Ponso 4R (E124): mikä se on, vaarallinen vai ei, missä sitä käytetään

Elintarvikelisäaine E124 on keinotekoinen väriaine. Sen toinen nimi on Ponceau 4R. Aineelle on tunnusomaista kirkkaan violetti väri. Sitä käytetään kirkastamaan monia elintarvikkeita. Lisäaine on virallisesti tunnustettu syöpää aiheuttavaksi monissa maissa, se voi aiheuttaa allergioita erityisen herkille ihmisille ja pikkulapsille. Se on kuitenkin sallittua Venäjällä, joissakin Euroopan ja Aasian maissa sekä Australiassa. Elintarviketeollisuuden lisäksi väriä käytetään tekstiilien, pesuaineiden, kosmeettisten ja farmaseuttisten tuotteiden valmistuksessa.

Mikä on lisäaine E124

Lisäaineella on rikas punainen sävy

Elintarvikelisäaine on keinotekoista alkuperää oleva väriaine, jolla on kirkas purppuran sävy. Nimi tulee ranskalaisesta sanasta Ponceau, joka tarkoittaa unikonpunaista. Sen avulla voit saavuttaa muita, yhtä kirkkaita värejä, lisäämällä niitä eri suhteissa.

Venäjällä elintarvikelisäaine voidaan määrittää muilla nimillä:

• ponceau (4R);
• kohinenpunainen;
• karmiininpunainen (4R).

Kemiallisten ja fysikaalisten ominaisuuksien suhteen elintarvikelisäaine on natriumsuola. Se on vadelmanvärinen jauhe tai rakeet, jotka liukenevat hyvin veteen. Aine on erittäin termisesti stabiili, sitä ei altisteta korkeille lämpötiloille, valolle ja erilaisille kemikaaleille. Ei ole voimakasta hajua. Lisäaine voi menettää rikkaan värinsä vain altistuessaan askorbiinihapolle. Kun on lisätty E124 elintarvikkeisiin, ne voivat altistua matalille lämpötiloille, sterilointiprosessi, pastörointi, tämä ei vaikuta väriin.

Mistä Ponceau 4R -väriaine on valmistettu?

Natriumsuolaa, joka on elintarvikelisäaine, tuotetaan laboratorio-olosuhteissa aromaattisista hiilivedyistä. Useita kotimaisia ​​yrityksiä pidetään suurimpina E124: n tuottajina. Ulkomailla johtava asema lisäaineiden tuotannossa kuuluu ABF: lle (USA) ja Kerry Ingredients Flavoursille (Irlanti).

E124-väriaine, haitallinen tai ei

Elintarvikelisäaine voi aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisten terveydelle. Liiallisen käytön syyt:

• vakavat allergiset reaktiot;
• astmaattiset ilmenemismuodot;
• ihottumat iholla;
• anafylaktinen sokki.

E124-lisäaineen avulla ne antavat tuotteille kauniin sävyn

Tämän lisäaineen käyttö on kielletty joissakin maissa. Esimerkiksi Yhdysvalloissa ja Suomessa katsottiin tarpeelliseksi lopettaa E124-lisäaineen käyttö. Mitä tulee Venäjään ja Euroopan maihin, huolimatta kaikista tutkimuksista, jotka vahvistavat elintarvikelisäaineen E124 haitallisen vaikutuksen elimistöön, sitä lisätään edelleen aktiivisesti ruokaan. Useat laboratoriotutkimukset eläimillä ovat osoittaneet, että lisäyksen ja kasvaimen muodostumisen välillä on suora yhteys.

Vuonna 2009 Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto suositteli voimakkaasti, että ravintolisän sallittua päivittäistä saantia vähennettäisiin 4 mg: sta 0,7 mg: aan painokiloa kohti. Monet elintarvikeyritykset käyttävät kuitenkin edelleen suurempia annoksia.

Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E124

Ei niin kauan sitten brittiläisten tutkijoiden julkaistut päätelmät osoittavat, että E124-väriaine liittyy vaarallisimpiin elintarvikelisäaineisiin, koska sitä pidetään syöpää aiheuttavana aineena. Maailman terveysjärjestön asiantuntijoiden mukaan syöpää aiheuttavat aineet ovat aineita, jotka kemiallisilla ja fysikaalisilla ominaisuuksillaan voivat aiheuttaa peruuttamattomien prosessien kehittymistä ihmisen elimissä ja kudoksissa. Ne pystyvät vaihtamaan geneettistä laitetta kerääntyessään vähitellen soluihin.

Mihin ja miksi ponso 4R -väriainetta lisätään?

Lähes koko karmiininpunainen väriaine ponceau E124 tuotettu massa menee elintarviketeollisuuden tarpeisiin. Lisäainetta käytetään seuraavien elintarvikkeiden valmistukseen:

• lihavalmisteet - makkarat ja makkarat;
• kalatuotteet - suolatussa ja savustetussa kalassa;
• jotkut leipomotuotteet;
• jäätelö;
• kakut, keksit, jälkiruoat;
• hillot, säilykkeet;
• juomia.

E124: tä käytetään usein lapsille tarkoitetuissa tuotteissa

Näille tuotteille E124 antaa kirkkaan värin, joka on houkuttelevampi kuin luonnollinen sävy ja pidentää myös säilyvyyttä. Lääketeollisuudessa lisäainetta käytetään lääkkeiden värjäämiseen tabletteina, siirappeina. Jotkut kankaat on värjätty tällä aineella. Elintarvikelisäainetta käytetään aktiivisesti myös kauniin sävyn antamiseen hygieniatuotteille: shampoot, geelit, balsamit ja naamiot. E124 on läsnä lähes kaikissa koriste kosmetiikassa, erityisesti huulipunissa ja luomiväreissä.

Huolimatta synteettisen lisäaineen ilmeisestä vahingosta keholle, useiden maiden valmistajat eivät aio luopua halpasta ja samalla tehokkaasta väriaineesta. Hyödyntämällä sitä, että E124: n lisääminen elintarvikkeisiin ei ole kiellettyä, valmistajat käyttävät sitä tuotteisiin, joita lapset usein käyttävät - jäätelöön, hiilihapotettuihin juomiin, makeisiin ja muihin makeisiin.

Johtopäätös

Elintarvikelisäaine E124 viittaa väriaineisiin, jotka saadaan keinotekoisesti laboratorio-olosuhteissa. Aineita käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa houkuttelevan sävyn antamiseksi elintarvikkeille, jotka ovat menettäneet ulkoasunsa lämpökäsittelyn jälkeen. Huolimatta käynnissä olevasta keskustelusta lisäaineen vaaroista, sitä ei ole tarkoitus kieltää Venäjällä ja useissa Euroopan maissa. Toimivaltaiset viranomaiset ovat kuitenkin jo pitkään osoittaneet sen karsinogeeniset ominaisuudet.