Kissel aux graines de lin: avantages et inconvénients, comment cuisiner

Au cours des 10 dernières années, l'humanité s'est activement intéressée aux propriétés curatives, aux mécanismes d'action, aux avantages et aux inconvénients de la gelée de lin. Le produit est exceptionnel non seulement pour sa valeur biologique, mais aussi pour d'autres caractéristiques: il n'est pas agressif (comme l'huile de lin), il est équilibré et possède des propriétés qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

La composition chimique de la gelée de lin

Le lin est une culture traditionnellement cultivée en Russie. La gelée fabriquée à partir de ses graines a un bon goût et est très bénéfique pour le corps.

Il y a plus de 100 acides aminés dans les êtres vivants, mais seuls 12 d'entre eux sont synthétisés, les soi-disant fondamentaux, le reste (essentiel) entre dans le corps avec de la nourriture. L'absence de tout acide aminé affecte la condition physique d'une personne:

• le manque de valine conduit à une altération de la coordination des mouvements;
• l'immunité souffre d'un manque de lysine;
• le manque de méthionine menace la faiblesse musculaire, les troubles fonctionnels du foie et les troubles nerveux.

Linumin (protéine de lin) contient une composition complète d'acides aminés essentiels.

Les lignanes sont des hormones végétales, des antioxydants qui empêchent le développement de tumeurs. La gelée les contient: 53579 mcg pour 100 g de matière sèche. A titre de comparaison: l'huile de lin contient peu ou pas d'huile de lin. L'effet des œstrogènes végétaux sur le corps humain n'est pas bien compris.

La gelée contient des acides gras insaturés avec un nombre accru de doubles liaisons (oméga-3, linolénique, arachidonique). Ensemble, ils forment la vitamine F, qui réduit le taux de «mauvais» cholestérol dans le foie et améliore la circulation sanguine dans les vaisseaux.

La gelée contient beaucoup de potassium, ce qui (en poids sec) est 7 fois plus que dans les bananes.

Valeur nutritive et teneur en calories de la gelée de lin

Les glucides des graines de lin se distinguent par une caractéristique - la teneur en polysaccharides solubles dans l'eau (pentosanes). Lorsqu'ils sont trempés, du mucus se forme, qui forme la base de la gelée de lin. Les grains dans leur coquille contiennent des fibres alimentaires, qui sont représentées par des fibres, de la cellulose, de la pectine et de la lignine. Ils sont classés comme glucides non digestibles. Ils ne sont pas digérés, mais ces nutriments sont nécessaires à la microflore intestinale. La valeur énergétique est constituée uniquement des principaux nutriments: glucides, graisses, protéines.

Les minéraux et les vitamines, pour tous leurs bienfaits nutritionnels, ne contiennent pas de calories. La teneur en calories des nutriments dans 100 g de graines de lin est de 534 kcal, dans la gelée finie - 250 kcal. Il convient de noter que la valeur énergétique n'est pas représentée par les glucides (il y en a peu - 1%), mais par les protéines (18,3 g) et la composition des acides insaturés utiles (40,6 g).

Pourquoi la gelée de lin est utile

Il convient de noter les principales propriétés bénéfiques de la gelée de lin, grâce auxquelles son utilisation dans les aliments est médicinale. Si vous avez de la gelée de lin dans votre alimentation:

• le travail du cœur est stabilisé grâce à l'élimination de l'excès d'eau du corps;
• la microflore intestinale s'améliore et le corps rajeunit;
• les fonctions de la glande thyroïde sont normalisées;
• renforce le système immunitaire;
• le risque de diabète sucré diminue;
• le poids revient à la normale;
• le taux de «bon» cholestérol (protéines de haute densité) augmente.

La gelée de lin est également utile pour les vaisseaux sanguins du cerveau. En raison de la présence d'acides essentiels, de vitamines et de phytohormones, leurs parois sont renforcées, la mémoire et la capacité de concentration sont améliorées.

Indications pour l'utilisation de la gelée de lin

La propriété des substances biologiquement actives d'affecter doucement la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal fait de la gelée de lin un produit à partir duquel vous pouvez obtenir un maximum d'avantages sans nuire à la santé. Il est recommandé de prendre:

• avec des taux élevés de cholestérol sanguin;
• en présence de maladies gastro-intestinales - gastrite, dysbiose, ulcères d'estomac, maladies du foie;
• pour la prévention du cancer;
• pour la toux sèche, comme expectorant doux;
• avec cystite et maladies du système génito-urinaire;
• comme sorbant pour divers types d'intoxication;
• avec l'asthme, facilitant l'évolution de la maladie;
• avec des dysfonctionnements hormonaux du corps féminin.

