâcher les particules solides du cocktail: cela stimulera le travail des glandes salivaires.

Vous devez également faire attention aux propriétés caloriques des ingrédients inclus dans le smoothie. Par exemple, les pommes hypocaloriques peuvent être la base d'un shake. Pour la perte de poids des composants de fruits et de baies, les abricots hypocaloriques, les mandarines et les cassis conviennent principalement. Les propriétés des pommes faibles en gras, des pamplemousses, des ananas, des grenades, des cerises seront également utiles pour perdre du poids.

Et vous devez être prudent lorsque vous mangez des fruits à haute teneur en glucose et en amidon, tels que les raisins, les avocats, la pastèque, le melon et les pêches, les bananes: il est préférable de les exclure du régime.

Il sera utile de remplacer les additifs des produits laitiers sucrés et gras dans les smoothies par du yogourt faible en gras ou du kéfir.

Le sel dans l'alimentation doit être exclu pour normaliser l'équilibre hydrique. Pour le confort gustatif, les algues séchées hachées sont un bon substitut.

Grâce à la possibilité de mélanger divers ingrédients dans un même verre, il est judicieux d'améliorer les propriétés bénéfiques du cocktail en ajoutant des composants rarement consommés seuls, mais qui sont de puissantes sources de vitamines: feuilles et racines de céleri, épinards, coriandre, persil, aneth, germe de blé, ortie et dessus de betterave.

Par exemple, la pomme, la carotte, le céleri, la mangue et le yogourt faible en gras sont d'excellents smoothies équilibrés: hachez, mélangez et mélangez tout à la consistance désirée.

Le mode de prise de cocktails smoothies est de 3 à 5 fois par jour, selon la sélection des produits et l'apparition d'une sensation de faim.

Le déroulement du régime pour les smoothies amaigrissants peut durer de un à plusieurs jours par semaine, il peut être effectué régulièrement.

Pour les sportifs

Un cocktail sain est idéal pour les sportifs qui se donnent pour mission de gagner de la masse. L'ajout de protéines, de noix ou de fromage cottage à un smoothie augmentera la teneur en protéines, et les bananes et les légumes verts équilibreront le cocktail en glucides. On connaît également le pouvoir des smoothies pour augmenter l'énergie, qui sert de support naturel au corps pendant l'activité physique. De plus, les entraînements intenses nécessitent la consommation d'éléments minéraux et de vitamines, qui peuvent alors être bien restaurés par une boisson légère et en même temps riche en nutriments.

Pour les enfants

Une solution saine et savoureuse serait de compléter le menu des enfants avec un verre vitaminé, en particulier pour les enfants qui ne sont pas inspirés par les salades.

En outre, des études ont été menées, dont les résultats indiquent les avantages de l'effet des propriétés des smoothies sur l'humeur. Boire des cocktails lumineux et frais sera bénéfique pour passer à une attitude positive.

Recettes de smoothies sains

Le smoothie est une boisson polyvalente que les gourmets crus et les partisans du menu traditionnel utilisent avec avantage comme moyen savoureux de reconstituer l'approvisionnement du corps en vitamines et minéraux précieux pour les humains.

Selon les ingrédients, les smoothies ont des propriétés différentes: ils peuvent être nettoyants, nourrissants, tonifiants, fortifiants, dessert, etc.

La fantaisie rend la liste des cocktails de smoothie interminable, mais il sera utile d'utiliser des recettes équilibrées déjà développées comme point de départ.

Smoothies aux légumes

Les smoothies aux légumes comprennent les tomates, les carottes, les betteraves, les avocats, les concombres, la citrouille, les poivrons, le chou, le gingembre et rehaussent les bienfaits des vitamines «vertes»: persil, basilic, coriandre, céleri, épinards.

Smoothie à la citrouille et aux carottes

• une carotte moyenne;
• 150 g de pulpe de citrouille;
• 150 ml de yaourt;
• 1 cuillère à soupe. l. mon chéri;
• le zeste d'une demi-orange.

Les carottes sont lavées et pressées dans un presse-agrumes. La citrouille est coupée. Tous les ingrédients sont mélangés et mélangés en une masse homogène.

