Pourquoi le couscous (couscous) est-il utile et comment le cuisiner

Les avantages et les inconvénients du couscous intéressent les amateurs de céréales inhabituelles. Pour y répondre, vous devez étudier attentivement les propriétés des céréales exotiques et savoir où et comment elles sont utilisées.

Qu'est-ce que cette céréale et comment est-elle obtenue

Le couscous est une céréale originaire d'Afrique du Nord. Pour la première fois, le produit est apparu dans les tribus berbères, puis s'est rapidement répandu dans les pays voisins - Tunisie, Libye, Maroc, Algérie. De nos jours, le couscous se trouve dans les magasins du monde entier; les gens apprécient la céréale pour son goût agréable et ses nombreuses propriétés bénéfiques.

La technologie de préparation du produit est restée pratiquement inchangée depuis l'Antiquité. Pour l'obtenir, la semoule, le blé, le riz ou d'autres céréales sont humidifiés avec de l'eau et saupoudrés de farine, puis agités à l'intérieur d'un tamis jusqu'à ce qu'il ne reste plus que de petits granules denses de céréales «améliorées». Tant le processus domestique que industriel de préparation du couscous se ressemblent, mais, bien sûr, en usine, les céréales sont produites en grandes quantités en peu de temps.

À l'heure actuelle, de nombreuses céréales sont utilisées comme matières premières. Dans le même temps, un produit fabriqué à base de blé ou de semoule est considéré comme traditionnel.

La composition chimique du couscous

Les gruaux inhabituels ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Ils sont dus à la composition du produit, qui comprend:

• calcium, magnésium et potassium;
• zinc, cuivre et manganèse;
• le phosphore, le fer et le sodium;
• vitamine E ou tocophérol;
• vitamine K;
• acide pantothénique et folique;
• les vitamines B1 et B2;
• pyridoxine;
• acide gras;
• acide nicotinique PP;
• fibre et cendre;
• acides aminés.

Valeur nutritive et teneur en calories du couscous

La céréale contient tous les composants énergétiques - les glucides en quantité de 77,4 g, les protéines, en prenant 12,8 g, et les graisses, qu'il ne reste que 0,6 g.

La teneur en calories du couscous pour 100 grammes est de 376 calories, ce qui est beaucoup. Certes, une fois cuit, la valeur nutritionnelle du couscous est réduite à 112 calories pour 100 g, mais il ne peut toujours pas être considéré comme un produit complètement diététique.

Propriétés utiles du couscous

La riche composition de cette céréale inhabituelle lui confère de nombreuses propriétés utiles. Constamment présent dans l'alimentation du couscous:

• aide à se débarrasser de la constipation et normalise le régime de vidange intestinale;
• protège les parois des vaisseaux sanguins de la formation de plaques athéroscléreuses et réduit le cholestérol nocif;
• a un effet bénéfique sur le système nerveux en raison de la présence de vitamines B;
• renforce le système immunitaire et protège le corps des virus et des infections;
• a un effet positif sur les articulations - sert à prévenir l'arthrite, l'ostéoporose, l'arthrose;
• empêche la formation de calculs rénaux;
• améliore la fonction cardiaque et protège contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux;
• a un effet tonique et fortifiant sur les cheveux et la peau.

Le produit est très digeste, c'est l'avantage du couscous au petit déjeuner. En particulier, la bouillie est recommandée pour les athlètes, les enfants et les personnes âgées.

Est-ce possible du couscous

Les avantages et les inconvénients du couscous pour la santé peuvent varier d'une personne à l'autre. Il est nécessaire de savoir à l'avance s'il est possible de manger de la bouillie sous certaines conditions et quelles précautions doivent être prises.

Pendant la grossesse

Dans le régime alimentaire d'une femme enceinte, le produit sera d'un grand avantage pour la femme et le fœtus. Le gruau contient une grande quantité d'acide folique et de vitamines B, par conséquent, contribue au développement sain du fœtus et réduit en outre les manifestations de toxicose chez la femme. Les avantages de la bouillie de couscous sont qu'elle aide à prévenir la constipation, dont les futures mères souffrent souvent, et protège le corps du développement de l'anémie.

Cependant, il faut se rappeler que le produit contient beaucoup de glucides. Vous ne pouvez pas en abuser - cela sera nocif, car cela entraînera une prise de poids. Il est préférable de prendre des repas à base d'un produit sain pas plus de deux fois par semaine.

Lors de l'allaitement

Les propriétés des céréales provoquent rarement des allergies chez les nourrissons, il est donc permis d'utiliser le produit pendant la lactation. Certes, il est recommandé de commencer par de petites portions afin de s'assurer que le corps de l'enfant réagit normalement au nouveau produit et qu'aucun mal ne sera fait.