Gelée de lin pour l'estomac

La gelée de lin est indiquée pour la gastrite de diverses formes cliniques (collagène, atrophique, lymphocytaire, polype) pendant la rémission ou l'exacerbation. Il est inclus dans la liste des aliments incontournables pour les tables de nutrition médicale.

En raison de ses propriétés bactéricides, la gelée de lin enveloppe la muqueuse gastrique, procurant un effet cicatrisant et analgésique. Il alcalinise légèrement le corps et est recommandé aux personnes à forte acidité. L'effet sur l'organe est doux, apaisant et non nocif.

Avec gastrite: 30 g de graines sont versées dans 1 litre d'eau, conservées 5 heures, filtrées. Boire 1/2 cuillère à soupe. avant chaque repas.

Gelée de lin pour perdre du poids

Il n'y a pratiquement pas de glucides dans la gelée (moins de 1%). La boisson a une faible teneur en calories et les propriétés utiles d'un produit diététique, à savoir:

• fournit un bon péristaltisme intestinal;
• a la capacité d'éliminer le liquide de la graisse sous-cutanée, ne permet pas sa formation dans les endroits «à problèmes»;
• contient des lignanes - des phytohormones qui accélèrent les processus métaboliques.

Les avantages de la gelée de farine de lin pour les personnes au régime sont évidents. En raison des propriétés absorbantes et antioxydantes des acides gras et des fibres alimentaires, les produits métaboliques (toxines, selles obsolètes, toxines) sont éliminés du corps, ce qui vous permet d'ajuster le poids corporel.

Gelée de lin pour la pancréatite

Les graines de lin sont connues pour leur effet cholérétique et les personnes atteintes de pancréatite doivent être prudentes lors de leur utilisation. L'activité des composants de la gelée est la même élevée, mais l'action (contrairement aux graines sèches) est douce, sans danger. Les propriétés de la gelée utile permettent d'activer la formation de sucs digestifs, de normaliser la production d'insuline, d'avoir un effet analgésique sur l'organe, de soulager l'inflammation et de chasser doucement la bile. S'abstenir de prendre des médicaments à base de graines de lin ne devrait être qu'en cas de crise aiguë de la maladie.

Vous pouvez faire une gelée saine: faites bouillir les graines avec de l'eau bouillante, laissez reposer 40 minutes, puis faites bouillir pendant 3 minutes et laissez refroidir.

Les proportions sont les suivantes: pour 400 ml d'eau bouillante - une cuillère à dessert sans graines de lin supérieures. Prendre 3 gorgées une demi-heure avant les repas.

Lorsque la douleur disparaît, buvez un demi-verre de gelée chaque matin dans une proportion différente: pour 400 ml d'eau bouillante - 1 cuillère à soupe. l. grains de lin.

Comment faire cuire la gelée de lin

Les avantages de la gelée de lin sont une faible teneur en calories, une facilité de préparation, un petit budget.

Vous aurez besoin: d'une cuillerée de graines, d'eau chaude et de toute charge (dattes, fruits secs, baies). Un édulcorant est ajouté si désiré (stévia, miel) L'amidon n'est pas utilisé; lors du brassage, le mucus donnera au produit la consistance souhaitée.

1. Prenez 1 cuillère à soupe. l. (dessus) les graines et mettez-les dans une casserole.
   
2. Couvrir d'eau et faire bouillir 3 minutes.
   
3. Laisser refroidir à température ambiante, filtrer les graines.
   
4. Mélanger avec la garniture (fruits, miel, cannelle, cacao), battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse (facultatif).
   

Les avantages de la gelée de lin bouillie peuvent être multipliés en ajoutant d'autres ingrédients à l'infusion. Combinaisons saines et savoureuses:

• gelée de lin, dattes, cannelle sur la pointe d'un couteau;
• gelée de lin, persil, eau.

Vous pouvez évaluer les propriétés de la gelée saine en la préparant pour le petit-déjeuner.