Smoothie aux tomates

• tomates 500 g;
• pomme - 1 pc.;
• carottes - 2 pcs.;
• graines de lin - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.

Les tomates sont coupées. Peler et râper grossièrement les carottes et les pommes. Tous les ingrédients, à l'exception de l'huile, sont mélangés et fouettés avec un mélangeur à basse vitesse pendant une minute. Versé dans de grands verres, ajouter de l'huile d'olive, décorer avec des graines de lin sur le dessus.

Option smoothie d'été

• tomates cerises - 10 pièces;
• concombre - 2 pièces;
• oignon rouge - ½ pc;
• ail - 2 à 3 pièces;
• kéfir ou yogourt - 600 ml;
• fromage cottage, poivre noir - au goût.

Les légumes sont lavés, coupés, mélangés avec tous les ingrédients et interrompus dans un mélangeur. Sortie - 3 verres.

Smoothie à la betterave

• betteraves - 1 pc.;
• branche de céleri - 2 pièces;
• poivron jaune - 1 pc;
• gros concombre - 1 pc;
• citron - 1 pc.;
• carottes - 2 pcs. (optionnel).

Les légumes sont hachés grossièrement, combinés avec du jus de citron et moulus dans un mélangeur.

Un frappé aux fruits

Il est important de se rappeler que les fruits sont riches en sucre. Leur utilisation excessive entraîne une forte augmentation de la glycémie, ce qui est hautement indésirable, surtout en début de journée. Par conséquent, il ne sera pas utile de prendre le petit-déjeuner avec des cocktails de fruits.

Smoothie nettoyant aux herbes du matin

• céleri - 2 tiges;
• épinards - 1 bouquet;
• banane - 1 pc.;
• jus d'un demi citron vert;
• eau - ½ cuillère à soupe.

Les ingrédients sont pelés, hachés et interrompus avec un mélangeur.

Smoothie aux pommes et à la cannelle

Les pommes sont lavées, pelées, hachées grossièrement, versées avec du yogourt et fouettées avec un mélangeur en une masse homogène, de la glace est ajoutée au goût. La consistance est régulée avec du yogourt. Un cocktail sera utile pour le petit déjeuner.

Autres options de recette

Quatre autres recettes de smoothies aux fruits sains:

1. Pour un effet rafraîchissant: à partir de thé vert, gingembre, pomme, raisin, banane, kiwi, cuillère à miel.
2. Pour l'énergie: à partir d'une banane, d'un demi-verre de yaourt, d'un demi-verre de café fraîchement moulu, de chocolat noir, de noix de muscade en purée.
3. Au bénéfice du renforcement du système immunitaire, pour le déjeuner: du kiwi, de la banane, des baies.
4. Pour la détente - smoothie dessert alcoolisé: orange, mangue, 2 c. l. Tequila.

Tous les composants sont fouettés dans un mélangeur à la consistance souhaitée. De la glace est ajoutée au goût pour des propriétés revigorantes et rafraîchissantes.

Smoothies aux baies

Les propriétés bénéfiques des smoothies aux baies sont uniques en raison des antioxydants et des vitamines présents dans leur composition en grande quantité.

De plus, en raison de la spécificité des glucides et de l'acidité des baies, ils, contrairement aux fruits, seront bénéfiques pour stabiliser la glycémie, donc les ajouter abondamment aux smoothies ne sera pas nocif.

Recettes utiles dans une combinaison d'ingrédients avec une composition équilibrée. Vous pouvez utiliser des baies congelées.

Fraises au yogourt

• yogourt faible en gras - 150 ml;
• fraises - 200 g;
• lait ou yogourt - 1 cuillère à soupe.

Bombe de vitamine aux graines de chia

• banane - 1 pc.;
• framboises congelées - 200 g;
• Graines de chia - 1 cuillère à soupe. l.;
• épinards - 3 poignées;
• lait de coco - 100 ml.

Sortie cocktail - 1 litre.

Smoothie pétillant:

• vin blanc - 2 c. l.;
• jus de myrtille - 1 cuillère à soupe;
• mandarine - 1 pc.;
• framboises - 100 g.

