Contenu
- 1 Composition et teneur en calories du sirop de topinambour
- 2 Index glycémique du sirop de topinambour
- 3 Pourquoi le sirop de topinambour est-il utile?
- 4 Est-il possible de donner du sirop de topinambour aux enfants
- 5 Comment prendre le sirop de topinambour
- 6 Comment faire du sirop de topinambour à la maison
- 7 Dommage du sirop de topinambour et contre-indications
- 8 Comment choisir et comment conserver le sirop de topinambour
- 9 Conclusion
- 10 Commentaires
Le topinambour est souvent appelé "poire de terre" ou "topinambour", la plante a reçu ces noms en raison de la présence de tubercules qui conviennent à la nourriture. Les avantages et les inconvénients du sirop de topinambour, ainsi que d'autres aliments à base de tubercules, font l'objet de nombreux débats parmi les défenseurs d'une alimentation saine.
Composition et teneur en calories du sirop de topinambour
La plante a été introduite en Europe au début du 17ème siècle depuis le Brésil. Des espèces sauvages sont toujours présentes en Amérique du Nord. En Russie, il est courant dans le nord-ouest de la partie européenne. Beaucoup le considèrent comme un parent de la pomme de terre, mais c'est une illusion, car le véritable topinambour appartient au genre de tournesol de la famille des astéracées. Cela indique qu'il appartient à des plantes herbacées vivaces.
En termes de composition chimique, le topinambour est similaire aux pommes de terre, mais en termes de valeur nutritionnelle, il surpasse plusieurs fois les cultures maraîchères.
Les tubercules sont utilisés crus, bouillis, frits ou cuits. Des salades et des boissons sont préparées à partir d'eux, en conserve et séchées. Le topinambour peut souvent être trouvé dans les parcs urbains ou les zones de loisirs en tant qu'espèce décorative qui améliore la fertilité des sols pauvres et peut servir de barrière aux fleurs sujettes aux dommages dus aux vents forts.
La composition du sirop de topinambour dépend entièrement des éléments chimiques dont les racines sont riches. La boisson est obtenue par pressage et ébullition. Il est vendu dans des départements spécialisés et préparé de manière indépendante.
La particularité du sirop est la teneur en substances uniques par leur importance - les fructanes. Dans le topinambour, ils sont représentés par l'inuline liée à 1, qui est nécessaire pour les réactions chimiques les plus importantes.
Les avantages de boire du sirop de topinambour sont révélés en analysant l'effet des nutriments dont il est riche. Il contient:
- les acides citrique, malique, fumarique et succinique;
- oligo-éléments (parmi eux - manganèse, fer, silicium, potassium, calcium);
- acides aminés essentiels (lysine, méthionine, leucine);
- les polysaccharides;
- Vitamines B;
- vitamine C;
- les oligosaccharides;
- les pectines;
- fibres alimentaires d'un type spécial.
Index glycémique du sirop de topinambour
Le sirop de tubercule de topinambour a une valeur nutritionnelle de 267 kcal. Une propriété particulière des glucides est une conversion lente en énergie et non un dépôt de graisse corporelle.
L'indice glycémique des aliments est nécessaire pour analyser leur capacité à augmenter la glycémie. L'indice du sirop de topinambour est de 16 unités: c'est un indicateur faible.
Pour les diabétiques, le sirop de topinambour est bénéfique en tant que régulateur de la glycémie. L'utilisation systématique de mélasse entraîne une diminution des besoins en insuline des patients.
Pourquoi le sirop de topinambour est-il utile?
Le sirop a des effets bénéfiques sur divers systèmes corporels. Les chercheurs sur les propriétés et les effets de cette plante sur l'homme identifient les principaux mécanismes:
- Augmentation des défenses, renforcement de l'immunité. Avec une utilisation régulière, la résistance à diverses infections et virus augmente, c'est pourquoi il est recommandé comme moyen de prévention lors d'épidémies saisonnières.
- Renforcer l'activité mentale du cerveau, augmenter la concentration. Cette propriété est utilisée comme un composant supplémentaire dans l'alimentation des personnes souffrant de stress mental grave (lors de la rédaction d'articles scientifiques pour les étudiants, de la réussite des examens pour les écoliers, de la défense de projets scientifiques avec des enseignants et des étudiants diplômés).
- Augmentation de l'activité physique, augmentation de l'endurance. Ces propriétés sont utilisées pour introduire le sirop de topinambour comme complément supplémentaire à l'alimentation des sportifs ou des personnes ayant une activité physique accrue associée à l'activité principale.
- Favorise le renforcement et la formation des tissus musculo-squelettiques. Cette propriété est importante lors de la planification du régime alimentaire des enfants et adolescents du primaire.
- Renforcer la résistance dans les situations stressantes, contribuant à la normalisation de la pression artérielle.
- Prévention du cancer (l'utilisation de sirop permet de réduire le risque de développer des cellules cancéreuses).
- Régulation du système digestif (le contenu d'un type spécial de fibres alimentaires aide à normaliser les systèmes de digestion et d'élimination des substances nocives.).
- Participation à la normalisation du bilan hydrique.
- La stabilisation des indicateurs de pression artérielle réduit le risque d'arythmie.
Pour l'immunité
Le sirop de poire de terre contient une quantité accrue de vitamine C. De plus, il contient de l'acide nicotinique, qui favorise une absorption plus active de l'acide ascorbique. Cette propriété peut expliquer la capacité du sirop de topinambour à influencer le renforcement des forces immunitaires et à agir comme un puissant agent immunomodulateur.