Pour les enfants

Les bienfaits du couscous pour les enfants sont indéniables, cependant, pour la première fois, vous pouvez l'offrir à votre bébé au plus tôt à 8 mois de sa vie, comme toutes les autres céréales. La plupart des céréales, y compris le couscous, contiennent du gluten. Les propriétés de la substance peuvent provoquer des allergies même chez les adultes et, de plus, le gluten est dangereux pour les nouveau-nés.

Après 8 à 10 mois, l'enfant peut se voir proposer des premiers cours avec du couscous; les céréales se marient bien avec les légumes, la viande et même les fruits. Pour éviter tout dommage, les premières portions doivent être minimes - pas plus d'une cuillère à café. Si une réaction négative ne suit pas, la quantité de couscous peut être augmentée progressivement.

Les avantages et les inconvénients du couscous pour certaines maladies

Pour que les propriétés bénéfiques de la bouillie de couscous se manifestent pleinement et ne nuisent pas à la santé, vous devez connaître les règles d'utilisation du produit pour certaines maladies. Parfois, le couscous peut être complètement contre-indiqué ou autorisé en petites quantités.

Avec pancréatite

Dans la phase aiguë de la maladie, le couscous, comme de nombreux autres produits, est strictement interdit d'utilisation. Mais vous pouvez réintroduire des céréales dans le régime alimentaire dans les 2 semaines suivant la disparition de la douleur dans le pancréas.

Pendant la période de rémission, vous pouvez utiliser le couscous librement, mais il est préférable de ne pas le manger plus de trois fois par semaine.

Avec le diabète

Le produit contient beaucoup de glucides et l'indice glycémique du couscous est de 65 unités. À première vue, il semble que les propriétés des céréales soient mal adaptées à l'alimentation des diabétiques.

Cependant, en fait, vous pouvez utiliser du couscous pour le diabète, mais en petites portions et pas plus de deux fois par semaine. Le produit ne provoque pas de forte augmentation du taux de glucose et la fibre dans sa composition aide à maintenir une fonction intestinale saine.

Avec gastrite

Les bienfaits du gruau de blé de couscous se manifestent même lors d'une exacerbation de la gastrite, sa structure délicate n'irrite pas la muqueuse gastrique enflammée. Certes, lors de la cuisson de la bouillie, elle doit être bouillie particulièrement soigneusement, et encore mieux - hachée avec un mélangeur à un état de purée molle. Vous pouvez utiliser le couscous pour la gastrite à la fois comme plat séparé et avec de la viande bouillie maigre et des légumes.

Avec cholécystite

En cas d'inflammation de la vésicule biliaire, le couscous doit être utilisé avec précaution et uniquement après une ébullition et un broyage approfondis des céréales. Mais en général, les propriétés de la bouillie correctement préparée ne nuisent pas au corps et n'ont pas d'effet irritant.

Le couscous est-il bon pour perdre du poids

Avec toutes ses propriétés bénéfiques au régime, le couscous fera plutôt mal. Sa teneur en calories est trop élevée pour être considérée comme un produit de perte de poids autonome.

Cependant, il peut toujours être consommé en petites quantités avec des légumes et des plats de viande. L'essentiel est de ne pas oublier de surveiller l'apport calorique quotidien.

Couscous en médecine traditionnelle

Les propriétés bénéfiques des céréales sont utilisées, entre autres, à des fins médicinales.

1. Les gruaux augmentent efficacement le niveau d'hémoglobine, de sorte que la médecine traditionnelle recommande de l'utiliser pour l'anémie.
2. L'introduction du couscous dans un régime alimentaire régulier est conseillée pour les douleurs articulaires et la perte de cheveux - les vitamines B contenues dans le produit auront un effet cicatrisant.
3. Manger du couscous est recommandé pour la prévention du rhume, ainsi que pour l'élimination de la dépression et du syndrome de fatigue chronique.

L'utilisation du couscous en cosmétologie domestique

Les bienfaits du couscous pour la santé se retrouvent dans les recettes de beauté faites maison. Les propriétés du produit sont utilisées pour améliorer l'état de la peau et des ongles. Les gruaux apportent des résultats positifs rapides.

Masque

Afin de nettoyer la peau du visage et d'augmenter son élasticité, vous pouvez préparer un masque de gommage utile:

• Mélanger 1 grande cuillerée de céréales avec le jaune d'oeuf;
• ajoutez 1 cuillère à café de miel;
• étaler sur la peau avec de légers mouvements de massage et laisser reposer un quart d'heure.

L'avantage sera que les grains de couscous aideront à éliminer en douceur les particules de peau morte. Et les vitamines dans la composition des céréales en combinaison avec d'autres ingrédients auront un effet hydratant.

Masque pour la croissance et le renforcement des ongles

Les vitamines B présentes dans le produit aideront à renforcer les plaques à ongles cassantes. Mélangez quelques grandes cuillères de céréales avec la même quantité d'huile de pêche, ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'amande et chauffez le mélange à température tiède.