Smoothie aux céréales

Les smoothies avec l'inclusion de céréales seront bénéfiques surtout le matin. Des flocons ou des graines germées peuvent être utilisés comme ingrédients. Manger des grains germés dans un smoothie à jeun peut avoir un effet curatif en raison des propriétés antioxydantes dans la lutte contre les dommages des radicaux libres.

Smoothie du matin à l'herbe de blé

Composants:

• deux pommes vertes;
• jus d'un demi citron;
• 40 g chacun de basilic frais et de persil;
• 60 g de grains de blé germés.

Caractéristiques de cuisson:

1. Le jus est fait de pommes.
2. Mélanger la moitié du jus avec les herbes et le blé, battre jusqu'à consistance lisse.
3. Verser dans un verre et ajouter le reste du jus.

Smoothie aux céréales

• flocons d'avoine "Hercules" (vous pouvez sarrasin, seigle, riz, etc.) - 2 cuillères à soupe. l.;
• banane - 1 pc.;
• oranges ou mandarines - 2 pièces;
• yaourt (kéfir, lait cuit fermenté) - 150 g;
• eau - 2 à 3 c. l.

Les flocons sont versés et insérés dans de l'eau bouillante, puis mélangés avec le reste des ingrédients et fouettés avec un mélangeur.

Ce que vous pouvez ajouter à votre smoothie pour le rendre plus sain

Les suppléments les plus bénéfiques sont les fruits secs, les graines et les noix.

Les adeptes de la cuisine traditionnelle apprécieront les smoothies au kéfir, au yogourt, au lait et au fromage cottage.

Les propriétés bénéfiques du gingembre, du curcuma, du piment de Cayenne, de la cannelle, du citron décoreront la composition d'un cocktail précieux. Ici, la règle principale sera d'observer la mesure: par exemple, dans 1 litre de smoothie fini, il devrait y avoir jusqu'à 4 cm de gingembre, un petit citron qui peut être utilisé directement avec la peau - cela préservera les bioflavonoïdes utiles pour l'absorption de la vitamine C. Dépasser la quantité d'assaisonnements de plus de 1,5 c. peut nuire au goût de la boisson.

Les athlètes peuvent également ajouter des suppléments de protéines et de glucides directement au shake.

Quoi ne pas ajouter aux smoothies

L'utilisation de sucre et de sel n'apportera pas de bienfaits pour la santé au cocktail: la meilleure solution serait de remplacer le sucre par du miel ou de la stévia, et des smoothies au sel à base de légumes, si nécessaire, du sel par de la poudre d'algues.

Les ingrédients en conserve doivent être évités.

La crème épaisse est peu compatible avec les fruits: cet ingrédient est plus adapté pour les desserts que pour un cocktail aux herbes.

Selon les médecins, les bienfaits des smoothies seront également considérablement réduits par diverses saveurs et charges: édulcorants, sirops, garnitures, etc.

Puis-je faire un smoothie sans mixeur

La situation où il n'y a pas de mixeur à portée de main, par exemple lors d'un voyage, n'est pas encore une raison pour refuser une collation saine dans un verre.

1. La solution la plus simple à la préparation de smoothie «low-tech» est de choisir des fruits rouges et des baies (banane, kiwi, fraises, framboises, etc.), s'armer d'une ou deux fourchettes, et préparer une base de cocktail liquide sous forme de yogourt, kéfir, etc. La pulpe est hachée avec un couteau ou écrasée avec une fourchette, puis diluée avec une petite quantité de yaourt, fouettée avec deux fourchettes pliées en forme de fouet dans une main (de cette façon, le processus est accéléré) en une masse épaisse, puis diluée progressivement avec du yogourt jusqu'à la consistance du cocktail souhaitée.
2. Une autre option consiste à utiliser une râpe fine. Frottez les ingrédients durs et frottez très juteux ou doux à travers un tamis ou passez à travers une étamine.
3. Si vous avez d'autres appareils de cuisine à portée de main, un presse-agrumes, un hachoir à viande à mailles fines et un mélangeur avec un fouet ordinaire pour battre les œufs peuvent être utiles pour broyer les ingrédients du cocktail.

Les ingrédients broyés peuvent également être fouettés dans un bocal scellé sous agitation vigoureuse.