Gelée de lin au lait fermenté

La boisson sur le kéfir a un effet laxatif doux, nettoie les intestins. En même temps, il ne nuit pas à la microflore, élimine les toxines, les sels métalliques, les toxines. Indispensable pour ceux qui veulent perdre du poids.

Une autre propriété utile d'un médicament à base de graines de lin et de lait est de prévenir le développement de la dysbiose. Selon les statistiques, environ 65% des personnes de moins de 60 ans sont malades et près de 100% après 60 ans. Afin de prévenir et de traiter la maladie, l'introduction d'une telle gelée dans un produit laitier fermenté apportera de nombreux avantages. La recette est simple:

1. Dans 1 litre de lait à température ambiante, ajoutez 3-4 cuillères à soupe. l. crème sure (kéfir) et placer dans une yaourtière ou une machine à pain avec la fonction «yaourt» pendant 8 heures pour la fermentation. Vous pouvez mettre les ustensiles avec du lait fermenté sur un radiateur chaud pendant la nuit. Le kéfir sera prêt le matin.
2. Versez une cuillère à soupe de graines de lin avec 0,5 litre d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 8 heures.
3. À la fin de la fermentation du kéfir, ajouter la gelée de lin, mélanger, laisser mûrir pendant deux heures et laisser refroidir.

Recette de gelée de lin

La farine de lin est le résultat du broyage des graines de lin. La farine moulue contient 48% d'huile de lin. À cet égard, une telle farine ne peut pas être stockée pendant une longue période en raison des processus d'oxydation rapides qui se produisent dans l'huile, qui forment des composés nocifs, y compris des cancérogènes. La farine de lin est utilisée pour préparer une gelée saine et savoureuse. Par exemple, le chocolat et le lin.

Une portion nécessitera:

• 1 cuillère à soupe. l. (sur le dessus) farine;
• 250 ml de lait;
• 1 tablette de chocolat ou 1 c. cacao.

Préparation:

1. Faites bouillir 150 ml de lait, dissolvez-y le chocolat.
2. Incorporer la farine de lin dans les 100 ml restants.
3. Ajouter la farine diluée avec du lait dans le lait bouilli, en remuant intensément. Le mélange doit bouillir pendant 3 minutes. jusqu'à épaississement (remuer sans cesse). Versez ensuite dans des bols et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Saupoudrer de pignons de pin sur le dessus.

Gelée de fruits et de baies

La boisson est préparée à base de gelée de baies. Il est recommandé de l'utiliser aussi bien chez les adultes que chez les enfants, après avoir préalablement reçu les conseils d'un pédiatre.

Ce qui est necessaire:

• 2 cuillères à soupe. l. amidon;
• 350 g de cerises (toutes);
• 130 g de sucre;
• 1,5 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe l. farine de lin.

Comment cuisiner:

1. Mettez les cerises dans un bol, saupoudrez de sucre, mélangez.
2. L'eau est bouillie, les fruits sont versés et bouillis pendant 5 minutes.
3. L'amidon est dissous dans une petite portion d'eau froide et versé dans une casserole avec des cerises en un mince filet, en remuant constamment. Éteignez le feu.
4. Ajoutez 3 cuillères à soupe. l. graines de lin moulues et retirées du feu. Laisser refroidir. Vous pouvez ajouter de la cannelle sur la pointe d'un couteau.

Gelée de lin à la chicorée

La chicorée en termes de propriétés et d'effets bénéfiques sur l'organisme n'est pas inférieure aux plantes médicinales les plus «éminentes»:

• a des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, cholérétiques;
• régule le métabolisme, stimule l'appétit;
• est un hépatoprotecteur, normalise et rétablit la fonction hépatique.

Une fois dans le corps, la chicorée est longtemps retenue par le mucus de la graine de lin, agissant sur l'organe malade.

Recette de gelée de lin à la chicorée:

• 2,5 cuillères à soupe l. La graine de lin;
• 1000 ml d'eau;
• 1 déc. l. chicorée soluble (condensée).

Les graines de lin sont placées dans un mélangeur, rempli d'eau chaude non bouillie (80 °), pendant 10 minutes. (à vitesse moyenne), en ajoutant un peu de chicorée. Boire 20 minutes avant chaque repas sous forme tiède. Mettez, si vous le souhaitez, du miel.