Un masque utile est appliqué sur les ongles, puis ils sont enveloppés d'une feuille d'aluminium ou des gants cosmétiques épais sont mis pendant une demi-heure. Avec une utilisation régulière, le produit améliorera sensiblement l'état des ongles.

Comment cuisiner un délicieux couscous

La recette classique de céréales semble très simple.

1. Porter 1,5 tasse d'eau à ébullition à feu vif et saler au goût.
2. Après cela, versez 1,5 tasse de céréales avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 10 minutes à la vapeur.
3. Ensuite, le couvercle est retiré et le couscous ramolli est pétri avec une cuillère ou une fourchette.

La bouillie est prête à être consommée - elle peut être servie.

Garniture de couscous aux légumes

Bien que la bouillie cuite dans l'eau soit très saine et ait un goût agréable, les plats composés utilisant cette céréale sont d'un bien plus grand intérêt. Par exemple, vous pouvez préparer un accompagnement de légumes. Cela se fait comme suit:

1. Des carottes fraîches, quelques oignons et une feuille de laurier sont placés dans une casserole, versés avec de l'eau et mis au feu. Vous pouvez ajouter de l'huile végétale à l'eau.
2. Une fois l'eau bouillie, les légumes sont salés au goût, le feu est abaissé et cuit jusqu'à ce que les carottes et les oignons soient tendres.
3. Pendant ce temps, le couscous sec est versé dans un récipient profond en une quantité d'environ 200 g.
4. Les gruaux sont versés avec du bouillon doré chaud et recouverts d'un couvercle pendant un quart d'heure.

Après 15 minutes, le plat d'accompagnement aromatique et savoureux sera complètement prêt. Il reste à le mettre dans une assiette, à décorer avec des légumes bouillis et à saupoudrer d'herbes - aneth ou persil. Ce plat d'accompagnement de légumes sera un excellent ajout à tout plat de viande.

Soupe de couscous

Vous pouvez préparer non seulement un plat d'accompagnement ou une bouillie à partir de céréales, mais aussi une soupe saine. Ils le font comme ceci:

1. Ils mettent de l'eau à feu moyen, coupent rapidement une carotte et quelques oignons et l'envoient dans une casserole lorsque l'eau bout.
2. Ajoutez ensuite 100 g de poitrine fumée hachée aux légumes.
3. Hachez 1 concombre mariné et 3 tomates marinées et ajoutez-les également à la casserole.
4. Du sel et du poivre sont versés dans la soupe au goût.
5. Comme dernier ingrédient, déposez 80 g de couscous.

Après cela, la soupe est bouillie pendant 1 à 2 minutes, éteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que le couscous ramollisse. La soupe rapide ne prend que 20 minutes à préparer.

Dommage du couscous et contre-indications

Quels que soient les avantages du couscous, le produit peut nuire à l'organisme. Les gruaux inhabituels sont contre-indiqués dans:

• obésité - le couscous est trop riche en calories;
• l'intolérance au gluten, si la substance n'est pas absorbée par les intestins, au moins les variétés de céréales de blé et d'orge devront être abandonnées.

Le couscous doit être utilisé avec prudence en cas de diabète - les portions de bouillie doivent être très petites. Le reste du produit est inoffensif et est approuvé pour une utilisation par presque tout le monde.

Comment choisir et conserver le couscous

Pour que la bouillie plaise avec son goût et ses avantages, elle doit être choisie correctement. Les magasins proposent plusieurs variétés de couscous, produites à partir de différentes céréales.

• Le plus utile est le couscous de blé fabriqué à partir de variétés dures - il contient le maximum de propriétés précieuses et peut être consommé même avec des affections intestinales chroniques. Cependant, selon vos goûts, vous pouvez choisir des céréales à base de riz ou d'orge.
• Tout couscous de qualité se compose de seulement deux ingrédients: les céréales et l'eau. S'il y a autre chose dans la composition, la céréale ne peut plus être considérée comme naturelle.
• Lors de l'achat de couscous, vous devez regarder la date de fabrication Si la durée de conservation touche à sa fin, il est préférable de ne pas acheter de céréales - elles se détérioreront avant la fin de l'emballage.

Le couscous soigneusement fermé peut être conservé dans un endroit sombre, sec et frais jusqu'à 10 mois. Il est préférable de garder les céréales à l'écart des épices ou des assaisonnements aux saveurs fortes afin que le couscous n'absorbe pas leurs odeurs.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du couscous dépendent principalement de la qualité de la céréale. Le produit, fabriqué selon la technologie classique sans additifs inutiles, n'a presque pas de contre-indications, tout le monde peut l'utiliser avec plaisir et bienfaits pour la santé.