Comment boire correctement les smoothies

À quels paramètres le cocktail smoothie correct doit-il correspondre:

1. Les fruits ne doivent pas dépasser 2 morceaux de taille moyenne par litre: il s'agit d'une règle empirique utile pour équilibrer le glucose de votre cocktail.
2. Les verts, au contraire, sont considérés à partir de la quantité minimale: au moins 3 grappes par litre seront bénéfiques. Ce sont les verts qui, dans leurs propriétés, représentent le concentré de la composition utile, et au fur et à mesure que vous vous plongez dans la magie du smoothie, sa proportion sera utile pour augmenter.
3. Le liquide est ajouté au cocktail sur la base du principe de rationalité et en se concentrant, tout d'abord, sur la consistance, qui ne doit pas être complètement liquide: ce n'est pas une boisson, mais un aliment qui est également bon à mâcher.
4. Les graisses seront bénéfiques non seulement dans les smoothies végétaux sous forme d'huiles végétales, mais également dans les cocktails sucrés pour lesquels le lait de coco ou le beurre, l'avocat convient: cela est également nécessaire pour normaliser la glycémie. Pour 1 litre de smoothie, 2 cuillères à soupe suffisent. l. beurre, un tiers de verre de lait de coco ou un demi-avocat.
5. Pour valoriser le composant protéique, du lin ou du blé germé, des lentilles ou d'autres céréales sont introduits dans le cocktail.
6. Le sodium manquant sera reconstitué par des cerises, des tomates, des abricots; potassium - betteraves, carottes et mandarines; calcium - cassis, citron; phosphore - aronia, tomates et cynorrhodons.
7. Les cocktails fraîchement préparés auront les plus grands avantages pour la santé: on ne peut pas en dire autant des smoothies prêts à l'emploi sur les étagères, qui contiennent généralement du sucre, et des additifs connus pour leur nocivité pour aider à maintenir la présentation du produit.
   Important! 80% des smoothies achetés en magasin contiennent plus de sucre que le Coca-Cola.
8. Ils boivent des smoothies dans des tubes épais. Une consistance de cocktail trop épaisse peut être corrigée en ajoutant du yogourt, du lait, du jus, de l'eau et de la glace.
   
9. Une solution intéressante serait la technique de fabrication d'un smoothie feuilleté: pour cela, le fond du verre est versé avec l'ingrédient fouetté le plus épais en termes de densité, puis, à leur tour, les couches du cocktail devraient devenir de plus en plus liquides. Dans le même temps, les légumes et les fruits doivent être sélectionnés dans des couleurs contrastées.
10. Gardez à l'esprit que les smoothies ne peuvent pas remplacer complètement votre aliment de base. Si vous devez remplacer plusieurs repas d'affilée par un cocktail, veillez à ajouter des protéines: en plus des céréales et des légumineuses germées, le fromage cottage, les œufs, etc. sont utilisés avec avantage.

Dommage des smoothies et contre-indications

Étant donné que les cocktails de fruits et de baies sont riches en acide, cela peut être nocif pour l'émail des dents. Les précautions à prendre incluent le rinçage de la bouche après chaque smoothie et l'utilisation d'une paille.

La consommation constante de cocktails nécessitera également l'inclusion de composants solides pouvant être mâchés. Cela garantira un flux sanguin constant vers les gencives et empêchera les gencives et les dents d'éventuels problèmes.

Il existe peu de contre-indications à l'utilisation de cocktails, et elles concernent l'intolérance aux composants et d'éventuelles réactions allergiques, ainsi que l'exacerbation des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal: dans ce cas, vous devrez consulter un médecin.

Comment conserver les smoothies

Un smoothie fraîchement préparé conservera ses bienfaits au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. De plus, après 3 heures de stockage, les processus oxydants commencent à affecter négativement les propriétés bénéfiques. En dehors du réfrigérateur, le cocktail durera au maximum 4 heures jusqu'à la fermentation.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des smoothies ont depuis longtemps cessé d'être un sujet de discussion animée, car les avantages de la fabrication de boissons fraîches sont indéniables. Tout dépend des tâches d'utilisation du cocktail. Comme pour toute question de nutrition, avec une approche compétente, en tenant compte des contre-indications, vous pouvez non seulement profiter du goût, mais également profiter des propriétés curatives des smoothies frais.

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