Avec anémie
La composition de la mélasse est particulièrement intéressante en raison de sa teneur élevée en fer. Ce minéral est important pour le corps car il aide à fournir de l'oxygène aux tissus et aux cellules. Le fer est nécessaire pour normaliser la circulation sanguine, améliorer la numération globulaire et la coagulation sanguine. La carence en fer affecte tous les aspects de l'activité, les symptômes suivants apparaissent:
- fatigue;
- somnolence;
- manque d'appétit;
- diminution de l'immunité.
Ce sont des signes d'anémie. La teneur en fer rend la boisson à la poire de terre utile pour les personnes souffrant de divers types d'anémies. Il est recommandé d'être pris quotidiennement pendant le cours prescrit par un spécialiste, en tant que traitement complexe.
Minceur
L'utilisation du sirop de topinambour pour perdre du poids est associée à sa capacité à normaliser les processus métaboliques, ainsi qu'à nettoyer le corps des toxines. Un type spécial de fibres et de fibres alimentaires a la capacité d'éliminer les toxines sans affecter d'autres processus importants. En outre, lors de l'élaboration d'un régime alimentaire, l'essentiel est l'inclusion d'aliments contenant des glucides de type lent, capables de se transformer en énergie utile et de ne pas nuire sous la forme d'un excès de graisse.
Avec le diabète sucré
Les bienfaits du sirop de poire de terre pour le diabète sont indéniables. Cela est dû au faible indice glycémique. Le sirop de topinambour est reconnu par les spécialistes de la médecine traditionnelle et est considéré comme un remède efficace contre le diabète sucré de types 1 et 2. Pour la réception, utilisez du jus, de la mélasse ou des décoctions à base de tubercules. La seule condition pour obtenir un effet thérapeutique est le caractère systématique de son utilisation.
L'inuline contenue favorise l'absorption du glucose, après quoi l'insuline nécessaire à l'organisme est produite naturellement.
Pour les femmes enceintes et allaitantes
La grossesse est une période particulière dans la vie de chaque femme: pendant 9 mois, les femmes essaient de choisir des repas sains et nutritifs qui ne sont pas capables de nuire au corps. Une boisson à base de tubercules de topinambour est bénéfique pendant la grossesse en raison de la teneur accrue en oligo-élément comme le fer. Cela affecte le développement du fœtus, ainsi que la prévention des défauts. Pour les mères qui allaitent, le sirop de topinambour est utile en ce qu'il améliore la lactation et sature également le lait en nutriments.
Est-il possible de donner du sirop de topinambour aux enfants
Le sirop de topinambour peut offrir des avantages significatifs pour les enfants. De nombreux fabricants utilisent les propriétés bénéfiques de la plante-racine et en préparent des sirops spéciaux pour les enfants appelés «Tomba» et «Topimba». Du jus de citron fraîchement pressé y est ajouté, ce qui affecte le goût du sirop de topinambour et augmente également les avantages de la consommation en ajoutant un supplément de vitamine C.
Les macronutriments et les vitamines, contenus dans la poire de terre, ont un effet bénéfique sur la croissance et le développement du système musculo-squelettique des enfants.
Comment prendre le sirop de topinambour
Il est recommandé de recevoir du sirop à des fins thérapeutiques comme substitut complet du sucre. Il peut être ajouté comme édulcorant.
Les cours thérapeutiques pour prendre du sirop sont conçus pour une période d'au moins 14 jours. La mélasse est consommée 1 heure avant le repas principal, tous les jours, 2 fois - le matin et le soir.
Comment faire du sirop de topinambour à la maison
Vous pouvez faire votre propre mélasse de poire en terre. Les racines fraîches sont choisies pour la cuisson:
- Lavez-les soigneusement avec une brosse.
- Broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande électrique.
- Ensuite, pressez le jus à travers plusieurs couches de gaze.
- Le liquide résultant est chauffé à 50 ° C,
- Laisser à cette température pendant 8 à 10 minutes.
- La procédure de chauffage est répétée 5 fois.
- Après refroidissement, ajoutez le jus de citron, versez dans des récipients de stockage.
Conserver entre 3 et 5 ° C.
Dommage du sirop de topinambour et contre-indications
Les dommages liés à l'utilisation du sirop de topinambour peuvent se développer s'il existe une intolérance individuelle aux composants de la composition.
Une utilisation excessive peut entraîner des ballonnements et la formation de gaz, cela peut être nocif pour l'état général du corps et, par conséquent, le sirop est contre-indiqué dans les flatulences.
Les personnes avec un diagnostic de maladie de calculs biliaires prennent le sirop avec prudence, car il existe des risques de provoquer le mouvement des calculs avec blocage de l'uretère.
Comment choisir et comment conserver le sirop de topinambour
Un produit de qualité est présenté par les enseignes dans des flacons aux bouchons hermétiques, d'un volume de 180-200 ml. Le sirop concentré contient 3 composants:
- jus de citron;
- eau;
- Jus de tubercules de topinambour à faible teneur en fibres.
Le sirop a une durée de conservation de 12 mois à compter de la date de fabrication, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients du sirop de topinambour sont des concepts qui ne peuvent exister séparément. La présence d'éléments utiles fait du sirop un produit unique qui peut avoir des effets positifs sur tous les systèmes corporels. Il existe un minimum de contre-indications à l'admission: il peut s'agir d'une intolérance individuelle au produit, de flatulences et d'une cholélithiase.
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