Gelée de graines de lin à l'avoine

Les propriétés bénéfiques de la gelée d'avoine et de lin sont connues depuis longtemps. Il est riche en fibres, ce qui aide à nettoyer le corps des coprolites (calculs fécaux) et des toxines. Une boisson à base de ces céréales soulage l'inflammation, guérit les dommages mineurs de la membrane muqueuse et redonne de la force.

Ingrédients pour la gelée de graines de lin d'avoine:

• 1,5 cuillère à soupe grains d'avoine (vous pouvez flocons);
• 0,5 litre d'eau bouillante;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de lin (moulues).

Préparation:

1. Dans la soirée, la farine d'avoine est versée avec de l'eau bouillante, enveloppée et laissée toute la nuit.
2. Le matin, filtrez l'infusion.
3. La farine de lin est ajoutée au bouillon d'avoine, mélangée et mise sur un petit feu.
4. Cuire jusqu'à épaississement, ajouter un peu de sel au goût. Il est utile d'ajouter du miel ou des abricots secs.
5. Boire 200 ml par jour pendant 25 minutes. avant les repas.

Les bienfaits de la gelée d'avoine et de lin se font sentir rapidement sous forme de fonctions intestinales restaurées et de rajeunissement général.

Gelée de lin dans un thermos

Il y a une opinion selon laquelle insister sur la gelée dans un thermos est nocif. La raison est l'oxydation du produit au contact du ballon métallique et la température élevée de l'eau. Il existe de nombreux arguments pour et contre cette déclaration.

En faveur:

• il y a des thermos avec un flacon en verre, mais même s'il est en métal, il n'y aura pas de mal, car l'acier inoxydable est très inerte et rien ne peut s'oxyder en peu de temps;
• la principale oxydation des acides gras se produit lorsque l'oxygène et la lumière sont librement disponibles, tandis que le ballon est hermétiquement fermé par un bouchon;
• la composition de la gelée avec les substances extraites des graines n'est déterminée que par la température et la vitesse de refroidissement.

Dans le différend sur les avantages ou les inconvénients de la gelée de farine de lin brassée dans un thermos, une chose est évidente: cette méthode de cuisson à la vapeur a fait ses preuves dans les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal, éprouvée par le temps et basée sur l'expérience de plus d'une génération. Il n'est pas difficile de préparer une gelée saine sans nuire à la santé.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. l. La graine de lin;
• 450 ml d'eau bouillante.

Préparation:

Le soir, placez les graines dans un thermos, versez de l'eau bouillante, fermez-la bien. Le matin, égouttez et buvez 3 fois par jour, un demi-verre pendant 40 minutes. avant de manger. Le cours dure 10 jours.

Comment prendre correctement la gelée de lin

L'infusion de lin n'est pas un médicament, mais elle a un puissant effet nettoyant et tonique. Par conséquent, vous devez respecter certaines règles d'utilisation de la boisson:

• vous ne devriez pas vous approvisionner en graines de lin moulues pour une utilisation future, vous avez toujours besoin d'une portion fraîche;
• le traitement dure 10 jours (1 cours), un total de trois cours est effectué, en les interrompant en 10 jours;
• observer strictement les normes quotidiennes du produit déterminées par la recette.

Dommages possibles à la gelée de lin et contre-indications

Les personnes ayant des réactions allergiques aux composants qui composent sa composition doivent connaître les dangers de l'élixir de lin. C'est dangereux, mais c'est la seule raison pour laquelle la gelée peut être nocive.

Les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas l'utiliser. Si vous enfreignez systématiquement les règles de prise et le taux quantitatif de graines pendant la grossesse, alors au lieu d'une boisson saine, il y a un risque de devenir toxique. Les scientifiques n'ont pas étudié les mécanismes de l'effet des hormones végétales sur les femmes pendant l'allaitement, il est donc préférable de refuser cette boisson.

La perfusion de lin doit être prise avec prudence en cas de cholécystite calculeuse. C'est un puissant agent cholérétique qui peut déplacer les calculs biliaires. Kissel a une petite concentration de graines et ne causera pas de dommages, mais en cas d'exacerbations aiguës de pancréatite, de cholécystite, de colite, de diarrhée et de diabète sucré, il vaut mieux le refuser.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la gelée de lin dépendent du respect des règles d'utilisation: la posologie requise, les conditions de stockage et la prise en compte des indications et contre-indications existantes. Grâce à ses bienfaits exceptionnels et ses propriétés médicinales, la boisson renforce le système immunitaire, dynamise et rend la vie meilleure.

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